The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές
Κέικ - Μάφινς Ορεκτικά - συνοδευτικά

Μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές

Print Friendly

For the recipe in English click here

Είναι γεγονός!!! Το πρώτο μας μποστάνι άρχισε να δίνει καρπούς! Γιούπι! Δεν έχω καλύτερο από το να μαζεύω με τα ίδια μου τα χέρια τα υλικά που θα μαγειρέψω. Αγνά, πεντανόστιμα, χωρίς φάρμακα, μεγαλωμένα με νερό, φως κι αγάπη…Οπότε το τι θα μαγειρέψω εξαρτάται και από το τι μου δίνει ο κήπος μου. Οι κολοκυθίες μας (έτσι τις λέμε στο Τζάντε) είναι στα φόρτε τους. Να λοιπόν μια ωραία ιδέα: αλμυρό κέικ με κολοκύθι, ενισχυμένο με ελίτσες και ημίλιαστα ντοματίνια. Αν και δεν είμαι φανατική της ελιάς, οι συγκεκριμένες που χρησιμοποίησα μου άρεσαν πάρα πολύ.

μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές
Μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές

Σας έχω και μια έκπληξη! Την επόμενη εβδομάδα η Yoleni’s θα μας βάλει σε παιχνιδιάρικη διάθεση! Δεν αποκαλύπτω περισσότερα! Μείνετε συντονισμένοι για να συμμετέχετε κ εσείς στο παιχνίδι και να κερδίσετε…Προς το παρόν ας μαγειρέψουμε μια πανεύκολη κ γρήγορη συνταγή με τα ποιοτικά καλούδια της Yoleni’s!

Σας φιλώ γλυκά!

μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές
Μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές

Υλικά:

2 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
1 φλ. κολοκύθι, τριμμένο κ στυμμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
10 ελιές Καλαμών «Threpsi», ψιλοκομμένες
10 ημίλιαστα ντοματίνια «Spitiki», ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μυρωδικά (άνηθο, μαιντανό, βασιλικό, ρίγανη)
1 φλ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
2 αυγά
1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια κομμένη σε λάδι «Amvrosia gourmet»
1/4 φλ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο «Threpsi»
1/2 φλ. γάλα
αλάτι θαλασσινό σε νιφάδες «Threpsi»
πιπέρι

μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές
Μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τo baking powder, το αλάτι, το πιπέρι. Προσθέτω τα μυρωδικά, το τυρί. Σε άλλο μπολ ανακατεύω τα αυγά με το λάδι, το γάλα, τη ρίγανη σε λάδι. Βάζω κ τα κρεμμυδάκια. Κατόπιν προσθέτω στο μείγμα με τα υγρά το μείγμα του αλευριού. Ενώνω καλά και προσθέτω το κολοκύθι, τα ντοματίνια κ τις ελιές. Μεταφέρω το μείγμα σε στενόμακρη φόρμα κέικ στρωμένη με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C  για 40-45 λεπτά. Καλή σας απόλαυση.

μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές
Μεσογειακό κέικ κολοκυθιού με ημίλιαστα ντοματίνια κ ελιές

 

13 Comment

  1. Κέικ με κολοκυθάκια φτιάχνω κι εγώ και είναι από τα αγαπημένα μας!!
    Και τι ωραία που ταίριαξαν και οι ελίτσες!
    Εύχομαι το μποστάνι να δώσει πολλά πολλά καλούδια και να ετοιμάσεις με αυτά ένα σωρό νοστιμιές!
    Φιλάκια!

  2. Μεσογειακές γεύσεις σε κάθε μπουκιά! Πολύ καλή σκέψη!!
    Δεν υπάρχει καλύτερο πράγμα από τη γη και αυτά που απλόχερα μας δίνει!! Άντε να γεμίσεις κασόνια ολόκληρα σου εύχομαι!! Φιλιά !!

  3. Ωωω!
    Τις ελιές μπορεί να μην τις πολυσυμπαθώ, ωστόσο το κέικ φαίνεται εξαιρετικό!
    Πολύ μου αρέσει ο όρος κολοκυθίες!!
    Και τι καλά που έχετε το δικό σας μποστάνι! Ζηλεύω!
    Φιλιά πολλά!

  4. Α, μπελά μ’ ανοίγετε κορίτσια! Μποστάνι δεν έχω , όρεξη όμως έχω , δηλαδή είμαι και φαγανού και ορεξάτη, και η φωτογραφία σας, ειδικά η πρώτη η φουσκωτή μου’κατσε, τι να λέμε τώρα! Δηλαδή όχι να λέμε, να κάνουμε, γιατί εγώ αυτό θα το κάνω! Super!