The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Γλυκά Κέικ - Μάφινς Πρωινό

Κέικ λεμονιού – Lemon cake

Print Friendly
DSCN8609
Η Χαρούλα (3,5 χρονών) από μωρό αγαπάει το λεμόνι. Είναι ικανή να πάρει μια λεμονόκουπα και να την φάει. Τον τελευταίο καιρό έχει αρχίσει να ζητάει κέικ, έτσι και εγώ σαν καλή μανούλα της συνδύασα τις δυο επιλογές της και τις έφτιαξα ένα κέικ λεμονιού.

Υλικά (για μια μακρόστενη φόρμα):
Κέικ λεμονιού - Lemon cake200γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
220γρ. ζάχαρη
3/4 φλ. ηλιέλαιο
200γρ. γιαούρτι
3 αυγά
2κ.σ. βούτυρο
2κ.σ. χυμός λεμονιού
1κ.γ. baking powder
ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Χτυπάω στο μιξέρ την ζάχαρη με τα αυγά, να αφρατέψουν, προσθέτω το ηλιέλαιο και το βούτυρο (να είναι μαλακό) και στην συνέχεια το γιαούρτι, ανακατεύω καλά, προσθέτω το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι. Σε μια μακρόστενη φόρμα φάζω λαδόκολλα και ρίχνω μέσα το μείγμα μου. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. (Βυθίζω ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα και πρέπει να βγει στεγνή, τότε είναι έτοιμο).

Δεν βγαίνει πολύ ξινό, για τα δικά μου γούστα είναι τόσο όσο.

Κέικ λεμονιού - Lemon cake

My 3 year-old daughter loves lemon ever since she was a baby. She even likes licking lemons! She recently asked me to make her a cake and I thought to combine her love for cakes and lemons and make a lemon cake. It was really yummy, lemony, refreshing!

Ingredients (for an oblong baking tin):
Κέικ λεμονιού - Lemon cake200gr. self rising flour
220gr. sugar
3/4 cup canola oil
200gr. yogurt
3 eggs
2Tbsp butter, at room temperature
2Tbsp lemon juice
1tsp. baking powder
grated zest from 1 lemon

Directions:
Beat eggs with sugar until fluffy. Add canola oil and butter and then yogurt, lemon zest and juice. Finally add flour gradually and keep beating until well combined. Line the baking tin with parchment and bake in preheated oven at170C for about 50 minutes. It is ready when a toothpick or knife inserted in the cake comes out clean. Enjoy!

Κέικ λεμονιού - Lemon cake

16 Comment

  1. Αγαπημένο το κέικ λεμόνι, αλλά εγώ ήρθα σήμερα για να σας πω ότι έφτιαξα το Σ/Κ το vegan σοκολατένιο brownie με κολοκυθάκια της Λένιας και ήταν τέλειο!
    Φιλιά και στις δυο σας τις blogoαδελφούλες και φυσικά στην μικρή Χαρούλα!