Χριστουγεννιάτικο μενού:Ρολό με μανιτάρια,πράσα κ καρύδια-Christmas menu:Mushroom leek walnut loaf

Καλή σας εβδομάδα, φίλοι μου! Συνεχίζουμε τις προτάσεις μας για το γιορτινό τραπέζι και ας περάσουμε τώρα στο κυρίως πιάτο. Ρολό με μανιτάρια, καρύδια και ρύζι! Δεν θα πιστεύει κανείς ότι αυτό δεν είναι κρέας! Ούτε οπτικά, ούτε γευστικά. Η γεύση του θυμίζει συκωτάκι. Γίνεται γρήγορα, είναι νοστιμότατο και πολύ ευπαρουσίαστο. Μπορείτε να το συνοδέψετε με ωμά λαχανικά (εδώ βλέπετε ρόκα-ντοματίνια) ή πουρέ. Είναι πραγματικά ένα ξεχωριστό και πολύ πρωτότυπο πιάτο που θα ενθουσιάσει!
Σας φιλώ γλυκά!
Υλικά:

2 σκελίδες σκόρδο

200γρ μανιτάρια σε φέτες
200γρ καρύδια χοντροκομμένα
200γρ πράσα σε φέτες

4 κσ ελαιόλαδο
1 κγ ρίγανη
1 κγ δεντρολίβανο
αλάτι και πιπέρι

4 αυγά
1/2φλ γάλα σόγιας
1/2 φλ. brown rice (βρασμένο)
1/2 κγ μοσχοκάρυδο
αλάτι και λεμονοπίπερο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 185 C. Βράζω το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει στην συσκευασία του.Σε ένα τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και σοτάρω το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα πράσα και τα καρύδια. Προσθέτω την ρίγανη, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω για 10 λεπτά και στην συνέχεια το αφήνω να κρυώσει. Ανακατεύω σε ένα μπολ τα αυγά, το γάλα σόγιας, το ρύζι (αφού έχει κρυώσει) και τα καρυκεύματα. Στην συνέχεια ενώνω τα δύο μείγματα (να έχει κρυώσει το μείγμα με τα μανιτάρια). Βάζω το μείγμα σε μια φόρμα αντικολλητική ή σε χρησιμοποιώ λαδόκολλα. Ψήνω για 45 περίπου λεπτά. Συνοδεύω με σαλάτα ή με πουρέ πατάτας.

Προσαρμογή συνταγής από: Green Kitchen Stories

We move on to the main course of our festive meal. A delicious vegetarian loaf made of mushrooms, leeks and walnuts! A simple, hearty and nutritious loaf that reminds you the taste of liver but it is much better! You can hardly figure out the ingredients while you are eating it. You can accompany it with raw veggies (I used arugula and cherry tomatoes) or a purree woul work as well. It is a creative and special dish that will impress you guests.
Take care, my good friends!
Ingredients:

2 garlic
200 g mushroom, sliced
200 g walnut, chopped
200 g leek, sliced
4 Tsp Olive oil

1 tsp oregano

1 tsp rosemary

salt & pepper4 eggs
1/2 cup soya milk
1/2 cup brown rice, boiled and cold
1/2 tsp nutmeg
salt & lemon pepperDirections:
Preheat the oven to 400°F. Pour olive oil in a frying pan and sauté garlic, mushroom, walnuts and leek. Add oregano, rosemary, salt and pepper. Let it stir for 10 minutes and set aside for a couple of minutes. Mix eggs, soya milk, rice and the spices in a bowl and add the vegetables. Pour everything into a non-stick loaf pan. (If you don’t have a non-stick pan you can use parchment paper or some oil). Bake it for 45 minutes.

Source: Green Kitchen Stories