The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι
Κυρίως πιάτο Ορεκτικά - συνοδευτικά

Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι

Print Friendly

For the recipe in English click here

Αγαπητοί μου, σήμερα ήρθε η στιγμή να σας παρουσιάσω το ορεκτικό μας! Είναι πεντανόστιμο, ελαφρύ κ πολύ όμορφο. Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι! Ένα ποιήμα! Επειδή μου έμεινε γέμιση, έφτιαξα κ 6 μαφινάκια. Αν δεν είστε vegan, μπορείτε να προσθέσετε blue cheese. Εμάς μας άρεσαν κ οι δυο εκδοχές. Το έφτιαξα πρώτα εγώ και μετά το έκανε κ η Λένια που είχε ενθουσιαστεί με την τηλεφωνική περιγραφή μου! Ευτυχώς που υπάρχουν δωρεάν πακέτα συνομιλίας, γιατί αλλιώς ο μισθός μας θα πήγαινε στους λογαριασμούς τηλεφώνου! Έχουμε όμως και νικητές: οι Ολυμπία Ιοκάστη και tanja@the green mixer κέρδισαν από ένα πακέτο με εκπτωτικά κουπόνια για τα προϊόντα της Χρυσής Ζύμης αξίας 20 ευρώ έκαστος, περιμένουμε τα στοιχεία σας στο email info@theveggiesisters.gr.

Σας φιλώ κ εύχομαι να περάσετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι

Υλικά (1 ρολό κολοκύθας κ 6 μάφιν):

 1 1/2 φύλλα ζύμης κουρού Χρυσή ζύμη
450 γρ κολοκύθα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
200γρ μανιτάρια
 4 κσ ελαιόλαδο
30 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. blue cheese (προαιρετικά)
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι κ πιπέρι
1/4 φλ γάλα της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα σόγιας)
σουσάμι, παπαρουνόσπορος
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι
Εκτέλεση:
Κόβω την κολοκύθα σε κύβους κ τη βράζω για λίγα λεπτά ώσπου να μαλακώσει. Τη σουρώνω κ όταν κρυώσει την τυλίγω με μια πετσέτα κ την αφήνω ένα βράδυ σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα νερά της. Την άλλη μέρα τη στύβω κ την ψιλοκόβω. (η άλλη εκδοχή είναι να ψήσω σε κυβάκια την κολοκύθα κ να γλιτώσω από το στύψιμο).
Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζω σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο και τα σοτάρω. Στην συνέχεια ψιλοκόβω στο μπλέντερ και τα μανιτάρια και τα προσθέτω και αυτά στο τηγάνι μαζί με την κολοκύθα. Προσθέτω το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνω κ ανακατεύω καλά.(Αν βάλω τυρί, το ρίχνω σε κομματάκια και ανακατεύω για να λιώσει και να πάει παντού.) Αποσύρω από τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά κ αφήνω το μείγμα να κρυώσει.
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι
Στρώνω το φύλλο και απλώνω πάνω του γέμιση, στην συνέχεια το τυλίγω σε ρολό. Αλείφω το ρολό με το γάλα , πασπαλίζω με σουσάμι και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Το υπόλοιπο μισό φύλλο το κόβω σε 6 κομμάτια κ γεμίζω με αυτά θήκες για μάφιν (αν δεν έχετε θήκες σιλικόνης, λαδώστε τις πρώτα). Μοιράζω την υπόλοιπη γέμιση στις φωλίτσες που δημιούργησα κ ψήνω στην ίδια θερμοκρασία, αλλά για 25 περίπου λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν. Καλή σας όρεξη!
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι
Ρολό κολοκύθας με μανιτάρια κ καρύδι

11 Comment

  1. Ενταξει κοριτσια RESPECT!!!
    Χορτοφαγος η μη, οποιος και να δει αυτη τη συνταγη θα τρελαθει. Η δικια μου προτιμηση ειναι σαφως με μπλε τυρι που μου αρεσει τοσο. Μπραβο σας!! Πολυ ιδιαιτερο κι εορταστικο ορεκτικο!
    Συγχαρητηρια και στους νικητες του διαγωνισμου σας!! Φιλια πολλα!!

      1. Μπράβο! Μπράβο! Μπράβο!!!
        Άπαιχτα τα ταρτάκια, άρεσαν πάαααααααααααρα πολύ σε όλους!!!!!!!!!!!!!!!
        Ελπιζω να βγήκαν καλές οι φωτό, θα τα δείτε σύντομα!!!

        Φιλιά!

  2. Γιούπιιιι!!!! Χαιρόμαστε πολύ πολύ που έτυχαν θερμής υποδοχής κ αποδοχής!
    Να είσαι καλά, Πεπούλα μας κ καλές γιορτές!
    Μάκια από τις βετζιαδερφές!