The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries
Breakfast Cake, loaves, muffins Vegan Desserts

Vegan goji berries apple muffins

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Although I don’t go crazy for apples, when it comes to desserts with apples I just can’t resist. I adore all kind of pies, breads, muffins, cakes that contain this fruit. After the cake my sister made, I wanted to make an apple dessert as well. So I made these cute little babies. They are vegan, healthy, tasteful! What’s more to ask? This is the ideal snack or breakfast for you and your kids.

Have a lovely day, my dear friends!

Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries
Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries

Ingredients for 12 muffins:
1 1/2 cup self rising flour
1/2 cup oats + some for topping
1 cup coconut sugar
1 cup apple sauce
1 cup apple, diced
2 Tbsp goji berries
1 Tbsp flax seeds
2 tsp cinnamon
1/2 tsp clove
3 tsp baking powder
a pinch of salt

Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries
Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries

Instructions:
In a bowl combine flour, oats, baking powder, cinnamon, clove, salt, flaxseed and goji berries. In another bowl combine applesauce with sugar. Add the dry ingredients into the wet ones. Divide batter into silikone muffin tins. Bake in preheated oven at 180C for about 25 minutes. Allow to cool before seving. Enjoy!

Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries
Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τις νιφάδες βρώμης, το baking powder, την κανέλλα, το γαρίφαλλο, το αλάτι, το λιναρόσπορο και τα goji berries. Σε ένα άλλο μπολ ενώνω τη σάλτσα μήλου με τη ζάχαρη. Σιγά σιγά ενώνω τα δυο μείγματα ρίχνοντας τα στερεα υλικά στα υγρά. Κατόπιν μοιράζω το τελικό μείγμα σε θήκες μάφιν σιλικόνης και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 25 λεπτά. Αφήνω να κρυώσουν πριν ξεφορμάρω. Καλή σας απόλαυση!

Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries
Υγιεινά μάφιν μήλου με goji berries