The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Χορτοφαγικά τάκος με κινόα κ σως αβοκάντο
Ζυμαρικά - Ρύζι - Δημητριακά Κυρίως πιάτο Όσπρια

Χορτοφαγικά τάκος με κινόα κ σως αβοκάντο

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Μετά από λίγες μέρες απουσίας κ ανασκουμπώματος επανέρχομαι δριμύτερη! Και μην νομίζετε ότι τεμπέλιασα αυτό το διάστημα! Μαγείρεψα φυσικά κ μάλιστα πολύ νόστιμα πραγματάκια. Σήμερα λοιπόν σας παρουσιάζω τα πρώτα μου τάκος! Να σας εξομολογηθώ ότι δεν έχω μεγάλη σχέση με την μεξικάνικη κουζίνα. Γενικά δεν αντέχω τα καυτερά,  οπότε το τσίλι δεν έχει καμία σχέση στην κουζίνα μου! Τα τάκος, αυτό το παραδοσιακό πιάτο, είναι πιτούλες, οι οποίες δέχονται γέμιση από κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, τυρί. Η χορτοφαγική εκδοχή που σας προτείνω, εκτός του ότι είναι απίστευτα υγιεινή είναι κ πεντανόστιμη! Συνδυάζει κινόα με φασόλια (δημητριακό+όσπριο=πλήρης πρωτείνη), λαχανικά κ μια φανταστική σως από αβοκάντο. Πρέπει να το δοκιμάσετε! Αν σας αρέσουν τα καυτερά, πράξτε ανάλογα προσθέτοντας τα ανάλογα υλικά! Για να καταλάβετε πάντως πόσο μου άρεσαν έφαγα 2 μετά την φωτογράφιση στις 11 π.μ. παρ’όλο που είχα φάει πρωινό! Δεν άντεχα να περιμένω να επιστρέψει ο Κωστής από την δουλειά!

Καλή εβδομάδα κ καλά μαγειρέματα! Περιμένω τις φωτογραφίες σας! Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Χορτοφαγικά τάκος με κινόα κ σως αβοκάντο
Χορτοφαγικά τάκος με κινόα κ σως αβοκάντο

Υλικά για 12 τάκος:
12 τάκος
240 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
3/4 φλ. κινόα + από 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου κ κρεμμυδιού
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη κ ξεσποριασμένη
1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
150 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
αλάτι κ πιπέρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο
για τη σως:
1 (130 γρ.) καθαρισμένο ώριμο αβοκάντο
1 σκελίδα σκόρδου
50 γρ. ντομάτα
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σιρόπι αγαύης ή μέλι
10 φύλλα δυόσμου

Χορτοφαγικά τάκος με κινόα κ σως αβοκάντο
Χορτοφαγικά τάκος με κινόα κ σως αβοκάντο

Εκτέλεση:
Βράζω την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (έχω προσθέσει στο νερό την σκόνη σκόρδου κ κρεμμυδιού). Μην ξεχάσετε να την ξεπλύνετε καλά πριν το βράσιμο! Σε ένα μπολ ανακατεύω τα φασόλια με την πιπεριά, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, την ντομάτα κ τον δυόσμο. Όταν γίνει η κινόα, την απομακρύνω από τη φωτιά κ αφήνω να κρυώσει. Τότε την ρίχνω κι αυτή στο μπολ με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω 2 κ.σ. ελαιόλαδο κ ανακατεύω καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σως κ τα χτυπώ ώσπου να γίνουν μια κρέμα. Μεταφέρω σε μπολάκι. Ζεσταίνω τα τάκος στον φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κατόπιν αλείφω εσωτερικά κάθε τάκος με την σως κ γεμίζω με το μείγμα. Καλή σας απόλαυση!