Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Ελπίζω να περάσατε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο! Το δικό μας ήταν λίγο περιπετειώδες…Το Σάββατο το μεσημέρι καθώς έβαζα τους φακούς μου για να βγούμε βόλτα στο ηλιόλουστο νησάκι μας, έχασα την αίσθηση του αριστερού και μάταια προσπαθούσα να τον βρω! Ωχ, σκέφτηκα, θα έχει τυλιχτεί και θα έχει κρυφτεί μέσα στο μάτι μου. Το είχα πάθει πριν 10 χρόνια και μου το είχε βγάλει γιατρός. Ξεκινάμε λοιπόν για το νοσοκομείο Ζακύνθου και τι μαθαίνω; Ότι δεν έχει οφθαλμίατρο! Όχι, απλά δεν εφημερεύει, αλλά ΔΕΝ ΕΧΕΙ! Με παρέπεμψαν σε ιδιώτες δίνοντάς μου τα κινητά τους! Δηλαδή αν Σαββατιάτικα οι άνθρωποι είχαν πάει ταξίδι/ βόλτα/για ύπνο, τι θα έκανα; Ή αν είχα κάτι πολύ πιο σοβαρό; Ένιωσα απελπισία, απόγνωση, άγχος (γιατί έχω και τον Δημητράκη που είναι μόλις 22 μηνών), αλλά και οργή για το ανύπαρκτο κράτος  υγείας με την ανύπαρκτη περίθαλψη που μας παρέχει, αν και την χρυσοπληρώνουμε! Ελλάς το μεγαλείο σου! Και δεν σας κρύβω ότι ξέσπασα σε κλάματα από τα νεύρα και την έκπληξή μου. Τέλος καλό, όλα καλά, βρήκα εύκαιρο έναν καλό οφθαλμίατρο, ο οποίος διαπίστωσε ότι το μάτι μου ήταν καθαρό και προφανώς ο φακός μου είχε πέσει…Όντως την άλλη μέρα τον βρήκα τον άτιμο στο μπάνιο…Πήγαμε τελικά την βόλτα μας και τρέχαμε πίσω από τα περιστέρια, κάτι που αγαπά να κάνει ο γιόκας μας τώρα τελευταία…

Στα μαγειρικά μας τώρα! Το κουνουπίδι έχετε καταλάβει ότι το αγαπώ πολύ πολύ! Ψάχνω λοιπόν και διαφορετικούς τρόπους να το αξιοποιώ. Θυμηθείτε ενδεικτικά την εκδοχή πανέτα ριγκατόνι με σάλτσα από κουνουπίδι και το κοκκινιστό με πλιγούρι. Σας είχα παρουσιάσει παλιότερα και αυτήν την εκδοχή του ρυζιού από κουνουπίδι. Πρόκειται για μια πολύ πρωτότυπη χρήση του. Απλά το αλέθουμε ωμό στο μπλέντερ και το μαγειρεύουμε σε αντικολλητικό σκεύος με τα υλικά της αρεσκείας μας. Είναι ένας πολύ έξυπνος τρόπος να αποφύγουμε τον αμαρτωλό υδατάνθρακα. Στην σημερινή συνταγή το έχω συνδυάσει με τα αγαπημένα μου πορτσίνι, χρωματιστές πιπεριές, μαϊντανό και ντοματοπελτέ. Είναι υπέροχο, χορταστικό και δεν ακούγεται η κουνουπιδίλα! Αυτό το πιλάφι κουνουπιδιού θεωρώ πολύ πιθανό να αρέσει ακόμα και σε ορκισμένους εχθρούς του εν λόγω σταυρανθούς!

Αυτά τα ολίγα από το Τζάντε!  Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα! Μουάτς!

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Υλικά για 3 άτομα:
700 γρ. μπουκέτα κουνουπιδιού
από 1 μεσαία κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
15 γρ. πορτσίνι
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
μαϊντανός
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
1 μπολάκι με λευκό κρασί

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε ένα μπολάκι με κρασί τα πορτσίνι. Μετά από 2 ώρες τα στραγγίζω και τα ψιλοκόβω. Κρατώ 3 κουταλιές της σούπας από το κρασί. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τις φούντες του κουνουπιδιού μέχρι να γίνουν τρίμματα. Απλώνω το αλεσμένο λαχανικό σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υγρασία. Κατόπιν αλέθω στο μπλέντερ τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Μεταφέρω όλα τα υλικά σε αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 25 περίπου λεπτά μαζί με 3 κουταλιές της σούπας από το κρασί. Ανακατεύω συχνά. Προσθέτω τον πελτέ, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο, ανακατεύω καλά κ μαγειρεύω για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και λίγο κουκουνάρι. Καλή σας όρεξη!

Τσιπς μήλου

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλή εβδομάδα με υγεία και νοστιμιές σας εύχομαι! Ελπίζω να περάσατε όμορφα το Σ/Κ. Εμείς είχαμε πάει στην πατρίδα μου για προγραμματισμένες ιατρικές εξετάσεις. Και ναι έκανα την πρώτη μου μαστογραφία, μια πολύ σημαντική εξέταση που δεν πρέπει να αμελούν οι μεγαλοκοπέλες της ηλικίας μου (δεσποινίς ετών 41). Δόξα τω Θεώ, ήταν καθαρή και δεν σας κρύβω ότι το είχα το άγχος μου μέχρι να ακούσω την διάγνωση του γιατρού. Προσέχουμε για να έχουμε, κορίτσια!

Επίσης, ενώ ήταν να φύγουμε το Σάββατο, τελικά καταφέραμε να μείνουμε μια μέρα παραπάνω κι έτχι είχαμε την ευκαιρία να τρέξουμε στο Run Greece Πάτρας. Πρόκειται για τον αγώνα της καρδιάς μου, αφού χάρη σε αυτόν γνώρισα τον πρίγκηπά μου πριν 4 χρόνια (σας τα είχα πει εδώ). Ούσα εντελώς απροπόνητη δεν περίμενα να κάνω κάτι καλό, απλά θέλησα να τρέξω το πεντάρι για να συμμετέχω στην γιορτή. Ο Κωστής έτρεξε το δεκάρι και τα πήγε θαυμάσια κάνοντας ατομικό ρεκόρ. Εγώ δυστυχώς αγωνίστηκα με πόνο σε όλη την διάρκεια της διαδρομής. Σκέψεις εγκατάλειψης περνούσαν από το μυαλό μου, αλλά τελικά δεν τα παράτησα, γιατί η ηττοπάθεια είναι κάτι που απεχθάνομαι. Μου λείπει το τρέξιμο, μου λείπει η παλιά καλή μου φόρμα, αλλά η ζωή μου έχει αλλάξει και μέχρι να μεγαλώσει ο Δημητράκης μας πρέπει να προσαρμοστώ στα νέα δεδομένα. Μετά θα τον παίρνουμε κι αυτόν στο γήπεδο και θα προπονούμαστε όλοι μαζί.

Τσιπς μήλου

Τσιπς μήλου

Ας περάσουμε στην συνταγούλα μας! Απλή, πανεύκολη, υγιεινή κ πεντανόστιμη! Σήμερα θα φτιάξουμε σπιτικά τσιπς μήλου! Γιατί να φτιάχνουμε τσιπς μόνο από λαχανικά όπως αυτά εδώ και εδώΤο μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μήλο, λίγη κανέλα, προαιρετικά λίγη ζάχαρη κι ένα κοφτερό μαχαίρι. Δοκιμάστε τα!

Πριν σας αποχαιρετήσω να σας ανακοινώσω και την νικήτρια του Giveaway που οργανώσαμε με το αγαπημένο μου Biosophy! Η δωροεπιταγή αξίας 100 ευρώ κληρώθηκε στην Vaya Nikolakopoulou. Πάντα τυχερή να είσαι, γλυκιά μου! Σας ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για την τεράστια συμμετοχή και τις υπέροχες ευχές σας! Να είστε όλοι καλά! Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

Υλικά:
1 μήλο
κανέλα
λίγη ζάχαρη καρύδας

Τσιπς μήλου

Τσιπς μήλου

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολάκι ανακατεύω την ζάχαρη με την κανέλα. Καθαρίζω το μήλο και αφαιρώ με το ειδικό εργαλείο (αποπυρηνωτής) τα κουκούτσια. Το κόβω σε πολύ λεπτές φέτες και τις τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζω με το μείγμα της ζάχαρης και από τις δυο πλευρές κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 110C για περίπου 2 ώρες. Καλοφάγωτα!

Σημ. όσο πιο λεπτά κομμένα τόσο πιο τραγανά θα είναι. Για τον μπέμπη μου έκοψα πιο χοντρές φέτες για να είναι μαλακές. Επίσης είναι πιο νόστιμα, όταν τρώγονται φρέσκα.

22359091_1914088372174921_1969439249_n

 

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Ο Σεπτέμβρης έφυγε πολύ γρήγορα δίχως να το συνειδητοποιήσω καλά καλά…Ο νέος μήνας μας βρήκε με συναχάκι κι εγώ ως φοβιτσιάρα μαμά δεν τον έστειλα τον πρίγκηπά μας στον σταθμό. Οι γνώμες επί του θέματος διίστανται: άλλοι μου λένε «μην είσαι υπερβολική, λίγο συναχάκι δεν είναι τίποτα» κι άλλοι επιμένουν ότι «καλά κάνεις και δεν τον στέλνεις για προληπτικούς λόγους». Το καλό πάντως είναι ότι ότι ευτυχώς δείχνει να έχει προσαρμοστεί και πια επιτέλους δεν κλαίει, όταν τον πηγαίνω. Νομίζω ότι όσες μανούλες έχουν βιώσει αυτή την εμπειρία, θα έχει χαραχτεί στην μνήμη τους με σκοτεινά χρώματα…Να γυρνάς την πλάτη σου για να πας στην δουλειά σου και να ακούς πίσω σου το σπαραξικάρδιο κλάμα του παιδιού σου…Πωπω, ούτε να το θυμάμαι δεν θέλω.

Ας περάσουμε και στα μαγειρικά μας. Το μπλογκ τον τελευταίο καιρό έχει μπει σε mood μαγειρικής για παιδάκια, από την οποία βέβαια μπορούμε να επωφεληθούμε εμείς οι μεγάλοι. Μετά τα αγνά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη και αλεύρι που είδαμε εδώ και εδώέκανα παραγγελιά στον Κωστή να σκαρφιστεί και μια αλμυρή εκδοχή για κουλουράκια. Του ζήτησα να είναι ελαφριά, με αλεύρι ολικής κ λίγο ελαιόλαδο. Και ο φούρναρης του σπιτιού κατέληξε σε αυτά τα νόστιμα, μαλακά κ υγιεινά κουλουράκια, τα οποία ο γιος του λάτρεψε με την πρώτη μπουκιά! Δοκιμάστε τα κ πείτε μου εντυπώσεις!

Να σας θυμίσω το giveaway της Biosophy! Προλαβαίνετε να διεκδικήσετε το καλάθι αξίας 100 ευρώ! Πατήστε εδώ για λεπτομέρειες! Φιλάκια πολλά, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες!

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Υλικά για 23 κουλουράκια:
320 γρ. αλεύρι ολικής
140 γρ. κολοκύθι, αλεσμένο
10 γρ. baking powder
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
200 γρ. νερό
30 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
λίγο πιπέρι

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder, την σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλατοπίπερο και το πολτοποιημένο κολοκύθι. Σε άλλο μπολ χτυπώ το λάδι με το νερό. Ρίχνω το μείγμα των στερεών υλικών μέσα στα υγρά, ανακατεύω και μετά ζυμώνω. Παίρνω κομματάκια της ζύμης και πλάθω κουλουράκια. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά στους 180C. Τα βγάζω έξω από τον φούρνο να κρυώσουν. Καλοφάγωτα!

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Με είχαν προειδοποιήσει! Ελένη, με το που θα πάει το παιδί στον σταθμό όλο θα αρρωσταίνει! Αλλά δεν περίμενα ότι μέσα στις δυο πρώτες εβδομάδες θα μου αρρώσταινε δύο φορές! Παρ’ολη την θετική μου σκέψη ο Δημητράκης δεν κατάφερε να διαψεύσει τις προβλέψεις κ με το «καλημέρα σας» ανέβασε πυρετούλι. Και πάνω που είχαμε αρχίσει να προσαρμοζόμαστε στη νέα πραγματικότητα, αναγκαστήκαμε να τον κρατήσουμε στο σπίτι, γεγονός που με φοβίζει ότι θα πάει πίσω την προσαρμογή του…Ας ελπίσουμε να είναι γερό κ να μην ξαναπάθει τίποτα…Προτιμώ να τον κυνηγάω σε όλο το σπίτι, να ακούω τις φωνούλες του κ να μου κάνει τα πάντα άνω κάτω, παρά να έχει πυρετό κ να μην κουνιέται από την αδιαθεσία…Δεν το αντέχω!

Ας περάσουμε τώρα στη συνταγούλα μας! Βλέποντας την τεράστια απήχηση που είχαν τα μπισκότα σύκου χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας άλλη μια συνταγούλα για μπισκοτάκια παιδικά, τα οποία μάλιστα ο Δημητράκης τα τσακίζει! Τα σύκα είναι υπέροχα, αλλά έχουν το κακό ότι είναι διαθέσιμα για λίγο καιρό! Οπότε τότε τι κάνουμε; Φτιάχνουμε αυτά τα μπισκότα με την μπανάνα. Για να είμαι ειλικρινής αυτά μου αρέσουν ακόμα περισσότερο κ με δυσκολία κρατιέμαι να μην τα στερήσω από τον γιόκα μου! Πέραν της βρώμης κ των καρυδιών περιέχουν χουρμάδες για γλυκύτητα κ το λατρεμένο μας φιστικοβούτυρο για τα καλά του λιπαρά! Πρέπει να τα δοκιμάσετε! Περιμένω εντυπώσεις!

Να περνάτε όμορφα, γλυκά μου πλάσματα! Πολλά φιλιά από το Τζάντε μας! Μουάτς!

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Υλικά για 8 στρουμπουλά μπισκότα:
140 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
125 γρ. ώριμη μπανάνα, λιωμένη
100 γρ. βρώμη
70 γρ. καρύδι
50 γρ. φιστικοβούτυρο

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε ζεστό νερό τους χουρμάδες για 1 λωρα σε ζεστό νερό. Κατόπιν αλέθω το καρύδι κ την βρώμη να γίνουν σκόνη. Τα βάζω σε μπολ κ προαιρετικά προσθέτω 1 κ.γ. κανέλα. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τους χουρμάδες, αφού τους στραγγίξω, ώσπου να γίνουν σαν πάστα. Μεταφέρω σε μπολ κ ενώνω με την λιωμένη μπανάνα κ το φιστικοβούτυρο. Ρίχνω τα στερεα υλικά στα υγρά κ ανακατεύω με μια μαρίζ να ενσωματωθούν. Πλάθω 8 μπισκότα κ τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15 περίπου λεπτά. Τα βγάζω, τα τοποθετώ σε σχάρα για να κρυώσουν κ μετά τα τσακίζει ο Δημητράκης κ κλέβω κι εγώ κανένα! Καλοφάγωτα!

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Υπάρχει ένας νόμος που λέει ότι παίρνεις ό,τι δίνεις. Αλλιώς θερίζεις ό,τι σπέρνεις, αλλιώς ο νόμος του κάρμα. Στα συμπαντικά λοιπόν αρχεία πριν πολλά χρόνια είχε καταγραφεί ότι η μικρή Ελένη κουράζει την μαμά της στο θέμα του ύπνου. 41 χρόνια μετά η μαμά πια Ελένη πρέπει να ξεχρεώσει τον παλιό της λογαριασμό κ να πάθει τα ίδια από το βλαστάρι της. Αχ, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες, αυτό συμβαίνει με τον Δημητράκη μας…Και ναι, όταν δυσκολεύομαι να τον κοιμήσω (πράγμα που συμβαίνει συχνά), ανατρέχω στο παρελθόν κ στα δικά μου καμώματα κ λέω «καλά να πάθεις, κοπελιά!» Το πόσα τραγούδια τραγουδώ καθημερινά για να τον νανουρίσω δεν λέγεται! Το ελεφαντάκι, τα δέκα καβουράκια, τον μπαρμπα Μπρίλιο, το παπί, το μικρό καράβι…Έτοιμη για συναυλία για παιδάκια είμαι, δεν το συζητώ…

Ας περάσουμε όμως τώρα στην συνταγούλα μας! Σήμερα θα φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο γλυκάκι που είναι ανάμεσα σε κέικ κ μπράουνι. Συνδυάζει δυο πολύ αγαπημένες γεύσεις που ταιριάζουν γάντι: την σοκολάτα κ το φιστικοβούτυρο. Έχει επίσης ένα περίεργο χαρακτηριστικό αυτό το γλυκό, την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο! Δοκιμάστε το κ θα με θυμηθείτε!

Φιλάκια πολλά σας στέλνω! Καλό Σ/Κ! Μουάτς!

Υλικά:
230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
45 γρ. πίτουρο βρώμης
2 βανίλιες
40 γρ. κακάο
1 1/2 κ.γ. baking powder
2 κ.σ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
190 γρ. σιρόπι αγαύης
165 γρ. φυτικό γάλα
40 γρ. ηλιέλαιο
80 γρ. +1 κ.σ. φιστικοβούτυρο
35+10 γρ. σοκολάτα
60 γρ. φιστίκια

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Εκτέλεση:

Σε μικρό μπολάκι βάζω τον λιναρόσπορο κ προσθέτω 6 κ.σ. ζεστό νερό. Το ανακατεύω κ το αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο, τις βανίλιες, το πίτουρο βρώμης κ το baking powder. Σε ένα τρίτο μπολ ανακατεύω το ηλιέλαιο με την αγαύη, το μείγμα του λιναρόσπορου, το γάλα κ τα 80 γρ. φιστικοβούτυρο. Ρίχνω τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά κ ανακατεύω καλά να ενσωματωθούν. Προσθέτω στο τέλος τα φιστίκια κ τα 35 γρ. σοκολάτα (σε ξύσματα). Μεταφέρω το μείγμα σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, το ισιώνω με μια μαρίζ κ ρίχνω την υπόλοιπη σοκολάτα κ το φιστικοβούτυρο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 30΄ή ώσπου να βγει καθαρό το μαχαίρι που μπήγω μέσα. Βγάζω από τον φούρνο κ περιμένω υπομονετικά να κρυώσει γοα να το τσακίσω. Καλή σας απόλαυση!