Μαύροι γίγαντες σε μια πολύχρωμη σαλάτα

Μαύροι γίγαντες σε μια πολύχρωμη σαλάτα

For the recipe in English click here Καλησπέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σήμερα σας προτείνω μια σαλατίτσα που μπορεί να φαγωθεί και ως κυρίως γεύμα. Βασίζεται στους γίγαντες (πρώτη φορά δοκίμασα μαύρους κ ομολογώ ότι ενθουσιάστηκα!) και ψιλοκομμένα λαχανικά. Είναι δροσερή, γευστική, χορταστική κ φυσικά απόλυτα υγιεινή! Να περάσετε ένα υπέροχο Σαββατόβραδο! Υλικά: 1,5 φλ. μαύροι […]

Σαλάτα με ζυμαρικά κ όσπρια, το απόλυτα υγιεινό γεύμα!

Σαλάτα με ζυμαρικά κ όσπρια, το απόλυτα υγιεινό γεύμα!

For the recipe in English click here Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου! Σήμερα σας παρουσιάζω ένα πιάτο-υπερπαραγωγή: είναι ένα πλήρες γεύμα που θα σας χορτάσει, θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σας, θα σας γεμίσει ενέργεια κ κυρίως θα σας προσφέρει πλειάδα θρεπτικών συστατικών! Μαύροι γίγαντες Πρεσπών με κοχυλάκι μικρό κ τσαχπίνικο, συνοδευόμενο από δροσιστικό iceberg κ […]

Σαλάτα με μαυρομάτικα κ πέστο κόκκινης πιπεριάς

Σαλάτα με μαυρομάτικα κ πέστο κόκκινης πιπεριάς

For the recipe in English click here Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Τα όσπρια είναι από τις πιο δυναμωτικές τροφές κ φυσικά μια από τις αγαπημένες κάθε χορτοφάγου. Ομολογώ όμως πως παρ’ όλο που μου αρέσουν πάρα πολύ, αυτά τα μαυρομάτικα φασόλια είναι από τα λιγότερο αγαπημένα μου. Βρίσκω τη γεύση τους κάπως επίπεδη. […]

Ιδέα για ελαφρύ γεύμα: πίτα με χούμους κ ντομάτα

  For the recipe in English click here Σήμερα, καλοί μου φίλοι, σας έχω μια εύκολη, γρήγορη, νόστιμη κ θρεπτική ιδέα για ένα ελαφρύ γεύμα! Από τότε που ανακάλυψα το χούμους (άλειμμα από βρασμένα ρεβύθια, συνήθως λαδολέμονο, σκόρδο κ ταχίνι) έχω φάει κόλλημα. Είναι ένας πρακτικός τρόπος να φας όσπρια και να πάρεις πρωτεΐνη ανά […]

Δροσιστική σαλάτα με ρεβύθια + χούμους παντρεμένο με σάλτσα ντομάτας-φέτας

Δροσιστική σαλάτα με ρεβύθια + χούμους παντρεμένο με σάλτσα ντομάτας-φέτας

For the recipe in English click here Αν μου έλεγες πριν λίγα χρόνια ότι θα τρώω με τέτοια ευχαρίστηση τα όσπρια, θα σου έλεγα πως δεν με ξέρεις καθόλου καλά. Κι όμως τα όσπρια έχουν πια μια ιδιαίτερη θέση στην διατροφή μου και εννοείται ότι μου αρέσει να τα τρώω μαγειρεμένα διαφορετικά. Το κακό με […]

Χορτοφαγικό Παστίτσιο με φακές!

For the recipe in English click here Αγαπημένοι μου φίλοι, σήμερα φτιάχνουμε μια ακόμη συνταγή με Ελληνικά προϊόντα από την Yoleni’s, ένα φαγητό μαμαδίστικο, συνδεδεμένο με τα παιδικά μας χρόνια, δεν είναι άλλο από το παστίτσιο!  Όταν αποφάσισα να κόψω το κρέας, δεν είχα συνειδητοποιήσει ότι δεν θα ξαναφάω παστίτσιο… Κι όμως ξαναέφαγα! Χορτοφαγικό Παστίτσιο ! […]

Σαντορινιά φάβα με γεμιστά πορτομπέλο

Σαντορινιά φάβα με γεμιστά πορτομπέλο

For the recipe in English click here Ναι, ήρθε ο χειμώνας! Επιτέλους βρέχει, φυσάει, φοράμε ζεστά ρούχα και απολαμβάνουμε τη μελαγχολική μουντάδα του ουρανού! Τέτοιος χειμωνιάτικος Μάης δεν έχει ξαναγίνει τα τελευταία οκτώ χρόνια που ζω στο Φιόρο του Λεβάντε! Ξέρετε τι βάσανο είναι να έχεις τη θάλασσα στα πόδια σου, να έχει μεσάσει ο […]

Ρεβυθοκεφτέδες με ντιπ από ταχίνι

Ρεβυθοκεφτέδες με ντιπ από ταχίνι κ σαλάτα με ντομάτα, ελιές, αμπελοκορφές κ ξινομυζήθρα

For the recipe in English click here Καλή σας μέρα, καλοί μου φίλοι! Ελπίζω να είστε καλά! Σήμερα, όπως σας είχαμε προαναγγείλει, ξεκινάμε την εβδομαδιαία στήλη μας “Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s”. Μιας και το καλοκαιράκι βρίσκεται προ των πυλών και οι ουζοκατανύξεις σε λίγο θα λαμβάνουν χώρα στις βεραντούλες μας, σας προτείνω ένα μεζεδάκι νόστιμο […]

Ρεβύθια με σέσκουλα – Chickpeas with swiss chard

Οι συνταγές με ρεβίθια καλά κρατούν !!!! Τα έχουμε τιμήσει αρκετά αυτά τα νόστιμα όσπρια:  ρεβιθόσουπα, χούμους, χούμους με γεύση πέστο,  εξωτικό κάρυ λαχανικών και ρεβιθιών με γάλα καρύδας, ρεβίθια με μελιτζάνες, αλλά και σε σαλάτες: σαλάτα με πλιγούρι και ρεβίθια , πράσινη σαλάτα ρεβιθιών με λεμονάτη σάλτσα από ταχίνι και κουρκουμά. Σήμερα παντρεύτηκαν με σέσκουλα […]

Σαλάτα με μαύρα φασόλια κ πορτοκάλι – Black bean orange salad

Τα μαύρα φασόλια είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, θεωρείται μία από τις “μαύρες θαυματουργές” τροφές.Είναι άριστη πηγή φυτικών ινών και φυλλικού οξέως και καλή πηγή μαγγανίου, πρωτεΐνων, μαγνήσιου, θειαμίνης και σιδήρου. Ένα φλιτζάνι μαύρα φασόλια περιέχει 15 γρ πρωτεΐνης και με την βοήθεια της βιταμίνης C που έχει το πορτοκάλι γίνεται ο σίδηρος πιο καλά απορροφήσιμος. Μια […]

Εξωτικό κάρυ λαχανικών κ ρεβυθιών με γάλα καρύδας – Veggie and chickpea coconut curry

Το πιάτο που σας προτείνω σήμερα έχει εξωτικό χρώμα και γεύση από Ανατολή! Ποικιλία λαχανικών συνδυασμένη με ρεβυθάκια σε μια σάλτσα από ντομάτα κ γάλα καρύδας και αρωματισμένη με τρία κλασικά ανατολίτικα μπαχαρικά: κουρκουμά, κάρυ και γκάραμ μασάλα. Φαγάκι ζεστό, χουχουλιάρικο όπως λέω εγώ ό,τι πρέπει για τα κρύα του χειμώνα, γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Η […]

Ρεβίθια με μελιτζάνες στον φούρνο

Ρεβίθια με μελιτζάνες στον φούρνο- Baked eggplant chickpeas

 Πριν λίγες μέρες η φίλη και συνάδελφος Κωνσταντίνα, κουμπάρα της κουμπάρας μου, μου πρότεινε αυτή τη συνταγή, έχει λέει καταγωγή από την Ήπειρο και της την έχει δώσει η πεθερά της. Το φαγάκι αυτό το φτιάχνουν και με λουκάνικα αντί για μελιτζάνες. Οι κρεατοφάγοι μπορούν να το δοκιμάσουν λοιπόν και έτσι, εγώ το δοκίμασα με […]

Σαλάτα με φακές μπελούγκα, βερίκοκα και φιστίκια Αιγίνης- Beluga lentil salad with dried apricots and pistachios

Αν πριν μερικά χρόνια μου περιέγραφε κάποιος το πιάτο που σας παρουσιάζω σήμερα, θα κάγχαζα κοροιδετικά! Έλα, όμως, που ο χρόνος αλλάζει τις συνήθειες, τα γούστα μας, τη νοοτροπία των γευστικών μας καλύκων…Οι δικοί μου έχουν αποτινάξει προ πολλού τον συντηρητισμό τους κι έχουν γίνει πολύ προοδευτικοί και δεκτικοί σε πειραματισμούς. Και ας περάσουμε στο…ψητό […]

Χούμους με πέστο μαϊντανού

Χούμους με πέστο μαϊντανού

Σήμερα φτιάχνουμε αγαπημένο πρωτότυπο χούμους! Το χούμους σύμφωνα με την wikipedia Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη.Τι γίνεται όταν ενώνονται δυο αγαπημένες γεύσεις; Ένας πολύ […]

Πράσινη σαλάτα ρεβιθιών με λεμονάτη σάλτσα από ταχίνι και κουρκουμά- Green chickpea salad with lemony tahini turmeric dressing

Είναι καιρός τώρα που ακούω να μιλάνε για τον κουρκουμά. Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα λοιπόν είναι ένα φυτό από τη Ν.Ασία, από το οποίο προκύπτει το ομώνυμο μπαχαρικό, ευρέως διαδεδομένο στην ασιατική και μεσανατολική κουζίνα. Αποτελεί συστατικό του κάρυ και της μουστάρδας και χρησιμοποιείται και ως χρωστική ουσία. Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντικαρκινική δράση […]

Χούμους-Hummus

Το χούμους είναι ένα υπέροχο άλειμμα από τη Μέση Ανατολή. Βασικό του συστατικό είναι τα ρεβίθια, το ταχίνι, το λάδι, το λεμόνι και το σκόρδο. Εγώ άκουσα τη συμβουλή της αγαπημένης μου Αγγελικούλας και πρόσθεσα κύμινο και πάπρικα. Μου άρεσε πάρα πολύ! Είναι ένας εύκολος τρόπος να εντάξετε τα όσπρια στη διατροφή σας (πέρα από […]

Η απόλυτη καλοκαιρινή βελουτέ σούπα με κόκκινες φακές-Summery creamy red lentil soup

Καλό μήνα, καλοί μου φίλοι! Η σημερινή συνταγή έχει γίνει από τις αγαπημένες μου φέτος το καλοκαίρι! Μου την έφτιαξε ο πολυαγαπημένος μου και χρυσοχέρης Νίκος με τα χεράκια του και αμέσως το ερωτεύτηκα αυτό το θρεπτικό και πεντανόστιμο πιάτο. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαμβάνετε τις φακές και μες στο κατακαλόκαιρο! Οι κόκκινες […]

Μεσογειακή σαλάτα με φασόλια-Mediterranean bean salad

Καιρό είχα να σας μαγειρέψω σαλάτα! Μην ξεχνιόμαστε λοιπόν! Η σημερινή πρόταση μπορεί να φαγωθεί και ως κυρίως γεύμα. Πρόκειται για έναν πιο καλοκαιρινό τρόπο για να απολαύσουμε τα φασόλια πέραν της υπέροχης μεν, χειμωνιάτικης δε φασολάδας. Υλικά: 1 φλ. φασόλια βρασμένα 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 μικρή ντομάτα, σε κυβάκια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένη 2 […]

Πράσινη σαλάτα με φασόλια σόγιας και άρωμα πορτοκαλιού-Green orange scented soy bean salad

Καιρός νηστείας, καιρός κάθαρσης, καιρός ετοιμασίας για την έξοδό μας στις παραλίες! Ιδού μια σαλατίτσα μυρωδάτη, υγιεινή και γεμάτη πρωτεΐνη! Αντί για φασόλια σόγιας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο όσπριο της αρεσκείας σας. Υλικά: μαρούλι, ψιλοκομμένο ραπανάκια, σε ροδέλες 1 πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη 100 γρ. φασόλια σόγιας, βρασμένα μάραθος, ψιλοκομμένος 2 κ.σ. παπαρουνόσπορος για το ντρέσινγκ […]

Η πιο πρωτότυπη σοκολατένια μους! – Chocolate lima beans mousse!

Η σημερινή συνταγή είναι ό,τι πιο περίεργο έχω φτιάξει ποτέ! Και ομολογώ ότι ήταν και η πιο ευχάριστη έκπληξη. Αν μου έλεγες ότι θα φας μους σοκολατένια από γίγαντες, θα έλεγα πως δεν είναι δυνατόν. Όταν όμως διάβασα σε ξένα μπλογκς ότι μπορείς να φτιάξεις κέικ με φασόλια και ότι είναι πεντανόστιμο, αποφάσισα να πειραματιστώ […]

Λεμονάτοι γίγαντες

Λεμονάτοι γίγαντες

Τα όσπρια τα λατρεύω και πάντα ψάχνω νέους τρόπους για να τα απολαύσω. Να λοιπόν μια νέα εκδοχή των γιγάντων που πάντα τους έκανα κοκκινιστούς στο φούρνο Η λεμονάτη κ σκορδάτη έκδοσή τους με μπόλικο σκορδάκι, μάραθο και μουσταρδίτσα απογείωσε την ούτως ή άλλως μεστή τους γεύση. Καλή σας εβδομάδα! Υλικά για 3 μερίδες: 300 […]

Σαλάτα με πλιγούρι και ρεβύθια -Bulgur chickpea salad

  Όσπρια: μια τροφή τόσο νόστιμη και θρεπτική! Στην Ελλάδα συνηθίζουμε να τα τρώμε σαν σούπα. Αποτελούν όμως μια εξαιρετική βάση για σαλάτα. Βρασμένα al dente, αναμεμειγμένα με ό,τι τραβάει η όρεξή σας, μπορούν να μεταμορφωθούν σε ένα υπέροχο πιάτο σαν αυτό που σας προτείνω σήμερα!  Μπορεί να σερβιριστεί και ως σαλάτα και ως κυρίως. […]

Φασόλια μπαρμπούνια με πιπεριές κ βασιλικό – Pepper basil cranberry beans

Τώρα που ο καιρός χειμωνιάζει, δεν έχω τίποτα καλύτερο από ένα πιάτο όσπρια! Θρεπτικά, υγιεινά και πολύ χορταστικά! Και φυσικά φτηνά! Στον καιρό της κρίσης όλα τα μετράμε, σωστά; Σήμερα μαγειρεύουμε μπαρμπούνια με λαχανικά και ρύζι, αρωματισμένα με βασιλικό! Η προσθήκη του ρυζιού δεν είναι τυχαία. Όταν μαγειρεύω όσπρια, πάντα προσθέτω ρύζι προκειμένου να πάρω […]

Φάβα με πάστα λιαστής ντομάτας

Φάβα με πάστα λιαστής ντομάτας

Από μικρή λατρεύω τα όσπρια. Όταν η μανούλα μου έφτιαχνε φασολάδα, ήταν η καλύτερη μου! Τώρα πια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μου για τον πρόσθετο λόγο ότι δεν τρώω κρέας. Παρ’ όλο που τρώω συστηματικά όσπρια, την φάβα ομολογώ ότι την ανακάλυψα πριν λίγα χρόνια. Τι έχανα τόσα χρόνια! Είναι ένα υπέροχο όσπριο, πολύ […]

Δροσιστική σαλάτα με φακές- Refreshing lentil salad

Οι φακές είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια! Παλιότερα τις έτρωγα κυρίως το χειμώνα, επειδή τις έκανα σούπα και δεν με ενέπνεεαν τόσο πολύ για καλοκαιρινό πιάτο! Τις προάλλες όμως μια φίλη της αδερφής μου, η Φωτεινούλα, μας έδωσε αυτή τη συνταγή και κατενθουσιάστηκα! Η σαλάτα αυτή με έπεισε να τρώω φακές και μες στο […]

Λουβιά με λάχανα

Γεια χαρά σε όλους κ καλό μήνα! Το φθινόπωρο μοιάζει με καλοκαιράκι κ ο καιρός ευτυχώς είναι τόσο καλός που επιτρέπει ακόμα τις βουτιές! Η Ζάκυνθος αυτήν την εποχή είναι μαγευτική! Οι ορδές των τουριστών έχουν εξαφανιστεί κ βασιλεύει μια υπέροχη γαλήνη. Σήμερα θα σας ταξιδέψω νότια σε μια αγαπημένη χώρα της Μεσογείου, το νησί […]

Πολύχρωμη σαλάτα με μαυρομάτικα – Colorful black eyed pea salad

Το καλοκαιράκι καλά κρατεί και επανέρχομαι με μια σαλάτα οσπρίων αυτή τη φορά, νόστιμη, αρωματική και δροσιστική! Την έμπνευση την οφείλω στον Νίκο (ή biobaby όπως είναι το παρατσούκλι του). Πριν κλείσουν τα σχολεία, έκανα ένα πάρτυ στο σπίτι στη Ζάκυνθο και ο Νικόλας έφερε αυτή τη σαλατίτσα που μας ξετρέλανε! Έκανα κάποιες αλλαγές, αλλά […]

Γίγαντες με σπανάκι

Γίγαντες με σπανάκι

Τον προηγούμενο μήνα που πήγα την μικρή Χαρά (15 μηνών) στον παιδίατρο, τον ρώτησα αν μπορώ να της δώσω όσπρια….. Η απάντησή του ήταν πως δεν πρέπει να βιάζομαι και όταν έρθει η ώρα της θα τα φάει!!! Ε και εγώ του απάντησα ό,τι βιάζομαι γιατί η δικιά μου η ώρα ήρθε στα 29 και […]

Η φασολάδα της μαμάς μας

Φασολάδα …το εθνικό μας φαγητό! Υπέροχο, νόστιμο, θρεπτικό με γεμάτη γεύση! Όταν ήμουν μικρή και με ρωτούσαν ποιο είναι το αγαπημένο μου φαγητό, πάντα έλεγα «η φασολάδα φυσικά!» και σταυροκοπιούνταν που ένα τόσο μικρό παιδί αντί να διαλέξει τα χάμπουργκερ και τις τηγανιτές πατάτες, υποστήριζε με τόση θέρμη ένα πιάτο με όσπρια! Η μανούλα μας […]

Ρεβιθόσουπα με λαχανικά κ μακαροτσίνι

Γεια χαρά σε όλους! Επιτέλους είναι καιρός να αναρτήσει κάποιος σε αυτό το μπλογκ μια συνταγή με όσπρια! Βλέπετε η αδερφούλα μου, η Μανουσίνα, από τότε που ήταν παιδί μισούσε τα όσπρια και μόλις πέρυσι άρχισε να τρώει μοναχά φασόλια. Επομένως ήταν μεγάλη πρόκληση για μένα να την κάνω να φάει ρεβύθια! Αποφάσισα να είμαι […]