Φασολάδα με μαυρομάτικα

Είναι βραδάκι αυτή τη στιγμή που γράφω τουτες τις αράδες…Ο Δημητράκης κοιμάται κι εγώ στην αγαπημένη μου πολυθρόνα με μια κούπα τσάι διαβάζω και ξαναδιαβάζω τον λόγο που εκφώνησε ο Joaquin Phoenix μετά την απονομή του Όσκαρ Α’Ανδρικού ρόλου. Πιο μεστά ουσίας και ευαισθησίας λόγια δεν έχουν ξαναειπωθεί σε αυτή την εκδήλωση…Παραθέτω ένα μικρό απόσπασμα: «Πολλοί από εμάς έχουμε μια εγωκεντρική οπτική του κόσμου και πιστεύουμε πως είμαστε το κέντρο του σύμπαντος.Μπαίνουμε στον φυσικό κόσμο και τον λεηλατούμε για τις πηγές του.Νιώθουμε πως έχουμε δικαίωμα να γονιμοποιούμε τεχνητά μια αγελάδα και να κλέβουμε το μωρό της, παρόλο που οι κραυγές απελπισίας της είναι ολοφάνερες. Μετά παίρνουμε το γάλα της που προορίζεται για το μικρό της και το βάζουμε στον καφέ και τα δημητριακά μας. Φοβόμαστε την ιδέα της προσωπικής αλλαγής, επειδή νομίζουμε πως χρειάζεται να θυσιάσουμε κάτι, να παρατήσουμε κάτι. Αλλά οι άνθρωποι, στην καλύτερη εκδοχή μας, είμαστε τόσο δημιουργικοί και εφευρετικοί, και μπορούμε να φτιάξουμε, να αναπτύξουμε και να εφαρμόσουμε συστήματα αλλαγής που θα ωφελούν όλα τα όντα και το περιβάλλον….» Ω, ατρόμητε άνθρωπε, δεν φοβάσαι να τα βάλεις με τις γαλακτοβιομηχανίες, δεν φοβάσαι μήπως γίνεις δυσάρεστος στα εκατομμύρια των θαυμαστών σου που δεν δίνουν δεκάρα για την κακοποίηση των ζώων, αρκεί να φάνε το μπεργκεράκι τους και να πιουν το γαλατάκι τους; Ο Phoenix είναι αληθινός άνθρωπος που τιμά το είδος του, δεν φοβάται τίποτα, γιατί πολύ απλά δεν τον νοιάζει τίποτα. Χρησιμοποιεί την αναγνωρισιμότητά του για έναν ιερό σκοπό, είναι το μέσο για να επικοινωνήσει το μήνυμα κατά της εκμετάλλευσης των ζώων κι όχι ο αυτοσκοπός…Ο κόσμος χρειάζεται τέτοιας πάστας ανθρώπους για να γίνει καλύτερος…

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Πρόσφατα έπεσε στα χέρια μου ένα παλιό τεύχος του Γαστρονόμου με μια συνταγή για φασολάδα με μαυρομάτικα. Προέρχεται από το νησί της Κιμώλου κι έδειχνε λαχταριστή. Την έφτιαξα λοιπόν με κάποιες παραλλαγές και προσθήκες και την μοιράζομαι σήμερα μαζί σας! Να σημειώσω ότι τα μαυρομάτικα δεν τα πολυσυμπαθώ, αλλά έτσι μαγειρεμένα μου άρεσαν.

Φιλιά πολλά από το νησί! Μουάτς!

Φασολάδα με μαυρομάτικα

Φασολάδα με μαυρομάτικα

Υλικά για 4 άτομα:

250 γρ. μαυρομάτικα
100 γρ. κρεμμύδι, αλεσμένο στο μπλέντερ
100 γρ. καρότο, αλεσμένο στο μπλέντερ
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
250 γρ. ντοματοχυμός
μισό ματσάκι μάραθος
60 γρ. ρύζι
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. πάπρικα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι —
Φασολάδα με μαυρομάτικα

Φασολάδα με μαυρομάτικα

Εκτέλεση:

Μουλιάζω τα μαυρομάτικα 2 ώρες. Κατόπιν τα ξεπλένω και τα βράζω για 20 λεπτά. Πετάω το πρώτο νερό και μετά τα ξαναβάζω με νέο ζεστό νερό μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το μάραθο. (το νερό να τα καλύπτει και λίγο παραπάνω) Αφού πάρουν μια βράση, προσθέτω και το ρύζι με την ντομάτα, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα. Όταν είναι έτοιμα, ρίχνω το λάδι κι αλατοπιπερώνω. Καλή σας απόλαυση!

Buddha bowl

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Είμαι πολύ χαρούμενη αυτές τις μέρες, γιατί φιλοξενούμε τους γονείς μου. Η αλήθεια είναι ότι μου λείπουν πολύ και πάντα χαίρομαι πολύ, όταν τους έχουμε κοντά μας! Ο μπαμπάκας μου μάλιστα γιορτάζει του Ευαγγελισμού και θα τον γιορτάσουμε στο νησί! Τι καλά! Μην υποτιμάτε αυτές τις οικογενειακές στιγμές…Είναι ανεκτίμητης αξίας και να νιώθετε ευγνώμονες για αυτές…

Ας περάσουμε στα μαγειρικά μας τώρα! Σήμερα σας παρουσιάζω τρεις ιδέες για νόστιμα, χορταστικά γεύματα που αποτελούνται από κάποιον υδατάνθρακα, μια πρωτεΐνη και λαχανικά. Το χαρακτηριστικό με αυτού του είδους τα πιάτα είναι ότι είναι πολύ ισορροπημένα και μας παρέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Επίσης προκαλούν τη φαντασία μας να δουλέψει και να δημιουργήσουμε δικές μας συνθέσεις. Παρακάτω σας δίνω τρία παραδείγματα για να πάρετε μια ιδέα. Στο εξωτερικό αυτού του είδους τα πιάτα τα αποκαλούν Buddha Bowl (το μπολ του Βούδα).

Περιμένω τις δικές σας ιδέες! Φιλάκια πολλά! Καλό τριήμερο! Μουάτς!

Buddha bowl

Buddha bowl

Η πρώτη πρόταση περιλαμβάνει: ρύζι μπασμάτι με λαχανικά μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας και κάσιους! Πλήρες γεύμα που περιέχει και υδατάνθρακα και φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Για τον τρόπο που μαγειρεύω τα λαχανικά πατήστε εδώ!

Buddha bowl

Buddha bowl

Η δεύετερη πρόταση περιλαμβάνει Λεμονάτα ρεβυθάκια (όσπριο)+φαγόπυρο με σκόρδο, λεμόνι, καυκαλήθρα (δημητριακό)+κουνουπίδι στον ατμό (λαχανικό). Δροσιστικό, υπέροχο πιάτο!

Buddha bowl

Buddha bowl

Τρίτη πρόταση: η φασολάδα που έχει περισσέψει από χτες συνδυάζεται αρμονικά με τρίχρωμη κινόα (ή ρύζι/κους κους/πλιγούρι/φαγόπυρο) και πράσινη σαλάτα. Απολαυστικός, χορταστικός, πεντανόστιμος συνδυασμός!

Βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει! Συνδυάστε γεύσεις, υφές, χρώματα και θρεπτικά συστατικά! Δώστε στον οργανισμό σας καλά καύσιμα για να δουλεύει καλά!

Καλή σας απόλαυση!

Κιμάς από φακές

Καλημερούδια από την όμορφη Ζάκυνθο! Τι μου κάνετε, γλυκά μου πλάσματα; Πώς τα πάτε με το κρύο των ημερών; Εδώ τα πράγματα είναι κάπως καλύτερα από θέμα θερμοκρασίας, αλλά έχουμε σαπίσει από την πολλή βροχή…Ξεκινά να ρίχνει και ξεχνά να σταματήσει…Να θες να βάλεις πλυντήριο και να κάνεις δεήσεις! Να βγαίνεις έξω για τρέξιμο και στα μισά της προπόνησης να σε πιάνει βροχή! Ωραία πράγματα και πολύ υγρά! Και τώρα που σας γράφω αυτές της αράδες (νύχτα 14/1) ακούω τη μελωδία της καταιγίδας…

Ας αφήσουμε τα του καιρού για να περάσουμε στα της μαγειρικής! Αυτή τη συνταγή θέλω να την προσέξετε και να τη δοκιμάσετε, γιατί τη θεωρώ από τις κορυφαίες που υπάρχουν στο μπλογκ. Πάει ένας χρόνος που τη φτιάχνω και μας ξετρελαίνει οικογενειακώς! Λοιπόν, μιλάω για τον κιμά από φακές που μας δίνει μια απίθανη vegan μπολονέζ! Το μυστικό είναι να δημιουργήσουμε μια πηχτή σάλτσα με πολλά μυρωδικά και οι φακές να είναι al dente. Μην είστε δύσπιστοι, δεν θέλω ου ή ίου! Δεν καταλαβαίνεις ότι τρως φακές! Πραγματικά μιλάμε για μεταμόρφωση! Μια δοκιμή θα σας πείσει! Αν τα παιδάκια σας δεν τρώνε φακές σούπα, φτιάχτε πένες και ανακατέψτε τη σάλτσα με την καμουφλαρισμένη φακή. Ο Δημητράκης τις τρώει ούτως ή άλλως, αλλά κι έτσι τις τσακίζει. Περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Φιλάκια πολλά, γλυκά και σβουριχτά! Μουάτς!

Κιμάς από φακές

Κιμάς από φακές

Υλικά:

250 γρ. φακές
140 γρ. κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. καρότο
50 γρ. πιπεριά
2 φλ. νερό
500 γρ. ντομάτα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό
αλάτι κ πιπέρι

Κιμάς από φακές

Κιμάς από φακές

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά.  Σε μια κατσαρόλα βάζω τις φακές με τα αλεσμένα λαχανικά και το νερό να πάρουν μια βράση. Κατόπιν προσθέτω τα μυρωδικά και την ντομάτα και μαγειρεύω ώσπου να σωθούν τα υγρά και να πήξει το φαγάκι. (αν δεν έχουν βράσει ακόμα οι φακές, βάζω λίγο ζεστό νερό).Στο τέλος προσθέτω το λάδι και το αλατοπίπερο. Συνοδεύω με ζυμαρικά της αρεσκείας μου. Εμείς συνήθως φτιάχνουμε πένες ή βίδες. Καλή σας απόλαυση!

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

«Λενάκι, να φτιάξουμε σήμερα φακές;» με ρώτησε πρόσφατα ο Κωστής. Η απάντησή μου ήταν μεν καταφατική, ωστόσο ενείχε μια ανησυχία…Δεν ήθελα να φτιάξω τις απλές, κλασικές φακές. Ήθελα να τις μεταμορφώσω σε κάτι άλλο. Αφού πήρα την άδειά του να πειραματιστώ, άνοιξα την τροφοθήκη μου για να εμπνευστώ. Μμμμ, λιαστή ντομάτα βλέπω, μμμ και πορτσίνι διακρίνω, και ρυζάκι στο παραπάνω ράφι…Δεν είν’κακό, δεν είν’ κακό…Λοιπόν, θα κάνω φακόρυζο με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα, θα κρατήσω σκόρδο/κρεμμύδι της παλιάς συνταγής, αλλά για αρωματικό θα βάλω φρέσκια ρίγανη αντί για δάφνη. Το φαγάκι έγινε όνειρο! Δεν θυμίζει καθόλου τις κλασικές φακές και είναι πεντανόστιμο! Δοκιμάστε το, απολαύστε το αγαπημένο όσπριο με αυτή τη διαφορετική συνταγούλα.

 

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Αυτά προς το παρόν από το νησάκι μας! Την άλλη εβδομάδα δεν θα ανεβάσω συνταγή. Θα μου δώσω ρεπό! Θα αναρτώ όσο μπορώ από το Instagram. Αν δεν έχετε λογαριασμό, φτιάξτε έναν. Για να μην χάνετε ιδέες, συμβουλές και επιπλέον υλικό που δεν ανεβάζω στο facebook.

Σας φιλώ γλυκά…Σας προτρέπω να απολαμβάνετε την ζωή, να είστε ευγνώμονες για όσα έχετε και να μην παραπονιέστε για όσα δεν έχετε…Και όσο κλισέ κι αν ακούγεται θα σας αποχαιρετήσω λέγοντας ότι η υγεία είναι το υπέρτατο αγαθό…Μάκια ζακυνθινά!

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Υλικά για 2-3 άτομα:
150 γρ. φακές
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
10 γρ. πορτσίνι
1 φλιτζανάκι ρύζι (50 γρ.)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
φρέσκια ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Εκτέλεση:

Μουλιάζω για 3 ώρες σε ένα μπολάκι τα μανιτάρια σε λευκό κρασί ή νερό, αν δεν έχω κρασί. (το κρασί πάντως τα απογειώνει). Κατόπιν τα σουρώνω, τα ψιλοκόβω και τα βάζω στην άκρη. Βάζω σε μια κατσαρόλα τις φακές, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη με νερό να καλύπτει τα υλικά. Αφού πάρουν μία βράση, ρίχνω τα μανιτάρια και το ρύζι. Χαμηλώνω τη φωτιά. Όταν είναι μαλακά, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το λάδι και τη λιαστή ντομάτα. Αφού πάρουν μια τελευταία βράση όλα μαζί, αποσύρω από τη φωτιά. Καλή σας απόλαυση!

Σαλάτα με φακές, σπανάκι και πορτοκάλι

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Στο μπλογκ αυτό υπάρχουν πάμπολλες συνταγές για σαλάτες, συνειδητοποίησα όμως ότι έχω πολύ καιρό να αναρτήσω μια νέα! Είμαι εξάλλου φανατική σαλατολόγος/φάγος! Στη χώρα μας η λέξη σαλάτα είναι άρρηκτα δεμένη με εικόνες χωριάτικης, μαρουλο/λαχανοσαλάτας. Αντιστοίχως η λέξη όσπρια μας φέρνει στο νου αχνιστά πιάτα φασολάδας/ρεβυθάδας/φακής και γίγαντες πλακί! Όμως είναι κρίμα να περιορίζουμε το εύρος των δυνατοτήτων αυτών των λέξεων σε τόσο στενά πλαίσια! Ας τα κάνουμε σαλάτα κυριολεκτικά λοιπόν! Ας παίξουμε με τα υλικά, τις γεύσεις και τις υφές κι ας αναμείξουμε χρώματα κι αρώματα για να συνθέσουμε πιάτα νόστιμα, γευστικά και θρεπτικά! Και φυσικά ας δώσουμε στα όσπρια τη δυνατότητα να ξετυλίξουν τη δυναμική τους κι ας πάψουμε να τα καταναλώνουμε μόνο ως σούπες. Εκτός από αλείμματα, μπιφτέκια και ρολά μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για σαλάτες σαν αυτή εδώ που σας προτείνω. Φακές με σπανάκι, πορτοκάλι, μυρωδικά κι ένα υπέροχο dressing συνθέτουν ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί ακόμα και σαν ελαφρύ γεύμα. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!
Φιλάκια πολλά από την ανεμοδαρμένη Ζακυνθούλα! Μουάτς!
DSC_1491
Υλικά για 3 άτομα:
100 γρ. ωμές φακές (beluga)
100 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο
2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι σέλερυ, σε φέτες
1 μικρό πορτοκάλι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκοπανισμένο
2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
για το dressing:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ.χυμός πορτοκαλιού
1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
αλάτι και πιπέρι
DSC_1486
Εκτέλεση:
Βράζω τις φακές al dente. (Μην τις παραβράσετε, γιατί δεν θα είναι κατάλληλες για σαλάτα). Τις σουρώνω και τις βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν κρυώσουν, προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά. Χτυπώ τα υλικά του dressing και περιχύνω τη σαλάτα μου με αυτό. Ανακατεύω καλά και σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!