Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

«Λενάκι, να φτιάξουμε σήμερα φακές;» με ρώτησε πρόσφατα ο Κωστής. Η απάντησή μου ήταν μεν καταφατική, ωστόσο ενείχε μια ανησυχία…Δεν ήθελα να φτιάξω τις απλές, κλασικές φακές. Ήθελα να τις μεταμορφώσω σε κάτι άλλο. Αφού πήρα την άδειά του να πειραματιστώ, άνοιξα την τροφοθήκη μου για να εμπνευστώ. Μμμμ, λιαστή ντομάτα βλέπω, μμμ και πορτσίνι διακρίνω, και ρυζάκι στο παραπάνω ράφι…Δεν είν’κακό, δεν είν’ κακό…Λοιπόν, θα κάνω φακόρυζο με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα, θα κρατήσω σκόρδο/κρεμμύδι της παλιάς συνταγής, αλλά για αρωματικό θα βάλω φρέσκια ρίγανη αντί για δάφνη. Το φαγάκι έγινε όνειρο! Δεν θυμίζει καθόλου τις κλασικές φακές και είναι πεντανόστιμο! Δοκιμάστε το, απολαύστε το αγαπημένο όσπριο με αυτή τη διαφορετική συνταγούλα.

 

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Αυτά προς το παρόν από το νησάκι μας! Την άλλη εβδομάδα δεν θα ανεβάσω συνταγή. Θα μου δώσω ρεπό! Θα αναρτώ όσο μπορώ από το Instagram. Αν δεν έχετε λογαριασμό, φτιάξτε έναν. Για να μην χάνετε ιδέες, συμβουλές και επιπλέον υλικό που δεν ανεβάζω στο facebook.

Σας φιλώ γλυκά…Σας προτρέπω να απολαμβάνετε την ζωή, να είστε ευγνώμονες για όσα έχετε και να μην παραπονιέστε για όσα δεν έχετε…Και όσο κλισέ κι αν ακούγεται θα σας αποχαιρετήσω λέγοντας ότι η υγεία είναι το υπέρτατο αγαθό…Μάκια ζακυνθινά!

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Υλικά για 2-3 άτομα:
150 γρ. φακές
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
10 γρ. πορτσίνι
1 φλιτζανάκι ρύζι (50 γρ.)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
φρέσκια ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Εκτέλεση:

Μουλιάζω για 3 ώρες σε ένα μπολάκι τα μανιτάρια σε λευκό κρασί ή νερό, αν δεν έχω κρασί. (το κρασί πάντως τα απογειώνει). Κατόπιν τα σουρώνω, τα ψιλοκόβω και τα βάζω στην άκρη. Βάζω σε μια κατσαρόλα τις φακές, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη με νερό να καλύπτει τα υλικά. Αφού πάρουν μία βράση, ρίχνω τα μανιτάρια και το ρύζι. Χαμηλώνω τη φωτιά. Όταν είναι μαλακά, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το λάδι και τη λιαστή ντομάτα. Αφού πάρουν μια τελευταία βράση όλα μαζί, αποσύρω από τη φωτιά. Καλή σας απόλαυση!

Σαλάτα με φακές, σπανάκι και πορτοκάλι

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Στο μπλογκ αυτό υπάρχουν πάμπολλες συνταγές για σαλάτες, συνειδητοποίησα όμως ότι έχω πολύ καιρό να αναρτήσω μια νέα! Είμαι εξάλλου φανατική σαλατολόγος/φάγος! Στη χώρα μας η λέξη σαλάτα είναι άρρηκτα δεμένη με εικόνες χωριάτικης, μαρουλο/λαχανοσαλάτας. Αντιστοίχως η λέξη όσπρια μας φέρνει στο νου αχνιστά πιάτα φασολάδας/ρεβυθάδας/φακής και γίγαντες πλακί! Όμως είναι κρίμα να περιορίζουμε το εύρος των δυνατοτήτων αυτών των λέξεων σε τόσο στενά πλαίσια! Ας τα κάνουμε σαλάτα κυριολεκτικά λοιπόν! Ας παίξουμε με τα υλικά, τις γεύσεις και τις υφές κι ας αναμείξουμε χρώματα κι αρώματα για να συνθέσουμε πιάτα νόστιμα, γευστικά και θρεπτικά! Και φυσικά ας δώσουμε στα όσπρια τη δυνατότητα να ξετυλίξουν τη δυναμική τους κι ας πάψουμε να τα καταναλώνουμε μόνο ως σούπες. Εκτός από αλείμματα, μπιφτέκια και ρολά μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για σαλάτες σαν αυτή εδώ που σας προτείνω. Φακές με σπανάκι, πορτοκάλι, μυρωδικά κι ένα υπέροχο dressing συνθέτουν ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί ακόμα και σαν ελαφρύ γεύμα. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!
Φιλάκια πολλά από την ανεμοδαρμένη Ζακυνθούλα! Μουάτς!
DSC_1491
Υλικά για 3 άτομα:
100 γρ. ωμές φακές (beluga)
100 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο
2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι σέλερυ, σε φέτες
1 μικρό πορτοκάλι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκοπανισμένο
2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
για το dressing:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ.χυμός πορτοκαλιού
1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
αλάτι και πιπέρι
DSC_1486
Εκτέλεση:
Βράζω τις φακές al dente. (Μην τις παραβράσετε, γιατί δεν θα είναι κατάλληλες για σαλάτα). Τις σουρώνω και τις βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν κρυώσουν, προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά. Χτυπώ τα υλικά του dressing και περιχύνω τη σαλάτα μου με αυτό. Ανακατεύω καλά και σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!

Ρεβυθόπιτα

Καλημερούδια από την όμορφη Ζάκυνθο, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Ελπίζω να είστε καλά κ να περνάτε όμορφα το καλοκαιράκι σας! Ας πω και δυο λόγια για τον μικρό μας πρίγκηπα ως γνήσια χαζομαμά! Ο Δημητράκης μας μεγαλώνει με απίστευτη ταχύτητα. Πέρα από το μπαμπά κ μαμά λέει Ντέντε (Ντύλαν, δηλ. το σκυλάκι μας), Τζο (Τζόγια δηλ. το άλλο σκυλάκι μας) και Άβα (Αύρα, δηλ. το σκυλάκι των γονιών μου). Μάλλον έχει αδυναμία στα τετράποδα, τι να πω; Επίσης όσα παιχνίδια κι αν έχει, τα αγαπημένα του είναι τα κατσαρολικά κ τα πάσης φύσεως αξεσουάρ κουζίνας. Δεν υπάρχει περίπτωση να μαγειρεύω εγώ η Κωστής κ να μην τριγυρνάει στα πόδια μας! Τις προάλλες μάλιστα τον έβαλα να ανακατέψει το φαγητό! Είναι ζήτημα χρόνου να φτιάξει την πρώτη του συνταγή! Λέτε να γράφει σε μερικά χρόνια κι αυτός στο μπλογκ; Αχ, τι ωραία που θα ήταν…

Αρκετά με τα μαμαδίστικα μου! Η σημερινή συνταγή προέκυψε, όταν ο μπεμπάκος μας άρχισε να κάνει νερά κ να μην θέλει να φάει όσπρια! Σταμάτησε να τρώει ακόμα κ τις αγαπημένες του κόκκινες φακές βελουτέ! Έτσι, σκέφτηκα να τα κάνω…πίτα! Ιδού λοιπόν η ρεβυθόπιτά μας! Ρεβύθια συνδυασμένα με λαχανικά αρωματισμένα με δυόσμο συνθέτουν ένα πεντανόστιμο φαγάκι που πέτυχε τον σκοπό του! Ο Δημητράκης το λάτρεψε! Δοκιμάστε το κι εσείς, ειδικά αν είστε μανούλες ταλαιπωρημένες από παιδάκια που σας κάνουν κόνξες στην θέα των οσπρίων!

Καλά μαγειρέματα! Να μαγειρεύετε με αγνά υλικά κ πολλή αγάπη! Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας! Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

 

DSC_0848

Υλικά 1 πίτα +3 κεφτεδάκια:
280 γρ. βρασμένα ρεβύθια
1 φλ. βρώμη, αλεσμένη
1 κολοκύθι, τριμμένο
1 καρότο, τριμμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά πράσινη
2+2 κ.σ. ελαιόλαδο
δυόσμος, ψιλοκομμένος
αλάτι κ πιπέρι
1 κ.σ. σουσάμι

DSC_0850

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ εντελώς στο μπλέντερ τα ρεβύθια. Τα μεταφέρω σε ένα μπολ κ ρίχνω σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις 2 κ.σ. λάδι κ το σουσάμι. Ανακατεύω καλά τα υλικά ώσπου να ομογενοποιηθούν. Λαδώνω μια ταρτιέρα με 1 κ.σ. λάδι, αδειάζω το μείγμα κ το ισιώνω με μια μαρίζ. Αλείφω την πίτα με το υπόλοιπο λάδι κ πασπαλίζω με το σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C ώσπου να ροδίσει. Αφήνω να κρυώσει  πριν σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!

 

Αρωματική σαλάτα με όσπρια κ σιτάρι

For the recipe in English click here
Καλημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι/ες!  Εδώ είμαι και εγώ μετά από πάρα πολύ καιρό! Μαγειρεύω (όχι κ πολύ να πω την αλήθεια μου), τρέχω (κυριολεκτικά) κ ψάχνω εναγωνίως να βρω καινούργιο χόμπυ (μάλλον προς το ράψιμο με βλέπω). Μέσα σε όλα αυτά παλεύω με τις βροχές, έφυγα από την βροχερή Πάτρα κ ήρθα στην ηλιόλουστη Κρήτη όπου κάποιοι μου έταξαν όλο τον χρόνο καλοκαίρι, αλλά δεν έχει σταματήσει να βρέχει… Μάλλον την κουβάλησα μαζί μου την βροχή! Βέβαια η Κρήτη είναι όμορφη με κάθε καιρό! Στην σαλατίτσα μας τώρα, πρόκειται για μια σαλάτα γεμάτη αρώματα, γεύσεις κ υγιεινά συστατικά. Δοκιμάστε την κ θα με θυμηθείτε! Πριν κλείσω να ευχηθώ κ στην αδερφούλα μου, την Λένια, καλή επιτυχία στον κυριακάτικο ημιμαραθώνιο της Αθήνας! Να περνάτε όμορφα, πολλά φιλιά κ καλό Σ/Κ!!!
17124607_10155063142219859_995170374_n
Υλικά για 6 άτομα:
250 γρ. φακές
1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια
1 φλ. σιτάρι
1/2 φλ. μαϊντανός
6 φρέσκα κρεμμύδια
4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
12 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
χυμός από 2 λεμόνια
17102113_10155063225354859_1752964549_n
Εκτέλεση:
Βράζω τις φακές, τα φασόλια και το σιτάρι (ξεχωριστά). Τα σουρώνω καλά. Βάζω τις σταφίδες μέσα σε νερό για μια ωρίτσα να ενυδατωθούν. Ψιλοκόβω τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμύδια και τις ψημένες πιπεριές Φλωρίνης. Ανακατεύω τα όσπρια, το σιτάρι, τις σταφίδες (χωρίς το νερό) κ τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σε ένα μικρό σκεύος ανακατεύω το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο (περασμένο σε πρέσα ή λιωμένο), αλάτι κ πιπέρι κ αυτό το μείγμα περιχύνω στα υπόλοιπα υλικά. Αν μείνει σαλάτα, την αποθηκεύω στο ψυγείο κ την απολαμβάνω την επόμενη μέρα! Θα είναι νοστιμότατη, καθώς θα έχουν δέσει οι γεύσεις κ τα αρώματα. Καλή σας απόλαυση!

Κόκκινες φακές βελουτέ

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Ελπίζω να είστε καλά κ να περνάτε όμορφα. Εμείς εδώ στο νησί μεγαλώνουμε. Μία κοιμόμαστε καλά, μία αποφασίζουμε ότι το νάνι βλάπτει σοβαρά την υγεία κ ξυπνάμε μέσα στην μαύρη νύχτα, αλλά τι να κάνουμε; Υπάρχουν μανούλες που μου έχουν πει ότι κοιμήθηκαν κανονικά 2-3 χρόνια μετά την γέννηση του παιδιού τους, οπότε τουλάχιστον παίρνω κουράγιο ότι δεν είναι μόνο ο Δημητράκης μου που έχει τσακωθεί με τον ύπνο! Μα πού βρίσκει αυτή την ενέργεια αυτό το παιδί; αναρωτιέμαι συχνά! Δεν κουράζεται;

Ο μικρός αυτός κύριος με ενέπνευσε για την συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα. Όταν ξεκινήσαμε τα όσπρια, ήθελα να του κάνω μια ελαφριά σούπα. Επέλεξα τις κόκκινες φακές, μιας κ είναι πιο εύπεπτες από τις καφέ. Τις συνδύασα με λαχανικά κ έφτιαξα μια βελουτέ σούπα που λατρεύει όχι μόνο ο πρίγκηπάς μας, αλλά κι εμείς! Η γεύση απέχει πολύ από τις κλασικές φακές που τρώμε εδώ στην Ελλάδα. Είναι πιο ήπια κ διακριτική. Δοκιμάστε τις κ πείτε μου τις εντυπώσεις σας. Να σημειώσω κιόλας ότι οι εν λόγω φακές βράζουν πολύ γρήγορα!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι ένα όμορφο Σ/Κ! Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Κόκκινες φακές βελουτέ

Κόκκινες φακές βελουτέ

Υλικά για 3-4 άτομα:
300 γρ. κόκκινες φακές
2 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια
1 καρότο, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι Le Guerandais κ πιπέρι
150 γρ. χυμός ντομάτας
κολοκυθόσπορος Lifefood, γλυκιά πάπρικα

Κόκκινες φακές βελουτέ

Κόκκινες φακές βελουτέ

Εκτέλεση:

Ξεπλένω τις φακές.  Τις βάζω σε μια κατσαρόλα με όλα τα λαχανικά κ τις καλύπτω με νερό. Όταν αρχίζουν να βράζουν, χαμηλώνω λίγο την φωτιά κ αφήνω να σιγοβράσουν. Προσθέτω την ντομάτα. Στο τέλος ρίχνω και το ελαιόλαδο κ αλατοπιπερώνω. Οι κόκκινες φακές βράζουν πιο γρήγορα από τις καφέ. Όταν είναι έτοιμες, αποσύρω από την φωτιά κ με ραβδομπλέντερ τις πολτοποιώ ώσπου να γίνουν κρέμα. Σερβίρω κ πασπαλίζω με πάπρικα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι κ ηλιόσπορο. Καλή σας απόλαυση!