Ψωμί χωρίς αλεύρι

Είμαι ψωμού, τ’ομολογώ ανερυθρίαστα! Δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα καλοψημένο καρβέλι ζυμωτό ψωμί…Α, είμαι και εκλεκτική. Δεν μπορώ δηλαδή να συμβιβαστώ με εκείνα τα άσπρα φουσκωτά λαστιχόψωμα που κυκλοφορούν ευρέως στις μέρες μας. Προτιμώ να μην τα αγγίξω καν. Από τότε που διορίστηκα στην Ζάκυνθο έχω ευχαριστηθεί πεντανόστιμο ζυμωτό ψωμί! Οι περισσότεροι φούρνοι φτιάχνουν υπέροχα καρβέλια και δεν ξέρεις ποιο να πρωτοδιαλέξεις. Καμιά φορά φτιάχνει κι ο Κωστής στον αρτοπαρασκευαστή με αλεύρι ολικής, το οποίο είναι  πολύ συμπαθητικό. Εγώ δεν είχα ψήσει ποτέ το δικό μου ψωμάκι μέχρι πριν λίγες μέρες που δοκίμασα μια συνταγή από ένα γερμανικό περιοδικό μαγειρικής. Ο τίτλος ήταν δελεαστικός «τραγανιστό ψωμί χωρίς γλουτένη». Βλέπω τα υλικά και παθαίνω σοκ! Μόνο σπόροι και καθόλου αλεύρι! «Οκ, αυτό πρέπει να το φτιάξεις, Ελένη», αναφώνησα μεμιάς! Το γεγονός ότι η συνταγή ήταν αναγνώστριας με έκανε να πιστεύω ακόμα περισσότερο ότι θα ήταν καλό. Αυτοί οι Γερμανοί εξάλλου φημίζονται για τα εναλλακτικά ψωμιά τους!

 

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Και μπήκα με την πρώτη ευκαιρία στην κουζίνα κι έφτιαξα μέσα σε ελάχιστα λεπτά το πιο εύκολο και υγιεινό ψωμί! Χωρίς ζύμωμα, χωρίς αναμονή, χωρίς καμία δυσκολία! Απλά αλέθεις όλα τα υλικά, ανακατεύεις με νερό και ψήνεις. Τόσο απλά…Θα σας φανούν πολλά τα υλικά. Να σημειώσω ότι βγαίνει ένα καρβέλι λίγο λιγότερο από 1,5 κιλό. Επίσης διατηρείται πολλές μέρες (την πέμπτη μέρα ήταν ακόμα φρέσκο) και το πιο σημαντικό: είναι τόσο μεστό γεύσης και τόσο θρεπτικό που με δυο λεπτές φέτες ή μια μπαμπάτσικη χορταίνεις. Σε μας άρεσε και σκέτο σαν σνακ, αλλά κυρίως το απολαύσαμε στο πρωινό μας με μαρμελάδα ή φιστικοβούτυρο. Επιβάλλεται να το φτιάξετε! Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε! Δεν είναι ένα συνηθισμένο ψωμί, είναι ένα σούπερ ντούπερ τραγανιστό πολύσπορο ψωμάκι ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι καλή εβδομάδα! Κι όπως λέω και στο Instagram να κάνετε την κάθε μέρα γιορτή! (το αγαπημένο μου hashtag #καθεμεραγιορτη). Μουάτς!

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Υλικά για ένα καρβέλι σχεδόν 1.5 κιλό:
290 γρ. βρώμη
270 γρ. ηλιόσπορος
180 γρ. λιναρόσπορος
65 γρ. σουσάμι
65 γρ. κολοκυθόσπορος
4 κ.γ. σπόροι chia
8 κ.σ. ψύλλιο
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι για τους μη vegan
6 κ.σ. ελαιόλαδο
700 ml ζεστό νερό

 

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Εκτέλεση:

Αλέθω όλα τα υλικά. Κατόπιν τα βάζω σε μια λεκανίτσα και τα ανακατεύω. Σε μπολάκι ανακατεύω το λάδι με την αγαύη και τα χύνω στα στερεα υλικά. Ρίχνω σιγά σιγά και το νερό στο  κι ανακατεύω με προσοχή. (στη συνταγή έλεγε ότι μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο, ωστόσο εγώ το έβαλα όλο). Αδειάζω το μείγμα σε μια φόρμα μακρόστενη του κέικ, την οποία έχω στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στπυς 200C για περίπου 45 λεπτά. Τραβώ τη λαδόκολλα και αφήνω το ψωμάκι να κρυώσει. Υπομονή για μισή ώρα μέχρι να κρυώσει για να το κόψω. Καλοφάγωτο!

Σημ. το τυλίγω με μια πετσέτα και το φυλάω στον φούρνο. Διατηρείται έτσι για τουλάχιστον 5 μέρες.

 

 

 

 

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Ελπίζω να είστε καλά και να περνάτε όμορφα τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού! Εμείς εδώ στο νησί, κάνουμε υπομονή να περάσει ο καιρός και να φύγουν οι ορδές των βαρβάρων…Σας τα έχω ξαναπεί αυτά…Είναι δύσκολο να ζεις σε τουριστικό μέρος το κατακαλόκαιρο. Από την άλλη για να παρηγορηθώ σκέφτομαι ότι όλοι αυτοί οι άνθρωποι έχουν έρθει για διακοπές όπου εμείς μένουμε μόνιμα! Άρα είμαστε σε διαρκείς διακοπές! Χαχαχα! Οκ, υπερβάλλω, αλλά όταν τις προάλλες άκουσα έναν απελπισμένο μπαμπά να παρακαλάει το άτακτο βλαστάρι του «Σε παρακαλώ, άσε με να χαρώ το τελευταίο μου μπάνιο!», σκέφτηκα αμέσως «εμάς δεν ξέρω καν πότε θα είναι το τελευταίο μπάνιο…» κι οτι αυτή η θάλασσα αποτελεί την καθημερινότητά μου! Οπότε το βουλώνω, δεν παραπονιέμαι και βλέπω την θετική πλευρά των πραγμάτων…

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Πριν από λίγο καιρό έγινα επιτέλους 100% vegan. Είχα ξαναυπάρξει στο παρελθόν για ένα μικρό χρονικό διάστημα μέχρι που έμεινα έγκυος, οπότε μετά από την επιμονή του γιατρού μου έγινα vegetarian. Ήθελα ωστόσο πάρα πολύ να ξαναγίνω vegan και είμαι πολύ χαρούμενη που πλέον η διατροφή μου είναι πλήρως φυτοφαγική. Οι εντυπώσεις μου είναι μόνο θετικές. Νιώθω πολύ μεγάλη ευεξία, έχω ενέργεια κι αισθάνομαι πολύ καθαρή. Τον καιρό που έτρωγα ζωικά έστω και λίγα κάτι «κλώτσαγε» μέσα μου και με στεναχωρούσε ξέροντας τον πόνο που κρύβουν τα ζωικά παράγωγα. Τώρα νιώθω πολύ όμορφα με τη συνείδησή μου. Επίσης, τρώω πολύ πιο υγιεινά! Βλέπετε είναι πολύ πιο εύκολο να αποφύγεις τα σκουπίδια, όταν είσαι vegan.

Αυτό που θεωρούσα ότι θα με δυσκολέψει είναι το τυρί. Ειδικά του τοστ ή το τριμμένο. Όμως χάρη σε αυτό και αυτό το τριμμένο τυράκι από ξηροκάρπια, αλλά και χάρη στα αλείμματα που φτιάχνω, τα οποία βάζω σε ψωμί του τοστ και γίνονται θεικά, ΔΕΝ μου λείπει καθόλου! Η επόμενη ανάρτηση μάλιστα θα είναι συλλογή για αλείμματα για όλους εσάς που είτε είστε vegan, είτε έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, είτε απλά αποφεύγετε τα τυριά! Το σημερινό άλειμμα λοιπόν είναι απιθανο! Φτιαγμένο με ρεβυθάκια, με το σκορδάκι του, τον βασιλικό του και την πιπεριά Φλωρίνης είναι φουλ στην πρωτείνη και πολύ νόστιμο. Μπαίνει σε τοστ/ σάντουιτς , σε φρυγανισμένο ψωμάκι ή απλά το τρώτε με κριτσίνια. Δοκιμάστε το! Πραγματικά αξίζει!

Σας φιλώ γλυκά, καλά μου πλάσματα! Μουάτς!

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Υλικά για ένα μπολάκι:
400 γρ. βρασμένα ρεβύθια (περίπου 1 φλ. ωμά)
180 γρ. πιπεριά Φλωρίνης από βάζο
3 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. φρέσκος βασιλικός
αλάτι και πιπέρι

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Εκτέλεση:

Ξεπλένω τις πιπεριές. Σε μπλέντερ πολτοποιώ πρώτα τα ρεβύθια και κατόπιν προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπώ μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα. Μεταφέρω σε αεροστεγές βαζάκι και φυλάσσω στο ψυγείο. Καλοφάγωτο!

Τρουφάκια με 3 υλικά

Πάω να γράψω καλημέρα, αλλά δεν μου βγαίνει…Πόσο καλή να είναι μια μέρα εθνικής τραγωδίας; Μια μέρα που μυρίζει θάνατο, καπνό και στάχτη; Δεν υπάρχουν λόγια για να περιγράψουν αυτό που συνέβη με τις πυρκαγιές που έπληξαν την Αττική…Αυτές οι εικόνες βιβλικής καταστροφής μαυρίζουν την καρδιά μας και σκορπούν πόνο και θλίψη…Μακάρι να ήταν ένας εφιάλτης και να ξυπνούσαμε από αυτόν…Δυστυχώς δεν είναι…Κάθε χρονιά το σενάριο επαναλαμβάνεται και κάθε χρονιά ευχόμαστε να είναι η τελευταία…Κι όμως δεν είναι.

Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας. Το ξέρω, το ξέρω, το ξέρω! Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές στο μπλογκ με τρουφάκια! Αλλά τι να κάνω που τα αγαπώ τόσο πολύ; Είναι πανεύκολα, απαιτούν λίγο χρόνο για να γίνουν, λίγα υλικά, είναι πρακτικά στη μεταφορά και το κυριότερο μπορούν να αποτελέσουν ένα ωραιότατο και θρεπτικό σνακ! Όταν έχεις κι έναν μπέμπαρο να αναθρέψεις, έχεις ένα λόγο παραπάνω! Θέλω να τρώει και την υγιεινή λιχουδίτσα του ο Δημητράκης μας. Κι επειδή τρελαίνεται για το ταχίνι, του έφτιαξα τα πιο απλά τρουφάκια με 3 υλικά! Ταχίνι, μπανάνα, βρώμη! Απλά, λιτά, απέριττα! Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανελίτσα ή/και εκχύλισμα πορτοκαλιού και να τα πασπαλίσετε με σουσαμάκι. Για πιο προχωρημένες καταστάσεις μπορείτε και να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα και να τα κάνετε αμαρτωλά! Ωστόσο και σκέτα με τα 3 βασικά υλικά να τα φτιάξετε είναι απολαυστικά! Τα τρουφάκια αντλούν τη γλυκύτητά τους από την ώριμη μπανάνα. Αν τα επιθυμείτε πιο γλυκά, προσθέστε λίγη ζάχαρη καρύδας ή σιρόπι αγαύης/σφενδάμου.

Μακάρι να μην επαναληφθεί μια τέτοια τραγωδία…Ο Θεός να αναπαύσει τις ψυχές που έφυγαν τόσο άδοξα και να δώσει δύναμη σε αυτούς που έμειναν πίσω… Σας φιλώ….

Τρουφάκια με 3 υλικά

Τρουφάκια με 3 υλικά

Υλικά για 13 τρουφάκια:
220 γρ. ώριμη μπανάνα
150 γρ. νιφάδες βρώμης
60 γρ. ταχίνι (ολικής)
προαιρετικά: λίγη κανέλλα, σουσάμι

Τρουφάκια με 3 υλικά

Τρουφάκια με 3 υλικά

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ τη βρώμη να γίνει σκόνη. Κατόπιν βάζω στο μπλέντερ τις μπανάνες με το ταχίνι για να ομογενοποιηθούν. Προαιρετικά ποσθέτω λίγη κανέλα ή/και λίγο εκχύλισμα πορτοκαλιού. Ρίχνω και τη βρώμη και ξαναχτυπώ. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για 2 ώρες. Κατόπιν πλάθω σε τρουφάκια και τα φυλάσσω σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ενίοτε τα πασπαλίζω με λίγο σουσάμι. Καλοφάγωτα!

Μπάρες με 3 υλικά χωρίς ψήσιμο

Στην προσπάθειά μου να δίνω υγιεινά σνακ στον Δημητράκη μου έχω φτιάξει φέτος πάρα πολλά πράγματα. Και χαίρομαι πολύ που βλέπω ότι έχουν απήχηση στο μικρό μου ζιζάνιο! Τις προάλλες πηγαίνοντάς τον στον σταθμό είδα μια μαμά να κρατά στα χέρια της μια μεγάλη σακούλα καραμέλες…Γκρρρρ! Αμέσως σκέφτηκα πως προφανώς γιορτάζει το παιδάκι της και θα κερνούσε τα άλλα παιδάκια καραμέλες…Οκ, δεν το παίζω έξυπνη, ούτε αγία, αλλά ρε παιδιά, εν έτει 2018 το θεωρώ απαράδεκτο! Όπως απαράδεκτο θεωρώ την ατάκα μαμάς «Δεν έπινε το γάλα του το πρωί κι εγώ βιαζόμουν κι αναγκάστηκα να του δώσω μια σερενάτα για πρωινό!»Ή το γεγονός ότι είμαι η μόνη μητέρα στον σταθμό που έχει δείξει ενδιαφέρον για τη διατροφή του παιδιού της.  Θέλετε κι άλλο; Καλοντυμένος πατήρ με τη σένια σακακιά του και το σούπερ ακριβό αυτοκίνητο του κατεβαίνει από το όχημά του κρατώντας στο ένα χέρι το αγοράκι του και στο άλλο το πουράκι του…Ε, μα πείτε μου! Είμαι γκρινιάρα ή υπερβολική; Υπήρξα φανατική καπνίστρια για 13 χρόνια, αλλά ποτέ δεν θα κάπνιζα στο αυτοκίνητο με το παιδί μου! Τι να πω, νομίζω ότι η ιδιότητα του γονέα για μερικούς δεν έχει την ίδια σημασία…Μην ξεχνάμε ότι εμείς είμαστε υπεύθυνοι για τα αγγελούδια μας, εμείς τους δείχνουμε τον δρόμο.

Δεν θα σας κουράσω άλλο. Θα περάσω στη συνταγή που είναι πανεύκολη, απλούστατη και λαχταριστή! Μπάρες με 3 μόνο υλικά χωρίς ψήσιμο! Τι καλύτερο από αυτό το θρεπτικό σνακ για τα παιδάκια μας; Δοκιμάστε τις και θα με θυμηθείτε! Ιδανικές για πρωινό ή για σνακ μας χαρίζουν ενέργεια και ικανοποιούν την όρεξή μας για γλυκό! Το γεγονός ότι γίνονται μόνο με 3 υλικά και χωρίς ψήσιμο θα σας κάνει να τις λατρέψετε!

Αυτά λοιπόν από το όμορφο Τζάντε! Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

Μπάρες με 3 υλικά χωρίς ψήσιμο

Μπάρες με 3 υλικά χωρίς ψήσιμο

Υλικά για 8 μπάρες:
140 γρ. χουρμάδες
160 γρ. ωμά αμύγδαλα, αλεσμένα
135 γρ. φιστικοβούτυρο

προαιρετικά: ξύσμα σοκολάτας κ φιλέ αμυγδάλου για επικάλυψη

Μπάρες με 3 υλικά χωρίς ψήσιμο

Μπάρες με 3 υλικά χωρίς ψήσιμο

Εκτέλεση:
Μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για μία ώρα. Κατόπιν τους σουρώνω και τους πολτοποιώ στο μπλέντερ. Προσθέτω και το φιστικοβούτυρο και ξαναχτυπώ. Μεταφέρω σε ένα μπολάκι και ρίχνω μέσα και το αλεσμένο αμύγδαλο. Ανακατεύω με ένα κουτάλι για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στρώνω ένα μικρό ταψάκι/σκεύος με λαδόκολλα και αδειάζω το μείγμα (μοιάζει με πάστα). Πιέζω με τα δάχτυλα και το ισιώνω. Καλύπτω με αλουμινόχαρτο και το βάζω στο ψυγείο για ένα βράδυ. Την επομένη κόβω σε 8 μπάρες και απολαμβάνω! Αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Σημ. Στο μείγμα μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας. Επίσης μπορείτε να το πασπαλίσετε με φιλέ αμυγδάλου και ξύσματα σοκολάτας. Απλά πατικώστε τα ελαφρώς για να κολλήσουν στην επιφάνεια.

Κράκερ από ρεβύθια

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Ελπίζω να μου είστε καλά, αν και παντού ακούω τη λέξη «ίωση»! Αχ, αχ, αχ! Αύριο κλείνω τρεις εβδομάδας ταλαιπωρίας από τη βρογχίτιδα…Πρώτη φορά αρρωσταίνω τόσο βαριά. Το χειρότερο είναι ο βήχας που δεν λέει να φύγει και το επώδυνο επακόλουθό του…Ένας πόνος κάτω από την καρδιά που με ταράζει κάθε φορά που βήχω και στα χειρότερά του με ενοχλεί ακόμα κι όταν αναπνέω…Έχω να τρέξω τόσο καιρό και τα νεύρα μου είναι λίγο τεντωμένα…Ελπίζω να σταματήσω να εκτονώνομαι στο φαγητό, αν θέλω δηλ. το καλοκαίρι να μην κυκλοφορώ με μπούργκα στη θάλασσα…

Ας περάσουμε όμως και στα καλά νέα! Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια συνταγή από αυτές που αποκαλούν οι Άγγλοι «life changing». Ναι, σου αλλάζει τη γνώμη για τα ρεβύθια και τα μπισκότα/κράκερ. Τρέφω πια απεριόριστο θαυμασμό για το ταπεινό αυτό όσπριο και τις μαγικές του ιδιότητες! Ας γίνω πιο σαφής! Σερφάροντας στο διαδίκτυο έπεσε το μάτι μου σε αυτή τη συνταγή για κράκερ από ρεβύθια (την τροποποίησα λίγο). Μου τράβηξαν αμέσως το ενδιαφέρον, γιατί τέτοιες συνταγές είναι ιδανικές για τον Δημητράκη μου. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Κατ’ αρχήν είναι πανεύκολα και πεντανόστιμα και θρεπτικότατα και vegan και τραγανιστά ΚΑΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ! Είναι, θαρρώ, η πρώτη φορά που εκστασιάζομαι τόσο πολύ με μια συνταγή, γιατί είναι εντυπωσιακό να τρως κράκερ που είναι σα λιχουδίτσα και στην πραγματικότητα να τρως ρεβύθια! Ο Δημητράκης και τα ξαδερφάκια του δεν πήραν χαμπάρι και τα τσάκισαν μια χαρά! Ήδη άρχισα να πειραματίζομαι και για γλυκιά εκδοχή (τι, έτσι θα σας άφηνα;), οπότε θα ακολουθήσει και γλυκό κράκερ από ρεβύθια! Αν δεν τρώνε τα παιδιά σας (ή εσείς βεβαίως βεβαίως) όσπρια, να ένας υπέροχος τρόπος να τους την σκάσετε!

Περιμένω τις δημιουργίες σας! Ε, μην μου πείτε ότι δεν έχετε την περιέργεια να τα δοκιμάσετε! Φιλάκια πολλά και καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Μουάτς!

Κράκερ από ρεβύθια

Κράκερ από ρεβύθια

Υλικά:
400 γρ. βρασμένα ρεβύθια
100 γρ. νιφάδες βρώμης
55 γρ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ, σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Κράκερ από ρεβύθια

Κράκερ από ρεβύθια

Εκτέλεση:

Στο μπλέντερ πολτοποιώ τελείως πρώτα τη βρώμη και χωριστά τα ρεβύθια. Κατόπιν ρίχνω τη βρώμη μέσα στα ρεβύθια και χτυπώ για να ενσωματωθεί. Προσθέτω το λάδι σταδιακά και τέλος το λεμόνι και τα μπαχαρικά και χτυπώ μια τελευταία φορά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αν έχετε μικρό μπλέντερ, χωρίστε στα δύο τα υλικά σας και δουλέψτε τα σε δύο δόσεις. Βάζω σε ένα μπολ τη ζύμη, τη ζυμώνω ελαφριά και κατόπιν την τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στον πάγκο της κουζίνας. Την καλύπτω με άλλη λαδόκολλα και ανοίγω ένα λεπτό φύλλο (5χιλιοστά) με τη βοήθεια πλάστη. Κόβω με κουπ πατ ή με τον κόφτη της πίτσας και τοποθετώ τα κράκερ σε ταψί στρωμένο με λαδοκολλα. Με ένα πιρούνι κάνω τρύπες. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 35-45 λεπτά ώσπου να πάρουν χρώμα. (όσο πιο λεπτά τα φτιάξετε, τόσο γρηγορότερα θα ψηθούν)Τα βγάζω από τον φούρνο, τα τοποθετώ σε σχάρα να κρυώσουν και μετά τα φυλάω σε αεροστεγές δοχείο. Καλοφάγωτα!