Σοκολατένια παστάκια

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Σήμερα θα σας τρατάρω ένα γλυκάκι, το οποίο σύμφωνα με την ετυμηγορία του Κωστή ήταν το πιο νόστιμο από όσα έχω φτιάξει! Σημειωτέον ότι δεν συνηθίζει να λέει μεγάλες κουβέντες κ είναι σε γενικές γραμμές αυστηρός στην κριτική του! Οπότε καταλαβαίνετε ότι πρόκειται για ένα όντως υπέροχο γλυκάκι! Αποτελείται από τρεις στρώσεις: βάση από μείγμα φιστικοβούτυρο κ χουρμάδες, τριμμένο αμύγδαλο με ροδέλες μπανάνας κ η κυρίως στρώση απίθανη μους σοκολάτας! Είναι vegan, γίνεται πανεύκολα κ γρήγορα κ είναι και ευπαρουσίαστο! Μιλάμε για την απόλυτη σοκολατένια κόλαση σε στρώσεις! Το έφτιαξα σε τραπέζι κ απέσπασε διθυραμβικές κριτικές! Είμαι σίγουρη ότι αυτά τα σοκολατένια παστάκια θα σας ενθουσιάσουν κι εσάς!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να περάσετε ένα γαλήνιο κ όμορφο Σ/Κ! Μουάτς!

DSC_0323
Υλικά για 5 ποτηράκια:
για την βάση:
1/2 φλ. (90 γρ.) χουρμάδες
1/4 φλ. αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα
1/4 φλ. (60 γρ.) φιστικοβούτυρο
1 ώριμη μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες
για την μους σοκολάτας: πατήστε εδώ

DSC_0331

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε ζεστό νερό τους χουρμάδες για 1-2 ώρες. Τους στραγγίζω κ τους χτυπώ στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν μια πάστα. Προσθέτω το φιστικοβούτυρο. Ξαναχτυπώ ώσπου να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Την μοιράζω σε πέντε ποτηράκια κι από πάνω βάζωλίγα αμύγδαλα κ ροδέλες μπανάνας. Τα βάζω σκεπασμένα στο ψυγείο. Κατόπιν λιώνω σε μπεν μαρί τις σταγόνες σοκολάτας. Βγάζω το τόφου από τη συσκευασία του κ το τοποθετώ σε χαρτί κουζίνας. Το ταμπονάρω για να φύγει η υγρασία του. Το βάζω στο μπλέντερ μαζί με το κακάο, το σιρόπι αγαύης, το γάλα κ το εκχύλισμα βανίλιας κ τα χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω κ τη λιωμένη σοκολάτα κ ξαναχτυπώ. Μοιράζω το κολασμένο σοκολατένιο μείγμα στα ποτηράκια, πασπαλίζω με λίγο αμύγδαλο κ ξαναβάζω στο ψυγείο. Καλό είναι να μείνουν κάποιες ώρες ώστε να σφίξει η κρέμα. Καλή σας απόλαυση!

DSC_0347

Καπονάτα

For the recipe in English click here

Ο Σεπτέμβρης μέσιασε κ με πιάνει μια μελαγχολία με τα καλοκαιρινά υλικά που σε λίγο θα βγουν εκτός εποχής… Θα πρέπει να αποχαιρετήσουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες κτλ. Θα μου πείτε πολύ βαριά το παίρνω, αλλά τι να κάνω που είμαι καρκινάκι κι έχω εκ γενετής μια ευαίσθητη φύση; Λίγο πριν αποχαιρετήσουμε τα καλοκαιρινά καλούδια για να υποδεχτούμε τα φθινοπωρινά ας φτιάξουμε μια συνταγή, την οποία ΛΑΤΡΕΨΑ!

Καπονάτα

Καπονάτα

Είχα μελιτζάνες που λέτε στο ψυγείο μου και έψαχνα τρόπο να τις αξιοποιήσω. Θυμήθηκα μια κλασική ιταλική συνταγή ονόματι καπονάτα! Με το που είδα τα υλικά της μου έκανε αμέσως κλικ! Βασικά συστατικά είναι πέραν της μελιτζάνας το σέλερυ, οι ελιές, η κάπαρη, το ξύδι. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές (π.χ. με κουκουνάρι, πιπεριές, σταφίδες κτλ). Τρώγεται σαν σαλάτα, σαν κυρίως λαδερό πιάτο ή αν το αναμείξετε με πένες, φτιάχνετε ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών. Επίσης μπορείτε να ψήσετε ψωμάκι κ να φτιάξετε μπρουσκέτες με καπονάτα! Διατηρείται για μέρες στο ψυγείο κ μάλιστα όσο μένει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται, αφού δένουν οι γεύσεις κ τα αρώματα. Η δικιά μου εκδοχή είναι πιο ελαφριά, γιατί δεν τηγάνισα τις μελιτζάνες. Αποφάσισα να κάνω καπονάτα φούρνου κ ήταν ένα αριστούργημα! Σας προτρέπω να την δοκιμάσετε όσο υπάρχουν ακόμα μελιτζάνες. Πριν σας αποχαιρετήσω να ανακοινώσω και τον νικητή του giveaway της Viofree. Νικήτρια μετά από κλήρωση αναδείχθηκε η Ελίνα Σχοιναράκη. Πάντα τυχερή, κοριτσάκι μου! Περιμένω τα στοιχεία σου για να σου αποσταλούν τα καλούδια της Viofree!

Φιλάκια πολλά! Καλό Σ/Κ να έχετε. Ραντεβού την Δευτέρα με νέα συνταγούλα! Μουάτς!

Καπονάτα

Καπονάτα

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί:
1 κιλό καθαρισμένες μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. (120 γρ.) σέλερυ (μόνο το κοτσάνι), κομμένο σε φετούλες
3/4 φλ. ελιές
2 κ.σ. κάπαρη (ξαλμυρισμένη)
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
8 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
μπόλικος φρέσκος βασιλικός
αλάτι κ πιπέρι

Καπονάτα

Καπονάτα

Εκτέλεση:
Βάζω τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ με αλατισμένο νερό για μισή ώρα. ετά τις ξεπλένω καλά. Βάζω όλα τα λαχανικά στο ταψί. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω και όλα τα υπόλοιπα υλικά κ ανακατεύω καλά ώστε να ενσωματωθούν καλά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200C για περίπου 1 ώρα και λίγα λεπτά ώσπου να έχουν απορροφηθεί τα υγρά. Απολαμβάνω σκέτο το φαγάκι σαν λαδερό, σαν σαλάτα/συνοδευτικό ή ανακατεύω με ζυμαρικό κοφτό. Να σημειώσω ότι όσο μένει στο ψυγείο τόσο πιο νόστιμο είναι! Οι ποσότητες που δίνω εδώ βγάζουν μπόλικο φαγάκι, εμείς το απολαύσαμε μετά από 3 μέρες και ήταν απίθανο! Καλή σας απόλαυση!

Καπονάτα

Καπονάτα

Υγιεινά γεμιστά σοκολατάκια

For the recipe in English click here

Καλή σας μέρα, φίλοι μας. Λίγες ώρες πριν το Πάσχα θα σας αποχαιρετήσουμε γλυκά. Με μια συνταγή για «υγιεινά σοκολατάκια » που λέει και η Χαρά. Χαίρεται πολύ, όταν φτιάχνω κάτι γλυκό, γιατί ξέρει πως θα της δώσω όποτε μου ζητήσει, εν αντιθέσει με τα έτοιμα , που όπως έχω ξαναπεί, έχουμε εβδομαδιαίο περιορισμό. Την πρώτη φορά που τα έφτιαξα ναι μεν ήταν πεντανόστιμα αλλά δεν μου είχαν βγει καλά από την φόρμα σιλικόνης καθώς αποδείχτηκε ότι είχα βάλει λίγη σοκολάτα στα τοιχώματα και την βάση με αποτέλεσμα να μην βγαίνουν όμορφα. Στην δεύτερη μου προσπάθεια το αποτέλεσμα ήταν πολύ ικανοποιητικό καθώς μου βγήκαν ολόκληρα χωρίς κενά. Οπότε σας εφιστώ την προσοχή: Μην τσιγκουνευτείτε την σοκολάτα στην βάση και στα τοιχώματα!!!!!

Να περάσετε υπέροχα αυτές τις άγιες μέρες κοντά σε αυτούς που αγαπάτε. Καλό κ φωτεινό Πάσχα! Πολλά φιλιά και από τις δυο μας!

Υγιεινά γεμιστά σοκολατάκια

Υγιεινά γεμιστά σοκολατάκια

Υλικά (30-35 σοκολατάκια):
400 γρ. μαύρη σοκολάτα
100 γρ. χουρμάδες
80 γρ. νιφάδες βρώμης
50 γρ. καρυδόψιχα
20 γρ. τριμμένη καρύδα
20 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο

Υγιεινά γεμιστά σοκολατάκια

Υγιεινά γεμιστά σοκολατάκια

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ μπολ μουλιάζω σε νερό τους χουρμάδες . Λιώνω σε μπεν μαρί 200 γρ. από την σοκολάτα. Ρίχνω με ένα κουταλάκι μέσα σε κάθε θήκη της φόρμας σιλικόνης μια γενναία ποσότητα σοκολάτας, ώστε να κάνει ένα παχύ στρώμα σοκολάτας και να πάει παντού (στην βάση και στα τοιχώματα). Βάζω την φόρμα στο ψυγείο. Στο μπλέντερ βάζω τους χουρμάδες (χωρίς το νερό) και τα καρύδια και τα πολτοποιώ, στην συνέχεια προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιώ ξανά. Αφού έχει κρυώσει η σοκολάτα, βγάζω την φόρμα από το ψυγείο και γεμίζω τις θήκες προσεχτικά με την γέμιση. Στην συνέχεια λιώνω και την υπόλοιπη σοκολάτα και καλύπτω τα σοκολατάκια. Τα βάζω πάλι στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν καλά και ξεφορμάρω με προσοχή. Καλή σας απόλαυση!

Υγιεινά γεμιστά σοκολατάκια

Υγιεινά γεμιστά σοκολατάκια

Σημειώσεις: Εάν δεν έχετε φόρμα σιλικόνης για σοκολατάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις χάρτινες θήκες που βάζουμε τα σοκολατάκια, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, προσέχοντας να πάει γενναία στρώση σοκολάτας στα τοιχώματα. Και θέλει ιδιαίτερη προσοχή στο ξεφορμάρισμα (σκίσιμο του χαρτιού).

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας μπορείτε να βάλετε μαργαρίνη, όμως προσθέστε μια βανίλια και αυξήστε και την ποσότητα της τριμμένης καρύδας για να καλύψει το βούτυρο.

Αν πάλι βαρεθείτε να τα κάνετε σοκολατάκια, λιώστε 200γρ σοκολάτας και ρίξτε εκεί το μείγμα, ανακατέψτε να πάει παντού , πλάστε μπαλάκια και κυλίστε τα σε τριμμένη καρύδα. (βλ. φωτογραφία)

Vegan raw blueberry cheesecake

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning, lovely people! Today is a big day for us and we are excited! We reached and surpassed 10.000likes on facebook! These are real likes and our hearts are filled with joy! We would like to thank each one of you from the bottom of our hearts for your love and support, for every like and share, every comment, feedback, critic or praise. Thank you for trusting us and trying our recipes. You inspire us to move on! Thank you for joining us on our culinary adventures!

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries) - Vegan raw blueberry cheesecake

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries)

So we made this raw vegan blueberry cheesecake in order to celebrate our joy! It is yummy, filling, packed with nutrients, easy to make and ideal for your kids! Do try it! Happy new week everyone!

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries) - Vegan raw blueberry cheesecake

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries)

Ingredients for 4 big or 8 small pieces:
for the crust:
1 cup (125 gr.) almonds
1 cup (100 gr.) dates, soaked in hot water for 15′
1/2 cup oats
1 tsp lemon extract
for the filling:
1 cup raw cashews, soaked for 8 hours
100 gr. blueberries
4 Tbsp agave or maple syrup
1 Tbsp lemon juice
1 Tbsp coconut oil
for topping:
cocoa nibs, mint leaves, blueberries

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries) - Vegan raw blueberry cheesecake

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries)

Instuctions:
In a blender pulse almonds, dates and lemon extract until you get a nice paste. Spread this sticky crust on a ring mould and refrigerate for 1 hour. Pulse the ingredients of the filling until smooth. Spread the filling on the crust, even it with a spatula. Garnish with blueberries, cocoa nibs and mint leaves. Place again in the fridge and serve the next day. Enjoy!

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries) - Vegan raw blueberry cheesecake

Νηστίσιμο ωμοφαγικό cheesecake με μύρτιλλα (blueberries)

 

Υπέροχη σαλάτα με ρεβύθια ή άλειμμα

For the recipe in English click here

Καλή σας μέρα, φίλοι μας. Ο καιρός έχει παγώσει για τα καλά αλλά τελειώνει και ο Ιανουάριος και χειμώνα δεν είχαμε νιώσει! Αν και ο καιρός ζητάει σούπα, τα σημερινά ρεβύθια δεν γίνανε γιατί χθες είχα φτιάξει την υπέροχη σούπα βελουτέ με μπρόκολο, καραμελωμένα πορτσίνι κ κρεμμύδια της Ελενίτσας. Ότι θα είχαν τέτοια πέραση τα ρεβύθια, δεν θα το πίστευα, αν δεν το έβλεπα με τα ματάκια μου. Έτσι τον τελευταίο καιρό τρώω πολλά ρεβύθια, καθώς δοκιμάζω διάφορες παραλλαγές. Οφείλω να παραδεχτώ πως δεν ήταν όλες πετυχημένες.  Μια συνταγή λοιπόν που την καταευχαριστήθηκα ήταν η σημερινή. Είναι πολύ νόστιμη ως σαλάτα αλλά ακόμα πιο νόστιμη σαν άλειμμα πάνω σε ψωμί. Δοκιμάστε και τις δυο εκδοχές. Καλή σας εβδομάδα!

Υπέροχη σαλάτα με ρεβύθια ή άλειμμα

Υπέροχη σαλάτα με ρεβύθια ή άλειμμα

Υλικά: (σαλάτα με ρεβύθια για 4, κυρίως για 2, ορεκτικό για πολλούς!!!)
2 φλ. βρασμένα ρεβύθια
1 μέτριο καρότο τριμμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φινόκιο ψιλοκομμένο
σος:
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ταχίνι
4 κ.σ. χυμός λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.σ. νερό
1/2 φλ. μαϊντανός
αλάτι κ πιπέρι
σουσάμι, καρύδια για γαρνίρισμα

Ρεβύθια σε δύο παραλλαγές : σαλάτα ή άλειμμα

Υπέροχη σαλάτα με ρεβύθια ή άλειμμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύω όλα τα υλικά της σος. Αν την θέλετε πιο υγρή, προσθέστε λίγο νερό. Ανακατεύω τα ρεβύθια με το τριμμένο καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και φινόκιο. Προσθέτω την σος και τα ανακατεύω να πάει παντού. Αν το φάτε ως σαλάτα, μπορείτε να την σερβίρετε μέσα σε φύλλα μαρουλιού. Ακόμα μπορείτε να λιώσετε το μείγμα στο μπλέντερ και να το φάτε πάνω σε ψωμάκι, πολύ γιάμι!!! Καλή σας απόλαυση!

Ρεβύθια σε δύο παραλλαγές : σαλάτα ή άλειμμα

Υπέροχη σαλάτα με ρεβύθια ή άλειμμα