Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

For the recipe in English click here

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος θα σας δώσω ένα μενού εορταστικό, κάποιες ιδέες για το τραπέζι των εορτών, από τις οποίες μπορείτε να εμπνευστείτε είτε είστε χορτοφάγοι, είτε όχι. Ήδη βέβαια με την πάροδο των χρόνων υπάρχει πληθώρα συνταγών, οι οποίες είναι κατάλληλες για επίσημα τραπέζια. Πατήστε το κουμπί «Ας μαγειρέψουμε» κι έπειτα το «κατηγορίες» κ περιηγηθείτε στα καλούδια του μπλογκ. Πατώντας εδώ θα βρείτε μια ενδεικτική συλλογή. Την προηγούμενη εβδομάδα σας παρουσίασα το κυρίως πιάτο, αυτό το συγκλονιστικό πιάτο ζυμαρικών με τις πένες με τα μεθυσμένα σιτάκε κ την κρέμα κρεμμυδιών. Σήμερα θα σας δώσω μια όμορφη, θρεπτική κ πεντανόστιμη σαλάτα! Συνδυάζει το χειμωνιάτικο λάχανο με την πάντα επίκαιρη κινόα! Επέλεξα μαύρη κινόα για να δώσω έναν πιο επίσημο τόνο στην σαλάτα μιας κ προορίζεται για γιορτινό τραπέζι! Χαχαχα! Μήλο, κουκουνάρι κ κράνμπερις ενισχύουν την γεύση της σαλατούλας αυτή που είναι νόστιμη κ πολύ χορταστική!

Σας εύχομαι καλή εβδομάδα κ καλά μαγειρέματα! Απόψε τα μεσάνυχτα λήγει ο διαγωνισμός με το αγαπημένο Biosophy! Όσοι δεν έχετε λάβει μέρος, μπείτε εδώ κ κάντε αυτό που πρέπει για να κερδίσετε! Φιλάκια πολλά!!!

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Υλικά για 4 άτομα:
1/2 φλ. (80 γρ.) μαύρη κινόα Quinua Real
1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
250 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
1 μικρό μήλο
2 κ.σ. κουκουνάρι
2 κ.σ. κράνμπερις
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. μαιντανός, ψιλοκομμένος
θαλασσινό αλάτι με βότανα Le Guerandais
πιπέρι

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Εκτέλεση:
Βράζω την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μαζί με αλάτι κ την σκόνη κρεμμυδιού. Όταν είναι έτοιμη αποσύρω από την φωτιά κ μετά από πέντε λεπτά, ανοίγω το καπάκι κ την αφρατεύω με ένα πηρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το λάχανο, το κουκουνάρι, τον μαϊντανό, τα κράνμπερις, την κινόα  κ το μήλο σε κυβάκια (κρατώ 4 φετούλες για την διακόσμηση του πιάτου). Χτυπώ το λάδι με το ξύδι με το λάδι κ περιχύνω την σαλάτα. Ανακατεύω καλά, αλατοπιπερώνω κ σερβίρω σε πιατέλα. Στολίζω με τις φέτες μήλου. Καλή σας απόλαυση!

Σαλάτα με μπρόκολο

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες, κ καλό μήνα! Ξέρω, ξέρω, είδατε μπρόκολο κ στραβομουτσουνιάσατε! Σε αντίθεση με πολύ κόσμο είμαι φανατική μπροκολόβια από μικρή! Αγαπώ και το ξαδερφάκι του, το κουνουπίδι εξίσου. Γενικά είχα ανέκαθεν αδυναμία στα σταυρανθή! Βίτσιο, ανωμαλία, πείτε το όπως θέλετε! ίσως να φαντάζει περίεργο μικρό παιδάκι να λατρεύει αυτά τα λαχανικά! Μακάρι να κληρονομήσει κι ο μικρός μου αυτά τα χούγια! Μέχρι στιγμής πάντως τα πάει θαυμάσια. Λατρεύει τα λαχανικά κ μάλιστα τρώει είδη που εγώ τα δοκίμασα για πρώτη φορά σε μεγάλη ηλικία. Αν και μόλις 11,5 μηνών έχει ήδη φάει φινόκιο, σελινόριζα, κολοκύθα, γλυκοπατάτα, σέλερυ…Μμμμ, αυτά είναι τα καλά του να έχεις μαμά χορτοφάγο κ food blogger!

Η σαλατίτσα είναι απλή κ νόστιμη. Σταφίδες, άνηθος, καβουρδισμένα αμύγδαλα κ σουσάμι ενισχύουν την γεύση κ συνθέτουν ένα υπέροχο πιάτο με αυτό το ταπεινό λαχανικό. Δοκιμάστε την! Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να έχετ ένα καλό Σ/Κ! Μείνετε συντονισμένοι, γιατί την Δευτέρα σας περιμένει μια υπέροχη έκπληξη! Μουάτς!

Σαλάτα με μπρόκολο

Σαλάτα με μπρόκολο

Υλικά για 4 άτομα:
10 μπουκετάκια μπρόκολο, βρασμένα al dente
3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
1 κ.σ σταφίδες
1 κ.σ. σουσάμι
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι κ πιπέρι

DSC_0516

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολάκι χτυπώ το λάδι με το ξύδι. Προσθέτω το αλάτι, πιπέρι κ την σκόνη σκόρδου κ τα χτυπώ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζω το αμύγδαλο κ το σουσάμι, ίσα να πάρουν χρώμα. Περιχύνω το καλά στραγγισμένο μπρόκολο με την σως, προσθέτω το σουσάμι, τα αμύγδαλα, τον άνηθο κ τις σταφίδες. Σερβίρω σε μια πιατέλα. Καλή σας απόλαυση!

 

Καπονάτα

For the recipe in English click here

Ο Σεπτέμβρης μέσιασε κ με πιάνει μια μελαγχολία με τα καλοκαιρινά υλικά που σε λίγο θα βγουν εκτός εποχής… Θα πρέπει να αποχαιρετήσουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες κτλ. Θα μου πείτε πολύ βαριά το παίρνω, αλλά τι να κάνω που είμαι καρκινάκι κι έχω εκ γενετής μια ευαίσθητη φύση; Λίγο πριν αποχαιρετήσουμε τα καλοκαιρινά καλούδια για να υποδεχτούμε τα φθινοπωρινά ας φτιάξουμε μια συνταγή, την οποία ΛΑΤΡΕΨΑ!

Καπονάτα

Καπονάτα

Είχα μελιτζάνες που λέτε στο ψυγείο μου και έψαχνα τρόπο να τις αξιοποιήσω. Θυμήθηκα μια κλασική ιταλική συνταγή ονόματι καπονάτα! Με το που είδα τα υλικά της μου έκανε αμέσως κλικ! Βασικά συστατικά είναι πέραν της μελιτζάνας το σέλερυ, οι ελιές, η κάπαρη, το ξύδι. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές (π.χ. με κουκουνάρι, πιπεριές, σταφίδες κτλ). Τρώγεται σαν σαλάτα, σαν κυρίως λαδερό πιάτο ή αν το αναμείξετε με πένες, φτιάχνετε ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών. Επίσης μπορείτε να ψήσετε ψωμάκι κ να φτιάξετε μπρουσκέτες με καπονάτα! Διατηρείται για μέρες στο ψυγείο κ μάλιστα όσο μένει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται, αφού δένουν οι γεύσεις κ τα αρώματα. Η δικιά μου εκδοχή είναι πιο ελαφριά, γιατί δεν τηγάνισα τις μελιτζάνες. Αποφάσισα να κάνω καπονάτα φούρνου κ ήταν ένα αριστούργημα! Σας προτρέπω να την δοκιμάσετε όσο υπάρχουν ακόμα μελιτζάνες. Πριν σας αποχαιρετήσω να ανακοινώσω και τον νικητή του giveaway της Viofree. Νικήτρια μετά από κλήρωση αναδείχθηκε η Ελίνα Σχοιναράκη. Πάντα τυχερή, κοριτσάκι μου! Περιμένω τα στοιχεία σου για να σου αποσταλούν τα καλούδια της Viofree!

Φιλάκια πολλά! Καλό Σ/Κ να έχετε. Ραντεβού την Δευτέρα με νέα συνταγούλα! Μουάτς!

Καπονάτα

Καπονάτα

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί:
1 κιλό καθαρισμένες μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. (120 γρ.) σέλερυ (μόνο το κοτσάνι), κομμένο σε φετούλες
3/4 φλ. ελιές
2 κ.σ. κάπαρη (ξαλμυρισμένη)
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
8 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
μπόλικος φρέσκος βασιλικός
αλάτι κ πιπέρι

Καπονάτα

Καπονάτα

Εκτέλεση:
Βάζω τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ με αλατισμένο νερό για μισή ώρα. ετά τις ξεπλένω καλά. Βάζω όλα τα λαχανικά στο ταψί. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω και όλα τα υπόλοιπα υλικά κ ανακατεύω καλά ώστε να ενσωματωθούν καλά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200C για περίπου 1 ώρα και λίγα λεπτά ώσπου να έχουν απορροφηθεί τα υγρά. Απολαμβάνω σκέτο το φαγάκι σαν λαδερό, σαν σαλάτα/συνοδευτικό ή ανακατεύω με ζυμαρικό κοφτό. Να σημειώσω ότι όσο μένει στο ψυγείο τόσο πιο νόστιμο είναι! Οι ποσότητες που δίνω εδώ βγάζουν μπόλικο φαγάκι, εμείς το απολαύσαμε μετά από 3 μέρες και ήταν απίθανο! Καλή σας απόλαυση!

Καπονάτα

Καπονάτα

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών

For the recipe in English click here

Αγαπώ τις σαλάτες ζυμαρικών πάρα πολύ! Φαγάκι νόστιμο, χορταστικό, πρακτικό που διατηρείται καλά στο ψυγείο κ σου δίνει περιθώρια αυτοσχεδιασμού. Θυμηθείτε αυτή, αυτή  κ αυτή. Σήμερα λοιπόν φτιάχνουμε μια σαλατίτσα με λαχανικά κ αξιοποιούμε την υπέροχη σάλτσα ταρτάρ που φτιάξαμε την προηγούμενη εβδομάδα. Τρώγεται κ σαν κυρίως, αλλά κ σαν σαλάτα κ φυσικά αποτελεί κ ωραιότατο γεύμα για ταπεράκι! Την αφιερώνω στην αδερφούλα μας, την Σοφούλα, κ την ευχαριστώ για τα υπέροχα πιάτα που μας χάρισε (σε αυτή κ την προηγούμενη ανάρτηση!). Σ’αγαπάμε, αδερφούλα!

Να έχετε μια όμορφη Τετάρτη! Μουάτς!

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά για 5 άτομα:
400 γρ. farfalle
1 φλ. αρακάς
1 φλ. καλαμπόκι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 μικρές χρωματιστές πιπεριές, ψιλοκομμένες
μάραθος, ψιλοκομμένος
1 δόση σάλτσας ταρτάρ
αλάτι κ πιπέρι

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών

Εκτέλεση:
Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας καθώς κ τον αρακά (κ το καλαμπόκι, αν δεν χρησιμοποιήσετε κονσέρβας). Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα λαχανικά κ προσθέτω τα σουρωμένα ζυμαρικά. Περιχύνω τη σάλτσα κ ανακατεύω καλά. Είναι εξίσου νόστιμη κρύα κ ζεστή. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μέρες. Καλή σας απόλαυση!

 

Πατατοσαλάτα με αβοκάντο

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα κ καλή εβδομάδα, καλοί μου φίλοι κ φίλες! Συνειδητοποίησα πριν λίγες μέρες ότι η διαδικτυακή μου κουζίνα έχει μια ροπή προς το γλυκό τον τελευταίο καιρό… Γι’αυτό κ σήμερα είπα να αλλάξω ρότα κ να σας σερβίρω μια υπέροχη σαλάτα! Δεν θέλω γκρίνιες. Η σαλάτα μπορεί να γίνει απολαυστικό πιάτο, αν φτιαχτεί με τον σωστό τρόπο κ τα κατάλληλα υλικά. Η συγκεκριμένη πατατοσαλάτα είναι εμπνευσμένη από μια παλιότερη συνταγή της Δημητρούλας κ κάλλιστα θα μπορούσε να σταθεί σε γιορτινό τραπέζι. Πάσχα πλησιάζει, νομίζω ότι είναι ό,τι πρέπει για το πασχαλινό μας τραπέζι! Σας συμβουλεύω να την φάτε αυθημερόν, γιατί παπαριάζει, αν μείνει στο ψυγείο. Λόγω της πατάτας είναι χορταστικότατη κ θα μπορούσε να φαγωθεί κ ως κυρίως. Κ φυσικά το υλικό που κλέβει την παράσταση είναι το λατρεμένο αβοκάντο! Μην παραλείψετε τα μυρωδικά! Είναι απαραίτητα, απογειώνουν τη γεύση με τα αρώματά τους! Αν δεν έχετε μέντα κ δυόσμο, βάλτε μαϊντανό. Α, επ’ ευκαιρία να σας υπενθυμίσω κι αυτή την πατατοσαλάτα. Εξίσου νόστιμη κι αυτή! Αυτά τα ολίγα. Περιμένουμε φωτογραφίες με τις δημιουργίες σας! όλο κ πληθαίνουν οι φίλοι του μπλογκ που κάνουν συνταγούλες μας κ μας στέλνουν τις φωτογραφίες τους δίνοντάς μας απέραντη χαρά!

Φιλιά γλυκά από μια πολυλογού Πατρινιά! Μουάτς!

Πατατοσαλάτα με αβοκάντο

Πατατοσαλάτα με αβοκάντο

Υλικά για 4-5 άτομα:
4 πατάτες, καθαρισμένες (650γρ)
3 ντομάτες (450γρ.), σε κυβάκια (κρατάμε τα σπόρια)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι ρόκα
1 αβοκάντο χωρισμένο στη μέση (80+80 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. σιρόπη αγαύης
3 κ.σ. φύλλα μέντας κ δυόσμου
1 κ.σ. σουσάμι
αλάτι κ πιπέρι

Πατατοσαλάτα με αβοκάντο

Πατατοσαλάτα με αβοκάντο

Εκτέλεση:

Bράζω τις πατάτες. Σε ένα μπολ βάζω το μισό αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια, τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια (κρατάω τα σπόρια), το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη ρόκα και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύω και τα αφήνω στην άκρη. Στο μπλέντερ χτυπάω το υπόλοιπο αβοκάντο, τα σπόρια από τις ντομάτες, τα φύλλα μέντας-δυόσμου, το σκόρδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, την αγαύη, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι κ πιπέρι. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύω τις πατάτες (κομμένες) με τη σως και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύω προσεκτικά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά αλλά να μην λιώσουν. Μεταφέρω σε πιατέλα κ πασπαλίζω με σουσάμι. Καλή σας απόλαυση!