Πικάντικο λαχανόρυζο

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι μου κάνετε; Εμείς απολαμβάνουμε επιτέλους ηλιόλουστες μέρες μιας και σταμάτησαν οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις στο νησί…Η χαρά μου είναι μεγάλη, γιατί την περασμένη Κυριακή έκανα μια μεγάλη προπόνηση μετά από πολύ καιρό. 15 χιλιόμετρα στις ερημικές παραλίες της Ζακύνθου παρέα με το Κωστάκη μου, τον ήλιο και τα κύματα…Ήταν υπέροχα και αναζωογονητικά…Το χρειαζόμουν για ψυχολογικούς λόγους μιας και η ορμονοθεραπεία με έχει κάνει να αισθάνομαι φουσκωτό αρκουδάκι… Τέλος πάντων, κοιτάμε μπροστά, δεν παραπονιόμαστε κι ευχόμαστε υγεία μόνο! Πάντως η αίσθηση να τρέχεις σε παραλίες που το καλοκαίρι κατακλύζονται από ορδές τουριστών και τώρα είναι παρθένες κι αγνές είναι ανεπανάληπτη!

Σήμερα φτιάχνουμε ένα υπέροχο φαγάκι της ελληνικής κουζίνας, ένα λαχανόρυζο ή μαπόρυζο, όπως το λέμε εμείς οι Πατρινοί. Ανακάλυψα ότι δεν είχα τέτοια συνταγή στο μπλογκ παρά μόνο αυτό το εναλλακτικό λεμονάτο λαχανόρυζο με κινόαΟπότε τις προάλλες που το έφτιαξα, το φωτογράφισα για να σας το παρουσιάσω. Οι καυτερές πιπερίτσες που έκαψα για λίγο στο λάδι καθώς και το μπόλικο σκορδάκι κάνουν το φαγάκι πικάντικο χωρίς να είναι καυτερό. Εξάλλου, δεν αντέχω τα καυτερά! Αυτό το πικάντικο λαχανόρυζο είναι ένα φτηνό, υγιεινό, χορταστικό και πεντανόστιμο φαγάκι που πρέπει να δοκιμάσετε!

Φιλάκια πολλά, γλυκά μου πλάσματα! Να περνάτε υπέροχα και να μαγειρεύετε τα καλύτερα! Μουάτς!

Πικάντικο λαχανόρυζο

Πικάντικο λαχανόρυζο

Υλικά για 4-5 άτομα:

800 γρ. λάχανο, χοντροκομμένο
110 γρ. καρότο, τριμμένο
120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
130 γρ. ρύζι
55 γρ. λευκό κρασί
250 γρ. χυμός ντομάτας
2 κ.σ. ντοματοπελτές
3+5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 καυτερές πιπερίτσες
600 ml νερό
4 κ.σ. μάραθος
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζω τις 3 κ.σ. λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζω τις πιπερίτσες για να βγάλουν τη σπιρτάδα τους για 1-2 λεπτά και μετά τις αφαιρώ από την κατσαρόλα. Κατόπιν προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο, τα σοτάρω 1 λεπτό και σβήνω με το κρασί. Όταν εξατμισθεί, ρίχνω το λάχανο και το νερό ζεστό και αφήνω να πάρουν μια βράση. Όταν έχει αρχίσει να μαλακώνει το λάχανο, προσθέτω τη ντομάτα, τον μάραθο και το ρύζι. Μαγειρέυω σε μέτρια φωτιά. Αν δω ότι δεν έχει νερό το φαγάκι κι ακόμα δεν είναι τέλεια βρασμένα τα υλικά, προσθέτω λίγο ζεστό νεράκι. Στο τέλος αλατοπιπερώνω και χύνω το υπόλοιπο λάδι. Καλή σας απόλαυση!
51783744_1899600206833758_3486886254572732416_n

Λαχανόρυζο με κινόα

For the recipe in English click here

Καλημερούδια κ καλή εβδομάδα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Σήμερα σας έχω ένα «πειραγμένο» μαπόρυζο! «Καλέ, τι είναι αυτό;» θα αναρωτηθείτε. Εκτός βέβαια κι αν είστε Πατρινοί, οπότε θα γνωρίζετε ότι το λάχανο το λέμε μάπα στην Πάτρα. Ως εκ τούτου μαπόρυζο είναι αυτό που αποκαλείται λαχανόρυζο στην υπόλοιπη Ελλάδα. Η γλυκιά μου μανούλα το φτιάχνει συχνά τον χειμώνα, όταν βρίσκει γλυκά λάχανα κ θυμάμαι να το τρώμε κ να αναφωνούμε οικογενειακώς πως έγινε λουκούμι! Το κάνει πάντα κόκκινο, με σέλινο, κρεμμύδι κ καρότο. Πριν λίγες μέρες λοιπόν που είχα μια μάπα καλή κ σκεφτόμουν πώς να την αξιοποιήσω, σκέφτηκα να κάνω ένα διαφορετικό μαπόρυζο. Πρώτον αποφάσισα να το κάνω χωρίς ντομάτα, με πορτοκάλι κ μουστάρδα, να το αρωματίσω με δεντρολίβανο κ να αντικαταστήσω το ρύζι με την αγαπημένη μου κινόα. Κοινώς του άλλαξα τα φώτα. Εντυπώσεις: μας άρεσε πολύ, αλλά αυτό που μου έδωσε τεράστια χαρά είναι ότι άρεσε πολύ και τον Δημητράκη μας! Τώρα που χρόνισε τρώμε συχνά το ίδιο φαγητό, οπότε χάρηκα ιδιαιτέρως που το εξαφάνισε! Είναι παιδί μου, τέλος! Έχουμε ακριβώς τα ίδια γούστα! Θα μου πείτε οι διατροφικές μου συνήθειες τον έχουν επηρεάσει και όταν ήταν έμβρυο κ τώρα που ακόμα τον  θηλάζω. Το αγαπημένο του γεύμα είναι η φρουτόκρεμα! Τυχαίο; Δεν νομίζω!

Ας μην μακρηγορώ! Ας μαγειρέψουμε αυτό το εναλλακτικό λαχανόρυζο για την φαμίλια μας κι ας δώσουμε στα παιδάκια μας τα καλύτερα! Καλά να περνάτε, γλυκά μου πλάσματα! Φιλάκια πολλά! Μουατς!

Λαχανόρυζο με κινόα

Λαχανόρυζο με κινόα

Υλικά για 3-4 μερίδες:
900 γρ. λάχανο, χοντροκομμένο
3/4 φλ.  κινόα Biosophy
2 καρότα, σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
4 φλ. νερό
1 1/2 φλ. χυμός πορτοκαλιού
7 κ.σ. μουστάρδα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι Le Guerandais
πιπέρι

Λαχανόρυζο με κινόα

Λαχανόρυζο με κινόα

Εκτέλεση:

Βάζω όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με το νερό κ βράζω σε μέτρια φωτιά. Μετά από 15′ προσθέτω την μουστάρδα, τον χυμό, τον δεντρολίβανο κ την καλά ξεπλυμένη κινόα. Συνεχίζω το μαγείρεμα ώσπου να βράσουν καλά τα λαχανικά κ να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτω στο τέλος το λάδι κ αλατοπιπερώνω. Καλή σας απόλαυση!

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

For the recipe in English click here

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος θα σας δώσω ένα μενού εορταστικό, κάποιες ιδέες για το τραπέζι των εορτών, από τις οποίες μπορείτε να εμπνευστείτε είτε είστε χορτοφάγοι, είτε όχι. Ήδη βέβαια με την πάροδο των χρόνων υπάρχει πληθώρα συνταγών, οι οποίες είναι κατάλληλες για επίσημα τραπέζια. Πατήστε το κουμπί «Ας μαγειρέψουμε» κι έπειτα το «κατηγορίες» κ περιηγηθείτε στα καλούδια του μπλογκ. Πατώντας εδώ θα βρείτε μια ενδεικτική συλλογή. Την προηγούμενη εβδομάδα σας παρουσίασα το κυρίως πιάτο, αυτό το συγκλονιστικό πιάτο ζυμαρικών με τις πένες με τα μεθυσμένα σιτάκε κ την κρέμα κρεμμυδιών. Σήμερα θα σας δώσω μια όμορφη, θρεπτική κ πεντανόστιμη σαλάτα! Συνδυάζει το χειμωνιάτικο λάχανο με την πάντα επίκαιρη κινόα! Επέλεξα μαύρη κινόα για να δώσω έναν πιο επίσημο τόνο στην σαλάτα μιας κ προορίζεται για γιορτινό τραπέζι! Χαχαχα! Μήλο, κουκουνάρι κ κράνμπερις ενισχύουν την γεύση της σαλατούλας αυτή που είναι νόστιμη κ πολύ χορταστική!

Σας εύχομαι καλή εβδομάδα κ καλά μαγειρέματα! Απόψε τα μεσάνυχτα λήγει ο διαγωνισμός με το αγαπημένο Biosophy! Όσοι δεν έχετε λάβει μέρος, μπείτε εδώ κ κάντε αυτό που πρέπει για να κερδίσετε! Φιλάκια πολλά!!!

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Υλικά για 4 άτομα:
1/2 φλ. (80 γρ.) μαύρη κινόα Quinua Real
1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
250 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
1 μικρό μήλο
2 κ.σ. κουκουνάρι
2 κ.σ. κράνμπερις
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. μαιντανός, ψιλοκομμένος
θαλασσινό αλάτι με βότανα Le Guerandais
πιπέρι

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Γιορτινή σαλάτα με κινόα, λάχανο κ μήλο

Εκτέλεση:
Βράζω την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μαζί με αλάτι κ την σκόνη κρεμμυδιού. Όταν είναι έτοιμη αποσύρω από την φωτιά κ μετά από πέντε λεπτά, ανοίγω το καπάκι κ την αφρατεύω με ένα πηρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το λάχανο, το κουκουνάρι, τον μαϊντανό, τα κράνμπερις, την κινόα  κ το μήλο σε κυβάκια (κρατώ 4 φετούλες για την διακόσμηση του πιάτου). Χτυπώ το λάδι με το ξύδι με το λάδι κ περιχύνω την σαλάτα. Ανακατεύω καλά, αλατοπιπερώνω κ σερβίρω σε πιατέλα. Στολίζω με τις φέτες μήλου. Καλή σας απόλαυση!