Σοκολατένιο άλειμμα καρύδας

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Ένα από τα αγαπημένα παιδικά σνακ είναι το ψωμάκι αλειμμένο με κάποια κρέμα. Καλό όμως  είναι να αποφεύγουμε τα αγοραστά αλείμματα, τα οποία είναι φορτωμένα με ζάχαρη, συντηρητικά κ δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Μόνοι μας μπορούμε να φτιάξουμε νόστιμα κ υγιεινά καλούδια όπως αυτή η  σπιτική νουτέλα, κ αυτό το σοκολατένιο άλειμμα με χουρμάδες.

Σήμερα σας προτείνω ένα άλειμμα που βασίζεται στους ξηρούς καρπούς (από τις πιο υγιεινές τροφές) κ τους χουρμάδες που προσδίδουν γλυκύτητα. Το λάδι καρύδας χαρίζει το μοναδικό άρωμά του κ μέσα σε 5 λεπτά έχετε έτοιμο ένα απίθανο άλειμμα για το ψωμάκι σας κ τις φρυγανιές σας.

Καλά μαγειρέματα! Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

Σοκολατένιο άλειμμα καρύδας

Σοκολατένιο άλειμμα καρύδας

Υλικά για 1 μπολ:
1/2 φλ. (75 γρ.) χουρμάδες, μουλιασμένοι σε ζεστό νερό για 1 ώρα
1 φλ. (170 γρ.) αμύγδαλα, αλεσμένα
1 φλ.(110 γρ.) καρύδια, αλεσμένα
1 1/4 φλ. φυτικό σοκολατούχο γάλα
2 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. λάδι καρύδας

Σοκολατένιο άλειμμα καρύδας

Σοκολατένιο άλειμμα καρύδας

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ στο μπλέντερ τους χουρμάδες ώσπου να γίνουν  μια πάστα. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά κ χτυπώ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρω σε μπολάκι που κλείνει αεροστεγώς κ φυλάσσω στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!

 

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Η μέρα του Αγ. Βαλεντίνου πλησιάζει κ δεν θα μπορούσα παρά να σας προτείνω ένα ωραίο γλυκάκι για να γιορτάσετε τον έρωτά σας! Γνωρίζω ότι πολλοί κοροϊδεύουν αυτήν την γιορτή, εγώ προτιμώ να την γιορτάζω χωρίς την εμπορευματοποιημένη πλευρά της… Εξάλλου, κάθε μέρα πρέπει να δείχνουμε την αγάπη μας προς τον άνθρωπό μας κι όχι κάθε 14 Φεβρουαρίου! Ωστόσο ένα γλυκάκι επιβάλλεται! Σας προτείνω λοιπόν μια πανεύκολη vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα! Είναι πεντανόστιμη κ είναι περιττό να αναφέρω το πόσο ταιριάζει η σοκολάτα με την καρύδα! Πραγματικά αξίζει να την δοκιμάσετε κ να την προσφέρετε σε όποιον αγαπάτε! . Ραντεβού τηνΔευτέρα!

Φιλάκια πολλά κ καλό Σ/Κ! Μουάτς!

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Υλικά (για ταρτιέρα 23cm) :
για την βάση:
125 γρ. φυτικό βούτυρο
320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
2 κ.σ. (30 γρ.) ζάχαρη
4 κ.σ. (52 γρ.) κρύο νερό
για την γέμιση:
1 φλ. ( 70 γρ.) καρύδα
150 γρ. σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί
250 ml κρέμα σόγιας Bjorg
3/4 φλ.  (40 γρ.) τσιπς καρύδας Biosophy για στόλισμα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Εκτέλεση:
Για την βάση: Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνω μια λακούβα στη μέση κ ρίχνω το βούτυρο κομματιασμένο κ τη ζάχαρη. Δουλεύω με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Προσθέτω το νερό. Πλάθω τη ζύμη κ δημιουργώ μια μπάλα. Τυλίγω με μεμβράνη πλαστική κ τη βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά ανοίγω με πλάστη τη ζύμη στο μέγεθος της ταρτιέρας. Μεταφέρω στην ταρτιέρα κ με ένα πηρούνι κάνω τρύπες. Βάζω από πάνω μια λαδόκολλα και κάμποσα φασόλια για βάρος και την ψήνω για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Τη βγάζω από τον φούρνο, αφαιρώ τα φασόλια κ την λαδόκολλα κ ψήνω για άλλα 20 λεπτά. Την βγάζω κ αφήνω να κρυώσει.
Για την γέμιση: Σε ένα μπολ βάζω την λιωμένη κουβερτούρα. Την ανακατεύω καλά με την κρέμα σόγιας.  Κατόπιν ρίχνω την καρύδα κ ανακατεύω ώσπου να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα. Το αδειάζω στην ψημένη βάση που περιμένει απλωμένη στην ταρτιέρα. (πρέπει να έχει κρυώσει). Την ισιώνω με μια μαρίζ. Βάζω σε αντικολλητικό τηγάνι τα τσιπς καρύδας κ τα καψαλίζω λίγο να πάρουν χρώμα. Διακοσμώ με αυτά την τάρτα μου κ την αφήνω να κρυώσει κ να σταθεροποιηθεί για λίγες ώρες πριν σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!

DSC_0613

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

 

Γκρανόλα με καρύδα

For the recipe in English click here

Καλημερούδια και καλή εβδομάδα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Ο Νοέμβρης μεσιάζει και έχει πέσει πολλή δουλειά! Βλέπετε, είναι ο μήνας των διαγωνισμάτων και έχουμε πρώτον να τα γράψουμε κ δεύτερον να τα διορθώσουμε εμείς οι εκπαιδευτικοί. Δόξα τω Θεώ συνήλθα πολύ γρήγορα από την λαίλαπα του μαραθωνίου. Το μόνο που με πονάει πια είναι τα δάχτυλα του δεξιού μου ποδιού. Έχω ήδη χάσει ένα νύχι κ είναι υποψήφια για αποχώρηση άλλα δύο. Από τότε που άρχισα να τρέχω, συμβιβάστηκα με την ιδέα ότι δεν θα ξαναέχω ποτέ όμορφα περιποιημένα κάτω άκρα. Είδατε θυσία που έκανα; Το τρέξιμο σαμποτάρει την θηλυκότητα! Χαχαχα!

Περνάμε στην συνταγούλα μας! Σήμερα θα φτιάξουμε μια υπέροχη γκρανόλα με καρύδα και άλλα καλούδια που όχι μόνο θα μας χορτάσει, αλλά κ θα μας κάνει να θέλουμε να σηκωθούμε από το κρεβάτι για να την απολαύσουμε! Σας το έχω ξαναπεί! Μην αγοράζετε τυποποιημένα δημητριακά! Έχουν πάρα πολλή ζάχαρη. Είναι πανεύκολο να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Σας προτρέπω να τα δοκιμάσετε, μετά δεν θα θέλετε να αγοράσετε έτοιμα!

Η εβδομάδα σας να είναι γεμάτη φως κ αγάπη! Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Γκρανόλα με καρύδα

Γκρανόλα με καρύδα

Υλικά για 1 μεγάλο βάζο:

2 φλ. βρώμη

1/2 φλ. χοντροκοπανισμένα καρύδια

1/2 φλ. καρύδα

1 κ.γ. κακάο

1/4 φλ. σιρόπι αγαύης

1/4 φλ. λάδι καρύδας

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

από 1/4 φλ. σταφίδα, τσιπς καρύδας, cocoa nibs

Γκρανόλα με καρύδα

Γκρανόλα με καρύδα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω την βρώμη με την καρύδα, το κακάο κ τα καρύδια. Σε άλλο αναμειγνύω το λάδι με το σιρόπι κ το εκχύλισμα. Κατόπιν ενώνω τα στερεά με τα υγρά υλικά κ τα ανακατεύω καλά με τα χέρια. Τα απλώνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 30 λεπτά στους 180C ώσπου να ροδοκοκκινίσουν. Στην διάρκεια του ψησίματος τα αναμοχλεύω με ένα κουτάλι. Προσοχή μην σας καούν, να τα παρακολουθείτε. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζω από τον φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν κ τότε προσθέτω τις σταφίδες, τα τσιπς καρύδας κ τα cocoa nibs. Φυλάσσω σε αεροστεγές δοχείο. Καλοφάγωτα!

Γκρανόλα με καρύδα

Γκρανόλα με καρύδα

Vegan κέικ σοκολάτα καρύδα

Vegan κέικ σοκολάτα καρύδα

Vegan κέικ σοκολάτα καρύδα

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Άλλη μια εβδομάδα ξεκινά κι εγώ μετράω μέρες μέχρι τις 13 Νοεμβρίου που είναι ο Μαραθώνιος στην Αθήνα, το μεγάλο στοίχημα που έχω βάλει με τον εαυτό μου. Θέλω επιτέλους να τελειώνει αυτός ο Γολγοθάς…Πόσο μαζόχες είμαστε εμείς οι δρομείς δεν ξέρω…Έχω κουραστεί σωματικά κ ψυχικά. Είναι δύσκολο να τα συνδυάζεις όλα, μπέμπη, δουλειά, προπονήσεις, σπιτικό…Υπομονή και μετά θα ασχοληθώ με μικρότερες αποστάσεις, γιατί ο μαραθώνιος θέλει πολύ χρόνο, κόπο, ενέργεια…Το γεγονός ότι ο μπέμπης βγάζει δόντια τώρα που μπήκε στον δέκατο μήνα κάνει τα πράγματα δύσκολα. Πονάει ο καημένος, δεν κοιμάται καλά, δεν κοιμόμαστε κι εμείς…Μου σπαράζει η καρδιά να τον ακούω να κλαίει…Ευτυχώς με τον που τον βάλω στο στήθος ηρεμεί! Αυτό δεν είναι γάλα, λεξοτανίλ είναι, χαχα!

Ας περάσω και στην  συνταγούλα. Σας έχω ένα πανεύκολο, ελαφρύ vegan κέικ για σήμερα για τους λάτρεις της καρύδας. Είναι πολύ νόστιμο σκέτο, αλλά προτείνω να κάνετε κ το γλάσο για να το απογειώσετε! Νομίζω ότι ο συνδυασμός σοκολάτα καρύδα είναι απλά τέλειος! Δοκιμάστε το!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι μια φωτεινή κ χαρούμενη εβδομάδα! Μουάτς!

Vegan κέικ σοκολάτα καρύδα

Vegan κέικ σοκολάτα καρύδα

Υλικά:
2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλ. καρύδα
1 1/2 φλ. γάλα καρύδας Alpro (όχι σε κονσέρβα)
1/2 φλ. ηλιέλαιο
3/4 φλ. σιρόπι αγαύης
1 κ.σ. κακάο
για το γλάσο:
1 1/2 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. λάδι καρύδας
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης

Vegan κέικ σοκολάτα καρύδα

Vegan κέικ σοκολάτα καρύδα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με την καρύδα. Σε άλλο χτυπώ το γάλα με το ηλιέλαιο κ το σιρόπι αγαύης. Ρίχνω σιγά σιγά στο υγρό μείγμα το αλεύρι κ ανακατεύω καλά. Παίρνω το 1/3 του μείγματος, το βάζω σε ένα μπολάκι κ το ανακατεύω με το κακάο. Λαδώνω μια φόρμα αδειάζω το μείγμα χωρίς κακάο κ μετά από πάνω βάζω κ το άλλο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 40-50′ ή ώσπου να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι αν το βυθίσετε μέσα στο κέικ. Το βγάζω κ το αφήνω να κρυώσει. Χτυπώ τα υλικά του γλάσου κ περιχύνω στο κρύο κέικ. Καλή σας απόλαυση!

Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα!  Πριν λίγες μέρες που έγραφα αυτές τις αράδες που διαβάζετε, ήταν μια δύσκολη μέρα για μένα, καθώς μόλις είχα γυρίσει από Υπηρεσία κ η μικρή Χαρά είχε πολλή γκρίνια. Είχε δε και πολλή ζέστη κ δεν έπρεπε να πάει θάλασσα, άντε όμως με τέτοιο καιρό να το κρατήσεις το παιδί στο σπίτι! Για να τα καταφέρω χρησιμοποίησα μεγάλα όπλα: κατασκευές κ μαγειρική. Ευτυχώς έπιασαν! Την έπεισα να φτιάξουμε μπισκοτάκια το πρωί κ να κάνουμε κατασκευές το απόγευμα (με αυτά τα ρολά από τα χαρτιά υγείας, που έχω βαρεθεί να μαζεύω…). Καθώς λοιπόν δεν είχα κ πολύ κουράγιο κ έμπνευση, έκανα μια βόλτα στο διαδίκτυο για ιδέες,. Με το που είδα αυτά τα μπισκοτάκια ήθελα απλά να τα φάω. Ευτυχώς κ η Χαρά τρελαίνεται για ταχίνι, οπότε η συνταγή βρέθηκε! Σηκώσαμε μανίκια (που λέει ο λόγος) κ τα φτιάξαμε. Τα ευχαριστηθήκαμε κ οι δύο!  Αν αγαπάτε το ταχίνι, μην καθυστερείτε, δοκιμάστε τα! Και μην φοβηθείτε να τα βγάλετε από τον φούρνο στα 10-12 λεπτά που είναι μαλακά, γιατί σκληραίνουν στην συνέχεια. Αξίζει να τα δοκιμάσετε!

Σας φιλώ!

Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι

Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι

Υλικά (για 24 τεμάχια):

½ φλ. ταχίνι
½ φλ. σιρόπι σφενδάμου ( ή μέλι για τους μη vegan)
1 κ.σ. σπόροι chia + 3 κ.σ. νερό
¾ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. κακάο
¼ φλ. ζάχαρη καρύδας
½ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
½ φλ. σταγόνες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα
¼-1/2 φλ. σουσάμι

Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι

Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζω τους σπόρους chia και το νερό, τα ανακατεύω κ το αφήνω στην άκρη για 2 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι) και το μείγμα chia-νερό. Προσθέτω ανακατεύοντας: το αλεύρι, το κακάο, την ζάχαρη καρύδας, το baking powder, την μαγειρική σόδα και το εκχύλισμα πορτοκαλιού. Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτω κ τις σοκολατένιες σταγόνες. Καλύπτω με μεμβράνη και βάζω το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα. Απλώνω μια λαδόκολλα στο ταψί μου και προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζω σε ένα πιατάκι το σουσάμι και σε ένα ποτήρι βάζω νερό. Το ζυμαράκι μας κολλάει, οπότε με ένα κουτάλι (του γλυκού) παίρνω μια κουταλιά ζύμη, την περνάω από το σουσάμι και στην συνέχεια την ακουμπάω στη λαδόκολλα. Βυθίζω ένα πηρούνι στο νερό και πιέζω με αυτό κάθε μπαλάκι στην πάνω πλευρά κάθετα κ οριζόντια (θα δημιουργηθούν μικρά τετραγωνάκια). Ψήνω για 10-12 λεπτά. Βγάζω το ταψί από τον φούρνο και μετά από 1-2 λεπτά τα μεταφέρω σε μια σχάρα να κρυώσουν. Όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, θα είναι μαλακά, στην συνέχεια όσο θα κρυώνουν, θα σκληραίνουν. Τελικά θα είναι σκληρά απ’έξω κ μαλακά-μαστιχωτά στο εσωτερικό τους. Καλοφάγωτα!

Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι

Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι

Η συνταγή (με ελάχιστες αλλαγές) είναι από το site Salted plains