Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Είναι Κυριακή βράδυ που σας γράφω αυτές τις λίγες αράδες. Η νύστα μου δεν περιγράφεται χάρη στα καμώματα του μικρού μας μπόμπιρα…Ζωή να ‘χει ο γλυκός μου, αλλά με τον ύπνο έχει πάρει διαζύγιο…Ωστόσο, την βόλτα μας την πήγαμε στην ηλιόλουστη Ζάκυνθο, φάγαμε για πρώτη φορά έξω (εκτός από την βάφτιση) κι ομολογώ ότι ήταν η διαγωγή του κοσμιοτάτη! Φορέσαμε επιτέλους κ τα καλά μας κ να σας πω την αλήθεια, νιώσαμε κάπως περίεργα! Βλέπετε επειδή κι ο Κωστής κι εγώ τρέχουμε συστηματικά, κυκλοφορούμε όλο με αθλητική ένδυση κ υπόδηση. Οπότε όταν βάλουμε τα καλά μας, μας φαίνεται κάπως…

Ας μαγειρέψουμε μια πανεύκολη κ πεντανόστιμη συνταγή, η οποία είναι από τις αγαπημένες μου κ απορώ πώς δεν σας την είχα παρουσιάσει τόσο καιρό! Λοιπόν σήμερα φτιάχνουμε νιόκι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας κ χρωματιστές πιπεριές. Ένα πιάτο νηστίσιμο, ελαφρύ, γεμάτο γεύση! Αν δεν σας αρέσουν τα νιόκι, φτιάχτε πένες. Ταιριάζουν κι αυτές πάρα πολύ! Περιμένω εντυπώσεις!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να έχετε μια νόστιμη κ γαλήνια εβδομάδα! Μουάτς!

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Υλικά για 2 άτομα:
500 γρ. νιόκι
1 καρότο
1 μέτριο κρεμμύδι
από 1/2 κίτρινη, κόκκινη, πορτοκαλί πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. μαϊντανός
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. μουστάρδα
250 ml κρέμα σόγιας Bjorg
αλάτι Le Guerandais κ πιπέρι

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβω τις πιπεριές, το σκόρδο, το κρεμμύδι κ τον μαϊντανό. Τα βάζω σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το τριμμένο καρότο με ελάχιστο νερό να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά κ όταν μαλακώσουν κι εξατιμιστούν τα υγρά τους, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το λάδι, την μουστάρδα κ την κρέμα σόγιας. Αφήνω να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Στο μεταξύ βράζω τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καθώς τα ψαρεύω από την κατσαρόλα, τα ρίχνω απευθείας στο τηγάνι κ τα ανακατεύω ώστε να καλυφθούν καλά από την σάλτσα. Σερβίρω αμέσως κ γαρνίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Καλή σας απόλαυση!

Ζυμαρικά με κρυμμένα λαχανικά!

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Σήμερα σας παρουσιάζω μαζεμένες 7 συνταγούλες με ζυμαρικά που έχουν ένα κοινό: η σάλτσα τους βασίζεται σε λαχανικά, αλλά σε «ινκόγκνιτο» μορφή. Ιδανικά δηλαδή για να ξεγελάσετε τα παιδάκια σας που αρνούνται να τα φάνε! Παντζάρι, κουνουπίδι, κολοκύθα, πιπεριές, μελιτζάνες μασκαρεμένα σε υπέροχες σάλτσες για τα αγαπημένα μας ζυμαρικά! Απολαύστε αυτά τα υπέροχα πιάτα που φυσικά είναι vegan κ ιδανικά για την περίοδο της νηστείας που μόλις ξεκίνησε! Φιλάκια πολλά κ καλά μαγειρέματα!DSCN4769Φαρφάλες με πέστο παντζαριού

DSC_00076Ριγκατόνι με κρεμώδη σάλτσα από κουνουπίδι

DSC_00034Σπαγγέτι με κρέμα από πιπεριές

DSC_0011Ριγκατόνι με σάλτσα ψητής κολοκύθας

DSC_0243-3Πένες με κρέμα ψητής μελιτζάνας

DSC_0018-1Ταλιατέλες με πέστο κόκκινης πιπεριάς

DSC_00221Χορτοφαγικό mac n cheese

Χορτοφαγικά κανελόνια με κιμά

For the recipe in English click here

Οι Κυριακές είναι μέρες που ενδείκνυνται για την παρασκευή μπελαλίδικων πιάτων. Στο μυαλό του λαού μας είναι συνυφασμένες με την συγκέντρωση της οικογένειας γύρω από το τραπέζι, με θαλπωρίτσα και μπόλικο χουχούλινγκ! Το φαγητό συνήθως στα ελληνικά σπιτικά θα είναι κάτι ψητό ή κάποιο παστίτσιο κτλ. Εγώ ως χορτοφάγος κ μακαρονού τις Κυριακές μου αρέσει να τις γιορτάζω με πιάτα ζυμαρικών. Πρόσφατα έφτιαξα το φαγάκι που σας παρουσιάζω σήμερα, το οποίο έγινε απίθανο κ μας ενθουσίασε στον μέγιστο βαθμό. Θέλει τον χρόνο του (κυρίως για το γέμισμα των κανελονιών), αλλά αξίζει τον κόπο και με το παραπάνω. Επίσης τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα! Καλέ, ακόμα δεν είπα τι έφτιαξα! Κανελόνια με τον πιο ωραίο κιμά σόγιας που έχω φτιάξει ποτέ! Απλά «δεν υπάρχει» που λένε και οι μαθητές μου! Πρέπει να το δοκιμάσετε αυτό το πιάτο! Είναι τόσο πλούσιο σε γεύση! Χωρίς τυρί, χωρίς κρέμες γάλακτος, κι όμως τόσο νόστιμα αυτά τα κανελόνια! Είμαι βεβαία ότι θα τα λατρέψετε!

Φιλάκια πολλά κ καλή εβδομάδα! Μουάτς!!!

DSC_0632Υλικά:
1 πακέτο κανελόνια
2 φλ. (115 γρ.) κιμάς σόγιας Pural
1 καρότο
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κιλό χυμός ντομάτας
1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα Biona
3 κ.σ. ντοματοπελτές
250 ml κρέμα σόγιας Bjorg
μαϊντανός, ρίγανη
6 κ.σ. ελαιόλαδο
κανέλα Cook κ μοσχοκάρυδο
αλάτι κ πιπέρι

για την κρούστα:
2 φρυγανιές
1/2 φλ. αμύγδαλα
1 κ.σ. διατροφική μαγιά Gopal’s
μοσχοκάρυδο, κανέλα
αλάτι Le Guearandais κ πιπέρι

DSC_0638Εκτέλεση:

Ετοιμάζω τον κιμά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ο συγκεκριμένος είχε την πρωτοτυπία ότι δεν τον βράζεις/αφήνεις/σουρώνεις όπως όλοι οι άλλοι που έχω χρησιμοποιήσει κατά καιρούς. Απλά τον βάζω σε νερό κ μετά τον στίβεις. Ήταν μακράν ο πιο νόστιμος κιμάς σόγιας που έχω φάει! Λοιπόν, αφού τον ετοιμάσω τον βάζω στην κατσαρόλα. Στο μπλέντερ πολτοποιώ το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το καρότο, τον μαϊντανό. Βάζω και αυτά στην κατσαρόλα κ μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά μαζί με λίγο νερό. Προσθέτω μετά από λίγο την ντομάτα, τα ντοματάκια κ τον πελτέ. Αλατοπιπερώνω, βάζω κανέλα κ μοσχοκάρυδο (δεν δίνω ποσότητα, ρυθμίστε το ανάλογα με τα γούστα σας). Στο τέλος προσθέτω την κρέμα σόγιας κ το λάδι κ ανακατεύω καλά. Γενικά θέλουμε μπόλικη σάλτσα για να καλύψει κ τα κανελόνια. Αποσύρω από την φωτιά. Με ένα τρυπητό βγάζω τον κιμά κ τον βάζω σε ένα μπολ. Λαδώνω ένα πυρέξ. Γεμίζω κάθε κανελόνι με την γέμιση κ το τοποθετώ στο πυρέξ, το ένα δίπλα κολλητά στο άλλο. Όταν τελειώσω, περιχύνω με την σάλτσα που έχω στην κατσαρόλα. Στο μπλέντερ χτυπώ τα υλικά της κρούστας κ πασπαλίζω την επιφάνεια του φαγητού με αυτά. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνοσ τους 180C για 40 λεπτά. Μετά αφαιρώ το αλουμινόχαρτο κ ψήνω για περίπου άλλα 15-20. Βγάζω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει το φαγάκι κ σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Είμαι πολύ ενθουσιασμένη με την σημερινή συνταγούλα που θα μοιραστώ μαζί σας! Ως γνωστόν είμαστε μακαρονάδες, οπότε η δημιουργία νέας συνταγής με ζυμαρικά συνοδεύεται με πανηγυρισμούς στο σπιτικό μας! Στο σημερινό πιάτο πρωταγωνιστούν τα λατρεμένα μας μανιτάρια, τα οποία μαγειρεύονται σε μια πλούσια ροζ κρεμώδη σάλτσα που συνδυάζει τον χυμό ντομάτας με την κρέμα σόγιας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ονειρεμένο πιάτο! Επίσης είναι πολύ χορτσαστικό! Σας έχω εξομολογηθεί στο παρελθόν ότι κάθε φορά που φτιάχνω ζυμαρικά, τσακίζουμε ένα πακέτο ο Κωστής κι εγώ! ‘Ομως, το συγκεκριμένο πιάτο μας έβγαλε 4 μερίδες! ‘Ακουσον, άκουσον! Δεν έχει ματαξαναγίνει αυτό! Την επόμενη μέρα το ζέστανα σε μια κατσαρόλα με λίγο γάλα κι ήταν νοστιμότατο! Περιμένω εντυπώσεις!

Πολλά φιλιά κ καλή εβδομάδα να έχουμε! Μουάτς!

 

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

Υλικά για 4 άτομα:
500 γρ. πένες
450 γρ. λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
10 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι,
200 ml κρέμα σόγιας
1 φλιτζανάκι γάλα σόγιας
500 γρ. χυμός ντομάτας
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
8 κ.σ. ελαιόλαδο
φασκόμηλο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι κ πιπέρι

DSC_0372

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

Εκτέλεση:
Μουλιάζω στο γάλα τα πορτσίνι για 2 ώρες. Κατόπιν τα σταργγίζω, τα ψιλοκόβω κ φυλάω το γάλα. Σε αντικολλητικό τηγάνι μαγειρέυω τα λευκά μανιτάρια με τα πορτσίνι, το κρεμμύδι. Μετά από 10 λεπτά προσθέτω την ντομάτα κ το φασκόμηλο κ μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά. Όταν έχουν βράσει, ρίχνω και την κρέμα σόγιας. Αλατοπιπερώνω κ προσθέτω την πάπρικα. Αφήνω να πάρουν μια βράση όλα μαζί κ στο τέλος προσθέτω και το ελαιόλαδο. Στο μεταξύ βράζω τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τις σουρώσω, τις ρίχνω απευθείας στην κατσαρόλα κ ανακατεύω καλά για να καλυφθούν απ΄την σάλτσα. Σερβίρω αμέσως. Καλή σας απόλαυση!

Καπονάτα

For the recipe in English click here

Ο Σεπτέμβρης μέσιασε κ με πιάνει μια μελαγχολία με τα καλοκαιρινά υλικά που σε λίγο θα βγουν εκτός εποχής… Θα πρέπει να αποχαιρετήσουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες κτλ. Θα μου πείτε πολύ βαριά το παίρνω, αλλά τι να κάνω που είμαι καρκινάκι κι έχω εκ γενετής μια ευαίσθητη φύση; Λίγο πριν αποχαιρετήσουμε τα καλοκαιρινά καλούδια για να υποδεχτούμε τα φθινοπωρινά ας φτιάξουμε μια συνταγή, την οποία ΛΑΤΡΕΨΑ!

Καπονάτα

Καπονάτα

Είχα μελιτζάνες που λέτε στο ψυγείο μου και έψαχνα τρόπο να τις αξιοποιήσω. Θυμήθηκα μια κλασική ιταλική συνταγή ονόματι καπονάτα! Με το που είδα τα υλικά της μου έκανε αμέσως κλικ! Βασικά συστατικά είναι πέραν της μελιτζάνας το σέλερυ, οι ελιές, η κάπαρη, το ξύδι. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές (π.χ. με κουκουνάρι, πιπεριές, σταφίδες κτλ). Τρώγεται σαν σαλάτα, σαν κυρίως λαδερό πιάτο ή αν το αναμείξετε με πένες, φτιάχνετε ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών. Επίσης μπορείτε να ψήσετε ψωμάκι κ να φτιάξετε μπρουσκέτες με καπονάτα! Διατηρείται για μέρες στο ψυγείο κ μάλιστα όσο μένει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται, αφού δένουν οι γεύσεις κ τα αρώματα. Η δικιά μου εκδοχή είναι πιο ελαφριά, γιατί δεν τηγάνισα τις μελιτζάνες. Αποφάσισα να κάνω καπονάτα φούρνου κ ήταν ένα αριστούργημα! Σας προτρέπω να την δοκιμάσετε όσο υπάρχουν ακόμα μελιτζάνες. Πριν σας αποχαιρετήσω να ανακοινώσω και τον νικητή του giveaway της Viofree. Νικήτρια μετά από κλήρωση αναδείχθηκε η Ελίνα Σχοιναράκη. Πάντα τυχερή, κοριτσάκι μου! Περιμένω τα στοιχεία σου για να σου αποσταλούν τα καλούδια της Viofree!

Φιλάκια πολλά! Καλό Σ/Κ να έχετε. Ραντεβού την Δευτέρα με νέα συνταγούλα! Μουάτς!

Καπονάτα

Καπονάτα

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί:
1 κιλό καθαρισμένες μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. (120 γρ.) σέλερυ (μόνο το κοτσάνι), κομμένο σε φετούλες
3/4 φλ. ελιές
2 κ.σ. κάπαρη (ξαλμυρισμένη)
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
8 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
μπόλικος φρέσκος βασιλικός
αλάτι κ πιπέρι

Καπονάτα

Καπονάτα

Εκτέλεση:
Βάζω τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ με αλατισμένο νερό για μισή ώρα. ετά τις ξεπλένω καλά. Βάζω όλα τα λαχανικά στο ταψί. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω και όλα τα υπόλοιπα υλικά κ ανακατεύω καλά ώστε να ενσωματωθούν καλά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200C για περίπου 1 ώρα και λίγα λεπτά ώσπου να έχουν απορροφηθεί τα υγρά. Απολαμβάνω σκέτο το φαγάκι σαν λαδερό, σαν σαλάτα/συνοδευτικό ή ανακατεύω με ζυμαρικό κοφτό. Να σημειώσω ότι όσο μένει στο ψυγείο τόσο πιο νόστιμο είναι! Οι ποσότητες που δίνω εδώ βγάζουν μπόλικο φαγάκι, εμείς το απολαύσαμε μετά από 3 μέρες και ήταν απίθανο! Καλή σας απόλαυση!

Καπονάτα

Καπονάτα