Φασολάκια αλά πολίτα

Κι ενώ η απομόνωση καλά κρατεί και όλοι έχουμε ταμπουρωθεί στα σπίτια μας υπό τον φόβο του κινέζου ιού, για να μας περάσει η ώρα το έχουμε ρίξει στην μαγειρική, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Έξι συνταγές σε τρεις μέρες δεν έχουν ξαναδημιουργηθεί σε αυτό το σπίτι ούτε και την εποχή προ Δημητράκη που είχαμε άπλετο ελεύθερο χρόνο…Διοχετεύουμε την ενέργειά μας στην μαγειρική και τρώμε καλά!

Μια από τις τελευταίες συνταγές, τις οποίες ανυπομονώ να τις μοιραστώ μαζί σας, ήταν αυτά τα ανέλπιστα νόστιμα φασολάκια αλά πολίτα! Δεν φαντάζεστε πόσο υπέροχα είναι. Τολμώ να πω ότι μου άρεσαν περισσότερο από τα κοκκινιστά! Βρε, τι έχανα τόσα χρόνια…Μην τσιγκουνευτείτε τον μάραθο (ή άνηθο)! Δίνει απίθανο άρωμα στο φαγάκι μας!

Φιλιά πολλά, γλυκά μου πλάσματα! Να προσέχετε! Μουάτς!

Φασολάκια αλά πολίτα

Φασολάκια αλά πολίτα

Υλικά για 3 άτομα:

450 γρ. φασόλια Μπάρμπα Στάθης
350 γρ. πατάτες, χοντροκομμένες
 200 γρ. καρότα, σε κυβάκια
 130 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
μάραθος, ψιλοκομμένος
6 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. αλεύρι
3+3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι
DSC_1117

Εκτέλεση:

Ζεσταίνω τις 3 κ.σ. λάδι και σοτάρω ελάχιστα το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Κατόπιν προσθέτω τον μάραθο και τα φασόλια, ανακατεύω και ρίχνω ζεστό νερό (όχι να τα καλύπτει, καλύτερα να προσθέσουμε αργότερα νεράκι παρά να γίνουν νερομπλούμ). Αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω και το λεμόνι. Στο τέλος αλατοπιπερώνω και προσθέτω το υπόλοιπο λάδι. Σε ένα μπολάκι βάζω 3 κ.σ. από το ζουμί του φαγητού και διαλύω μέσα το αλεύρι. Περιχύνω το φαγάκι μου με αυτό το μείγμα, αφήνω να πάρει μια τελευταία βράση και αποσύρω από την φωτιά. Καλή σας απόλαυση!

Εύκολη λαγάνα

Γυρνάω σπίτι από τη δουλειά και με περιμένει μια έκπληξη! Ο Κωστής έχει φτιάξει λαγάνα και μάλιστα όχι την παλιά του συνταγή (δείτε εδώ) , αλλά νέα, πανεύκολη, χωρίς αναμονή για να φουσκώσει η ζύμη, χωρίς καμιά ιδιαίτερη προεργασία. Μιλάμε για μια λαγάνα που γίνεται μέσα σε μια μόνο ώρα! Με το που δοκίμασα την λαγάνα της στιγμής, όπως την αποκάλεσε, ξετρελάθηκα! Κι ενώ πεινούσα κι ήθελα να κάτσω να φάμε, με προέτρεψε να την φωτογραφίσω αμέσως και να την αναρτήσω. Σας γράφω λοιπόν βιαστικά αυτές τις αράδες, γιατί με περιμένει μια υπέροχη φάβα που θα την συνοδεύσω με αυτό το πεντανόστιμο ψωμάκι! Η σημερινή συνταγή είναι φτιαγμένη με πολλή αγάπη από εμάς για σας! Φιλιά πολλά και χρόνια πολλά! Να περάσετε υπέροχα και να προσέχετε!

Εύκολη λαγάνα

Εύκολη λαγάνα

Υλικά για 1 λαγάνα:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
330 ml σόδα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. ξύδι
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. νερό+1 κ.σ. ζάχαρη
σουσάμι μπόλικο
Εύκολη λαγάνα

Εύκολη λαγάνα

Εκτέλεση:

Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με το baking powder. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνω τη σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι κι ανακατεύω. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι στα υγρά υλικά κι ανακατεύω. Προσθέτω το ελαιόλαδο και ζυμώνω για 2-3 λεπτά μέχρι να έχω μία ζύμη αφράτη που να μην κολλά στα χέρια. Λαδώνω ένα ταψί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζω με σουσάμι το λαδωμένο τάψι. Τοποθετώ την ζύμη πάνω και την ανοίγω με τα χέρια μου. Σε μπολάκι ανακατεύω 3 κ.σ. νερό με 1 κ..σ ζάχαρη. Αλείφω με πινέλο αυτό το διάλυμα πάνω στο ψωμί, κάνω τρύπες με τα δάχτυλα και πασπαλίζω με σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 περίπου λεπτά. Καλοφάγωτη! Και του χρόνου!

Φασολάδα με μαυρομάτικα

Είναι βραδάκι αυτή τη στιγμή που γράφω τουτες τις αράδες…Ο Δημητράκης κοιμάται κι εγώ στην αγαπημένη μου πολυθρόνα με μια κούπα τσάι διαβάζω και ξαναδιαβάζω τον λόγο που εκφώνησε ο Joaquin Phoenix μετά την απονομή του Όσκαρ Α’Ανδρικού ρόλου. Πιο μεστά ουσίας και ευαισθησίας λόγια δεν έχουν ξαναειπωθεί σε αυτή την εκδήλωση…Παραθέτω ένα μικρό απόσπασμα: «Πολλοί από εμάς έχουμε μια εγωκεντρική οπτική του κόσμου και πιστεύουμε πως είμαστε το κέντρο του σύμπαντος.Μπαίνουμε στον φυσικό κόσμο και τον λεηλατούμε για τις πηγές του.Νιώθουμε πως έχουμε δικαίωμα να γονιμοποιούμε τεχνητά μια αγελάδα και να κλέβουμε το μωρό της, παρόλο που οι κραυγές απελπισίας της είναι ολοφάνερες. Μετά παίρνουμε το γάλα της που προορίζεται για το μικρό της και το βάζουμε στον καφέ και τα δημητριακά μας. Φοβόμαστε την ιδέα της προσωπικής αλλαγής, επειδή νομίζουμε πως χρειάζεται να θυσιάσουμε κάτι, να παρατήσουμε κάτι. Αλλά οι άνθρωποι, στην καλύτερη εκδοχή μας, είμαστε τόσο δημιουργικοί και εφευρετικοί, και μπορούμε να φτιάξουμε, να αναπτύξουμε και να εφαρμόσουμε συστήματα αλλαγής που θα ωφελούν όλα τα όντα και το περιβάλλον….» Ω, ατρόμητε άνθρωπε, δεν φοβάσαι να τα βάλεις με τις γαλακτοβιομηχανίες, δεν φοβάσαι μήπως γίνεις δυσάρεστος στα εκατομμύρια των θαυμαστών σου που δεν δίνουν δεκάρα για την κακοποίηση των ζώων, αρκεί να φάνε το μπεργκεράκι τους και να πιουν το γαλατάκι τους; Ο Phoenix είναι αληθινός άνθρωπος που τιμά το είδος του, δεν φοβάται τίποτα, γιατί πολύ απλά δεν τον νοιάζει τίποτα. Χρησιμοποιεί την αναγνωρισιμότητά του για έναν ιερό σκοπό, είναι το μέσο για να επικοινωνήσει το μήνυμα κατά της εκμετάλλευσης των ζώων κι όχι ο αυτοσκοπός…Ο κόσμος χρειάζεται τέτοιας πάστας ανθρώπους για να γίνει καλύτερος…

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Πρόσφατα έπεσε στα χέρια μου ένα παλιό τεύχος του Γαστρονόμου με μια συνταγή για φασολάδα με μαυρομάτικα. Προέρχεται από το νησί της Κιμώλου κι έδειχνε λαχταριστή. Την έφτιαξα λοιπόν με κάποιες παραλλαγές και προσθήκες και την μοιράζομαι σήμερα μαζί σας! Να σημειώσω ότι τα μαυρομάτικα δεν τα πολυσυμπαθώ, αλλά έτσι μαγειρεμένα μου άρεσαν.

Φιλιά πολλά από το νησί! Μουάτς!

Φασολάδα με μαυρομάτικα

Φασολάδα με μαυρομάτικα

Υλικά για 4 άτομα:

250 γρ. μαυρομάτικα
100 γρ. κρεμμύδι, αλεσμένο στο μπλέντερ
100 γρ. καρότο, αλεσμένο στο μπλέντερ
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
250 γρ. ντοματοχυμός
μισό ματσάκι μάραθος
60 γρ. ρύζι
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. πάπρικα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι —
Φασολάδα με μαυρομάτικα

Φασολάδα με μαυρομάτικα

Εκτέλεση:

Μουλιάζω τα μαυρομάτικα 2 ώρες. Κατόπιν τα ξεπλένω και τα βράζω για 20 λεπτά. Πετάω το πρώτο νερό και μετά τα ξαναβάζω με νέο ζεστό νερό μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το μάραθο. (το νερό να τα καλύπτει και λίγο παραπάνω) Αφού πάρουν μια βράση, προσθέτω και το ρύζι με την ντομάτα, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα. Όταν είναι έτοιμα, ρίχνω το λάδι κι αλατοπιπερώνω. Καλή σας απόλαυση!

Πικάντικο λαχανόρυζο

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι μου κάνετε; Εμείς απολαμβάνουμε επιτέλους ηλιόλουστες μέρες μιας και σταμάτησαν οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις στο νησί…Η χαρά μου είναι μεγάλη, γιατί την περασμένη Κυριακή έκανα μια μεγάλη προπόνηση μετά από πολύ καιρό. 15 χιλιόμετρα στις ερημικές παραλίες της Ζακύνθου παρέα με το Κωστάκη μου, τον ήλιο και τα κύματα…Ήταν υπέροχα και αναζωογονητικά…Το χρειαζόμουν για ψυχολογικούς λόγους μιας και η ορμονοθεραπεία με έχει κάνει να αισθάνομαι φουσκωτό αρκουδάκι… Τέλος πάντων, κοιτάμε μπροστά, δεν παραπονιόμαστε κι ευχόμαστε υγεία μόνο! Πάντως η αίσθηση να τρέχεις σε παραλίες που το καλοκαίρι κατακλύζονται από ορδές τουριστών και τώρα είναι παρθένες κι αγνές είναι ανεπανάληπτη!

Σήμερα φτιάχνουμε ένα υπέροχο φαγάκι της ελληνικής κουζίνας, ένα λαχανόρυζο ή μαπόρυζο, όπως το λέμε εμείς οι Πατρινοί. Ανακάλυψα ότι δεν είχα τέτοια συνταγή στο μπλογκ παρά μόνο αυτό το εναλλακτικό λεμονάτο λαχανόρυζο με κινόαΟπότε τις προάλλες που το έφτιαξα, το φωτογράφισα για να σας το παρουσιάσω. Οι καυτερές πιπερίτσες που έκαψα για λίγο στο λάδι καθώς και το μπόλικο σκορδάκι κάνουν το φαγάκι πικάντικο χωρίς να είναι καυτερό. Εξάλλου, δεν αντέχω τα καυτερά! Αυτό το πικάντικο λαχανόρυζο είναι ένα φτηνό, υγιεινό, χορταστικό και πεντανόστιμο φαγάκι που πρέπει να δοκιμάσετε!

Φιλάκια πολλά, γλυκά μου πλάσματα! Να περνάτε υπέροχα και να μαγειρεύετε τα καλύτερα! Μουάτς!

Πικάντικο λαχανόρυζο

Πικάντικο λαχανόρυζο

Υλικά για 4-5 άτομα:

800 γρ. λάχανο, χοντροκομμένο
110 γρ. καρότο, τριμμένο
120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
130 γρ. ρύζι
55 γρ. λευκό κρασί
250 γρ. χυμός ντομάτας
2 κ.σ. ντοματοπελτές
3+5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 καυτερές πιπερίτσες
600 ml νερό
4 κ.σ. μάραθος
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζω τις 3 κ.σ. λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζω τις πιπερίτσες για να βγάλουν τη σπιρτάδα τους για 1-2 λεπτά και μετά τις αφαιρώ από την κατσαρόλα. Κατόπιν προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο, τα σοτάρω 1 λεπτό και σβήνω με το κρασί. Όταν εξατμισθεί, ρίχνω το λάχανο και το νερό ζεστό και αφήνω να πάρουν μια βράση. Όταν έχει αρχίσει να μαλακώνει το λάχανο, προσθέτω τη ντομάτα, τον μάραθο και το ρύζι. Μαγειρέυω σε μέτρια φωτιά. Αν δω ότι δεν έχει νερό το φαγάκι κι ακόμα δεν είναι τέλεια βρασμένα τα υλικά, προσθέτω λίγο ζεστό νεράκι. Στο τέλος αλατοπιπερώνω και χύνω το υπόλοιπο λάδι. Καλή σας απόλαυση!
51783744_1899600206833758_3486886254572732416_n

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλό μήνα, καλό φθινόπωρο έστω και λίγο καθυστερημένα σας εύχομαι! Επιστροφή στην καθημερινότητά μας! Ελπίζω να περάσατε όμορφα. Εμείς είχαμε ένα απρόσμενο καλοκαίρι, πράγμα για το οποίο θα σας μιλήσω σε επόμενη ανάρτηση…Το μόνο που έχω να σας πω είναι να μην γκρινιάζετε και να είστε ευγνώμονες για όσα έχετε..Θα καταλάβετε σύντομα γιατί τα λέω αυτά…

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Σήμερα θα φτιάξουμε ένα ζακυνθινό πιάτο που αγαπά πολύ ο Κωστής μου και του το έμαθε η πολυαγαπημένη γιαγιούλα του, η Ρουμπίνα. Η Ρουμπίνα ήταν μια βέρα, δυναμική Ζακυνθινιά και μια εξαιρετική μαγείρισσα. Είχε μεγάλη αδυναμία στον Κωστή μου, αλλά δυστυχώς όταν τον γνώρισα εγώ, αυτή ήδη είχε συγχωρεθεί…Ελπίζω να με βλέπει από εκεί ψηλά και να χαίρεται που φροντίζω τον αγαπημένο της εγγονό… Εδώ στο Τζάντε λοιπόν μια κλασική συνταγή είναι οι μελιτζάνες σκορδοστούμπι. Μελιτζάνες δηλαδή περασμένες ελάχιστα από το τηγάνι και βαφτισμένες μετά σε μια πλούσια κόκκινη σάλτσα με μπόλικο σκορδάκι! Ένα ονειρεμένο καλοκαιρινό φαγάκι που τρώγεται σκέτο ή μπορείτε να το συνοδεύσετε με ρύζι/μακαρόνια/πουρέ. Εμένα όταν μου μένει, την άλλη μέρα βράζω λίγες πένες και τις ανακατεύω με τα απομεινάρια και γίνεται υπέροχο. Μελιτζάνες σκορδοστούμπι λοιπόν από τα χεράκια του Κωστή αφιερωμένες στην γιαγιάκα του!

Φιλάκια πολλά! Να περνάτε όμορφα και να προσέχετε τους εαυτούς σας! Μουάτς!

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Υλικά:
1 κιλό μελιτζάνες
750 γρ. νερό
250 γρ. χυμός ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
35 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
70 γρ. ντοματοπελτές
5 κ.σ. ελαιόλαδο+λίγο για τηγάνισμα
5 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
αλάτι κ πιπέρι

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Εκτέλεση:

Κόβω τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες και τις βάζω για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Έπειτα τις ξεπλένω και τις στραγγίζω. Σοτάρω το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι για λίγα λεπτά και κατόπιν ρίχνω τον χυμό ντομάτας, το νερό, τη ρίγανη και τον πελτέ και αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ τηγανίζω ελαφριά τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι (ίσα να πάρουν λίγο χρώμα) και από τις δύο πλευρές. Τις βάζω σε χαρτί κουζίνας να φύγει η πολλή λαδίλα κι όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, τις βάζω μέσα για να πάρουν μία βράση. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μεγάλη κατσαρόλα για να απλωθούν. Κουνάτε την κατσαρόλα κι όχι το φαγητό για να μην στραπατσαριστούν οι μελιτζάνες. Καλή σας απόλαυση!