Παστάκια φουντουκιού

Καλημερούδια και καλή εβδομάδα, αγαπημένοι/ες μου! Επιτέλους ήρθε το καλοκαίρι! Χτες μάλιστα κάναμε το πρώτο μας μπανάκι! Η θάλασσα βέβαια ήταν παγωμένη και δεν μπορώ να πω ότι την ευχαριστηθήκαμε, ωστόσο κάναμε την αρχή. Ελπίζω να ζεσταθεί σύντομα και να την απολαμβάνουμε.

Σήμερα θα φτιάξουμε vegan παστάκια φουντουκιού χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι βασισμένα σε αγνά υλικά (φρούτα ξερά και φρέσκα, καθώς και ξηρούς καρπούς). Τα έφτιαξα για κέρασμα στον παιδικό σταθμό που πηγαίνει ο Δημητράκης μου κι είχα μεγάλη αγωνία να αρέσουν στα παιδάκια. Τελικά ενθουσίασαν μικρούς και μεγάλους κι η χαρά  μου ήταν τεράστια! Το λιωμένο αβοκάντο με κακάο λειτούργησε σαν «κράχτης» κι όλοι νόμιζαν ότι το γλυκό έχει σοκολάτα! Γιατί να πηγαίνουμε για κέρασμα γλυκά του εμπορίου, ενώ μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε μόνοι μας νόστιμα κι υγιεινά πραγματάκια; Τα παιδάκια μας αξίζουν το καλύτερο, να μην το ξεχνάμε αυτό και να προσπαθούμε να τους δώσουμε την κατάλληλη διατροφική παιδεία από μικρή ηλικία!

Να σημειώσω ότι το γλυκάκι αυτό μπορεί να παρουσιαστεί και ως παγωτίνι, αφού διατηρείται στην κατάψυξη. Να το δοκιμάσετε ακόμα κι αν δεν το προορίζετε για παιδικό κέρασμα. Είναι πεντανόστιμο, σας διαβεβαιώ!

Τέλος να ευχαριστήσω και δημόσια την Παραμυθούπολη για τα υπέροχα δυο χρόνια που συμπορευτήκαμε! Είστε υπέροχοι, είστε εξαιρετικοί στη δουλειά σας και σας ευγνωμονούμε που με τόση αγάπη φέρεστε στα παιδάκια μας! Ο Δημητράκης τον Σεπτέμβρη ανοίγει τα φτερά του για το προνήπιο (Θεέ μου, πόσο γρήγορα μεγαλώνουν…), αλλά πάντα θα έχετε μια θέση στην καρδιά μας, Άννα, Ρούσσα, Γιώτα!

Φιλάκια πολλά και καλά μαγειρέματα! Μουάτς!

Υλικά για ταψάκι 20×20cm  :

για την βάση:
350 γρ. χουρμάδες
140 γρ. φουντούκι ανάλατο, αλεσμένο
1 κ.σ. κακάο
70 γρ. βρώμη, αλεσμένη
για την γέμιση:
210 γρ. κάσιους ωμά
45 γρ. λάδι καρύδας
75 γρ. φουντουκοβούτυρο
60 γρ. μπανάνα ώριμη
για την επικάλυψη:
110 γρ. αβοκάντο ώριμο
3 κ.σ. κακάο
6 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι
1/4 κ.γ. εκχύλισμα καραμέλας
2 κ.σ. φουντουκοβούτυρο
DSC_0492
Εκτέλεση:
Μουλιάζω σε ένα μπολάκι σε ζεστό νερό τους χουρμάδες και σε ένα άλλο τα κάσιους για 2 ώρες. Κατόπιν πολτοποιώ τους στραγγισμένους χουρμάδες στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν πάστα. Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και πολτοποιώ ώστε να αναμειχθούν. Αδειάζω το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, το απλώνω και το πατικώνω. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το βάζω στο ψυγείο. Στη συνέχεια φτιάχνω την γέμιση χτυπώντας αρχικά στο μπλέντερ τα στραγγισμένα κάσιους κι ύστερ ατα υπόλοιπα υλικά. Απλώνω την κρέμα αυτή πάνω στην βάση που έχω στο ψυγείο. Τέλος χτυπώ και τα υλικά της επικάλυψης και την απλώνω πάνω από την κρέμα. Γαρνίρω με λίγα σπασμένα φουντούκια και λίγο φουντουκοβούτυρο. Βάζω το ταψάκι στην κατάψυξη σκεπασμένο. Την επομένη με ένα καλό μαχαίρι κόβω σε κομματάκια (εμένα μου βγήκαν γύρω στα 38), μπορείτε φυσικά να τα κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τα αποθηκεύω σε μπολ στην κατάψυξη. Καταναλώνονται ή σαν παγωτίνια ή σαν παστάκια, άμα τα αφήσετε εκτός κατάψυξης για λίγη ώρα. Καλή σας απόλαυση!
Παστάκια φουντουκιού

Παστάκια φουντουκιού

Σοκολατένιο κέικ με ελαιόλαδο

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου! Επιστρέφω μετά από απουσία μιας εβδομάδας στη διαδικτυακή μου κουζίνα για να σας κεράσω ένα υπέροχο γλυκάκι! Ήμουν στην Πάτρα αυτές τις μέρες για…ιατρικό τουρισμό! Συνδύασα το τερπνόν μετά του ωφελίμου και ναι μεν έκανα μια σειρά από εξετάσεις, αφού πέρασαν ήδη 6 μήνες από την επέμβασή μου, κάναμε όμως και τας διακοπάς μας στην όμορφη πατρίδα μου! Τρέξαμε με τον Κωστή ουκ ολίγες φορές, πήγαμε τις βόλτες μας με τον Δημητράκη μας, χαρήκαμε την οικογένειά μου…Και το σπουδαιότερο…τα αποτελέσματα των εξετάσεων είναι καλά! Δόξα τω Θεώ είμαι καλά! Μια αγωνία την είχα να σας πω την αλήθεια…Πάντως το πιο δύσκολο απ’όλα ήταν το να πρέπει για 24 ώρες να είμαι μακριά από τον γιόκα μου (έκανα σπινθηρογράφημα οστών). Ήταν μαρτυρικό να μην μπορώ να τον αγκαλιάσω, να τον φιλήσω, να τον χαϊδέψω…Και να προσπαθώ να εξηγήσω στο τρίχρονο βλαστάρι μου ότι η μαμά έχει φάρμακο και δεν κάνει να την πλησιάζει…

Αρκετά με τα της ασθένειας! Να φτιάξουμε το γλυκάκι τώρα να χαρούμε! Λοιπόν η συνταγή είναι από ένα πολύ παλιό τεύχος των «Γλυκών Ιστοριών» του Παρλιάρου. Το κέικ αυτό δεν είναι ακριβώς κέικ. Δεν είναι αφράτο, αλλά έχει μια γεμάτη γεύση, μια υφή σαν του χαλβά, που λιώνει στο στόμα. Το έφτιαξα δύο φορές. Μία όπως έλεγε η συνταγή και μία με παραλλαγή. Ήταν υπέροχα και τα δύο. Αξίζει να το δοκιμάσετε! Επίσης να πω ότι είναι από τα γλυκά που με ένα μικρό κομμάτι χορταίνεις. Ναι, ακόμα κι αν είσαι αρχιλιχούδω σαν εμένα! Χαχαχα!

Φιλάκια γλυκά! Να προσέχετε τους εαυτούς σας! Μουάτς!

Σοκολατένιο κέικ με ελαιόλαδο

Σοκολατένιο κέικ με ελαιόλαδο

Υλικά για ταψί διαμέτρου 20cm:

200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
160 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 γρ. φουντούκια αλεσμένα σε σκόνη+30 γρ. χοντροκοπανισμένα
100 γρ. σταφίδες
1/2 κ.γ. κανέλα
Σοκολατένιο κέικ με ελαιόλαδο

Σοκολατένιο κέικ με ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Κατόπιν την ανακατεύω με το ελαιόλαδο. Προσθέτω τη ζάχαρη κι ανακατεύω καλά με μια μαρίζ. Σε ένα μπολ αναμειγνύω το αλεύρι με τα αλεσμένα σε σκόνη φουντούκια. Έπειτα ρίχνω το μείγμα αυτό στη σοκολάτα σε δύο δόσεις κι ανακατεύω καλά με τη μαρίζ. Τέλος προσθέτω τις σταφίδες. Αδειάζω σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί, πασπαλίζω με το χοντροκομμένο φουντούκι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 25-30 λεπτά ή ώσπου να βγει καθαρό το μαχαίρι που μπήγω στο κέντρο του ταψιού. Καλή σας απόλαυση!

Παραλλαγή: η τρίτη φωτογραφία δείχνει μια νέα πεντανόστιμη εκδοχή. Δεν έβαλα κανέλα, μείωσα τη ζάχαρη κατά 20 γρ., έβαλα καρύδια αντί για σταφίδες και ηλιέλαιο αντί για ελαιόλαδο. Εντυπώσεις: βγήκε πιο νόστιμο, θεωρώ ότι η σταφίδα και η κανέλα δεν χρειάζονται σε αυτό το κέικ, αλλά η υφή δεν ήταν ίδια. Έγινε πιο μπισκοτένιο. Ίσως φταίει ότι το έψησα παραπάνω λόγω του ότι δεν έσφιγγε στον ενδεδειγμένο χρόνο. Ωστόσο αφού κρύωσε, έσφιξε μόνο του. Εν πάσει περιπτώσει και τα δύο ήταν πολύ νόστιμα, απλά του Παρλιάρου είναι πολύ γλυκό, οπότε αφαιρέστε λίγη ζάχαρη και σταφίδα.

Σοκολατένιο γλυκό με ρεβύθια

Τη λατρεία που τρέφω στα ρεβύθια τη γνωρίζετε! Σας έχω βομβαρδίσει με άπειρες ρεβυθοσυνταγές εξάλλου όλα αυτά τα χρόνια. Πέρσι τα αγάπησα ακόμα περισσότερο, όταν έφτιαξα αυτά τα αλμυρά αλλά και αυτά τα γλυκά κράκερ από το πολύτιμο αυτό όσπριο. Όταν λοιπόν πριν λίγο καιρό χάζευα στην απέραντη πολιτεία του instagram κι αντίκρισα αυτό το σοκολατένιο γλυκό με ρεβύθια, αμέσως είπα στον εαυτό μου ότι πρέπει να το δοκιμάσω. Η συνταγή είναι της elaveganΔεν θα μακρηγορήσω, απλά θα σας πω ότι : ξεγέλασα μικρούς και μεγάλους, κανείς δεν κατάλαβε το μυστικό υλικό και όλοι έφαγαν το γλυκάκι με ευχαρίστηση. Θύματα της απάτης η φιλοξενούμενη νονά του Δημητράκη, αλλά και τα ξαδερφάκια του. Φυσικά στα μικρά δεν αποκάλυψα το ένοχο μυστικό μου, γιατί θα αντιμετώπιζαν με δυσπιστία ότι θα τους προσέφερα από εδώ και πέρα!

Δοκιμάστε αυτό το σοκολατένιο γλυκό με ρεβύθια. Είναι πανεύκολο, νόστιμο και θρεπτικό! Φιλάκια πολλά και καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Μουάτς!

Σοκολατένιο γλυκό με ρεβύθια

Σοκολατένιο γλυκό με ρεβύθια

Υλικά για 12 κομματάκια:

265 γρ. βρασμένα ρεβύθια
120 ml γάλα φυτικό
80 γρ. φιστικοβούτυρο
1/2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη (καρύδας)
90 γρ. φουντούκι αλεσμένο σε σκόνη
28 γρ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
3/4 κ.γ. σόδα
3/4 κ.γ. baking powder
3/4 κ.γ. αλάτι
50+20 γρ. σταγόνες σοκολάτας
Σοκολατένιο γλυκό με ρεβύθια

Σοκολατένιο γλυκό με ρεβύθια

Εκτέλεση:

Αλέθω στο μπλέντερ τα ρεβύθια. Σε ένα μπολ ανακατεύω το γάλα με το ξύδι, το φιστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Κατόπιν προσθέτω και τα λιωμένα ρεβύθια κι ανακατεύω καλά. Σε άλλο μπολ ανακατεύω το φουντούκι με το λιναρόσπορο, τη σόδα, το baking powder  και το αλάτι. Ρίχνω το μείγμα των στερεών σε αυτό των υγρών και ανακατεύω ώσπου να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Στο τέλος προσθέτω τα 50 γρ. σοκολάτας. Αδειάζω σε ταψάκι διαστάσεων 23*15 στρωμένο με λαδόκολλα, ισιώνω την επιφάνεια με μια μαρίζ και ρίχνω την υπόλοιπη σοκολάτα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180C. Βγάζω από το φούρνο το ταψάκι και περιμένω να κρυώσουν για να τα κόψω σε κομμάτια. Είναι μαλακά αρχικά, σταθεροποιούνται μετά, ωστόσο γενικά είναι μαλακά και λιώνουν στο στόμα! Γιαμ!  Διατηρούνται σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!

Ρολά μήλου

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Απέχω λιγάκι τον τελευταίο καιρό από τα μαγειρικά μου λημέρια για πολλούς λόγους. Οι ακτινοβολίες μου συνεχίζονται κι έχω συνηθίσει πια τη νέα μου καθημερινότητα. Αυτό που με εκνευρίζει όμως είναι ότι εδώ και 2 εβδομάδες με ταλαιπωρεί μια ίωση που δεν λέει να μου περάσει…Τέλος πάντων…Το σημαντικό γεγονός των ημερών είναι ότι ανεβήκαμε στην Αθήνα και συνέβησαν δυο υπέροχα γεγονότα. Βρεθήκαμε με την αδερφούλα μου, τη Δημητρούλα, που μένει στην Κρήτη τα τελευταία χρόνια και συμμετείχε ο Κωστής μου στον ένατο μαραθώνιο του.

Τον Ιούλιο είχα ξεκινήσει να προπονούμαι για αυτόν τον αγώνα, αλλά τα γεγονότα που προέκυψαν τον Αύγουστο κι η περιπέτεια της υγείας μου ακύρωσαν τα σχέδια μου. Ομολογώ ότι ζήλεψα πολύ, όταν πήγαμε στην Έκθεση για να πάρουμε το νούμερο του Κωστή ή όταν κατέβηκα στο κέντρο για να τον περιμαζέψω. Ήθελα πολύ να είμαι κι εγώ μέρος αυτής της γιορτής… Αξίζουν πολλά συγχαρητήρια στον σύζυγο που κατάφερε απροπόνητος να τρέξει με σύνεση 42km και να τερματίσει υγιής. Ένιωσα ότι έτρεχα μαζί του νοερά και του έδινα κουράγιο…Να έχουμε υγεία και να τρέχουμε παρέα στο μέλλον πολλούς πολλούς αγώνες!

Ρολά μήλου

Ρολά μήλου

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Επιτέλους επιστρέφω με νέα συνταγή! Και τι συνταγή! Υπέροχα, λαχταριστά, ελαφριά ρολά μήλου, ιδανικά για μικρά και μεγάλα παιδιά. Ωραιότατα για σνακ για το σχολείο ή τη δουλειά και φυσικά για πρωινό. Για άλλη μια φορά ο σύζυγος μεγαλούργησε. Τα έφτιαξε 3 φορές μέχρι να πετύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Την πρώτη ήταν στεγνά, γιατί δεν είχαν πολλή γέμιση. Τη δεύτερη παπάριασαν, γιατί είχαν πολλή γέμιση. Την τρίτη ήταν ισορροπημένα και είχαν την ιδανική γέμιση! Κάτι που ξεχωρίζει αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, γιατί δεν έχουν μαγιά! Γίνονται στο πι και φι λοιπόν.  Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να σας αρέσουν όσο και σε εμάς. Φιλάκια πολλά, γλυκά και κανελάτα! Να περνάτε υπέροχα και να μην γκρινιάζετε για τίποτα! Μουάτς!

Ρολά μήλου

Ρολά μήλου

Υλικά για 1 λαμαρίνα:
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
1+1 κ.γ. κανέλα
2 βανίλιες
200 γρ. γάλα σόγιας
65 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. ζάχαρη καστανή+2 κ.σ.
420 γρ. μήλο καθαρισμένο
60 γρ. σταφίδα

46089035_1434615690016768_8865853560361844736_n

Εκτέλεση:

Κοσκινίζω το αλεύρι και το βάζω σε ένα μπολ. Το ανακατεύω με 1 κ.γ. κανέλα, το αλάτι, τις βανίλιες και το baking powder. Σε άλλο μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα και τη ζάχαρη. Ρίχνω σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά και μετά πλάθω τη ζύμη με τα χέρια. Την απλώνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγω με έναν πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού και διαστάσεων 30*45. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα μήλα τόσο ώστε να μην αλεστούν πολύ, αλλά ούτε και να είναι χοντροκομμένα. Τα στίβω με τα χέρια μου ώστε να φύγει η υγρασία. Τα ανακατεύω σε ένα μπολ με τη σταφίδα και την υπόλοιπη κανέλα. Πασπαλίζω με τις 2 κ.σ. ζάχαρη το φύλλο, μοιράζω τη γέμιση του μήλου σε όλη την επιφάνεια και τυλίγω σε ρολό ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά. Κόβω σε ρολά πάχους 2 δαχτύλων και τα τοποθετώ σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Αλείφω με λίγο γάλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C αέρα για 25 περίπου λεπτά. ;Όταν κρυώσουν, πασπαλίζω προαιρετικά με κανέλα. Καλοφάγωτα!

 

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Την προηγούμενη εβδομάδα μοιράστηκα την περιπέτειά μου με τον καρκίνο σε αυτή εδώ την ανάρτηση. Ήταν παραπάνω από συγκινητική η αντίδρασή σας και δεν βρίσκω λόγια για να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου…Μπορεί να δαιμονοποιούμε συχνά την τεχνολογία, έλα όμως που μπορεί να μας βοηθήσει να έρθουμε κοντά, να μοιραστούμε, να ευχηθούμε. να διδαχθούμε, να ταρακουνηθούμε, να συγκινηθούμε…Σας ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για την στήριξη…Ένα περιβόλι αγάπης έγινε ξαφνικά το facebook και το Instagram…Έρχονταν απανωτά το ένα μετά το άλλο όμορφα μηνύματα γεμάτα συμπόνοια…και το κυριότερο ένιωσα ότι πέτυχα τον σκοπό μου, ο οποίος ήταν να ευαισθητοποιήσω τις γυναίκες στο θέμα των εξετάσεων και της πρόληψης…Ο Θεός να μας έχει όλους καλά, να είμαστε εδώ, να συναντιόμαστε μέσα από αυτή τη σελίδα και να μαγειρεύουμε για πολλά πολλά χρόνια ακόμη νόστιμες  και υγιεινές λιχουδιές!

Και για να μην μακρηγορώ περνώ στη συνταγή, η οποία είναι ανατρεπτική! Ξεκινώ λέγοντας ότι αρέσει στους πιο αυστηρούς κριτές: τον σχεδόν τρίχρονο γιόκα μου και τα ξαδερφάκια του (9 και 11 ετών αντιστοίχως). Έφτιαξα που λέτε ένα γλυκό άλειμμα από ρεβύθια και ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου! Δεν το λέω νουτέλα, αφού δεν έχει φουντούκια, αλλά είναι τέτοιου τύπου. Λοιπόν για τη διατροφική του αξία δεν χρειάζεται να πω πολλά, αφού η βάση του είναι το αγαπημένο μου όσπριο. Τουτέστιν πρόκειται για ένα άλειμμα ιδανικό για μικρά και μεγάλα παιδιά φουλ στην πρωτείνη, θρεπτικότατο, χωρίς συντηρητικά, ζάχαρες και φοινικέλαια που συναντάμε στα αντίστοιχα του εμπορίου. Η ιδέα μου ήρθε από τα γλυκά κράκερ ρεβυθιού που είχα φτιάξει και μερική από τη ζύμη είχα κάνει αυτά τα τρουφάκιαΣας συνιστώ να το δοκιμάσετε, αλλά μην αποκαλύψετε από τι είναι φτιαγμένα. Δεν θα θέλουν να δοκιμάσουν καν κι είναι κρίμα! Ας είναι το μικρό σας μυστικό…

Φιλάκια πολλά και αγάπη σας στέλνω! Μια όμορφη εβδομάδα να έχουμε με χαμόγελα και χωρίς μιζέρια! Μουάτς!

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Υλικά για ένα μπολάκι:
200 γρ. βρασμένα ρεβύθια
60 γρ. σιρόπι αγαύης
2 κ.σ. λάδι καρύδας
5 κ.σ. νερό
18 γρ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού/βανίλιας

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα ρεβύθια ώσπου να γίνουν κρέμα. Μετά προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και ξαναχτυπώ. Αδειάζω σε αεροστεγές δοχείο και φυλάσσω στο ψυγείο. Καλοφάγωτο!

Υ.Γ. μην παραλείψετε το εκχύλισμα. Επειδή τα ρεβύθια είναι άγευστα με επίπεδη γεύση, το χρειαζόμαστε για ένταση!