Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα και χρόνια πολλά! Καλή χρονιά σας εύχομαι με υγεία και όλα τα καλά! Ελπίζω να περάσατε όμορφα! Πόσο γρήγορα πέρασε ο καιρός πάντως…Ανοίγουν τα σχολεία , αύριο και μου φαίνεται απίστευτο…Εμείς περάσαμε ήσυχα τις γιορτές στο νησί, δεν ξεκοιλιαστήκαμε στο φαγητό, έκανα ωραίες προπονήσεις στην φύση παρέα με τον Κωστή και τον Δημητράκη που έκανε ποδήλατο, αλλά δυστυχώς μια νέα ίωση με ταλαιπωρεί τις τελευταίες μέρες (βήχας και καταρροή) και μου έχει ρίξει την διάθεση…Μα πριν λίγο καιρό είχα βρογχίτιδα, πάλι άρρωστη είμαι; Και να πεις ότι δεν προσέχω; Προσέχω και παραπροσέχω, εν αντιθέσει με τον Κωστή που κυκλοφορεί με τα κοντομάνικα και δεν παθαίνει τίποτα! Φτου φτου σκόρδα! Ας μην γκρινιάζω όμως, υπάρχουν πολύ χειρότερα…

Με μπισκοτάκια αποχαιρετήσαμε το ’19 με μπισκοτάκια υποδεχόμαστε και το ’20!  Αυτά τα σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι πολύ τα αγαπήσαμε! Δεν είναι πολύ γλυκά κι αφήνουν μια έντονη φουντουκένια επίγευση που με τρελαίνει! Αξίζει να τα δοκιμάσετε!

Σας στέλνω πολλά γιορτινά φιλιά και τις πιο θερμές ευχές μου για την νέα χρονιά! Να είμαστε καλά να μαγειρεύουμε παρείτσα τα καλύτερα! Μουάτς!

Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Υλικά για 1 λαμαρίνα:

115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. βρώμη αλεσμένη
50 γρ. ωμά φουντούκια αλεσμένα
20 γρ. κακάο
2 κ.γ. baking powder
55 γρ, γάλα σόγιας
50 γρ. ηλιέλαιο
55 γρ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για την επικάλυψη
80 γρ. σοκολάτα
10 γρ. φουντούκι αλεσμένο
Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τη βρώμη, το φουντούκι και το baking powder. Σε άλλο μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, την αγαύη και το εκχύλισμα βανίλιας. Στο μείγμα με τα υγρά ρίχνω σταδιακά τα στερεά, ανακατεύοντας αρχικά μαρίζ και στο τέλος με τα χέρια. Παίρνω ένα κομμάτι από τη ζύμη, την ανοίγω με τον πλάστη και κόβω μπισκότα με κουπ πατ. Τα αραδιάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στον αέρα για περίπου 10 λεπτά. Μετά τα βγάζω από τον φούρνο και τα βάζω σε σχάρα για να κρυώσουν.  Κατόπιν λιώνω την σοκολάτα σε μπεν μαρί και βουτάω το μισό μπισκότο. Τα αραδιάζω πάλι στο ταψί και τα πασπαλίζω με το φουντούκι της επικάλυψης. Καλοφάγωτα!

Μπισκότα βρώμης χωρίς ψήσιμο

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα και καλή εβδομάδα! Και ναι, μπαίνουμε στην τελική ευθεία για το πρώτο κουδούνι της χρονιάς! Για μένα θα είναι το 14ο ως φιλόλογος, για τον μικρό μας πρίγκηπα το παρθενικό, αφού φέτος θα πάει προνήπιο. Πότε πέρασε ο καιρός ούτε που το κατάλαβα…Πότε τον είχα στην αγκαλιά μου και τον θήλαζα και τώρα εξέχει από παντού και ίσα που μπορώ να τον σηκώσω! Αχ, το πουλάκι μου, θα ανοίξει τα φτερά του για να πετάξει…Ελπίζω η μετάβαση να είναι ομαλή, προσπαθώ να μην αγχώνομαι, γιατί ξέρω ότι τα παιδιά τα αντιλαμβάνονται όλα, οπότε δεν θα ήθελα να του μεταδώσω κανένα αρνητικό συναίσθημα! Καλή σχολική χρονιά λοιπόν σε μαθητές, γονείς και εκπαιδευτικούς! Είθε να είναι μια χρονιά φωτεινή και δημιουργική για όλους!

Ας περάσουμε και στη συνταγούλα μας τώρα! Σήμερα σας παρουσιάζω ένα σνακ που είχα φτιάξει εδώ και καιρό (εξού και οι φράουλες της φωτογράφισης) και που ταιριάζει στην περίπτωση! Μπισκότα βρώμης, πανεύκολα, υγιεινά, χωρίς ψήσιμο και πολύ νόστιμα!  Δοκιμάστε αυτά τα υπέροχα μπισκότα βρώμης είτε για πρωινό, είτε για σνακ! Είναι πολύ χορταστικά! Αν ψάχνετε ιδέες για σνακ για το σχολείο πατήστε εδώ κι εδώ κι εδώ. Ελπίζω οι συλλογές αυτές να σας καλύψουν!

Σας γλυκοφιλώ! Μουάτς!

Μπισκότα βρώμης

Μπισκότα βρώμης

Υλικά για 14 μπισκότα:

220 γρ. βρώμη αλεσμένη
20 γρ. κακάο
110 γρ. φιστικοβούτυρο
100 γρ. γάλα σόγιας
2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας

80 γρ. σιρόπι αγαύης/σφενδάμου

Μπισκότα βρώμης

Μπισκότα βρώμης

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το φιστικοβούτυρο με το σιρόπι, τη ζάχαρη, το γάλα και το κακάο. Όταν έχουν αναμειχθεί καλά τα υλικά, προσθέτω σταδιακά τη βρώμη κι ανακατεύω καλά. Σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο για να σφίξει για μια ώρα. Κατόπιν πλάθω τα μπισκότα μου και τα αποθηκεύω σε αεροστεγές μπολ στο ψυγείο. Καλοφάγωτα!

Γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλό μήνα να έχουμε με υγεία και νοστιμιά! Ελπίζω να μην σας κορόιδεψαν πολύ χτες! Εγώ πάντως πρωί πρωί την πάτησα, όταν ο σύζυγος γυρνώντας από τη βόλτα με τα σκυλάκια μου είπε ότι η Τζόγια μας έχει τσιμπούρια στα αυτιά! Ευτυχώς ήταν πρωταπριλιάτικο αστείο! Η άνοιξη έχει μπει για τα καλά και η Ζάκυνθος είναι πραγματικά ένας επίγειος παράδεισος! Την απολαμβάνουμε όσο μπορούμε τώρα, γιατί όπως σας έχω ξαναπεί, το καλοκαίρι η κατάσταση είναι αφόρητη με την τουριστική λαίλαπα…Το σπίτι δεν μας κρατάει πια μέσα, ο Δημητράκης έχει μεγαλώσει αρκετά και θέλει όλο τσάρκες. Αυτό που χαίρομαι είναι το πόσο πολύ λατρεύει την φύση και πόσο του αρέσει να παίζει με απλά πράγματα π.χ. να ρίχνει πέτρες στη θάλασσα με τις ώρες…Είναι εντυπωσιακό και διδακτικό συνάμα το πόσο μεγάλη χαρά αντλούν τα παιδάκια από τα πιο απλά πράγματα…

Γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας τώρα! Σήμερα θα φτιάξουμε πεντανόστιμα και σούπερ υγιεινά γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι! Φτιαγμένα με αγνά υλικά, χωρίς ψήσιμο, με απίθανη γεύση και Vegan!Αν μάλιστα βάλετε βρώμη χωρίς γλουτένη, τότε θα είναι και gluten free! Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Ο Δημητράκης τα τσακίζει ανηλεώς, αλλά και σε μεγάλους που τα προσέφερα επιδοκίμασαν και τα ευχαριστήθηκαν! Περιμένω εντυπώσεις! Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν. Και μην ξεχνάτε! Τα μπισκότα του εμπορίου είναι σκέτη χημεία! Ζάχαρη, φοινικέλαια, συντηρητικά, χωρίς καμιά θρεπτική αξία! Δώστε στα παιδάκια σας αλλά και σε εσάς το καλύτερο, γιατί το αξίζετε!

Φιλάκια πολλά, ανοιξιάτικα και γλυκά! Μουάτς!

Γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Υλικά για 21 μπισκότα:

100 γρ. φιστίκια (peanuts)

30 γρ. λιναρόσπορος(κοπανισμένος)
17 γρ. κακάο
60 γρ. νιφάδες βρώμης
105 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, μουλιασμένοι σε νερό για 2 ώρες
1-2 κ.σ. νερό που μούλιασαν οι χουρμάδες (αν χρειαστεί)

Φιστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών

Γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Γεμιστά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα φιστίκια, τη βρώμη, τον λιναρόσπορο.Μετά προσθέτω και του ςμουλιασμένους χουρμάδες, αφού τους έχω πρώτα στραγγίξει και το κακάο και τα χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μου. Αν χρειαστεί προσθέτω και 2 κ.σ. νερό από αυτό που μούλιασαν οι χουρμάδες (το μείγμα θέλουμε να μπορούμε να το απλώσουμε με τον πλάστη.) Πάνω σε λαδόκολα βάζω την ζύμη, την ανοίγω λίγο με τα δάχτυλα, βάζω από πάνω από τη ζύμη άλλη μια λαδόκολλα και ανοίγω με τον πλάστη μέχρι να έχω το επιθυμητό πάχος, να γίνουν δηλ. λεπτά μπισκοτάκια. Με ένα κουπάτ κόβω τη ζύμη, βάζω σε μπολ τα μπισκοτάκια και τα αποθηκεύω στο ψυγείο να σφίξουν για 2-3 ώρες. Μετά παίρνω ένα μπισκότο, του βάζω μια κουταλίτσα φιστικοβούτυρο και το σκεπάζω με ένα μπισκότο. Τα τοποθετώ πίσω στο μπολ και τα βάζω στο ψυγείο, όπου τα αφήνω τουλάχιστον 12 ώρες (είναι πιο νόστιμα όταν παγώσουν καλά) Καλή σας απόλαυση!
Άνοιξη στο Τζάντε

Άνοιξη στο Τζάντε

 

Γκρανόλα φουντουκιού

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Καλό μήνα έστω και καθυστερημένα! Φτάσαμε στον Φεβρουάριο αισίως…Πόσο γρήγορα περνά ο καιρός…Περνάω μια φάση προσαρμογής, αφού ήδη έχω ξεκινήσει την ορμονοθεραπεία μου, μια διαδικασία που θα κρατήσει μάλλον για 10 χρόνια. Το φάρμακο που παίρνω έχει παρενέργειες, οι οποίες εύχομαι να διαρκέσουν όσο και η χορήγηση του χαπιού…Ας αφήσω τα αρνητικά για να μοιραστώ μαζί σας κάτι υπέροχο που μου συνέβη πριν λίγες μέρες! Την ώρα που έβαζα για ύπνο τον τρίχρονο Δημητράκη μου με κοίταξε στα μάτια και μου είπε με γλυκιά μωρουδίστικη χαδιάρικη φωνή: «Σ’αγαπάω, μανούλα μου! Και τον μπαμπά! Και τα δύο!» Η καρδιά μου έλιωσε, το δωμάτιο φωτίστηκε με βεγγαλικά και όλο μου το είναι ποτίστηκε από ευδαιμονία…Περίμενα τη στιγμή που θα μου το πει με αδημονία και πραγματικά ένιωσα η πιο ευτυχισμένη γυναίκα του κόσμου! Θα θυμάμαι για πάντα αυτή τη στιγμή…

Ας περάσουμε και στη συνταγούλα μας τώρα! Θα φτιάξουμε μια σούπερ γκρανόλα φουντουκιού, πανεύκολη, πεντανόστιμη, χορταστική! Δεν θα αρχίσω να σας λέω πόσο βλαβερά είναι τα δημητριακά του εμπορίου, ακόμα κι αυτά που πλασάρονται ως υγιεινά για να μην γίνομαι κουραστική! Μπείτε στην κουζίνα και φτιάξτε μόνοι/ες το ωραιότερο πρωινό για σας και τα βλαστάρια σας!

Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Γκρανόλα φουντουκιού

Γκρανόλα φουντουκιού

Υλικά για 2 βάζα:

250 γρ. νιφάδες βρώμης
100 γρ. φουντούκια ανάλατα, χοντροκοπανισμένα
50 γρ. φουντούκια ανάλατα, σε σκόνη
100 γρ. σταφίδα
2 κ.σ. κακάο
50 γρ. σιρόπι αγαύης
55 γρ. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
80 γρ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη
για τη νουτέλα:
50 γρ. φουντούκι
1 κ.γ. κακάο
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
2 κ.σ. γάλα (φυτικό)
Γκρανόλα φουντουκιού

Γκρανόλα φουντουκιού

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω τη βρώμη με το κακάο, τα φουντούκια και προαιρετικά μισό κουταλάκι αλάτι. Χτυπώ στο μπλέντερ τα υλικά της νουτέλας. Σε μπολ αναμειγνύω το σιρόπι αγαύης, το λάδι καρύδας και τη νουτέλα. Ενώνω τα στερεά με τα υγρά υλικά.  Τα απλώνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 30 λεπτά στους 180C ώσπου να ροδοκοκκινίσουν. Στην διάρκεια του ψησίματος  αναμοχλεύω με ένα κουτάλι. Προσοχή μην σας καούν, να τα παρακολουθείτε. Όταν είναι έτοιμα, βγάζω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσουν και τότε προσθέτω τις σταφίδες και τη σοκολάτα. Φυλάσσω σε αεροστεγές δοχείο. Καλοφάγωτη!

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Είμαι ψωμού, τ’ομολογώ ανερυθρίαστα! Δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα καλοψημένο καρβέλι ζυμωτό ψωμί…Α, είμαι και εκλεκτική. Δεν μπορώ δηλαδή να συμβιβαστώ με εκείνα τα άσπρα φουσκωτά λαστιχόψωμα που κυκλοφορούν ευρέως στις μέρες μας. Προτιμώ να μην τα αγγίξω καν. Από τότε που διορίστηκα στην Ζάκυνθο έχω ευχαριστηθεί πεντανόστιμο ζυμωτό ψωμί! Οι περισσότεροι φούρνοι φτιάχνουν υπέροχα καρβέλια και δεν ξέρεις ποιο να πρωτοδιαλέξεις. Καμιά φορά φτιάχνει κι ο Κωστής στον αρτοπαρασκευαστή με αλεύρι ολικής, το οποίο είναι  πολύ συμπαθητικό. Εγώ δεν είχα ψήσει ποτέ το δικό μου ψωμάκι μέχρι πριν λίγες μέρες που δοκίμασα μια συνταγή από ένα γερμανικό περιοδικό μαγειρικής. Ο τίτλος ήταν δελεαστικός «τραγανιστό ψωμί χωρίς γλουτένη». Βλέπω τα υλικά και παθαίνω σοκ! Μόνο σπόροι και καθόλου αλεύρι! «Οκ, αυτό πρέπει να το φτιάξεις, Ελένη», αναφώνησα μεμιάς! Το γεγονός ότι η συνταγή ήταν αναγνώστριας με έκανε να πιστεύω ακόμα περισσότερο ότι θα ήταν καλό. Αυτοί οι Γερμανοί εξάλλου φημίζονται για τα εναλλακτικά ψωμιά τους!

 

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Και μπήκα με την πρώτη ευκαιρία στην κουζίνα κι έφτιαξα μέσα σε ελάχιστα λεπτά το πιο εύκολο και υγιεινό ψωμί! Χωρίς ζύμωμα, χωρίς αναμονή, χωρίς καμία δυσκολία! Απλά αλέθεις όλα τα υλικά, ανακατεύεις με νερό και ψήνεις. Τόσο απλά…Θα σας φανούν πολλά τα υλικά. Να σημειώσω ότι βγαίνει ένα καρβέλι λίγο λιγότερο από 1,5 κιλό. Επίσης διατηρείται πολλές μέρες (την πέμπτη μέρα ήταν ακόμα φρέσκο) και το πιο σημαντικό: είναι τόσο μεστό γεύσης και τόσο θρεπτικό που με δυο λεπτές φέτες ή μια μπαμπάτσικη χορταίνεις. Σε μας άρεσε και σκέτο σαν σνακ, αλλά κυρίως το απολαύσαμε στο πρωινό μας με μαρμελάδα ή φιστικοβούτυρο. Επιβάλλεται να το φτιάξετε! Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε! Δεν είναι ένα συνηθισμένο ψωμί, είναι ένα σούπερ ντούπερ τραγανιστό πολύσπορο ψωμάκι ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι καλή εβδομάδα! Κι όπως λέω και στο Instagram να κάνετε την κάθε μέρα γιορτή! (το αγαπημένο μου hashtag #καθεμεραγιορτη). Μουάτς!

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Υλικά για ένα καρβέλι σχεδόν 1.5 κιλό:
290 γρ. βρώμη
270 γρ. ηλιόσπορος
180 γρ. λιναρόσπορος
65 γρ. σουσάμι
65 γρ. κολοκυθόσπορος
4 κ.γ. σπόροι chia
8 κ.σ. ψύλλιο
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι για τους μη vegan
6 κ.σ. ελαιόλαδο
700 ml ζεστό νερό

 

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Εκτέλεση:

Αλέθω όλα τα υλικά. Κατόπιν τα βάζω σε μια λεκανίτσα και τα ανακατεύω. Σε μπολάκι ανακατεύω το λάδι με την αγαύη και τα χύνω στα στερεα υλικά. Ρίχνω σιγά σιγά και το νερό στο  κι ανακατεύω με προσοχή. (στη συνταγή έλεγε ότι μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο, ωστόσο εγώ το έβαλα όλο). Αδειάζω το μείγμα σε μια φόρμα μακρόστενη του κέικ, την οποία έχω στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στπυς 200C για περίπου 45 λεπτά. Τραβώ τη λαδόκολλα και αφήνω το ψωμάκι να κρυώσει. Υπομονή για μισή ώρα μέχρι να κρυώσει για να το κόψω. Καλοφάγωτο!

Σημ. το τυλίγω με μια πετσέτα και το φυλάω στον φούρνο. Διατηρείται έτσι για τουλάχιστον 5 μέρες.