The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Salads

Spinach sweet potato salad with tahini sauce

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Hello, my dear friends! Today I am sharing with you one of the best salads I have ever made! And trust me, I don’t exaggerate! I have only recently started using sweet potatoes and I am thrilled with their taste. Especially when they are baked with spices they are a temptation. So this is a salad or a light meal based on sweet potatoes and spinach topped with a tahini sauce. Can’t get better than that!

Have a lovely week!

Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού

Ingredients:

fresh spinach leaves, chopped
1 medium sweet potato, diced
1 small red onion
1 garlic clove
juice of 1/2 lime
1 Tbsp olive oil
1/4 tsp paprika
1/4 tsp cumin
1 tsp oregano
salt and pepper
2 Tbsp flaked almonds
1 Tbsp black sesame seeds

1 tsp tahini
2 Tbsp olive oil
juice of 1/2 lime
1 tsp water

Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού

Instructions:

Place potatoes in a bowl. Combine 1Tbsp olive oil with lime juice, cumin, salt, pepper, paprika, oregano. Pour sauce over the potatoes. Coat well with your fingers. Arrange potatoes on a baking sheet lined with parchment paper. Add onion and garlic. Bake in preheated oven at 180C until cooked through. Remove from oven. Place chopped spinach on a platter. Top with potatoes. Sprinkle with sesame seeds and almonds. Combine the ingredients of the dressing and pour it over the salad. Enjoy!

Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού