The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Σαλάτα με σπανάκι, πεκάνς και λωτό-Spinach persimmon salad with pecans

Print Friendly
DSCN0113
Στην τελευταία μου επίσκεψη στο super market για το 2013 ψώνισα δυο τρία τρόφιμα που δεν είχα ξαναπάρει, ένα εκ των οποίων ήταν οι λωτοί. Όταν τους έβαλα στο καρότσι, η αλήθεια είναι ότι δεν ήξερα τι θα τους κάνω, ήμουν όμως πολύ περίεργη να δοκιμάσω αυτό το φρούτο που το τρως και ξεχνάς!!!  Λες να το πήρα ασυνείδητα για να ξεχάσω το 2013;;;; Μπορεί. Θέλω να σας πω πως δεν έχει κουκούτσια και η οριζόντια τομή του σου δίνει πολύ όμορφες φετούλες με έναν «ήλιο» στην μέση. Η σαλατίτσα ήταν φρουτένια, δροσιστική κ νοστιμότατη! Δοκιμάστε την!
Σας εύχομαι να περάσετε μια υπέροχη Κυριακή!

Σαλάτα με σπανάκι, πεκάνς και λωτόΥλικά:
σπανάκι
ρόκα
1 ώριμος λωτός
1 μήλο
3 ραπανάκια
1κσ πεκάνς χοντροκομμένα

για το ντρέσινγκ 
4 κσ πεκανς
1 μικρή σκελίδα σκόρδου
2 κσ ρόκα
4 κσ ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένω καλά τα λαχανικά μου, κόβω σε κομματάκια τον λωτό και το μήλο, σε ροδέλες τα ραπανάκια και χοντροκόβω την 1κσ πεκάνς. Στο μπλέντερ χτυπάω τα πεκάνς με το σκόρδο, την ρόκα και το αλάτι και αφού γίνουν τρίμματα προσθέτω το ελαιόλαδο, το ανακατεύω και στην συνέχεια το ρίχνω στο μπολ με την υπόλοιπη σαλάτα.

Σαλάτα με σπανάκι, πεκάνς και λωτό
At my last visit to the super market just right before 2013 was over, I bought a few things that I had never bought before. One of them was persimmon. I had no idea what to do with it but in the end I decided to add this lovely fruit in my salad. It has no seeds and when cut lengthwise forms pretty shapes like a sun. The salad satisfied my taste buds! It turned out very refreshing, fruity and tasteful.
Happy Sunday, my dear friends!

Ingredients:
Σαλάτα με σπανάκι, πεκάνς και λωτόspinach leaves, chopped
arugula, chopped
1 ripe persimmon, chopped
1 apple,chopped
3 radishes, sliced
1Tbsp pecans

for the dressing
4 Tbsp pecans
1 small garlic clove
2 Tbsp arugula
4 Tbsp olive oil
salt

Directions:

Place veggies in a platter. In a food processor pulse pecans with garlic, arugula and salt. Add oil in the pecan crumbs and sprinkle them all over the salad. Enjoy!

8 Comment

  1. Ωραία σαλάτα, τους λωτούς τους τρώει ο σύζυγος και αγοράζουμε από τη λαϊκή, αυτόν που έχεις εδώ είναι διαφορετικής ποικιλίας τον έχω δει κι εγώ στο Σ/Μ.
    Καλή εβδομάδα

  2. Προφανώς είναι η εποχή για το σπανάκι Λένια! 😉 Εσύ σπανακοσαλάτα, εγώ σπανακόταρτα! Τα μεγάλα πνεύματα συναντώνται… :) Σπανάκι σαλάτα έτρωγα πολύ στην Αγγλία, εδώ κάπου το ξε΄χασα. Ευκαιρία να το ξαναθυμηθώ χάρη στη συνταγή σου! Φιλιά!

    Eleanna – foodaki.gr