The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες, βασιλικό κ σκορδάτα κρουτόν
Κυρίως πιάτο Ορεκτικά - συνοδευτικά Σούπες

Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες και βασιλικό

Print Friendly

For the recipe in English click here

Το καλοκαίρι είναι πια προ των πυλών κ οι ζέστες έχουν αρχίσει να κάνουν επιτέλους την εμφάνισή τους μετά από έναν χειμώνα που πολύ μας ταλαιπώρησε! Εδώ στη Ζάκυνθο γινήκαμε Λονδίνο, μουχλιάσαμε πια από τσι πολλές βροχές κ τη μαλάτσα (=η υγρασία στα ζακυνθινά!). Μετά από 9 χρόνια τα μαθα κι εγώ κ συχνά μιλώ με τραγουδιστή προφορά τονίζοντας στη λήγουσα. Φυσικά αυτό δεν σημαίνει ότι προδίδω την πατρινή μου καταγωγή! Φευ! Το έντονο νι κ λι τα διατηρώ αναλλοίωτα κ δεν ντρέπομαι καθόλου γι’ αυτό! Στο πανεπιστήμιο μάλιστα με έβαζε η παρέα μου να τους λέω ατάκες τύπου «το χιόνι λιώνει κ με παγώνει»! Παρ’όλα αυτά εγώ αντιτάχθηκα σθεναρά στην αλλοτρίωση κ εξακολούθησα περήφανα να μιλώ με πατρινή προφορά!

Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες, βασιλικό κ σκορδάτα κρουτόν - Creamy basil roasted tomato soup with garlicky croutons
Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες, βασιλικό κ σκορδάτα κρουτόν

Πηδώ από το ένα θέμα στο άλλο σαν το καγκουρό σήμερα! Τέλος πάντων, ας επιστρέψουμε στη συνταγούλα. Μια πεντανόστιμη, υγιεινή σούπα ντομάτας με βασιλικό συνοδευόμενη από υπέροχα σπιτικά σκορδάτα κρουτόν. Όλο το κόλπο είναι ότι τα λαχανικά έχουν προηγουμένως ψηθεί κι έχουν γίνει φανταστικά! Πρέπει να τη δοκιμάσετε! Μην σκεφτείτε ότι καλοκαιριάτικα δεν ταιριάζει η σούπα! Τουναντίον, αν τη φάτε κρύα, είναι ένα ιδανικό, ελαφρύ κ δροσιστικό πιάτο. Περιμένω εντυπώσεις! Τα φιλιά μου κ ευχές για μια όμορφη μέρα!

Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες, βασιλικό κ σκορδάτα κρουτόν - Creamy basil roasted tomato soup with garlicky croutons
Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες, βασιλικό κ σκορδάτα κρουτόν

Υλικά για 2 μερίδες:
900 γρ. ντομάτες, χωρίς σπόρια, κομμένες
1 κίτρινη κ 1 πορτοκαλί πιπεριά, σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
3 φλ. νερό ζεστό
7-8 φύλλα βασιλικού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
για τα κρουτόν
2 φέτες ψωμί (ζυμωτό), κομμένες σε κυβάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
3 φύλλα βασιλικού
χοντρό αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Ψήνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τις ντομάτες, τις πιπεριές κ το κρεμμύδι στους 180C. Όταν ψηθούν κ πάρουν χρώμα, τα τοποθετώ στην κατσαρόλα μαζί με το ζεστό νερό, τον βασιλικό κ αφήνω να πάρουν μια βράση. Αλατοπιπερώνω κ προσθέτω το λάδι. Κατόπιν πολτοποιώ με ραβδομπλέντερ.
Βάζω σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα κρουτόν κ ανακατεύω με τα χέρια. Τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω στους 180C ώσπου να ξεροψηθούν. Σερβίρω τη σούπα σε πιάτα κ γαρνίρω με τα κρουτόν. Καλή σας απόλαυση!

Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες, βασιλικό κ σκορδάτα κρουτόν - Creamy basil roasted tomato soup with garlicky croutons
Βελουτέ σούπα με ψητές ντομάτες, βασιλικό κ σκορδάτα κρουτόν

 

3 Comment