The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Σαλάτες

Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού

Print Friendly

For the recipe in English click here

Χωρίς ίχνος υπερβολής τολμώ να πω ότι η σημερινή σαλάτα είναι η καλύτερη που έχω φτιάξει τους τελευταίους μήνες. Και όσοι μας παρακολουθείτε συστηματικά, θα γνωρίζετε το κόλλημα που έχω με τις σαλάτες! Μπορεί να φαγωθεί και ως ένα ελαφρύ γεύμα. Συνδυάζει δυο αγαπημένα μου υλικά: το σπανάκι κ την γλυκοπατάτα. Την κυρία αυτή πριν λίγα χρόνια την ανακάλυψα κ μου αρέσει πολύ. Ειδικά ψημένη στον φούρνο με μπαχαρικά είναι όνειρο. Η σως που τη συνόδευσα είναι από ταχίνι κ λεμόνι και δένει αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά. Αξίζει να την δοκιμάσετε! Να σημειώσω ότι τρώγεται ευχάριστα κ κρύα.

Καλή εβδομάδα εύχομαι, με χαμόγελο κ δημιουργικότητα!

Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού

Υλικά:
φρέσκο σπανάκι
1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε κυβάκια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένο
χυμός 1/2 μοσχολέμονου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. πάπρικα
1/4 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι κ πιπέρι
2 κ.σ. αμύγδαλο εφιλέ
1 κ.σ. μαύρο σουσάμι

1 κ.γ. γεμάτη ταχίνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός 1/2 μοσχολέμονου
1 κ.γ. νερό (αν χρειαστεί, για αραίωμα)

 

Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού

Εκτέλεση:

Βάζω σε ένα μπολ τις πατάτες. Χτυπώ τη 1 κ.σ. λάδι με το μοσχολέμονο, το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι κ το πιπέρι κ περιχύνω τις πατάτες. Ανακατεύω καλά με τα δάχτυλα κ τοποθετώ τα κυβάκια σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα μαζί με το κρεμμύδι κ το σκόρδο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βγάζω από τον φούρνο. Κόβω το σπανάκι, το τοποθετώ σε μια πιατέλα. Μοιράζω τις πατάτες από πάνω. Πασπαλίζω με το σουσάμι, το αμύγδαλο. Χτυπώ το ταχίνι με το λάδι, το μοσχολέμονο κ το νερό κ περιχύνω τη σαλάτα με τη σαλτσούλα μου. Καλή σας απόλαυση!

Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού
Υπέροχη σαλάτα με σπανάκι, ψητή γλυκοπατάτα κ σως ταχινιού

9 Comment