The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια
Ζυμαρικά - Ρύζι - Δημητριακά Κυρίως πιάτο Σαλάτες

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι/ες μου κ καλή εβδομάδα έστω κ με μια μικρή καθυστέρηση! Ο κυριακάτικος ημιμαραθώνιος της Αθήνας ήταν η αιτία που έλειψα από το καθιερωμένο δευτεριάτικο ραντεβού μας. Ένας αγώνας που δεν χάρηκα κ που παρ’όλο που τερμάτισα 441η από τις 946 γυναίκες κι έκανα κι ατομικό ρεκόρ, μου άφησε μια πικρή γεύση στα χείλη… Είχα προετοιμαστεί πολύ καλά, είχα κάνει «παπάδες» στις προπονήσεις, αλλά στο δια ταύτα τα θαλάσσωσα! Είναι απίστευτο το πόσο μπορεί το μυαλό μας να παραλύσει το σώμα μας κ να καταστρέψει την προσπάθεια μηνών! Ένας πόνος συνηθισμένος στους δρομείς, μια ανηφορική κλίση, κάτι φουσκάλες στάθηκαν αρκετά για να σβήσουν σε μια στιγμή το όνειρο μιας εξαιρετικής επίδοσης. Η μία αρνητική σκέψη έφερε την άλλη (φαινόμενο «χιονοστιβάδα») ώσπου ξεστόμισα στον καημένο τον Κωστή (που είχε όλη την καλή διάθεση να συνοδεύσει την μαούνα-γυναίκα του κ να μην τρέξει τον αγώνα με την δική του ταχύτητα) «Δεν μπορώ, θα εγκαταλείψω. Δεν μου βγαίνει! Συνέχισε μόνος σου!» Φευ! Τι ήταν να το πω αυτό;!!! Άρχισε να με φωνάζει (με το δίκιο του), να μου υπενθυμίζει τον κόπο που είχα καταβάλει κ πόσο κρίμα θα ήταν να τα παρατήσω… Με έπιανε το φιλότιμο, άρχιζα πάλι να τρέχω, ώσπου μετά από λίγο ερχόταν πάλι ο σατανάς κ με έσπρωχνε να σταματήσω…Φτου κι απ’την αρχή περπάτημα, διαπραγματεύσεις, προσπάθεια του Κωστή να με ξαναβάλει στον αγώνα… Τελικά, μάζεψα το μυαλό μου, συγκεντρώθηκα κ στα τελευταία χιλιόμετρα έτρεχα σαν δαιμονισμένη, πράγμα που αποδείκνυε περίτρανα ότι το σώμα μου ήταν μια χαρά, ότι μπορούσα να τρέξω πολύ πιο γρήγορα κι ότι πολύ απλά άφησα το μυαλό μου να με κουμαντάρει κ να με κάνει να αμφιβάλω ότι μπορώ να τα καταφέρω…Συμπέρασμα; Ο νους είναι μεγάλη π…….α με το συμπάθειο! Θέλει χαλινάρι, γιατί μπορεί να μας σαμποτάρει πολύ εύκολα!

17353366_1826463724270720_8844922853486471289_n

Σας ζάλισα με τα δρομικά μου, αλλά το μπλογκ αυτό λειτουργεί κ σαν ημερολόγιο…Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε μια πανεύκολη, πεντανόστιμη σαλατίτσα με ένα μαγικό υλικό που λέγεται κους κους, το οποίο πρόσφατα ανακάλυψα! Δεν θέλει μαγείρεμα κ λειτουργεί σαν καμβάς! Το συνδύασα με ντοματίνια, ρόκα, μπόλικο μαϊντανό, σκορδάκι για μια πικάντικη νότα κ λεμονάκι για δροσιά. Τρώγεται κ σαν ένα ελαφρύ κυρίως. Δοκιμάστε το κ περιμένω εντυπώσεις! Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια
Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

Υλικά για 3-4 άτομα:
250 γρ. κους κους
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 2
μισό ματσάκι ρόκα, ψιλοκομμένη
μισό ματσάκι μαιντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. κουκουνάρι
χυμός 1 λεμονιού κ λίγο ξύσμα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια
Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

Εκτέλεση:

Ετοιμάζω το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνω στην άκρη να κρυώσει. Κατόπιν σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ το κους κους, την ρόκα, τον μαϊντανό κ το κουκουνάρι κ τα ανακατεύω. Σε μικρό μπολάκι χτυπώ το λάδι με το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι κ το ξύσμα λεμονιού. Περιχύνω την σαλτσούλα αυτή στην σαλάτα κ ανακατεύω καλά. Δοκιμάζω μήπως χρειάζεται διόρθωση το αλατοπίπερο. Σερβίρω αμέσως. Καλή σας απόλαυση!

 

4 Comment

    1. Καλημερούδια, Βασίλη μου! Ναι, το σκόρδο πάει με το λαδολέμονο. Σε ευχαριστώ για την επισήμανση. Θα το συμπληρώσω. Φιλιά πολλά!!!!!!

  1. Καλημέρα Λενάκι μου! Είναι πολύ όμορφο που μοιράστηκες την εμπειρία σου και φυσικά το μυαλό μας μπορεί να μας πάει στα ύψη ή στα βάθη! Συγχαρητήρια που κατάφερες και ξεπέρασες τον εαυτό σου. Αυτό άλλωστε δεν είναι το ζητούμενο;
    Το κουσκουσάκι μας αρέσει πολύ ειδικά για μια καλοκαιρινή σαλάτα σαν και αυτή!

    1. Σε ευχαριστώ, Βικάκι μου, για τα καλά σου λόγια! Το ζητούμενο ήταν να κάνω αυτό που μπορούσα, αλλά είπαμε το μυαλό είναι …μπιπ!
      Φιλάκια πολλά!