The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα
Ζυμαρικά - Ρύζι - Δημητριακά Κυρίως πιάτο Ορεκτικά - συνοδευτικά Όσπρια Σαλάτες

Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

Print Friendly

For the recipe in English click here

Τον τελευταίο καιρό έχω κολλήσει με την κινόα, αυτό το υπέροχο κ θρεπτικότατο δημητριακό που έχει γίνει πολύ της μοδός! Είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά κ εντυπωσιάζει με τη μεγάλη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη! Μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους σε γλυκιές κ αλμυρές παρασκευές. Σας έχω σήμερα σαλατίτσα με κινόα κ άρωμα Μεξικού! Καλαμπόκι, κόκκινα φασόλια κ κόκκινη πιπεριά απογειώνουν το πιάτο κ το κάνουν γευστικό κ θρεπτικό. Ξέχασα να βάλω κ αβοκάντο! Θα του πήγαινε τέλεια…
Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά την κινόα, αλλιώς θα έχει περίεργη γεύση. Θα επανέλθω με μπόλικες κινοοσυνταγές!
Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να περάσετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!
Viva Mexico!

Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα
Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

Υλικά:
½ φλ. Κόκκινη κινόα
3 φλ. Ζωμός λαχανικών
100 γρ. Κόκκινα φασόλια, βρασμένα
100 γρ. καλαμπόκι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Χυμός μισού λεμονιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κύμινο
Αλάτι κ πιπέρι

Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα
Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

 Εκτέλεση:
Ξεπλένω καλά με άφθονο νερό την κινόα. Τη στραγγίζω κ ζεσταίνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρολίτσα. Την περνώ για λίγα λεπτά και μετά βάζω τον ζωμό. Χαμηλώνω τη φωτιά όταν αρχίζει να βράζει, κλείνω το καπάκι κ αποσύρω, όταν το υγρό έχει απορροφηθεί. Μετά από πέντε λεπτά, την αφρατεύω με ένα πιρούνι. Βάζω σε μια πιατέλα την κινόα, προσθέτω τα λαχανικά κ περιχύνω με το χτυπημένο μείγμα λάδι- λεμόνι -κύμινο. Αλατοπιπερώνω κ απολαμβάνω! Τρώγεται ευχάριστα κ τις επόμενες μέρες.

Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα
Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

25 Comment

  1. Κινοά δεν έχω καταφέρει ακόμα να δοκιμάσω, αλλά η συνταγή σου Μανουσίνα φαίνεται πολύ ορεκτική και δελεαστική! Καλό Σαββατοκύριακο!

  2. Προσωπικά μου φαίνεται υπέροχη με τόσα χρώματα η σαλάτα σου Μανουσίνα. Κι’ ας μην έχω ακόμη καταφέρει να εντάξω την κινόα μέσα στις διατροφικές μας συνήθειες.
    Τους πάω με το «μαλακό» τους άντρες …
    Καλό Σαββατοκύριακο εύχομαι.

  3. Λοιπόν το πιστεύεις ότι κινόα δεν έχω δοκιμάσει ακόμα;
    Η σαλάτα σου είναι πανέμορφη, με υπέροχα χρώματα και λαχανικά που αγαπώ!!
    Σε φιλώ, καλό βράδυ!

  4. Από τις φωτογραφίες και μόνο μου έρχεται να την εξαφανίσω στη στιγμή!!!!! Σίγουρα θα είναι το ίδιο νόστιμη!!!! Δυστυχώς κινόα δεν έχω ακόμα βρει στον τόπο μου!!!!
    Καλό ΣΚ!!!!

      1. Δεν σε προλαβαίνουμε, κοριτσάκι! Μας κάνεις πολύ χαρούμενες!
        Να τραβάς φωτογραφίες από τις συνταγές μας που φτιάχνεις να τις ανεβάζουμε στο facebook! Φιλάκια πολλά!

  5. και με μονο με το ματι σε χορταινει ,φαινεται τελεια!!ηθελα να ρωτησω για την κινοα 2 πραγματακια!!(1) που βρισκουμε κοκκινη κινοα και (2) την ξεπλενουμε και την στραγγιζουμε αφου πρωτα την εχουμε βρασει??

    1. Καλή σου μέρα, Γιώργο μου! Σε καταστήματα με βιολογικά θα βρεις. Μπορείς πάντως να χρησιμοποιήσεις κ την λευκή. Όταν ανοίξεις το σακουλάκι, έτσι όπως είναι ωμή την ξεπλένεις σχολαστικά κ μετάτην μαγειρεύεις!

      Περιμένω εντυπώσεις!!!
      Φιλάκια πολλά!!!!!!!

      1. οταν θα βαλω τον ζωμο μεσα στην κατσαρολα για να παρει βραση την κινοα θα την εχω ηδη βρασμενη ??