The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Πράσινη σαλάτα με λεμονάτα ψίχουλα καρυδιού κ μυρωδικών- Green salad with lemony walnut herbed crumbs

Print Friendly

DSC_0041

Μερικές φορές όσο πιο απλό είναι κάτι, τόσο πιο νόστιμο είναι. Αυτή τη σαλάτα την ερωτεύτηκα με την πρώτη…μπουκιά και το ίδιο έπαθε κ η αδερφούλα μου, η Manousina! Μας άρεσε τόσο που την έφτιαξα δύο συνεχόμενες μέρες. Λεμονάτη, σκορδάτη και αρωματική! Όλα τα λεφτά είναι αυτά τα ψίχουλα! Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!
Να είστε καλά!
Υλικά για 3 άτομα:
200 γρ. πράσινη σαλάτα της αρεσκείας σας
για τα λεμονάτα ψίχουλα:
ξύσμα μισού λεμονιού
2 κ.σ. καρύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 παξιμάδι
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
φρέσκος μαϊντανός, μάραθος, δυόσμος
για το dressing:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζω τα λαχανικά σε μια πιατέλα και τα περιχύνω με το χτυπημένο λαδολέμονο. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιώ όλα τα υλικά για τα ψίχουλα και τα ανακατεύω με τα λαχανικά. Τόσο απλά, τόσο νόστιμα!

 DSC_0036

Simple things are the best! This salad is too simple to be true and yet too delicious! The magic ingredient is these garlicky, lemony, aromatic walnut crumbs that make it sooo irresistible. My sister Manousina and I liked it so much that we made two days in a row. Trust me this salad is a winner!
Take care, my good friends!

Ingredients (serves 3):
200 gr. green salad of choice
for the crumbs:
1 rusk
1 garlic clove, minced
2 Tbsp walnuts
zest of 1/2 lemon
1 Tbsp lemon juice
fresh parsley, mint, fennel
for the dressing:
2 Tbsp olive oil
2 Tbsp lemon juice
salt and pepper

 

DSC_0037

Directions:
Place greens in a dish. Pour over the dressing. In a blender process all crumb ingredients. Sprinkle the crumbs over the salad and mix. Enjoy!

20 Comment

  1. This sounds spectacular Lenia. It’s funny but yesterday I went to the market and bought everything I needed for this salad. I hadn’t seen your post but now I know what I’m making for dinner today :) Thanks my friend! I love the idea of garlicky lemon walnut crumbs, amazing!!!