The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Ζυμαρικά - Ρύζι - Δημητριακά Κυρίως πιάτο

Αρωματικό ριζότο με πορτσίνι- Delicious porcini risotto

Print Friendly, PDF & Email

Το ριζότο είναι ένα υπέροχο φαγάκι που γίνεται γρήγορα απλά έχει την ιδιαιτερότητα ότι πρέπει να είσαι πάνω από το τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί. Μικρή θυσία για ένα τόσο γευστικό αποτέλεσμα, δεν νομίζετε; Το αγαπημένο μου είναι μακράν το σημερινό: με ελάχιστα υλικά έχεις ένα πιάτο γεμάτο γεύση. Τα πορτσίνι τα λατρεύω για το μεθυστικό άρωμά τους, πραγματικά μεταμορφώνουν το ταπεινό ρυζάκι και το κάνουν λιχουδιά! Εσάς ποιο είναι το αγαπημένο σας ριζότο;

Υλικά για 2 μερίδες:
Αρωματικό ριζότο με πορτσίνι250gr ρύζι για ριζότο
10 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι
1 φλ. λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. παρμεζάνα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Μουλιάζω τα μανιτάρια στο κρασί για λίγες ώρες προκειμένου να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Κατόπιν τα στραγγίζω και τα ψιλοκόβω. Το κρασί το σουρώνω και το αφήνω στην άκρη. Σε ένα τηγάνι βάζω το λαδάκι και σωτάρω για λίγο το ψιλοκομμένο σκορδάκι με τα μανιτάρια. Ρίχνω και το ρύζι και ανακατεύω μέχρι να γίνει διάφανο.  Σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω μια κουτάλα ζεστό νερό ή ζωμό. Περιμένω μέχρι να σωθεί το νερό μέχρι την επόμενη κουτάλα και ανακατεύω τακτικά. Συνεχίζω μέχρι να μαλακώσει το ρυζάκι και να αποκτήσει μια υπέροχη κρεμώδη υφή. Στο τέλος αλατοπιπερώνω και ρίχνω την παρμεζάνα. Καλή σας όρεξη!

Αρωματικό ριζότο με πορτσίνι

I really love risotto. It is a hearty meal that is nutritious and tasteful. The fact that you have to add stock or water regularly is a small sacrifice if you consider the exquisite result of a nicely cooked risotto, don’t you think? My favorite one is porcini risotto. I adore these mushrooms because of their intoxicating scent! Do you love risotto? Which one do you prefer?

Ingredients (serves 2):
Αρωματικό ριζότο με πορτσίνι250gr rice for risotto
10 gr. dried porcini
1 cup white wine
2 garlic cloves, finely chopped
50 gr. parmesan, grated
2 Tbsp olive oil
salt and pepper

Soak porcini for 1 hour in the wine. Then finely chop them and set wine aside after you have drained it. In a pan saute garlic and mushrooms for a few minutes. Add rice and stir until translucent. Pour wine and let evaporate. Then turn down the heat, add a laddle of hot water or stock and stir. When liquid is absorbed, add another laddle and keep stirring. It will take about 15 minutes until rice is cooked and has a beautiful creamy texture. When cooked, season with salt and pepper, add parmesan and stir. Serve immediately! Enjoy!

14 Comment

  1. Μμμ το ριζότο με μανιτάρια μου αρέσει περισσότερο απο όλα τα ριζότο. Και με το σκόρδο στα υλικά ,πρεπει να ειναι πολύ αρωματικο!Μπραβο!