For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μας φίλοι κ φίλες! Όπως σας είχαμε τάξει την προηγούμενη φορά, σήμερα ακολουθεί το δεύτερο μέρος του αφιερώματος στην μεταμόρφωση της πίτσας. Προσπαθήσαμε να κάνουμε στην προηγούμενη ανάρτηση μια πίτσα υγιεινή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά κ απ’ότι φάνηκε σας άρεσε πολύ, γεγονός που μας δίνει μεγάλη χαρά! Ήρθε η ώρα να παρουσιάσουμε μια πιο γκουρμέ εκδοχή με έναν πρωτότυπο συνδυασμό υλικών για toppings.

Πικάντικο πέστο κόκκινης πιπεριάς, καραμελωμένο φινόκιο κ κρεμμύδι, αποξηραμένα μανιτάρια, τυρένια κρέμα κάσιους, ρόκα κ καρύδια συνθέτουν ένα συνδυασμό γεύσεων πολύ δυνατό, πολύ μεστό! Στην πρώτη μπουκιά αναφωνήσαμε μαζί με τον Κωστή “έκρηξη γεύσεων στον ουρανίσκο”! Σας το ξανάπα, για να λέει ο σύζυγος ότι είναι από τις πιο νόστιμες πίτσες που έχει φάει, κάτι σημαίνει αυτό (σημειωτέον είναι λάτρης της πίτσας κ δεύτερον δεν είναι χορτοφάγος)! Με αυτή τη συνταγούλα ολοκληρώνουμε την πρώτη δοκιμασία στον διαγωνισμό food blog awards που διοργανώνει το Βήμα gourmet. Αν θέλετε να μας στηρίξετε με την ψήφο σας, πατήστε εδώ κ στο τέλος της σελίδας πατήστε το like for Vote. Σας ευχαριστούμε πολύ! Καλή κ φωτεινή ημέρα! Μουάτς!

Υλικά:
1 δόση για ζύμη πατάτα-βρώμη
πέστο κόκκινης πιπεριάς
1 φινόκιο, σε φέτες
1 κρεμμύδι, σε φέτες
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (εγώ έβαλα κανθαρέλες)
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
5-6 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. καρύδια
baby ρόκα
για την τυρένια κρέμα κάσιους:
1/2 φλ. κάσιους
1/4 φλ. νερό
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου κ ρίγανη
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Μουλιάζω τα κάσιους για 4 ώρες. Μετά τα βάζω στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας κ τα πολτοποιώ. Το βάζω στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστώ. Βάζω σε ένα μπολάκι το κρασί κ τα μανιτάρια κ τα μουλιάζω για 3 ώρες. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το κρεμμύδι, το φινόκιο, τα στραγγισμένα μανιτάρια, το φασκόμηλο κ το λάδι κ σωτάρω. Σβήνω με το κρασί, στο οποίο μούλιασαν τα μανιτάρια. Όταν εξατμισθούν τα υγρά κ μαραθούν τα λαχανικά, αποσύρω από τη φωτιά. Στο μεταξύ έχω φτιάξει τη ζύμη της πίτσας. Καλύπτω τη βάση με ένα γενναίο στρώμα πέστο κ ψήνω για 20 λεπτά στους 180. Βγάζω το ταψί, απλώνω το μείγμα των λαχανικών κ βάζω την κρέμα κάσιους κ τα καρύδια. Ψήνω για ακόμα 10 λεπτά. Όταν βγάλω την πίτσα, σερβίρω με τη ρόκα. Καλή σας απόλαυση!