The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Carpaccio λωτού με φινόκιο – Persimmon Carpaccio with Fennel Salad

Print Friendly
DSCN0147
Καλή σας εβδομάδα. Για σήμερα σας έχουμε άλλη μια σαλατίτσα με λωτούς, σας το είπα, είναι να μην κολλήσω με ένα υλικό…. Η έμπνευση της σαλάτας δεν είναι δική μου, την ψάρεψα στο διαδίκτυο και μου γυάλισε !!!! έτσι την έφτιαξα ανήμερα Πρωτοχρονιάς. Είναι ένα όμορφο πιάτο με ωραία χρώματα και μια διαφορετική αλλά νόστιμη σαλάτα. Τελικά τα φρούτα πηγαίνουν τις σαλάτες σε άλλο επίπεδο, τους προσδίδουν το κατιτίς τους. Τολμήστε την.
Carpaccio λωτού με φινόκιο

Υλικά: (για 2 άτομα)
2 ώριμοι λωτοί
1/2 φινόκιο
3 ραπανάκια
1/4 ξερό κρεμμύδι
3 κσ ελαιόλαδο
1 κσ μηλόξυδο
1/2 κγ αλάτι (Ιμαλαΐων)
2 κσ σπόρια (κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι)

Εκτέλεση:
Κόβω σε ροδέλες πάχους 1 χιλιοστού τους λωτούς με μαντολίνο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να είναι ομοιόμορφοι οι κύκλοι κόψτε τους μετά με ένα κυκλικό κουπάτ, έτσι δεν θα χρειαστεί να καθαρίσετε και την φλούδα. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα ραπανάκια, το φινόκιο και το κρεμμύδι βάλτε τα σε ένα μπολ και εκεί προσθέστε το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το αλάτι, ανακατέψτε να πάει παντού. Τοποθετήστε στο πιάτο τους λωτούς και στο κέντρο βάλτε την υπόλοιπη σαλάτα, προσθέστε και το υγρό μείγμα. Μην ξεχάσετε να ρίξετε και μερικά σπόρια… όπως έκανα εγώ…

Πηγή : Herbivoracious
Carpaccio λωτού με φινόκιο
Persimmon is my new love! This is another lovely salad that we enjoyed a lot. I made it on the first day of the year, I wanted to welcome 2014 with a fresh and beautiful salad. My conclusion is that fruit and veggies are a great combination!
Have a lovely week!!!
Carpaccio λωτού με φινόκιο
Ingredients:
2 ripe persimmons
1 bulb fennel (reserve fronds)
3  radishes
1/4 of a small red onion, peeled
3 Tbsp extra-virgin olive oil
1 Tbsp apple vinegar
1/2 tsp sea salt
2 Tbsp pumpkin seeds

Directions:
Slice the persimmons about 1 mm thick on a mandoline, discarding the end slices. Use a circle cutter to cut out each slice. For the persimmons I used, a 2 1/2″ cutter was perfect. Alternatively, you can skip using the circle cutter but you’ll need to peel the persimmons.
Thinly slice the fennel, radish and red onion on the mandoline and put them in a small bowl. Dress with the olive oil, apple vinegar and sea salt. Taste and adjust seasoning.
Arrange  persimmon slices in a circle on each plate. Top with the salad, keeping it centered and as tall as possible on top of the persimmons. Garnish with a few of the reserved fennel fronds and the pumpkin seeds and serve.
Source : Herbivoracious

Carpaccio λωτού με φινόκιο

9 Comment