The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Πένες με ψητά ντοματίνια κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα
Ζυμαρικά - Ρύζι - Δημητριακά Κυρίως πιάτο Σαλάτες

Πένες με ψητά ντοματίνια κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα

Print Friendly

For the recipe in English click here

Πριν κάμποσα χρόνια σε ένα ταξίδι μου στην Ιταλία δοκίμασα για πρώτη φορά βαλσαμική κρέμα. Η αγαπημένη μου Αγγελικούλα είχε ζωγραφίσει κομμάτια παρμεζάνας με αυτό το υπέροχο και μεστό γεύσης αριστούργημα. Φυσικά και έφερα προμήθειες στην Ελλάδα, γιατί εδώ δεν υπήρχε. Και να που ο καιρός περνά και οι Έλληνες παραγωγοί είναι αεικίνητοι κ δημιουργικοί κ κατορθώνουν να πλασάρουν με επιτυχία στην παγκόσμια αγορά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Μιλάω για την εταιρία Παπαδημητρίου.

 Πένες με ψητά ντοματίνια κ μπαλσάμικο κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα με μανιτάρια κ σως μουστάρδας
Πένες με ψητά ντοματίνια κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα

Όλα ξεκίνησαν το 1939 από τον Χρίστο Παπαδημητρίου και μια μικρή παραγωγική μονάδα που έφτιαξε στην Καλαμάτα (σύκα, ελιές, λάδι). Κατόπιν ειδικεύτηκε στην κορινθιακή σταφίδα, ώσπου μετά από μερικά χρόνια τα ηνία πήρε ο γιος του Κώστας που απογείωσε την επιχείριση. Το 1990 έφτιαξε το πρώτο ελληνικό βαλσαμικό ξύδι και 20 χρόνια μετά στο παιχνίδι μπαίνει κ η κρέμα βαλσαμικού ξυδιού! Οι γιοι του Κώστα με τη σειρά τους αναλαμβάνουν ενεργό δράση και δίνουν νέα δυναμική σε θέματα πωλήσεων, γραφιστικής κ marketing. Η γκάμα των προϊόντων διευρύνεται με νέες ιδέες όπως σειρά από αρωματικές μουστάρδες.

 Πένες με ψητά ντοματίνια κ μπαλσάμικο κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα με μανιτάρια κ σως μουστάρδας
Πένες με ψητά ντοματίνια κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα

Στο φεστιβάλ του Αθηνοράματος είχα την χαρά να γνωρίσω τον χαμογελαστό κ. Κώστα Παπαδημητρίου με τη γλυκιά του σύζυγο καθώς κ τον γεμάτο θετική ενέργεια Χρίστο. Από την πρώτη στιγμή κατάλαβα ότι είναι άνθρωποι με όραμα κ πολύ μεράκι γι’ αυτό που κάνουν. Δοκίμασα τη σειρά με τις βαλσαμικές κρέμες (γεύση σύκο, φράουλα, κλασική), αλλά η αγαπημένη μου είναι αυτή που επέλεξα για τη σημερινή σαλάτα: λευκή με λεμόνι κ πορτοκάλι! Επίσης με ενθουσίασαν οι μουστάρδες για τη μεστή τους γεύση. Σήμερα λοιπόν μαγειρεύουμε αγαθά από την όμορφη Καλαμάτα: μια σαλάτα κ ένα πιάτο ζυμαρικών ελαφριά, καλοκαιρινά, νόστιμα κ με άρωμα …Παπαδημητρίου!

Να είστε καλά!

 Πένες με ψητά ντοματίνια κ μπαλσάμικο κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα με μανιτάρια κ σως μουστάρδας
Πένες με ψητά ντοματίνια κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα

Υλικά:
για τη σαλάτα:
πρασινάδα (μαρούλι απλό, iceberg, ραντίτσιο)
2 μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. τραγανιστό μείγμα ξηρών καρπών
για τη μαρινάδα:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι
1 κ.σ. λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι κ λεμόνι
χυμός 1/2 λεμονιού
1 κ.γ. μέλι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένος
αλάτι κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τα ζυμαρικά:
300 γρ. πένες
16 ντοματίνια, κομμένα στα δύο
3 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπαλσάμικο+λίγες πινελιές για διακόσμηση
βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη
αλάτι κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Πένες με ψητά ντοματίνια κ μπαλσάμικο κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα με μανιτάρια κ σως μουστάρδας
Πένες με ψητά ντοματίνια κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα

Εκτέλεση:

Για τη σαλάτα: Χτυπώ τα υλικά της μαρινάδας και περιχύνω τις φέτες μανιταριών. Ανακατεύω να καλυφθούν. Αφήνω 1 ώρα να μαριναριστούν. Κατόπιν τοποθετώ σε μια πιατέλα την πρασινάδα, βάζω τα μανιτάρια και τους τραγανιστούς ξηρούς καρπούς και περιχύνω τη μαρινάδα.

Για τα ζυμαρικά: Σε ένα μπολ βάζω τα ντοματίνια, τα αλατίζω, ρίχνω το λάδι κ το μπαλσάμικο κ ανακατεύω καλά με τα χέρια. Τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Προσθέτω τα κομμέτια σκόρδου κ τα αρωματικά και ψήνω στους 180C για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ζαρώσουν τα ντοματίνια. Στο μεταξύ βράζω τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κρατάω στην άκρη ένα φλυτζάνι από το ζωμό τους. Σουρώνω τα ζυμαρικά, τα επαναφέρω στην κατσαρόλα, ρίχνω ζωμό, προσθέτω τα λαχανικά κ ανακατεύω καλά. Σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζωγραφίζω με το μπαλσάμικο! Καλή σας απόλαυση!

 Πένες με ψητά ντοματίνια κ μπαλσάμικο κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα με μανιτάρια κ σως μουστάρδας
Πένες με ψητά ντοματίνια κ πράσινη τραγανιστή σαλάτα

 

8 Comment

  1. Έχοντας καταγωγή από τα μέρη της Μεσσηνίας, έχω και μια τάση να υποστηρίζω και φανατικά προϊόντα που παράγονται στην γη της, Λένια μου. Πραγματικά τα προϊόντα της εταιρίας Παπαδημητρίου είναι από τα καλύτερα της Ελληνικής αγοράς, και φυσικά τους αξίζει η αναγνώριση τόσο στην εσωτερική αγορά όσο και του εξωτερικού.

    Ιδιαίτερα μου άρεσε η σύνθεση της σαλάτας σου και θα δοκιμαστεί το συντομότερο δυνατό.

    Καλό βράδυ Σαββάτου εύχομαι.