The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι
Κυρίως πιάτο Ορεκτικά - συνοδευτικά Σαλάτες

Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι

Print Friendly, PDF & Email

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Εβδομάδα επίδοσης βαθμολογίας, δύσκολη και αγχωτική. Θεωρώ πολύ δύσκολο καθήκον την αξιολόγηση των μαθητών. Πρέπει εμείς οι εκπαιδευτικοί να είμαστε ακριβοδίκαιοι, να επιβραβεύουμε την καλή επίδοση, αλλά και την προσπάθεια, κι από την άλλη πλευρά να κατακρίνουμε την αδιαφορία, την έλλειψη ζήλου/ενδιαφέροντος/σεβασμού. Κι όλα αυτά πάντα λαμβάνοντας υπόψη το γενικότερο επίπεδο της τάξης, τις ειδικότερες συνθήκες…Το σπουδαιότερο μάθημα κατά τη γνώμη μου είναι να μάθουν τα παιδιά ότι στην ζωή τίποτα δεν χαρίζεται, άρα και ο καλός βαθμός έρχεται με κόπο, αλλιώς δεν έχει αξία…

Ας περάσουμε στην συνταγούλα μας! Ιδέα του Κωστή, εκτέλεση δική μου. Αγαπάμε και οι δύο τις πατατοσαλάτες (δείτε εδώ και εδώ και εδώ) και μια ωραία μέρα μου πρότεινε να κάνουμε μια πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι. Μου ακούστηκε πολύ ενδιαφέρουσα και σε πρώτη ευκαιρία την δοκίμασα. Μας ξετρέλανε, ήδη την έχω κάνει τρεις φορές. Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι απόλυτα αρμονικός και η διατροφική μαγιά, αυτό το μαγικό υλικό με την τυρένια γεύση, απογειώνει το πιάτο! Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε!

Φιλιά πολλά από το Τζάντε! Μουάτς!

Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι
Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι

Υλικά για 5-6 άτομα:

1,5 κιλό πατάτες
270 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. διατροφική μαγιά
6 κ.σ. καρύδια, χοντροκοπανισμένα
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
4+4 κ.σ.ελαιόλαδο
2+2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
αλάτι και πιπέρι
Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι
Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι
Εκτέλεση:
Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες. Τις βάζω σε αλατισμένο νερό να βράσουν. Στο μεταξύ ζεσταίνω τις 4 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρω τα κρεμμύδια σε πολύ χαμηλή φωτιά μαζί με τον δεντρολίβανο. Ρίχνω το μισό μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνω κι αφήνω να σιγοψηθούν ώσπου να γίνουν διάφανα. Χτυπώ το υπόλοιπο λάδι με το υπόλοιπο μπαλσάμικο. Σουρώνω τις πατάτες, τις βάζω σε ένα μπολ και τις περιχύνω με το λαδόξυδο. Τις τοποθετώ σε πιατέλα. Βάζω από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζω με την διατροφική μαγιά και τα καρύδια. Καλή σας απόλαυση!
Σημ. την επόμενη φορά θα βάλω και baby ρόκα. Είμαι σίγουρη ότι θα ταιριάξει γάντι!