Οι δημοφιλέστερες συνταγές του 2017

Print Friendly

Το 2017 οδεύει προς το τέλος του. Ήταν μια χρονιά που έπρεπε να ισορροπήσω ανάμεσα στους πολλούς ρόλους που καλούμαι να παίξω, όπως σας έγραφα συχνά στις αναρτήσεις μου. Ο μικρούλης μας μεγάλωσε και απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο πια. Το σπίτι, το σχολείο, το τρέξιμο, όλα έπρεπε να τα βάλω σε μια τάξη. Αλλά και η διαδικτυακή μου κουζίνα, το χόμπυ μου, η ηλεκτρονική αυτή γωνίτσα που μοιράζομαι μαζί σας τα καλούδια που φτιάχνουμε στο σπιτικό μας έπρεπε κι αυτή να χωρέσει σε ένα ήδη βεβαρυμένο πρόγραμμα. Προς Θεού δεν θα ήθελα να την εγκαταλείψω, αναγκάστηκα όμως να μειώσω τις νέες αναρτήσεις. Δεν είχα άλλη επιλογή. Με χαρά όμως βλέπω ότι αυτό δεν σας επηρέασε. Είναι εξάλλου τόσο μεγάλη η κάβα συνταγών! Και η χαρά που με διακατέχει κάθε φορά που μου στέλνετε φωτογραφία από συνταγή είναι έντονη, όπως παλιά.

Σας παρουσιάζω λοιπόν τις δημοφιλέστερες συνταγές του 2017 και εύχομαι η επόμενη χρονιά να μας βρει παρέα γεμάτους υγεία, έμπνευση και δημιουργικότητα για ακόμα πιο νόστιμα και υγιεινά πιάτα!

Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα

Vegan σοκολατόπιτα

Vegan σοκολατόπιτα

Σοκολατόπιτα

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Ωμοφαγικό μπράουνις

Ωμοφαγικό μπράουνις

Ωμοφαγικό μπράουνις

Μπισκότα λεμονιού

Μπισκότα λεμονιού

Μπισκότα λεμονιού

Κέικ μαρμπρέ

Κέικ μαρμπρέ

Vegan κέικ μαρμπρέ

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κι αλεύριDSC_0848

 

Ρεβυθόπιτα

DSC_1022

Vegan ζύμη κουρού

Χορτοφαγικός γύρος

Χορτοφαγικός γύρος

Χορτοφαγικός γύρος

 

 

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Print Friendly

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα είναι μια ξεχωριστή μέρα για την φαμίλια μας! Σαν σήμερα πριν από δύο χρόνια έφερα στον κόσμο τον μικρό μας πρίγκηπα, τον Δημητράκη μας! Θυμάμαι λες και ήταν χτες όλες τις στιγμές πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από τη γέννα. Σήκωσα τον Κωστή και τους δικούς μου μέσα στη μαύρη νύχτα ούσα βεβαία πως θα γεννήσω…Στις 3 τα ξημερώματα μπήκα, στις 6 βγήκα. Παρά το γεγονός ότι είχα για μία ολόκληρη ώρα διαστολή 10 και πέρασα όλες τις ωδίνες του τοκετού, τελικά ο γιόκας μας επέλεξε να μας την σκάσει και να βγει από αλλού. Ήταν ο πιο γλυκός πόνος της ζωής μου και άξιζε κάθε ουρλιαχτό. Η γέννα με έκανε πολύ δυνατή, πάντα όταν πονάω, το συγκρίνω με τις ωδίνες που πέρασα κι όλα μου φαίνονται ανώδυνα!

25287018_1939260022991089_1319260231_n

Η ζωή μας γέμισε φως και καθημερινά ζούμε το θαύμα της μητρότητας και της πατρότητας αντίστοιχα σε όλο του το μεγαλείο. Τον βλέπουμε να μεγαλώνει κι από ένα μικρό κουταβάκι που κοιμόταν και θήλαζε όλη μέρα έχει μεταμορφωθεί σε ένα μικρό παιδάκι με τα χούγια του, τις προτιμήσεις και τις αποστροφές του. Κάθε βήμα ανάπτυξης είναι λόγος γιορτής. Κυρίως όταν περπάτησε, ήταν κάτι το αλησμόνητο. Τις προάλλες φάγαμε μαζί πρωινό στο κανονικό τραπέζι (δεν θέλει πια το καρεκλάκι του), μαμά και γιος αντικριστά! Απλές, καθημερινές στιγμές που μας γεμίζουν χαρά…Ανυπομονώ να αρχίσει να μιλάει κανονικά! Νομίζω ότι όταν πει «μανούλα, σ’αγαπώ» θα χρειαστώ τα πάμπερς του! Καλότυχος να είσαι, γιε μου! Να σε καμαρώνουμε και να μας αξιώσει ο Θεός να σε βλέπουμε να ανθίζεις για πολλά χρόνια και να γίνεσαι ένας ευτυχισμένος και φωτισμένος άνθρωπος!

Γενέθλια χωρίς γλυκάκι γίνεται; Δεν γίνεται! Έφτιαξα λοιπόν μια υπέροχη ωμοφαγική σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο. Θυμάστε τη μους αβοκάντο ; Ε, την εμπλούτισα λίγο και την άπλωσα πάνω σε μια ωραία βάση και βουαλά! Ένα υπέροχο γλυκάκι που μπορούν να απολαύσουν μικρά και μεγάλα παιδιά!

Φιλάκια πολλά από το νησάκι μας! Μουάτς!

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Υλικά για τσέρκι 24 cm:
για τη βάση:
220 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
250 γρ. αμύγδαλα ωμά
70 γρ. βρώμη αλεσμένη
1 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για τη γέμιση:
350 γρ. ώριμο αβοκάντο
100 γρ. ωμά κάσιους
6 κ.σ. σιρόπι αγαύης
20 γρ. λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. κακάο
για γαρνίρισμα: λίγο αλεσμένο αμύγδαλο και σταγόνες σοκολάτας

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Εκτέλεση:
Μουλιάζω τους χουρμάδες και τα κάσιους σε ζεστό νερό για μία ώρα. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με τους ψιλοκομμένους χουρμάδες, τη βρώμη, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας ώσπου να γίνουν σαν πάστα. Κατόπιν τοποθετώ ένα τσέρκι σε ένα μεγάλο πιάτο, στρώνω το μείγμα αυτό πιέζοντας με τα δάχτυλα κ το βάζω στο ψυγείο να παγώσει. Χτυπώ στο μπλέντερ τα στραγγισμένα κάσιους. Κατόπιν προσθέτω το αβοκάντο, το λάδι καρύδας, το σιρόπι αγαύης, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας ώσπου να ομογενοποιηθούν. Απλώνω την κρέμα πάνω στην παγωμένη βάση. Γαρνίρω με αλεσμένο αμύγδαλο και σταγόνες σοκολάτας . Βάζω στο ψυγείο το γλυκάκι μου ξανά. Την επόμενη μέρα το τσακίζουμε οικογενειακώς . Καλή σας απόλαυση!

Σημ. αν το δώσετε σε μικρά παιδάκια, παραλείψτε τη σοκολάτα.
21912860_1907211976195894_361979414_n

Vegan βασιλόπιτα

Print Friendly

Τα Χριστούγεννα τα αγαπάω ιδιαίτερα! Από μικρό παιδί ήταν η αγαπημένη μου γιορτή! Θαλπωρίτσα στο αναμμένο τζάκι, κάλαντα, μουσικές, κατάνυξη, γλυκά, στολίδια, Και τώρα που έχουμε και τον πρίγκηπά μας είναι ακόμα ωραιότερα!

Μου είχατε ζητήσει πέρσι συνταγή για vegan βασιλόπιτα κι έτσι το περασμένο Σάββατο μπήκαμε στην κουζίνα με τον Κωστή για να την φτιάξουμε. Αφού καταλήξαμε στα υλικά, ξύπνησε ο Δημητράκης κι ο σύζυγος αποφάσισε να αρχίσει την εκτέλεση εν τη απουσία μου! Κάτι μου λέει ότι θέλει να γίνει χαλίφης στη θέση του χαλίφη και να μου κλέψει τη δόξα! Χαχαχα! Μην σας τα πολυλογώ, εγώ ασχολήθηκα με το παιδί, ο Κωστής με το γλυκό και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο! Σας παρουσιάζουμε λοιπόν μια αφράτη, πεντανόστιμη, νηστίσιμη βασιλόπιτα, ελαφριά χωρίς αυγά και βούτυρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας και το αλεύρι με το αντίστοιχο ολικής που φουσκώνει μόνο του. Για να είμαι ειλικρινής προτίμησα να μην χρησιμοποιήσω τα παραπάνω για να είναι πιο φωτογραφίσιμη η vegan βασιλόπιτα μας! Βίτσια μιας food blogger, το ομολογώ!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι μια υπέροχη εβδομάδα! Μουάτς!

Vegan βασιλόπιτα

Vegan βασιλόπιτα

Υλικά για ταψί διαμέτρου 24 cm:
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. χυμός πορτοκαλιού
200 γρ. (φυτικό) γάλα
80 γρ. ηλιέλαιο
300 γρ. ζάχαρη
60 γρ. καρύδι, χοντροαλεσμένο
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 βανίλιες
1 1/2 κ.γ. σόδα
Για τη διακόσμηση: λίγη άχνη κ ξύσμα σοκολάτας

Vegan βασιλόπιτα

Vegan βασιλόπιτα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, το ξύσμα, τις βανίλιες και τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύω ώσπου να αφρίσει. Ρίχνω αυτό το μείγμα στο μείγμα του λαδιού κι ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά και το αλεύρι. Στο τέλος ενσωματώνω και το καρύδι.  Αδειάζω το μείγμα στο λαδωμένο ταψί. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45-50 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κι όταν κρυώσει, πασπαλίζω με την άχνη και διακοσμώ με τα ξύσματα σοκολάτας. Καλή σας απόλαυση!

(Σημ. μπορείτε να προσθέσετε ένα σφηνάκι κονιάκ στο μείγμα των υγρών υλικών για άρωμα)

Κέικ λεμονιού

Print Friendly

H νέα εβδομάδα μας βρίσκει για άλλη μια φορά με ιωσούλα (χρησιμοποιώ υποκοριστικό μπας και τις εξευμενίσω!). Αυτή τη φορά είμαι κι εγώ ολίγον τι αρρωστούλα με λίγο βήχα, λίγο μπούκωμα, λίγη ατονία! Να πάω σετάκι με τον Δημητράκη μου και να μας γιατροπορεύει ο μπαμπάς Κωστής! Δεν παραπονιέμαι όμως, γιατί την περασμένη Κυριακή έκανα κάτι που είχα πολύ καιρό να κάνω και το λαχταρούσα! Έτρεξα 18 χιλιόμετρα κι αν εξαιρέσεις τις φουσκάλες (που συνηθίζω να βγάζω στα μεγάλα τρεξίματα) τα πήγα θαυμάσια και δεν ήμουνα πιασμένη την επομένη μέρα! Επιτέλους επανέρχομαι! Η προπόνηση αυτή ήταν μια ευγενική χορηγία τον γονιών μου που φιλοξενώ για λίγες μέρες, οι οποίοι μας κράτησαν το αγγελούδι μας για να προπονηθούμε!

Πριν λίγες μέρες ο σύζυγος είχε ζητήσει κέικ λεμόνι. Οπότε μπήκαμε παρέα στην κουζίνα και το φτιάξαμε μαζί. Είχα την ιδέα να το εμπλουτίσουμε με φιστίκι Αιγίνης (υπέροχο, αλλά ακριβό το άτιμο) και να το περιχύσουμε με ένα ελαφρύ σιροπάκι. (μπορείτε άνετα να το παραλείψετε). Το κέικ είναι νηστίσιμο, ελαφρύ, αφράτο παρ’όλο που δεν έχει αυγά και βούτυρο, λεμονάτο χωρίς να είναι ξινό και γλυκό όσο χρειάζεται. Το φτιάξαμε σε τσέρκι αντί για φόρμα και βγήκε πολύ ευπαρουσίαστο. Φουσκωτό και μπαμπάτσικο! Πρέπει να το δοκιμάσετε κι εσείς αυτό το vegan κέικ λεμονιού! Είμαι σίγουρη πως θα σας αρέσει! Εδώ άρεσε και στην μανούλα μου που δεν αγαπά τα κέικ!

Φιλάκια πολλά, μυρωδάτα και λεμονάτα! Καλά μαγειρέματα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες και καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Μουάτς!

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Υλικά για τσέρκι 18cm:
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
120 γρ. (φυτικό) γάλα
40 γρ. χυμός λεμονιού κ λίγο ξύσμα
60 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα
50+20 γρ. φιστίκι Αιγίνης
για το σιρόπι (προαιρετικό):
45 γρ. νερό
50 γρ. ζάχαρη
5 γρ. χυμός λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω τη σόδα στο χυμό λεμονιού και ανακατεύω ώσπου να αφρίσει. Ρίχνω αυτό το μείγμα στο μείγμα του λαδιού κι ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά και το αλεύρι. Στο τέλος ενσωματώνω και τα 50 γρ. χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης. Αδειάζω το μείγμα σε τσέρκι στρωμένο με λαδόκολλα (μην ξεχάσετε να λαδώσετε τα τοιχώματα). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40-45 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κι όταν κρυώσει προαιρετικά ετοιμάζω το σιρόπι. Βάζω τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αποσύρω όταν πάρουν μια βράση. Περιχύνω το κρύο κέικ με το ζεστό σιρόπι και πασπαλίζω με λίγο ξύσμα και τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης. Καλή σας απόλαυση!

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Χορτοφαγικό Gumbo

Print Friendly

Καλημερούδια αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι κακό ήταν αυτό που μας βρήκε την προηγούμενη εβδομάδα; Τι τραγωδία, τι συμφορά; Πώς είναι δυνατόν εν έτει 2017 να χάνονται έτσι απλά ζωές από την κακοκαιρία…Δεν το χωράει το μυαλό μου όλο αυτό. Η θλίψη είναι ανείπωτη και η οργή μεγάλη… Γιατί δεν μπορούμε να κάνουμε το αυτονόητο; Να προλαμβάνουμε τις καταστροφές και να είμαστε θωρακισμένοι για περιπτώσεις εκτάκτου ανάγκης; Πρέπει δηλαδή να χάνονται άνθρωποι, ζώα, το βιος κι οι περιουσίες που με κόπο έχουν φτιάξει σε μια ολόκληρη ζωή; Και ποιος επιτέλους έχει τα κότσια να αναλάβει τις ευθύνες; Ουδείς! Όπως πάντα στην Ελλαδίτσα μας οι πολιτικοί έχουν έφεση στο να καρπώνονται και όχι στο να λογοδοτούν…

Ας μην σας μαυρίζω την καρδιά άλλο, απλά ήθελα να τα βγάλω από μέσα μου! Ας περάσουμε στα μαγειρικά μας! Έχω ένα θέμα που λέτε! Αγαπώ τις μπάμιες (δείτε εδώ και εδώ σχετικά πιάτα)κι έχω έναν σύζυγο που τις μισεί! Τι να κάνω, πείτε μου! Αποφάσισα να τις καλλωπίσω λιγουλάκι, να τις καμουφλάρω μπας και τον πείσω να τις φάει. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα μια συνταγή από την Λουιζιάνα των Η.Π.Α., το Gumbo! Είναι ένα κοκκινιστό φαγάκι κατσαρόλας με κρέας/γαρίδες, μπάμιες, κόκκινη πιπεριά, σέλερυ και κρεμμύδι. Στην χορτοφαγική εκδοχή του αντικατέστησα το κρέας με κόκκινα φασόλια. Έγινε πολύ νόστιμο και ο Κωστής επιτέλους έφαγε μπάμιες!

Καλά μαγειρέματα! Φιλάκια πολλά και σβουριχτά! Μουάτς!

Χορτοφαγικό Gumbo

Χορτοφαγικό Gumbo

Υλικά για 2 άτομα:
350 γρ. μπάμιες
240 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
1 καρότο, σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 σέλερυ, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

250 γρ. χυμός ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ.ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
1 κ.γ. αλεύρι

Χορτοφαγικό Gumbo

Χορτοφαγικό Gumbo

Εκτέλεση:

Βάζω όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα με 2,5 φλιτζάνια νερό και τα αφήνω σε μέτρια θερμοκρασία να σιγοβράσουν. Μετά από 15 λεπτά προσθέτω και τον χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτω και τα φασόλια να πάρουν μία βράση για να ενσωματωθούν στο φαγάκι. Παίρνω 3 κ.σ. από το ζουμί σε ένα μπολ και ανακατεύω με το αλεύρι. Το ρίχνω στην κατσαρόλα και αυτό (για να πήξει η σάλτσα). Τέλος πριν αποσύρω από την φωτιά ρίχνω και το λάδι. Ταιριάζει τέλεια με μπασμάτι. Ωστόσο μπορείτε να το συνοδεύσετε και με βίδες, κινόα, πλιγούρι. Καλή σας απόλαυση!