An ode to dates : Date squares

Print Friendly, PDF & Email

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

As you might have understood by now, I am a huge date fan! I mean the fruit, not dating with guys!!! Dates are the best natural sweetener! They are delicious and can be used in many types of desserts. They are also very healthy since they are packed with nutrients. Either as ingredient in a dessert or as a snack with a couple of almonds they are amazing! I hope you enjoy these squares as much as we did!

Take care, my dear friends!

Μια ωδή στους χουρμάδες

Μια ωδή στους χουρμάδες

Ingredients:

for the crust:

1 cup almonds

1 cup oats
1/2 cup buckwheat flakes
1/2 cup shredded coconut
140gr. dates
1/4 cup coconut oil
1 tsp cacao powder

for the filling
350gr. dates
3/4 cup water
1 tsp vanilla extract
1 tsp cacao powder

 Μια ωδή στους χουρμάδες

Μια ωδή στους χουρμάδες

Directions:

In a food processor pulse the ingredients of the crust until you get a sticky dough. Lay 3/4 of the crust on a pan lined with parchment paper. Press firmly with your fingersPulse the ingredients of the filling until a paste is formed. Spread it over the crust evenly and top with the 1/4 of the crust. Allow to cool in the fridge overnight. The next day cut into squares and enjoy this healthy sweet treat!

Μια ωδή στους χουρμάδες

Μια ωδή στους χουρμάδες

Μια ωδή στους χουρμάδες

Μια ωδή στους χουρμάδες

Πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα

Print Friendly, PDF & Email

For the recipe in English click here

Αγαπημένοι μας φίλοι, όπως σας είχαμε πει, συμμετείχαμε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις  του Αθηνοράματος που έγινε πριν λίγες μέρες. Ήταν μια υπέροχη εμπειρία που ικανοποίησε τα μάτια, τη μύτη, τους γευστικούς μας κάλυκες, αλλά και την καρδιά μας! Ευχαριστούμε πολύ το Αθηνόραμα για τη δυνατότητα που μας έδωσε να συμμετάσχουμε κ εμείς με τον δικό μας τρόπο και φυσικά την φοβερή ομάδα των food blogger, καθώς κ τον Γιώργο Δέτση και τον Βασίλη Καπράλο, τα εκπληκτικά παιδιά πίσω από τις κάμερες για την άψογη συνεργασία. Γνωρίσαμε ανθρώπους με μεράκι κ όραμα που επιμένουν στην ποιότητα κ δημιουργούν υπέροχα προϊόντα!

Ένας τέτοιος άνθρωπος είναι και η Λουίζα Αρμακόλα που εκπροσώπησε την οικοτεχνία «Απ’το ντουλάπι της γιαγιάς». Η Λουίζα είναι μια γελαστή  γυναίκα που σε κερδίζει αμέσως. Γρήγορα καταλάβαμε το πάθος που νιώθει γι’αυτό που κάνει και πιστέψτε με το κάνει πολύ καλά. Η εν λόγω οικοτεχνία ξεκίνησε το 1994 από τη μητέρα της Ζωζεφίνα Δελατόλα στηνΤήνο, η οποία άρχισε να διαθέτει χειροποίητα ζυμαρικά. Στο παιχνίδι μπήκε κ η Λουίζα, αλλά ακόμα και η γιαγιά! Τα προιόντα τους είναι σπιτικά, με εκλεκτά υλικά και φτιαγμένα με μεθόδους παραδοσιακές. Σαν να τα έχεις βγάλει απ’το ντουλάπι της γιαγιάς. Ο κατάλογος περιλαμβάνει: ζυμαρικά, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, κουλουράκια, ορεκτικά σε λάδι/ σε ξύδι, παξιμαδάκια.

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

Πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα

Εμείς δοκιμάσαμε καταπληκτικά παξιμαδάκια με ντομάτα, παξιμάδια ολικής, υπέροχες αγκινάρες σε λάδι, αλλά αυτό που μας έκλεψε την καρδιά ήταν η αγκινάρα σκορδαλιά που την έκανα πατατοσαλάτα όπως με συμβούλεψε η Λουίζα! Δεν θα ντραπώ να παραδεχτώ δημοσίως ότι έγλειφα με τα δάχτυλα μου τα περισσεύματα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας!

GDN_5966

Χαίρομαι πολύ που υπάρχουν εκεί έξω άνθρωποι με μεράκι κ πίστη σε αυτό που κάνουν και που κρατούν την γευστική μας παράδοση ζωντανή!  Τα εκλεκτά αυτά προϊόντα τα βρίσκετε στα εξής καταστήματα.  Ας περάσουμε τώρα στις συνταγές μας!

DSCN1692

Υλικά:
για την πατατοσαλάτα:
6 μέτριες πατάτες, βρασμένες κ κομμένες σε κομμάτια
3 κ.σ. αγκινάρα σκορδαλιά
ψιλοκομμένος μαιντανός
1 κ.γ. παπαρουνόσπορος
πιπέρι

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

για τη σαλάτα:
μαρούλι
1/4 κόκκινη πιπεριά
1 κ.σ. ηλιόσπορος
5 χειροποίητα παξιμαδάκια με ντομάτα
50γρ. χλωρό τυρί
αλάτι κ πιπέρι
ρίγανη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. μπαλσάμικο

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα

Εκτέλεση:

Βάζω τις βρασμένες πατάτες ενόσω είναι ακόμα ζεστές σε ένα μπολ κ τις ενώνω με την αγκινάρα σκορδαλιά. Ανακατεύω προσεκτικά για να μην λιώσουν. Τις σερβίρω σε πιάτο και πασπαλίζω με μαϊντανό, πιπέρι κ παπαρουνόσπορο. Για τη σαλάτα απλά βάζω όλα τα υλικά σε ένα πιάτο κ περιχύνω με το λαδόξιδο.  Καλή σας απόλαυση!

Potato salad with artichoke garlic spread

Print Friendly, PDF & Email

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Our dear friends, as we had told you in previous posts, The Veggie Sisters participated in an amazing food festival that took place in Athens a few days ago. It was a fantastic and delicious experience that satisfied our taste buds, our eyes, our nose and our hearts as well! We met people that share the same vision: they make amazing high quality products based on pure ingredients and traditional recipes and they promote Greek food culture.

Louisa Armakola, from the Aegean island of Tinos, is one of them. She owns a small company that is called  «Απ’το ντουλάπι της γιαγιάς». («From the grandma’s pantry»). Three generations (grandmother, mother and daughter) make a vast variety of handmade products using traditional methods: spoon sweets, pasta, jams, cookies, spreads and delicacies.

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

Πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα

We tried tasteful crunchy tomato rusks, artichokes in oil but our favorite product was artichoke garlic spread! It was mouthwatering! I made a potato salad with it and it was really yummy! The fact that out there there are many greek producers that keep tradition alive and make excellent products makes me really happy! Let’s move to our recipes!

GDN_5966

Ingredients:
for the potato salad:
5 small potatoes, cooked and cut in pieces
3 Tbsp artichoke garlic spread
parsley, finely chopped
1 tsp poppy seeds
salt and pepper

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

for the salad:
lettuce, chopped
1/4 red pepper
1 Tbsp sunflower seeds
5 handmade rusks with tomato
50 gr. feta
salt and pepper
oregano
1 Tbsp olive oil
2 tsp balsamic cream

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα με ντοματένιο παξιμάδι κ χλωρό τυρί

πατατοσαλάτα με αγκινάρα σκορδαλιά κ πράσινη σαλάτα

Directions:

Place cooked potatoes while they are still warm in a bowl and gently add the artichoke spread. Mix to combine. Add poppy seeds, parsley and season with pepper. For the salad: just combine all ingredients in a dish and pour olive oil and balsamic cream. Enjoy a delicious meal from the island of Tinos!

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Print Friendly, PDF & Email

For the recipe in English click here

Καλή σας εβδομάδα, αγαπημένοι μας φίλοι! Επιστρέψαμε από τας Αθήνας και το φεστιβάλ γεύσης του Αθηνοράματος γεμάτες γεύσεις, αρώματα, εικόνες, μουσικές, γνωριμίες με ενδιαφέροντες ανθρώπους…Ήταν μια πολύ όμορφη εμπειρία, για την οποία θα σας μιλήσουμε διεξοδικά στις επόμενες αναρτήσεις μας!  Έχουμε να σας πούμε και να σας δείξουμε πολλά! Μείνετε συντονισμένοι!

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Ας περάσουμε στην εβδομαδιαιά στήλη μας «Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s». Το ζύμωμα γενικότερα είναι μια διαδικασία που την απολαμβάνω, ειδικά αν έχω νεύρα του δίνω και καταλαβαίνει…. Το ζυμωτό ψωμί είναι μια παιδική ανάμνηση για τους περισσότερους και η παρασκευή του είναι μια μαγική διαδικασία: ενώνεις αλεύρι, μαγιά και νερό, τα ζυμώνεις καλά,
αφήνεις το ζυμαράκι σου να ξεκουραστεί σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα αυτό φουσκώνει, το ψήνεις και γεμίζει το σπίτι μυρωδιές. Το σημερινό μεσογειακό ψωμί που έφτιαξα είναι γεμάτο αρώματα με νόστιμα προϊόντα από την Υoleni’s, που το κάνουν πολύ ξεχωριστό. Φάτε το σκέτο ή με το αγαπημένο σας άλειμμα ή τυρί.

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Υλικά:
580γρ Αλεύρι triticum dicocum Bio «Trinity Farm»
1φλ χλιαρό νερό
100γρ spread Πιπερνιές «Γουμένισσες»
1,5κγ Πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο «Δρίσκα»
1κγ μαγιά ξερή
6-7 Λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο & μυρωδικά «Τοπικά Προϊόντα»
2κγ Ελαιόλαδο με άγριο θυμάρι «Poliana Gourmet»
1,5κγ Αλάτι Κυθήρων σε νιφάδες

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ανακατεύω το χλιαρό νερό με την ξερή μαγιά, στην συνέχεια προσθέτω σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι, προσθέτω το άλειμα πιπερνιές, τον πολτό σκόρδου και τεμαχισμένες τις λιαστές ντομάτες, ζυμώνω καλά μέχρι να έχω ένα ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια (ανάλογα με την υγρασία του χώρου, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νερό ή αλεύρι). Σκεπάζω με μια πετσέτα το ζυμαράκι μου και το αφήνω να ξεκουραστεί για μια ώρα. Στην συνέχεια το κάνω καρβελάκι, το χαράζω και το τοποθετώ σε λαδόκολλα ή φόρμα σιλικόνης, το αλοίφω με το ελαιόλαδο και το πασπαλίζω με τις νιφάδες αλατιού. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για περίπου 50 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος του καρβελιού.

πατέ ελιάς

πατέ ελιάς

Για το άλειμμα ελιάς:
Υλικά:
20  Ελιές θρούμπες Θάσου «Βελουϊτίνος»
1,5κγ Πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο «Δρίσκα»
2κγ Ελαιόλαδο με άγριο θυμάρι «Poliana Gourmet»

Εκτέλεση:
Αφαιρώ τα κουκούτσια από τις ελιές. Βάζω στο μπλέντερ τις ελιές, το ελαιόλαδο και τον πολτό σκόρδου και τα πολτοποιώ.

The ultimate mediterranean bread with sundried tomatoes

Print Friendly, PDF & Email

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

My dear friends, we are back from Athens! This gastronomic festival has been a wonderful experience! We really enjoyed our time there: we met interesting and creative producers, we tried a huge variety of amazing greek products, we had a lot of fun. We will tell you all about it in future posts, so stay tuned!

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Let’s move on to our weekly column «Cooking with Yoleni’s». I love kneading! This is a procedure that relaxes me and makes me happy especially when I am nervous and want to work off anger and negativity! Homemade bread is a  sweet childhood memory for most of us. Making your own bread is magic: combining water, flour and yeast, kneading, letting dough sit, baking and making the bread aroma linger all over the house…Today we are making the ultimate Mediterranean bread using delicious greek products from Υoleni’s, that make it really special: garlic pulp, red pepper and aubergine spread, sundried tomatoes! Can’t be more mediterranean, can it? Enjoy it with cheese or your favorite spread like the one I made with olives.

Take care, my dear friends!

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Ingredients:
580gr. Flour triticum dicocum Bio «Trinity Farm»
1cup lukewarm water
100gr spread with peppers and aubergines «Goumenisses»
1,5tsp «Driskas» garlic pulp with olive oil
1tsp dry yeast
6-7 «Local products» sundried tomatoes
2tsp «Poliana Gourmet» olive oil with wild thyme
1,5tsp sea salt flakes from Kithira island 

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Το απόλυτα μεσογειακό ψωμί με λιαστή ντομάτα,πατέ πιπεριάς κ μελιτζάνας

Directions:

In a basin combine lukewarm water with dry yeast. Add flour gradually until you get a dough. Add pepper-aubergine spread, garlic pulp and sliced sundried tomatoes. Knead until you get a non sticky dough. Depending on humidity you may need more water or more flour. Cover with a towel and allow to sit for 1 hour. Then shape into loaf, make lines with a knife and place it on a baking sheet lined with parchment paper. Brush with olive oil and sprinkle with salt flakes. Bake in preheated oven at 180C for about 50 minutes. Baking time depends on the oven and the size of the loaf. Enjoy!

πατέ ελιάς

πατέ ελιάς

For the olive spread:
Ingredients:
20  «Velouitinos»wrinkled organic olives
1,5tsp «Driskas» garlic pulp
2tsp«Poliana Gourmet»olive oil with wild thyme

Directions:
Blend all ingredients until smooth. Enjoy on homemade bread!