Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Print Friendly

Καλμερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα είναι μια πολύ ιδιαίτερη μέρα για μας! Γιορτάζει ο μικρούλης μας, ο Δημητράκης μας! Χρόνια πολλά, γλυκιέ μας πρίγκηπα! Χρόνια φωτεινά, ευλογημένα, χρωματισμένα με τα πιο όμορφα χρώματα! Γεμάτα υγεία, χαμόγελα, αγάπη και δημιουργικότητα! Γιορτάζει όμως και η Δημητρούλα, η αδερφούλα μου (και πρώην Veggie Sister), ο γαμπρός μου και ο πεθερός μου. Χρόνια πολλά και όμορφα σε όλους και σε όλες!

Ήθελα λοιπόν μέρα που είναι να σας τρατάρω ένα γλυκάκι, αλλά τι γλυκάκι; Ιδανικό για παιδάκια, αλλά και γονείς! Ήθελα να δώσω και στον μικρούλη μου να δοκιμάσει, οπότε αποφάσισα να φτιάξω μια τούρτα με αγνά υλικά και μάλιστα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι! Είναι ωμοφαγική, αφού δεν χρειάζεται ψήσιμο και πολύ θρεπτική, αφού περιέχει ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα, βρώμη, μπανάνα και πορτοκάλι. Και φυσικά vegan αφού δεν περιέχει ούτε βούτυρο, ούτε αυγά!

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Είναι εύκολη στην παρασκευή, απλά χρειάζεται να μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο για να σφίξει. Η τούρτα αποτελείται από την βάση και δυο στρώσεις κρέμας: μιας λευκής και μιας με κακάο και συνδυάζει δυο αγαπημένες γεύσεις, την σοκολάτα με το πορτοκάλι. Παρ’όλο που δεν περιέχει σοκολάτα, έχει σοκολατένια γεύση. Ό,τ ι και να σας πω είναι λίγο! Μακάρι να μπορούσε να σας τα πει ο Δημητράκης που την  τσάκισε! Είμαι σίγουρη ότι θα την αγαπήσετε κι εσείς!Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!

Αυτά τα ολίγα από το νησάκι μας! Σας στέλνω αγάπη και ευχές για ένα όμορφο Σαββατοκύριακο! Μάκια πολλά! Μουάτς!

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Υλικά για τσέρκι 18cm:
για την βάση:
200 γρ. ξερά δαμάσκηνα, μουλιασμένα για 1 ώρα σε ζεστό νερό
50 γρ. νιφάδες βρώμης
90 γρ. καρύδια
1 κ.γ. κακάο
1 κ.γ. ξύσμα+ 1 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
για την γέμιση:
120 γρ. μπανάνα ώριμη
150 γρ. ωμά κάσιους, μουλιασμένα για 1 ώρα σε ζεστό νερό
200 γρ. χουρμάδες, μουλιασμένοι για 1 ώρα σε ζεστό νερό
15 γρ. λάδι καρύδας
1+1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ.γ. κακάο

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Εκτέλεση:

Στο μπλέντερ πολτοποιώ τα υλικά της βάσης. Μετά τα ρίχνω σε ένα τσέρκι πάνω σε μια πιατέλα. Τα πιέζω με τα δάχτυλα και το βάζω στο ψυγείο. Κατόπιν πολτοποιώ τους χουρμάδες ώσπου να γίνουν πάστα. Αδειάζω το μπλέντερ μου και χτυπώ όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας εκτός από το κακάο. Όταν ομογενοποιηθούν, χωρίζω την κρέμα σε δύο μέρη. το ένα 210 γρ. και το άλλο 110 γρ. Το πρώτο το απλώνω πάνω στην βάση που έχει στο μεταξύ παγώσει στο ψυγείο. Το άλλο το ανακατεύω με το κακάο και τους αλεσμένους χουρμάδες και μετά το απλώνω και αυτό πάνω από την πρώτη στρώση κρέμας. Διακοσμώ με κοπανισμένο καρύδι. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο. Βάζω στο ψυγείο να σφίξει και απολαμβάνω την επόμενη μέρα! Πριν σερβίρω, γαρνίρω με φέτες πορτοκάλι. Καλή σας απόλαυση!

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

DSC_1459-001

 

Vegan κέικ μαρμπρέ

Print Friendly

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Η παρατεταμένη καλοκαιρία μας χάρισε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο. Μέσα σε δυο μέρες οι εργαζόμενες μανούλες πρέπει να χωρέσουν πολλά! Και φυσικά να βρουν και χρόνο για βολτούλα. Πήγαμε λοιπόν τις τσάρκες μας στην πόλη της Ζακύνθου, αμοληθήκαμε στην πλατεία Σολωμού και επιδοθήκαμε στο νέο μας χόμπυ: να μιλάμε, να ταΐζουμε  και να κυνηγάμε περιστέρια! Μετά τις πάπιες περάσαμε σε νέα κατηγορία! Πλάκα που έχει ο μικρούλης μας. Εξακολουθεί να λέει λίγες λέξεις, αλλά συνεχώς προσπαθεί να επικοινωνήσει στην δική του ακαταλαβίστικη γλώσσα, τα «Δημητρικά». Και ναι με περισσή χαρά έχω να σας ανακοινώσω ότι καταφέραμε να φάμε έξω και ο Δημητράκης ήταν κύριος! Δεν ενόχλησε καθόλου και περάσαμε όμορφα! Μπράβο, γιόκα μου!

Και τώρα μπαίνουμε στην κουζίνα για να φτιάξουμε ένα κλασικό κέικ, το οποίο μου είχε ζητήσει αναγνώστρια, αλλά δυστυχώς δεν θυμάμαι ποια! Ας μου φανερωθεί, αν με διαβάζει! Το κέικ μαρμπρέ είναι από τα πιο κλασικά και αγαπημένα μικρών και μεγάλων. Το όνομά του σημαίνει μάρμαρο στα γαλλικά και ονομάζεται έτσι, γιατί φτιάχνεται με «πάντρεμα» δύο ζυμών: μιας άσπρης και μιας καφέ. Προφανώς η διχρωμία παραπέμπει στα «νερά» που κάνει το μάρμαρο. Εδώ σας προτείνω μια ελαφριά vegan εκδοχή χωρίς αυγά και βούτυρο. Παρ’όλο που είναι νηστίσιμο, δεν υστερεί καθόλου ούτε σε γεύση, ούτε σε υφή. Σας πληροφορώ ότι είναι πολύ αφράτο! Δεν το έκανα πολύ γλυκό για να φάει και ο Δημητράκης. Αν θέλετε, αυξήστε την αγαύη για πιο γλυκό αποτέλεσμα!

Περιμένω εντυπώσεις! Είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε! Φιλάκια γλυκά και καλή εβδομάδα, καλά μου πλάσματα!

Κέικ μαρμπρέ

Κέικ μαρμπρέ

Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα:
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο
1 κ.σ. baking powder
3 βανίλιες
15 γρ. κακάο
100 γρ. φυτικό γάλα
300 γρ. πουρές μήλου
210 γρ. σιρόπι αγαύης
80 γρ. ηλιέλαιο

Κέικ μαρμπρέ

Κέικ μαρμπρέ

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder και τις βανίλιες. Σε άλλο χτυπώ το γάλα με το ηλιέλαιο και το σιρόπι αγαύης. Κατόπιν ενσωματώνω και τον πουρέ μήλου. Ρίχνω στο μείγμα με τα υγρά υλικά σταδιακά το μείγμα των στερεών. Αρχικά ανακατεύω με αυγογδάρτη και μετά με μαρίζ. Όταν έχουν ενωθεί καλά τα υλικά, μεταφέρω 1/3 της ζύμης σε άλλο μπολ και ρίχνω το κακάο. Λαδώνω την φόρμα και με ένα κουτάλι αδειάζω εναλλάξ περιεχόμενο από τα δυο μείγματα. Με ένα μαχαίρι ανακατεύω ελαφρώς για να «σμίξουν» οι δυο ζύμες. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 περίπου λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο, όταν μπήξω ένα μαχαίρι στο κέικ και βγει καθαρό. Όταν κρυώσει, ξεφορμάρω και χιμάω! Καλοφάγωτο!

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Print Friendly

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Ελπίζω να περάσατε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο! Το δικό μας ήταν λίγο περιπετειώδες…Το Σάββατο το μεσημέρι καθώς έβαζα τους φακούς μου για να βγούμε βόλτα στο ηλιόλουστο νησάκι μας, έχασα την αίσθηση του αριστερού και μάταια προσπαθούσα να τον βρω! Ωχ, σκέφτηκα, θα έχει τυλιχτεί και θα έχει κρυφτεί μέσα στο μάτι μου. Το είχα πάθει πριν 10 χρόνια και μου το είχε βγάλει γιατρός. Ξεκινάμε λοιπόν για το νοσοκομείο Ζακύνθου και τι μαθαίνω; Ότι δεν έχει οφθαλμίατρο! Όχι, απλά δεν εφημερεύει, αλλά ΔΕΝ ΕΧΕΙ! Με παρέπεμψαν σε ιδιώτες δίνοντάς μου τα κινητά τους! Δηλαδή αν Σαββατιάτικα οι άνθρωποι είχαν πάει ταξίδι/ βόλτα/για ύπνο, τι θα έκανα; Ή αν είχα κάτι πολύ πιο σοβαρό; Ένιωσα απελπισία, απόγνωση, άγχος (γιατί έχω και τον Δημητράκη που είναι μόλις 22 μηνών), αλλά και οργή για το ανύπαρκτο κράτος  υγείας με την ανύπαρκτη περίθαλψη που μας παρέχει, αν και την χρυσοπληρώνουμε! Ελλάς το μεγαλείο σου! Και δεν σας κρύβω ότι ξέσπασα σε κλάματα από τα νεύρα και την έκπληξή μου. Τέλος καλό, όλα καλά, βρήκα εύκαιρο έναν καλό οφθαλμίατρο, ο οποίος διαπίστωσε ότι το μάτι μου ήταν καθαρό και προφανώς ο φακός μου είχε πέσει…Όντως την άλλη μέρα τον βρήκα τον άτιμο στο μπάνιο…Πήγαμε τελικά την βόλτα μας και τρέχαμε πίσω από τα περιστέρια, κάτι που αγαπά να κάνει ο γιόκας μας τώρα τελευταία…

Στα μαγειρικά μας τώρα! Το κουνουπίδι έχετε καταλάβει ότι το αγαπώ πολύ πολύ! Ψάχνω λοιπόν και διαφορετικούς τρόπους να το αξιοποιώ. Θυμηθείτε ενδεικτικά την εκδοχή πανέτα ριγκατόνι με σάλτσα από κουνουπίδι και το κοκκινιστό με πλιγούρι. Σας είχα παρουσιάσει παλιότερα και αυτήν την εκδοχή του ρυζιού από κουνουπίδι. Πρόκειται για μια πολύ πρωτότυπη χρήση του. Απλά το αλέθουμε ωμό στο μπλέντερ και το μαγειρεύουμε σε αντικολλητικό σκεύος με τα υλικά της αρεσκείας μας. Είναι ένας πολύ έξυπνος τρόπος να αποφύγουμε τον αμαρτωλό υδατάνθρακα. Στην σημερινή συνταγή το έχω συνδυάσει με τα αγαπημένα μου πορτσίνι, χρωματιστές πιπεριές, μαϊντανό και ντοματοπελτέ. Είναι υπέροχο, χορταστικό και δεν ακούγεται η κουνουπιδίλα! Αυτό το πιλάφι κουνουπιδιού θεωρώ πολύ πιθανό να αρέσει ακόμα και σε ορκισμένους εχθρούς του εν λόγω σταυρανθούς!

Αυτά τα ολίγα από το Τζάντε!  Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα! Μουάτς!

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Υλικά για 3 άτομα:
700 γρ. μπουκέτα κουνουπιδιού
από 1 μεσαία κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
15 γρ. πορτσίνι
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
μαϊντανός
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
1 μπολάκι με λευκό κρασί

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Πιλάφι από κουνουπίδι με πορτσίνι

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε ένα μπολάκι με κρασί τα πορτσίνι. Μετά από 2 ώρες τα στραγγίζω και τα ψιλοκόβω. Κρατώ 3 κουταλιές της σούπας από το κρασί. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τις φούντες του κουνουπιδιού μέχρι να γίνουν τρίμματα. Απλώνω το αλεσμένο λαχανικό σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υγρασία. Κατόπιν αλέθω στο μπλέντερ τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Μεταφέρω όλα τα υλικά σε αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 25 περίπου λεπτά μαζί με 3 κουταλιές της σούπας από το κρασί. Ανακατεύω συχνά. Προσθέτω τον πελτέ, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο, ανακατεύω καλά κ μαγειρεύω για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και λίγο κουκουνάρι. Καλή σας όρεξη!

Τσιπς μήλου

Print Friendly

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλή εβδομάδα με υγεία και νοστιμιές σας εύχομαι! Ελπίζω να περάσατε όμορφα το Σ/Κ. Εμείς είχαμε πάει στην πατρίδα μου για προγραμματισμένες ιατρικές εξετάσεις. Και ναι έκανα την πρώτη μου μαστογραφία, μια πολύ σημαντική εξέταση που δεν πρέπει να αμελούν οι μεγαλοκοπέλες της ηλικίας μου (δεσποινίς ετών 41). Δόξα τω Θεώ, ήταν καθαρή και δεν σας κρύβω ότι το είχα το άγχος μου μέχρι να ακούσω την διάγνωση του γιατρού. Προσέχουμε για να έχουμε, κορίτσια!

Επίσης, ενώ ήταν να φύγουμε το Σάββατο, τελικά καταφέραμε να μείνουμε μια μέρα παραπάνω κι έτχι είχαμε την ευκαιρία να τρέξουμε στο Run Greece Πάτρας. Πρόκειται για τον αγώνα της καρδιάς μου, αφού χάρη σε αυτόν γνώρισα τον πρίγκηπά μου πριν 4 χρόνια (σας τα είχα πει εδώ). Ούσα εντελώς απροπόνητη δεν περίμενα να κάνω κάτι καλό, απλά θέλησα να τρέξω το πεντάρι για να συμμετέχω στην γιορτή. Ο Κωστής έτρεξε το δεκάρι και τα πήγε θαυμάσια κάνοντας ατομικό ρεκόρ. Εγώ δυστυχώς αγωνίστηκα με πόνο σε όλη την διάρκεια της διαδρομής. Σκέψεις εγκατάλειψης περνούσαν από το μυαλό μου, αλλά τελικά δεν τα παράτησα, γιατί η ηττοπάθεια είναι κάτι που απεχθάνομαι. Μου λείπει το τρέξιμο, μου λείπει η παλιά καλή μου φόρμα, αλλά η ζωή μου έχει αλλάξει και μέχρι να μεγαλώσει ο Δημητράκης μας πρέπει να προσαρμοστώ στα νέα δεδομένα. Μετά θα τον παίρνουμε κι αυτόν στο γήπεδο και θα προπονούμαστε όλοι μαζί.

Τσιπς μήλου

Τσιπς μήλου

Ας περάσουμε στην συνταγούλα μας! Απλή, πανεύκολη, υγιεινή κ πεντανόστιμη! Σήμερα θα φτιάξουμε σπιτικά τσιπς μήλου! Γιατί να φτιάχνουμε τσιπς μόνο από λαχανικά όπως αυτά εδώ και εδώΤο μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μήλο, λίγη κανέλα, προαιρετικά λίγη ζάχαρη κι ένα κοφτερό μαχαίρι. Δοκιμάστε τα!

Πριν σας αποχαιρετήσω να σας ανακοινώσω και την νικήτρια του Giveaway που οργανώσαμε με το αγαπημένο μου Biosophy! Η δωροεπιταγή αξίας 100 ευρώ κληρώθηκε στην Vaya Nikolakopoulou. Πάντα τυχερή να είσαι, γλυκιά μου! Σας ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για την τεράστια συμμετοχή και τις υπέροχες ευχές σας! Να είστε όλοι καλά! Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

Υλικά:
1 μήλο
κανέλα
λίγη ζάχαρη καρύδας

Τσιπς μήλου

Τσιπς μήλου

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολάκι ανακατεύω την ζάχαρη με την κανέλα. Καθαρίζω το μήλο και αφαιρώ με το ειδικό εργαλείο (αποπυρηνωτής) τα κουκούτσια. Το κόβω σε πολύ λεπτές φέτες και τις τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζω με το μείγμα της ζάχαρης και από τις δυο πλευρές κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 110C για περίπου 2 ώρες. Καλοφάγωτα!

Σημ. όσο πιο λεπτά κομμένα τόσο πιο τραγανά θα είναι. Για τον μπέμπη μου έκοψα πιο χοντρές φέτες για να είναι μαλακές. Επίσης είναι πιο νόστιμα, όταν τρώγονται φρέσκα.

22359091_1914088372174921_1969439249_n

 

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Print Friendly

Ο Σεπτέμβρης έφυγε πολύ γρήγορα δίχως να το συνειδητοποιήσω καλά καλά…Ο νέος μήνας μας βρήκε με συναχάκι κι εγώ ως φοβιτσιάρα μαμά δεν τον έστειλα τον πρίγκηπά μας στον σταθμό. Οι γνώμες επί του θέματος διίστανται: άλλοι μου λένε «μην είσαι υπερβολική, λίγο συναχάκι δεν είναι τίποτα» κι άλλοι επιμένουν ότι «καλά κάνεις και δεν τον στέλνεις για προληπτικούς λόγους». Το καλό πάντως είναι ότι ότι ευτυχώς δείχνει να έχει προσαρμοστεί και πια επιτέλους δεν κλαίει, όταν τον πηγαίνω. Νομίζω ότι όσες μανούλες έχουν βιώσει αυτή την εμπειρία, θα έχει χαραχτεί στην μνήμη τους με σκοτεινά χρώματα…Να γυρνάς την πλάτη σου για να πας στην δουλειά σου και να ακούς πίσω σου το σπαραξικάρδιο κλάμα του παιδιού σου…Πωπω, ούτε να το θυμάμαι δεν θέλω.

Ας περάσουμε και στα μαγειρικά μας. Το μπλογκ τον τελευταίο καιρό έχει μπει σε mood μαγειρικής για παιδάκια, από την οποία βέβαια μπορούμε να επωφεληθούμε εμείς οι μεγάλοι. Μετά τα αγνά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη και αλεύρι που είδαμε εδώ και εδώέκανα παραγγελιά στον Κωστή να σκαρφιστεί και μια αλμυρή εκδοχή για κουλουράκια. Του ζήτησα να είναι ελαφριά, με αλεύρι ολικής κ λίγο ελαιόλαδο. Και ο φούρναρης του σπιτιού κατέληξε σε αυτά τα νόστιμα, μαλακά κ υγιεινά κουλουράκια, τα οποία ο γιος του λάτρεψε με την πρώτη μπουκιά! Δοκιμάστε τα κ πείτε μου εντυπώσεις!

Να σας θυμίσω το giveaway της Biosophy! Προλαβαίνετε να διεκδικήσετε το καλάθι αξίας 100 ευρώ! Πατήστε εδώ για λεπτομέρειες! Φιλάκια πολλά, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες!

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Υλικά για 23 κουλουράκια:
320 γρ. αλεύρι ολικής
140 γρ. κολοκύθι, αλεσμένο
10 γρ. baking powder
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
200 γρ. νερό
30 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
λίγο πιπέρι

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Παιδικά αλμυρά κουλουράκια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder, την σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλατοπίπερο και το πολτοποιημένο κολοκύθι. Σε άλλο μπολ χτυπώ το λάδι με το νερό. Ρίχνω το μείγμα των στερεών υλικών μέσα στα υγρά, ανακατεύω και μετά ζυμώνω. Παίρνω κομματάκια της ζύμης και πλάθω κουλουράκια. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά στους 180C. Τα βγάζω έξω από τον φούρνο να κρυώσουν. Καλοφάγωτα!