Super foods granola and giveaway!

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning, dear friends! What a great way to start the week! An awesome recipe and an amazing giveaway! I am thrilled! First of all today we are making a homemade granola that is packed with super foods. It is absolutely mourhwatering and will give you a good reason to get out of bed every morning! Furthermore today begins a great giveaway in collaboration with my favourite e-shop Biosophy! It is a great e-shop with a vast variety of high quality products ideal for vegans/vegetarians or healthy foodies. A lucky guy/lady will win a gift card worth 60 euro! He/she can pick the products he wants or Biosophy will make the choice for him/her. To enter the giveaway you have to like The Veggie Sisters and Biosophy facebook page, share the post and leave a comment on this post here or on  facebook and instagram. The giveaway expires on Monday the 20th of February at midnight and will be announced on the post of 23th of February. Good luck everyone!

Happy new week! Oh, I just remembered that it’s Valentine’s Day tomorrow! I hope you enjoy it whether you have  a companion or not. You can be in love with your dog, hobby, a place. It doesnt have to be a person, right? Life is beautiful and we have to be balanced and happy even when we are alone. I have been there and I know how it feels. You have to make the most of what life gives you! So enjoy it in its fullness! Kisses and hugs!

Γκρανόλα με υπερτροφές

Γκρανόλα με υπερτροφές

Ingredients for a big jar:
2 cups (245 gr.) buckwheat flakes Biosophy
1 Tbsp cacao powder Biosophy
1/2 tsp salt (optional)
1/4 cup (57 gr.) agave syrup Biona
3 Tbsp hazelnut butter Biona
3 Tbsp sunflower oil
1 cup (105 gr.) raw hazelnuts
1/2 cup (75 gr.) raisins Stafylus Corinth
2 Tbsp goji berries cacao nibs Biosophy, hemp nuts Canah
3 Tbsp sunflower seeds

Γκρανόλα με υπερτροφές

Γκρανόλα με υπερτροφές

Instructions:

In a bowl combine buckwheat with cacao powder, hazelnuts and salt. In another bowl combine agave syrup with hazelnut butter and oil. Mix the wet and dry ingredients. Put granola on a baking tray lined with parchment paper and bake in preheated oven at 170C for about 20 minutes or until golden brown. Stir in the meantime and watch out so that your granola doesnt get burnt! When ready, remove from the oven and allow to cool. Then add raisins, cacao nibs, sunflower seeds, goji berries and hemp nuts. Stir to combine. Store in an airtight container! Enjoy!

 

Γκρανόλα με υπερτροφές

Γκρανόλα με υπερτροφές

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Η μέρα του Αγ. Βαλεντίνου πλησιάζει κ δεν θα μπορούσα παρά να σας προτείνω ένα ωραίο γλυκάκι για να γιορτάσετε τον έρωτά σας! Γνωρίζω ότι πολλοί κοροϊδεύουν αυτήν την γιορτή, εγώ προτιμώ να την γιορτάζω χωρίς την εμπορευματοποιημένη πλευρά της… Εξάλλου, κάθε μέρα πρέπει να δείχνουμε την αγάπη μας προς τον άνθρωπό μας κι όχι κάθε 14 Φεβρουαρίου! Ωστόσο ένα γλυκάκι επιβάλλεται! Σας προτείνω λοιπόν μια πανεύκολη vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα! Είναι πεντανόστιμη κ είναι περιττό να αναφέρω το πόσο ταιριάζει η σοκολάτα με την καρύδα! Πραγματικά αξίζει να την δοκιμάσετε κ να την προσφέρετε σε όποιον αγαπάτε! . Ραντεβού τηνΔευτέρα!

Φιλάκια πολλά κ καλό Σ/Κ! Μουάτς!

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Υλικά (για ταρτιέρα 23cm) :
για την βάση:
125 γρ. φυτικό βούτυρο
320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
2 κ.σ. (30 γρ.) ζάχαρη
4 κ.σ. (52 γρ.) κρύο νερό
για την γέμιση:
1 φλ. ( 70 γρ.) καρύδα
150 γρ. σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί
250 ml κρέμα σόγιας Bjorg
3/4 φλ.  (40 γρ.) τσιπς καρύδας Biosophy για στόλισμα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Εκτέλεση:
Για την βάση: Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνω μια λακούβα στη μέση κ ρίχνω το βούτυρο κομματιασμένο κ τη ζάχαρη. Δουλεύω με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Προσθέτω το νερό. Πλάθω τη ζύμη κ δημιουργώ μια μπάλα. Τυλίγω με μεμβράνη πλαστική κ τη βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά ανοίγω με πλάστη τη ζύμη στο μέγεθος της ταρτιέρας. Μεταφέρω στην ταρτιέρα κ με ένα πηρούνι κάνω τρύπες. Βάζω από πάνω μια λαδόκολλα και κάμποσα φασόλια για βάρος και την ψήνω για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Τη βγάζω από τον φούρνο, αφαιρώ τα φασόλια κ την λαδόκολλα κ ψήνω για άλλα 20 λεπτά. Την βγάζω κ αφήνω να κρυώσει.
Για την γέμιση: Σε ένα μπολ βάζω την λιωμένη κουβερτούρα. Την ανακατεύω καλά με την κρέμα σόγιας.  Κατόπιν ρίχνω την καρύδα κ ανακατεύω ώσπου να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα. Το αδειάζω στην ψημένη βάση που περιμένει απλωμένη στην ταρτιέρα. (πρέπει να έχει κρυώσει). Την ισιώνω με μια μαρίζ. Βάζω σε αντικολλητικό τηγάνι τα τσιπς καρύδας κ τα καψαλίζω λίγο να πάρουν χρώμα. Διακοσμώ με αυτά την τάρτα μου κ την αφήνω να κρυώσει κ να σταθεροποιηθεί για λίγες ώρες πριν σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!

DSC_0613

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

 

Vegan chocolate coconut tart

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning, dear friends! Valentine’s day is just around the corner, so I decided to make a dessert for this special day. I know that many of you dislike this day and its commercialization. I like like celebrating love without feeling a victim of it! I think that we must celebrate love every single day and not only on February the 14th!So this the sweet treat I made for the occasion. A scrumptious vegan chocolate coconut tart! It is so easy to make! You have to try it! Chocolate and coconut make a heavenly combo that will make your mouth water! I am sure you will love it!

Happy weekend everyone! Kisses and hugs!

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Ingredients (for a 23cm tart pan) :
for the crust:
125 gr. vegan butter
320 gr. all purpose flour (sieved)
2 Tbsp (30 gr.) sugar
4 Tbsp (52 gr.) cold water
for the filling:
1 cup ( 70 gr.) shredded coconut
150 gr. dark chocolate, melted
250 ml soy cream Bjorg
3/4 cup (40 gr.) coconut chips Biosophy for garnish

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Instructions:
For the crust: In a bowl place flour. Make a hole in the middle and add butter cut to pieces and sugar. Knead the ingredients with your hands until butter is absorbed. Pour the water. Knead the dough and shape it into a ball. Cover the dough with a plastic wrap and put it in the fridge for an hour. When the filling is ready, roll dough and transfer to the tart pan. Make holes with a fork, cover it with parchment paper. Put beans/rice on it and bake for 10 minutes in  preheated oven at 180 C. Remove the paper and the beans and bake for another 20 minutes. Allow to cool.
For the filling:  In a bowl place melted chocolate. Combine it with soy cream. At the end fold in shredded coconut. Stir until well combined. Empty the filling onto the cold crust. Even it with a spatula. In a non sticking pan toast coconut chips and top tart with them . Allow to set for a couple of hours before serving.Enjoy!

DSC_0613

Vegan τάρτα σοκολάτα καρύδα

Κοκκινιστό κουνουπίδι με πλιγούρι

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Άλλη μια εβδομάδα ξεκινά με κέφι κ θετική ενέργεια! Η έμπνευση και πάλι για την σημερινή συνταγούλα ήρθε από τον γιόκα μας! Προσπαθώντας να του φτιάχνω νόστιμα κ θρεπτικά φαγάκια μετά από το λαχανόρυζο με την κινόα του έφτιαξα κουνουπίδι κοκκινιστό με πλιγούρι. Το πόσο του αρέσει δεν μπορώ να σας το περιγράψω! Με το που μασάει ανοίγει ανυπόμονα το στοματάκι του για να καταβροχθίσει την επόμενη κουταλιά! Φυσικά εγώ σας προτείνω την εκδοχή για μεγάλους. Προσαρμόστε την ανάλογα αν το φτιάξετε για βρέφη. Στον Μιμάκο μου δεν βάζω αλάτι, πιπέρι, σταφίδα κ βάζω λίγη κανέλα. Βγάζω από την κατσαρόλα αυτό που προορίζεται για το παιδί κ στο δικό μας βάζω τα υπόλοιπα υλικά. Κι έτσι είμαστε όλοι ευχαριστημένοι!

Δοκιμάστε αυτό το απλό, φτηνό, χορταστικό, θρεπτικό κ πεντανόστιμο φαγάκι! Περιμένω εντυπώσεις! Φιλάκια πολλά κ καλή εβδομάδα! Μουάτς!!!

DSC_0660

Υλικά για 3-4 άτομα:
600 γρ. κουνουπίδι, σε μπουκετάκια
125 γρ. (3/4 φλ.) πλιγούρι
1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένα
2 καρότα, τριμμένα
200 γρ. χυμός ντομάτας
6 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φλ. νερό
3 φύλλα δάφνης
λίγη κανέλα Cook
2 κ.σ. σταφίδα
αλάτι Le Guerandais κ πιπέρι

Κοκκινιστό κουνουπίδι με πλιγούρι

Κοκκινιστό κουνουπίδι με πλιγούρι

Εκτέλεση:

Βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κουνουπίδι μαζί με τα λαχανικά κ το νερό κ τα αφήνω να πάρουν μια βράση. Κατόπιν προσθέτω την ντομάτα με το πλιγούρι, τα δαφνόφυλλα, την κανέλα, αλάτι κ πιπέρι  κ μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά. Όταν έχει πιει το υγρά κι έχουν μαλακώσει το κουνουπίδι κ το πλιγούρι, προσθέτω την σταφίδα κ το λάδι. Ανακατεύω κ αποσύρω από την φωτιά. Καλή σας απόλαυση!

 

Cauliflower with bulgur

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning, dear friends! Another week starts and I hope it will be a good one! I owe the inspirations for this recipe to my baby boy. I keep trying to develop new recipes that are wholesome and packed with nutrients. After the cabbage stew with quinoa I made this cauliflower with bulgur cooked in tomato sauce. He loved it at once! It was love at first bite. The recipe I give you is for grown ups. Adjust it if you cook it for babies. For example I omit salt, pepper and raisins when I make this for my baby. I hope you will enjoy this as much as our whole family did!

Try this simple, cheap, filling, nutritious and delicious dish! I will be waiting for your feedback! Happy week, friends! Kisses and hugs!

DSC_0660

Ingredients (serves 3-4):

600 gr. cauliflower
125 gr. (3/4 cup) bulgur
1 small red onion, finely chopped
2 scallions, finely chopped
2 garlic cloves, minced
2 carrots, grated
200 gr. tomato juice
6 Tbsp olive oil
4 cups water
3 bay leaves
cinammon Cook
2 Tbsp raisins
salt Le Guerandais and pepper

Κοκκινιστό κουνουπίδι με πλιγούρι

Κοκκινιστό κουνουπίδι με πλιγούρι

Instructions:

In a large pot place cauliflower, along with the veggies and water and allow to come to a boil. Then add tomato, bulgur, bay leaves, cinnamon, salt and pepper and cook on medium heat. When liquid is evaporated add oil and raisins. Stir and remove from heat. Enjoy!