Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού

Print Friendly, PDF & Email

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Ελπίζω να είστε καλά και να αντιμετωπίζετε με ψυχραιμία τις δυσκολίες της καραντίνας. Η μια μέρα διαδέχεται την άλλη χωρίς πολλές αλλαγές…Ευτυχώς ζούμε στην εξοχή και η καραντίνα δεν είναι τόσο βαριά…

Στις ατελειώτες ώρες του εγκλεισμού σκέφτομαι τι καλό να μαγειρέψω. Προτιμώ να δοκιμάσω νέες συνταγές για να απολαμβάνουμε ακόμα περισσότερο το φαγάκι μας. Προχθές λοιπόν ήθελα να φτιάξω κάτι πρωτότυπο με κουνουπίδι. Μου ήρθε στο μυαλό μια συνταγή που είχα δει σε ξένα sites εδώ και πολύ καιρό: cauliflower wings λέγεται κατά αναλογία με τα chicken wings. Πρόκειται για απίθανες ψητές μπουκιές κουνουπιδιού που θα ξετρελάνουν ακόμα κι αυτούς που δεν αγαπούν το αγαπημένο μου σταυρανθές. Βουτάμε τις μπουκιές σε χυλό, ψήνουμε, βουτάμε μετά σε σάλτσα και ξαναψήνουμε. Μετά απολαμβάνουμε ένα ανεπανάληπτο κουνουπίδι! Φτάξτε το και θα με θυμηθείτε! Α, και μην σκιαχτείτε με την μακρά λίστα των υλικών, τα περισσότερα είναι απλά και κάποια επαναλμβάνονται.

Φιλιά πολλά και καλά κουράγια! Μουάτς!

Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού

Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού

Υλικά:

800 γρ. κουνουπίδι
για τον χυλό
250 γρ. γάλα σόγιας
120 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
για την σάλτσα
125 γρ. νερό
4 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
4 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.σ. ταχίνι
2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.γ. πάπρικα
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού

Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού

Εκτέλεση:

Κόβω σε μπουκίτσες το κουνουπίδι και το πλένω. Χτυπώ τα υλικά του χυλού σε ένα μπολ και βουτάω κάθε μπουκιά σε αυτόν. Τις τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 230C για 20 λεπτά. Στο μεταξύ ανακατεύω σε άλλο μπολ τα υλικά της σάλτσας, στην οποία βουτάω τις μπουκιές, όταν τις βγάλω από τον φούρνο. Προαιρετικά τις πασπαλίζω με λίγη φρυγανιά. Τις ξαναβάζω για περίπου μισή ώρα. Καλή σας απόλαυση!

Η συνταγή είναι από το Simple Vegan Blog

Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού

Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού

 

Σπιτικό ψωμί

Print Friendly, PDF & Email

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες και καλή εβδομάδα! Εύχομαι τα πράγματα να εξελιχθούν καλά. Κάθε μέρα που περνάει είναι και μια μάχη με αυτόν τον ιό…Ελπίζω η Ελλαδίτσα μας να τα καταφέρει και να μην ξεφύγει η κατάσταση, όπως έγινε στην αγαπημένη μου χώρα, την Ιταλία. Εκεί που εξελίσσεται καθημερινά ένα δράμα δίχως τέλος, εκεί που οι γιατροί αναγκάζονται να επιλέξουν ποιους θα σώσουν, εκεί που μελλοθάνατοι αποχαιρετούν με βιντεοκλήση τα αγαπημένα τους πρόσωπα και δεν αξιώνονται καν να κηδευτούν…Τι τραγωδία, Θεέ μου…Βουρκώνω και μόνο που γράφω αυτά τα πράγματα…Πόσο σκληρό κι απάνθρωπο…Γι’ αυτό ας κάνουμε αυτό που πρέπει, ας μείνουμε σπίτι μπας κι αποτρέψουμε αυτές τις οδυνηρές καταστάσεις…

Ας περάσουμε στην συνταγούλα μας τώρα. Ο Κωστής φτιάχνει πού και πού σπιτικό ψωμί, αλλά αγοράζουμε κι από ζακυνθινό φούρνο. Ωστόσο τώρα εν μέσω καραντίνας δεν βγαίνουμε, οπότε ο κύριος επί των ζυμών, όπως τον αποκαλώ, επιφορτίστηκε με αυτό το καθήκον. Και φυσικά δεν θα μπορούσαμε να μην μοιραστούμε μαζί σας την συνταγή. Πρόκειται για ένα απλό, νόστιμο ψωμί με αλεύρι που υπάρχει σε κάθε σπιτικό. Οπότε #μενουμεσπιτι και φτιάχνουμε σπιτικό ψωμί!

Φιλιά πολλά, καλά κουράγια και προσευχή…Θα έρθει αργά ή γρήγορα η άνοιξη…

Σπιτικό ψωμί

Σπιτικό ψωμί

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. χλιαρό νερό
10 γρ. ζάχαρη
9 γρ. ξηρή μαγιά (ένα φακελάκι)
10 γρ. αλάτι
Σπιτικό ψωμί

Σπιτικό ψωμί

Εκτέλεση:

Διαλύω τη ζάχαρη σε 100 γρ. χλιαρό νερό και το αλάτι στα υπόλοιπα 200 γρ. νερού. Στον κάδο του του μίξερ (είτε σε βαθύ μπωλ αν δουλεύω τη ζύμη με το χέρι) βάζω 100 γρ αλεύρι, τη μαγιά και περιχύνω με το ζαχαρόνερο. Δεν ανακατεύω, απλά αφήνω για δέκα περίπου λεπτά το μίγμα ως έχει, ώστε να ενεργοποιηθεί πλήρως η μαγιά. Εν συνεχεία προσθέτω το αλεύρι και σταδιακά το αλατόνερο ζυμώνοντας ταυτόχρονα. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο πολύ δυνατό ζύμωμα, ώστε να αναπτυχθεί πλήρως το πλέγμα της γλουτένης και το ψωμάκι μας να φουσκώσει εύκολα. Η διαδικασία με το γάντζο του μίξερ απαιτεί γύρω στα δώδεκα λεπτά, ενώ με το χέρι γύρω στα είκοσι. Θα προκύψει ζύμη ελαστική, η οποία όμως ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. Καλύπτω τον κάδο με μεμβράνη ή βρεγμένη πετσέτα και την αφήνω να φουσκώσει για μια περίπου ώρα. Προκύπτει ζύμη 800 περίπου γραμμαρίων από την οποία τοποθετώ σε ελαφρώς λαδωμένη φόρμα του κέικ τα 600 γραμμάρια, κάνοντας με μαχαίρι ελαφρές διαγώνιες τομές στην επιφάνειά της, ενώ την υπόλοιπη πλάθω σε καρβελάκι και προαιρετικά, αφού αλείψω με λίγο νερό, πασπαλίζω με σουσάμι. Σκεπάζω και πάλι και αφήνω να φουσκώσουν για μία ώρα. Ενα τέταρτο πριν ψήσω προθερμαίνω το φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις. Χρειάζεται δυνατή φωτιά, αλλά και υγρασία συνάμα στο ψήσιμο του ψωμιού, γι αυτό και μόλις βάλω τα ψωμιά τοποθετώ χαμηλά στο θάλαμο του φούρνου ένα ταψί με 2 ποτήρια νερό. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, ανοίγω το φούρνο και αφαιρώ το ταψί με το νερό και αφήνω το ψωμί να ψηθεί για δέκα ακόμη λεπτά. Είναι έτοιμο όταν έχει αποκτήσει χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα και όταν το κτυπάμε ακούγεται κούφιο. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε υπερυψωμένη σχάρα ώστε να μην συγκεντρωθεί υγρασία στη βάση του. Καλοφάγωτο!!!
Σημ. Διατηρείται καλά για μέρες! Οι διαστάσεις της φόρμας είναι 32*10

 

20 εύκολες συνταγές για την καραντίνα

Print Friendly, PDF & Email

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τώρα που μένουμε σπίτι και ζούμε σε καθεστώς απομόνωσης (όσοι τουλάχιστον είναι λίγο μυαλωμένοι) σκέφτηκα να σας συγκεντρώσω 20 εύκολες συνταγές για την καραντίνα λόγω κορονοιού! (πατήστε πάνω σε κάθε λεζάντα για να οδηγηθείτε στην αντίστοιχη συνταγή)Πρόκειται για συνταγές βασισμένες σε ζυμαρικά, όσπρια, πατάτες και ρύζι δηλ. υλικά μακράς διαρκείας συνδυασμένα ή με υλικά κονσέρβας ή πολύ βασικά υλικά που αντέχουν (π.χ. σκόρδα, κρεμμύδια κτλ). Καλό είναι να είμαστε προσεκτικοί και να μην πεταγόμαστε κάθε λίγο στο σούπερ μάρκετ. Τα δικά μου ντουλάπια πάντως βογγάνε έτσι που τα έχω στουμπώσει! Μένουμε σπίτι λοιπόν και μαγειρεύουμε νόστιμα και υγιεινά από το The Veggie Sisters! Aν δεν παινέσεις το σπίτι σου, θα πέσει να σε πλακώσει! Περιμένω φωτογραφίες!

Φιλιά πολλά, καλά κουράγια και καλά μαγειρέματα! Μουάτς!

 

Λουκουμάδες

Print Friendly, PDF & Email

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Σας γράφω αυτές τις αράδες ακούγοντας στον κάτω όροφο τον Δημητράκη με τον πατέρα του να παριστάνουν τους δεινόσαυρους και να παλεύουν. Τα δε ουρλιαχτά του μικρού ακούγονται εκτός σπιτιού, αφού έχει πάρει τον ρόλο του πολύ σοβαρά! Η κλεισούρα θέλει καλοπέραση! Πριν λίγες μέρες λοιπόν ο Κωστής με το που ξύπνησε μας ετοίμασε λουκουμάδες, υπέροχους, αφράτους, με σιρόπι και μπόλικη κανέλα! Και φυσικά ήταν μακράν καλύτεροι από τους αγοραστούς! Τώρα λοιπόν που μένουμε σπίτι (ελπίζω να μην ξεπορτίζετε!), φτιάχνουμε αυτούς τους απίθανους  λουκουμάδες για να γλυκαθούμε και να αντέξουμε τις δυσκολίες των ημερών!

Φιλιά πολλά από το νησί! Μείνετε σπίτι, μην πηγαίνετε σε μαζώξεις φίλων ή μην καλείτε φίλους στο σπίτι σας! Γίνετε κατ’ανάγκην αντικοινωνικοί για το καλό του κοινωνικού συνόλου! Μην το παίρνετε αψήφιστα ειδικά εσείς οι νέοι! Στην Γαλλία και την Ιταλία ο ιός έχει αρχίσει και χτυπά και νεαρές ηλικίες…Αρκετά με το κήρυγμα! Να προσέχετε, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Μουάτς!

Λουκουμάδες

Λουκουμάδες

Υλικά για 25 λουκουμάδες:
250 γρ. νερό
240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. κονιάκ
1 1/2 κ.γ. αλάτι
για το σιρόπι:
200 γρ. νερό
250 γρ. ζάχαρη
2 φλούδες λεμόνι
λίγη κανέλα
Λουκουμάδες

Λουκουμάδες

Εκτέλεση:

Αρχικά παρασκευάζω το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζω το νερό και τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνω σε μέτρια ένταση και προσθέτω το λεμόνι και την κανέλα. Σιγοβράζω για 7 περίπου λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει το μείγμα και το αποσύρω από τη φωτιά.
Σε λεκάνη κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά το χλιαρό νερό και εν συνεχεία το κονιάκ. Θα προκύψει ζύμη υγρή (ουσιαστικά πρόκειται για χυλό) την οποία σκεπάζω με μεμβράνη ή με βρεγμένη πετσέτα και την αφήνω να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 περίπου λεπτά.
Τηγανίζω σε δυνατή φωτιά  με ηλιέλαιο.  Με το αριστερό μας χέρι παίρνω ποσότητα από τον χυλό, σφίγγω τη γροθιά μου και κόβω με βρεγμένο κουτάλι την ποσότητα που πετάγεται κοντά στον αντίχειρά μου. Ξαναβρέχω το κουτάλι μου και συνεχίζω. Αν δεν θέλω να λερώσω τα χέρια μου απλά με ένα βρεγμένο κουτάλι κόβω από τον χυλό προσέχοντας η ποσότητά του  να μην είναι υπερβολική. Ανακατεύω για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές. Τους αποσύρω με τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Περιχύνω με το σιρόπι και πασπαλίζω με μπόλικη κανέλα. Καλοφάγωτοι!
Σημ. το σιρόπι είναι μπόλικο. Όσο μας περίσσεψε το βάλαμε σε γυάλινο βαζάκι και το φυλάξαμε στο ντουλάπι για την επόμενη φορά.

Vegan πατάτες ογκραντέν

Print Friendly, PDF & Email

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Τι κάνετε; Δεν πιστεύω να τριγυρνάτε από εδώ κι από εκεί; Να ανήκετε στους αντιστασιακούς που συσσωρεύονται στις παραλίες και τα αυτοσχέδια μπαράκια; Μα τι κακό είναι αυτό; Αυτή η ανυπακοή που μας πιάνει, όταν μας συμβουλεύουν κάτι…Ελπίζω να συνετιστεί ο ελληνικός λαός και να δείξει την δέουσα υπευθυνότητα σε τούτες τις δύσκολες μέρες που περνά η ανθρωπότητα! Εμείς έχουμε κλειστεί στο σπίτι, μαγειρεύουμε πολύ, μα πάρα πολύ σας λέω, πηγαίνουμε βόλτες σε ερημικές παραλίες και παίζουμε ατελείωτες ώρες με τον Δημητράκη. Περνάει την φάση τρελού κολλήματος με τους δεινόσαυρους, οπότε διαβάζουμε σχετικά βιβλία, παίζουμε τα ανάλογα παιχνίδια και παρακολουθούμε με περισσό ενδιαφέρον ντοκιμαντέρ. Για να μην μιλήσω για το ότι τους παριστάνουμε κιόλας! Έχω αρχίσει να αισθάνομαι Διπλόδοκος και να βλέπω τον μικρό μου σαν Τυραννόσαυρο Ρεξ! Είναι πάντως μια χρυσή ευκαιρία να κάνουμε πράγματα που στην καθημερινότητά μας δεν προλαβαίνουμε…Δείτε την ευκαιρία στο πρόβλημα κι όχι το πρόβλημα σε κάθε ευκαιρία!

Κι ας φτιάξουμε τώρα κι ένα πεντανόστιμο φαγάκι, πατάτες ογκραντέν με κρέμα κάσιους και καραμελωμένα κρεμμύδια! Η συνταγή πρωτοδημοσιεύθηκε στο περιοδικό Greek Vegan και τώρα σας την παρουσιάζω με μεγάλη χαρά! Πρόκειται για ένα χορταστικό, υπέροχο πιάτο, πολύ πιο υγιεινό από το κλασικό ογκραντέν! Δοκιμάστε τις vegan πατάτες ογκραντέν ακόμα κι αν δεν είστε vegan! Θα εκπλαγείτε από την νοστιμιά του!

Σας φιλώ γλυκά από την απομόνωση της Ζακύνθου! Και μην ξεχνάτε! #μενουμεσπιτι

Πατάτες ογκραντέν

Πατάτες ογκραντέν

Υλικά για 6 άτομα:

1100 γρ. πατάτες

120 γρ. κρεμμύδια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

ρίγανη φρέσκια ή δεντρολίβανο

3 κ.σ. vegan τριμμένο τυρί

για την κρέμα

130 γρ. ωμά κάσιους

370 γρ. γάλα σόγιας

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 κ.γ. ρίγανη

corona

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε καυτό νερό τα κάσιους για 2 ώρες. Κατόπιν τα στραγγίζω, τα βάζω στο μπλέντερ και τα πολτοποιώ.Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και τα χτυπώ ώσπου να αποκτήσουν μια λεπτόρρευστη υφή. Κόβω σε λεπτές ροδέλες τα κρεμμύδια, ζεσταίνω το λάδι και τα σοτάρω μαζί με την φρέσκια ρίγανη ή το δεντρολίβανο ώσπου να γίνουν διάφανα. Κόβω σε πολύ πολύ λεπτές φέτες τις πατάτες (σχεδόν διάφανες), τις αραδιάζω σε ένα λαδωμένο πυρέξ σε μια στρώση, μετά σκορπώ τα κρεμμύδια, περιχύνω λίγη από την κρέμα από κάσιους. Μετά βάζω τις υπόλοιπες πατάτες, περιχύνω την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζω με το τριμμένο τυρί, καλύπτω με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1 ώρα κι ένα τέταρτο. Τότε βγάζω το αλουμινόχαρτο και ψήνω για ένα ακόμη τέταρτο στον αέρα. Αφήνω να κρυώσει λίγο για να μπορώ να σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!