Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα είναι μια ξεχωριστή μέρα για την φαμίλια μας! Σαν σήμερα πριν από δύο χρόνια έφερα στον κόσμο τον μικρό μας πρίγκηπα, τον Δημητράκη μας! Θυμάμαι λες και ήταν χτες όλες τις στιγμές πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από τη γέννα. Σήκωσα τον Κωστή και τους δικούς μου μέσα στη μαύρη νύχτα ούσα βεβαία πως θα γεννήσω…Στις 3 τα ξημερώματα μπήκα, στις 6 βγήκα. Παρά το γεγονός ότι είχα για μία ολόκληρη ώρα διαστολή 10 και πέρασα όλες τις ωδίνες του τοκετού, τελικά ο γιόκας μας επέλεξε να μας την σκάσει και να βγει από αλλού. Ήταν ο πιο γλυκός πόνος της ζωής μου και άξιζε κάθε ουρλιαχτό. Η γέννα με έκανε πολύ δυνατή, πάντα όταν πονάω, το συγκρίνω με τις ωδίνες που πέρασα κι όλα μου φαίνονται ανώδυνα!

25287018_1939260022991089_1319260231_n

Η ζωή μας γέμισε φως και καθημερινά ζούμε το θαύμα της μητρότητας και της πατρότητας αντίστοιχα σε όλο του το μεγαλείο. Τον βλέπουμε να μεγαλώνει κι από ένα μικρό κουταβάκι που κοιμόταν και θήλαζε όλη μέρα έχει μεταμορφωθεί σε ένα μικρό παιδάκι με τα χούγια του, τις προτιμήσεις και τις αποστροφές του. Κάθε βήμα ανάπτυξης είναι λόγος γιορτής. Κυρίως όταν περπάτησε, ήταν κάτι το αλησμόνητο. Τις προάλλες φάγαμε μαζί πρωινό στο κανονικό τραπέζι (δεν θέλει πια το καρεκλάκι του), μαμά και γιος αντικριστά! Απλές, καθημερινές στιγμές που μας γεμίζουν χαρά…Ανυπομονώ να αρχίσει να μιλάει κανονικά! Νομίζω ότι όταν πει «μανούλα, σ’αγαπώ» θα χρειαστώ τα πάμπερς του! Καλότυχος να είσαι, γιε μου! Να σε καμαρώνουμε και να μας αξιώσει ο Θεός να σε βλέπουμε να ανθίζεις για πολλά χρόνια και να γίνεσαι ένας ευτυχισμένος και φωτισμένος άνθρωπος!

Γενέθλια χωρίς γλυκάκι γίνεται; Δεν γίνεται! Έφτιαξα λοιπόν μια υπέροχη ωμοφαγική σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο. Θυμάστε τη μους αβοκάντο ; Ε, την εμπλούτισα λίγο και την άπλωσα πάνω σε μια ωραία βάση και βουαλά! Ένα υπέροχο γλυκάκι που μπορούν να απολαύσουν μικρά και μεγάλα παιδιά!

Φιλάκια πολλά από το νησάκι μας! Μουάτς!

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Υλικά για τσέρκι 24 cm:
για τη βάση:
220 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
250 γρ. αμύγδαλα ωμά
70 γρ. βρώμη αλεσμένη
1 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για τη γέμιση:
350 γρ. ώριμο αβοκάντο
100 γρ. ωμά κάσιους
6 κ.σ. σιρόπι αγαύης
20 γρ. λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. κακάο
για γαρνίρισμα: λίγο αλεσμένο αμύγδαλο και σταγόνες σοκολάτας

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο

Εκτέλεση:
Μουλιάζω τους χουρμάδες και τα κάσιους σε ζεστό νερό για μία ώρα. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με τους ψιλοκομμένους χουρμάδες, τη βρώμη, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας ώσπου να γίνουν σαν πάστα. Κατόπιν τοποθετώ ένα τσέρκι σε ένα μεγάλο πιάτο, στρώνω το μείγμα αυτό πιέζοντας με τα δάχτυλα κ το βάζω στο ψυγείο να παγώσει. Χτυπώ στο μπλέντερ τα στραγγισμένα κάσιους. Κατόπιν προσθέτω το αβοκάντο, το λάδι καρύδας, το σιρόπι αγαύης, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας ώσπου να ομογενοποιηθούν. Απλώνω την κρέμα πάνω στην παγωμένη βάση. Γαρνίρω με αλεσμένο αμύγδαλο και σταγόνες σοκολάτας . Βάζω στο ψυγείο το γλυκάκι μου ξανά. Την επόμενη μέρα το τσακίζουμε οικογενειακώς . Καλή σας απόλαυση!

Σημ. αν το δώσετε σε μικρά παιδάκια, παραλείψτε τη σοκολάτα.
21912860_1907211976195894_361979414_n

Vegan βασιλόπιτα

Τα Χριστούγεννα τα αγαπάω ιδιαίτερα! Από μικρό παιδί ήταν η αγαπημένη μου γιορτή! Θαλπωρίτσα στο αναμμένο τζάκι, κάλαντα, μουσικές, κατάνυξη, γλυκά, στολίδια, Και τώρα που έχουμε και τον πρίγκηπά μας είναι ακόμα ωραιότερα!

Μου είχατε ζητήσει πέρσι συνταγή για vegan βασιλόπιτα κι έτσι το περασμένο Σάββατο μπήκαμε στην κουζίνα με τον Κωστή για να την φτιάξουμε. Αφού καταλήξαμε στα υλικά, ξύπνησε ο Δημητράκης κι ο σύζυγος αποφάσισε να αρχίσει την εκτέλεση εν τη απουσία μου! Κάτι μου λέει ότι θέλει να γίνει χαλίφης στη θέση του χαλίφη και να μου κλέψει τη δόξα! Χαχαχα! Μην σας τα πολυλογώ, εγώ ασχολήθηκα με το παιδί, ο Κωστής με το γλυκό και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο! Σας παρουσιάζουμε λοιπόν μια αφράτη, πεντανόστιμη, νηστίσιμη βασιλόπιτα, ελαφριά χωρίς αυγά και βούτυρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας και το αλεύρι με το αντίστοιχο ολικής που φουσκώνει μόνο του. Για να είμαι ειλικρινής προτίμησα να μην χρησιμοποιήσω τα παραπάνω για να είναι πιο φωτογραφίσιμη η vegan βασιλόπιτα μας! Βίτσια μιας food blogger, το ομολογώ!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι μια υπέροχη εβδομάδα! Μουάτς!

Vegan βασιλόπιτα

Vegan βασιλόπιτα

Υλικά για ταψί διαμέτρου 24 cm:
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. χυμός πορτοκαλιού
200 γρ. (φυτικό) γάλα
80 γρ. ηλιέλαιο
300 γρ. ζάχαρη
60 γρ. καρύδι, χοντροαλεσμένο
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 βανίλιες
1 1/2 κ.γ. σόδα
Για τη διακόσμηση: λίγη άχνη κ ξύσμα σοκολάτας

Vegan βασιλόπιτα

Vegan βασιλόπιτα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, το ξύσμα, τις βανίλιες και τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύω ώσπου να αφρίσει. Ρίχνω αυτό το μείγμα στο μείγμα του λαδιού κι ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά και το αλεύρι. Στο τέλος ενσωματώνω και το καρύδι.  Αδειάζω το μείγμα στο λαδωμένο ταψί. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45-50 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κι όταν κρυώσει, πασπαλίζω με την άχνη και διακοσμώ με τα ξύσματα σοκολάτας. Καλή σας απόλαυση!

(Σημ. μπορείτε να προσθέσετε ένα σφηνάκι κονιάκ στο μείγμα των υγρών υλικών για άρωμα)

Κέικ λεμονιού

H νέα εβδομάδα μας βρίσκει για άλλη μια φορά με ιωσούλα (χρησιμοποιώ υποκοριστικό μπας και τις εξευμενίσω!). Αυτή τη φορά είμαι κι εγώ ολίγον τι αρρωστούλα με λίγο βήχα, λίγο μπούκωμα, λίγη ατονία! Να πάω σετάκι με τον Δημητράκη μου και να μας γιατροπορεύει ο μπαμπάς Κωστής! Δεν παραπονιέμαι όμως, γιατί την περασμένη Κυριακή έκανα κάτι που είχα πολύ καιρό να κάνω και το λαχταρούσα! Έτρεξα 18 χιλιόμετρα κι αν εξαιρέσεις τις φουσκάλες (που συνηθίζω να βγάζω στα μεγάλα τρεξίματα) τα πήγα θαυμάσια και δεν ήμουνα πιασμένη την επομένη μέρα! Επιτέλους επανέρχομαι! Η προπόνηση αυτή ήταν μια ευγενική χορηγία τον γονιών μου που φιλοξενώ για λίγες μέρες, οι οποίοι μας κράτησαν το αγγελούδι μας για να προπονηθούμε!

Πριν λίγες μέρες ο σύζυγος είχε ζητήσει κέικ λεμόνι. Οπότε μπήκαμε παρέα στην κουζίνα και το φτιάξαμε μαζί. Είχα την ιδέα να το εμπλουτίσουμε με φιστίκι Αιγίνης (υπέροχο, αλλά ακριβό το άτιμο) και να το περιχύσουμε με ένα ελαφρύ σιροπάκι. (μπορείτε άνετα να το παραλείψετε). Το κέικ είναι νηστίσιμο, ελαφρύ, αφράτο παρ’όλο που δεν έχει αυγά και βούτυρο, λεμονάτο χωρίς να είναι ξινό και γλυκό όσο χρειάζεται. Το φτιάξαμε σε τσέρκι αντί για φόρμα και βγήκε πολύ ευπαρουσίαστο. Φουσκωτό και μπαμπάτσικο! Πρέπει να το δοκιμάσετε κι εσείς αυτό το vegan κέικ λεμονιού! Είμαι σίγουρη πως θα σας αρέσει! Εδώ άρεσε και στην μανούλα μου που δεν αγαπά τα κέικ!

Φιλάκια πολλά, μυρωδάτα και λεμονάτα! Καλά μαγειρέματα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες και καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Μουάτς!

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Υλικά για τσέρκι 18cm:
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
120 γρ. (φυτικό) γάλα
40 γρ. χυμός λεμονιού κ λίγο ξύσμα
60 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα
50+20 γρ. φιστίκι Αιγίνης
για το σιρόπι (προαιρετικό):
45 γρ. νερό
50 γρ. ζάχαρη
5 γρ. χυμός λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνω τη σόδα στο χυμό λεμονιού και ανακατεύω ώσπου να αφρίσει. Ρίχνω αυτό το μείγμα στο μείγμα του λαδιού κι ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά και το αλεύρι. Στο τέλος ενσωματώνω και τα 50 γρ. χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης. Αδειάζω το μείγμα σε τσέρκι στρωμένο με λαδόκολλα (μην ξεχάσετε να λαδώσετε τα τοιχώματα). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40-45 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κι όταν κρυώσει προαιρετικά ετοιμάζω το σιρόπι. Βάζω τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αποσύρω όταν πάρουν μια βράση. Περιχύνω το κρύο κέικ με το ζεστό σιρόπι και πασπαλίζω με λίγο ξύσμα και τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης. Καλή σας απόλαυση!

Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Τρουφάκια με σύκα

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλή εβδομάδα σας εύχομαι έστω και καθυστερημένα! Ελπίζω να είστε καλά. Ο Δημητράκης κι εγώ περάσαμε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο στο πατρικό μου στην Πάτρα και καμαρώσαμε τον μπαμπά εξ αποστάσεως στον τιτάνιο αγώνα που έδωσε την Κυριακή στον Μαραθώνιο της Αθήνας. Πραγματικά με έκανε να τον θαυμάσω αυτόν τον άνθρωπο για μια ακόμη φορά. Εκτός του ότι ο καιρός ήταν ζεστός και υγρός (άρα διόλου φιλικός προς τους δρομείς) είχε να αντιμετωπίσει δυο ακόμη προβλήματα που του προέκυψαν από τα μισά του αγώνα: του έφυγε το λευκοπλάστ από το στήθος (το βάζουν οι άνδρες δρομείς αντοχής για να προστατεύσουν τις θηλές από την τριβή με τη μπλούζα) με αποτέλεσμα να ματώσει και να τσούζει, αλλά το χειρότερο ήταν ότι είχε τάση για εμετό κι ανακατευόταν. Πίεζε τον εαυτό του να μην ξεράσει για να μην χάσει ηλεκτρολύτες και αναγκαστεί να εγκαταλείψει. Κατάφερε λοιπόν να τερματίσει σε 3 ώρες και 33 λεπτά περνώντας δια πυρός και σιδήρου. Το γεγονός ότι πάλεψε μέχρι το τέλος,  δεν τα παράτησε κάνοντας μάλιστα έναν θαυμάσιο χρόνο με κάνει να τον θαυμάζω και να είμαι πολύ περήφανη γι’ αυτόν! Μπράβο, αγορίνα μου! Είσαι υπόδειγμα για τον γιόκα μας! Ο οποίος σημειωτέον θες από προαίσθημα, θες από σύμπτωση στη διάρκεια του αγώνα έτρεχε σε όλο το σπίτι! Το άλλο νέο του Σ/Κ είναι ότι έκοψα το μαλλάκι μου κοντό. Ναι, ναι, μιλάμε για ριζική αλλαγή. Έγινα άλλος άνθρωπος και θαρρώ πως μου πάει. Τουλάχιστον η πλειοψηφία εγκρίνει! Κι έτρεξα κι εγώ το κατιτίς μου (14km) στην όμορφη πια παραλιακή της πατρίδας μου!

Ο μπαμπάς στον Μαραθώνιο, η μαμά στην προπόνηση και ο Δημητράκης στη δρομική εκκόλαψη!

Ο μπαμπάς στον Μαραθώνιο, η μαμά στην προπόνηση και ο Δημητράκης στη δρομική εκκόλαψη!

Και να περάσουμε στη συνταγούλα μας τώρα. Απλή, πιο απλή δεν έχει. Με δύο ή τρία υλικά φτιάχνουμε υπέροχα υγιεινά τρουφάκια! Θα χρειαστούμε ξερά σύκα και φουντούκια. Προαιρετικά μπορούμε να τα βουτήξουμε σε λιωμένη σοκολάτα. Μιλάμε για ένα θρεπτικό, γρήγορο, εύκολο, αλλά πεντανόστιμο γλυκάκι που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Ο μικρός μας τα τζακίζει, δεν το συζητώ!

Αυτά τα ολίγα από το Φιόρε του Λεβάντε! Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι μια νόστιμη εβδομάδα! Μουάτς!

DSC_1462

Υλικά για 16 τρουφάκια:
200 γρ. φουντούκια ωμά κι αλεσμένα
250 γρ. ξερά σύκα
80 γρ. σοκολάτα (προαιρετικά)

DSC_1452

Εκτέλεση:

Μουλιάζω για 3 ώρες τα σύκα σε ζεστό νερό. Κατόπιν τα στραγγίζω και τα πολτοποιώ στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν πάστα. Προσθέτω τα φουντούκια (εκτός από λίγα) και τα χτυπώ και αυτά για να ομογενοποιηθούν με τα σύκα. Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατόπιν πλάθω σε τρουφάκια. Προαιρετικά λιώνω σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και βουτώ τα μισά σε αυτήν ολόκληρα ή καλύπτω τη μισή επιφάνεια. Πασπαλίζω με λίγο φουντούκι για ομορφιά. Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Καλοφάγωτα!

Συμβουλή: ρίχνω στη λιωμένη σοκολάτα 1 κ.σ. λάδι καρύδας για να αραιώσει και να καλυφθούν πιο εύκολα.

 

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Καλμερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα είναι μια πολύ ιδιαίτερη μέρα για μας! Γιορτάζει ο μικρούλης μας, ο Δημητράκης μας! Χρόνια πολλά, γλυκιέ μας πρίγκηπα! Χρόνια φωτεινά, ευλογημένα, χρωματισμένα με τα πιο όμορφα χρώματα! Γεμάτα υγεία, χαμόγελα, αγάπη και δημιουργικότητα! Γιορτάζει όμως και η Δημητρούλα, η αδερφούλα μου (και πρώην Veggie Sister), ο γαμπρός μου και ο πεθερός μου. Χρόνια πολλά και όμορφα σε όλους και σε όλες!

Ήθελα λοιπόν μέρα που είναι να σας τρατάρω ένα γλυκάκι, αλλά τι γλυκάκι; Ιδανικό για παιδάκια, αλλά και γονείς! Ήθελα να δώσω και στον μικρούλη μου να δοκιμάσει, οπότε αποφάσισα να φτιάξω μια τούρτα με αγνά υλικά και μάλιστα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι! Είναι ωμοφαγική, αφού δεν χρειάζεται ψήσιμο και πολύ θρεπτική, αφού περιέχει ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα, βρώμη, μπανάνα και πορτοκάλι. Και φυσικά vegan αφού δεν περιέχει ούτε βούτυρο, ούτε αυγά!

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Είναι εύκολη στην παρασκευή, απλά χρειάζεται να μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο για να σφίξει. Η τούρτα αποτελείται από την βάση και δυο στρώσεις κρέμας: μιας λευκής και μιας με κακάο και συνδυάζει δυο αγαπημένες γεύσεις, την σοκολάτα με το πορτοκάλι. Παρ’όλο που δεν περιέχει σοκολάτα, έχει σοκολατένια γεύση. Ό,τ ι και να σας πω είναι λίγο! Μακάρι να μπορούσε να σας τα πει ο Δημητράκης που την  τσάκισε! Είμαι σίγουρη ότι θα την αγαπήσετε κι εσείς!Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!

Αυτά τα ολίγα από το νησάκι μας! Σας στέλνω αγάπη και ευχές για ένα όμορφο Σαββατοκύριακο! Μάκια πολλά! Μουάτς!

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Υλικά για τσέρκι 18cm:
για την βάση:
200 γρ. ξερά δαμάσκηνα, μουλιασμένα για 1 ώρα σε ζεστό νερό
50 γρ. νιφάδες βρώμης
90 γρ. καρύδια
1 κ.γ. κακάο
1 κ.γ. ξύσμα+ 1 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
για την γέμιση:
120 γρ. μπανάνα ώριμη
150 γρ. ωμά κάσιους, μουλιασμένα για 1 ώρα σε ζεστό νερό
200 γρ. χουρμάδες, μουλιασμένοι για 1 ώρα σε ζεστό νερό
15 γρ. λάδι καρύδας
1+1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ.γ. κακάο

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Εκτέλεση:

Στο μπλέντερ πολτοποιώ τα υλικά της βάσης. Μετά τα ρίχνω σε ένα τσέρκι πάνω σε μια πιατέλα. Τα πιέζω με τα δάχτυλα και το βάζω στο ψυγείο. Κατόπιν πολτοποιώ τους χουρμάδες ώσπου να γίνουν πάστα. Αδειάζω το μπλέντερ μου και χτυπώ όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας εκτός από το κακάο. Όταν ομογενοποιηθούν, χωρίζω την κρέμα σε δύο μέρη. το ένα 210 γρ. και το άλλο 110 γρ. Το πρώτο το απλώνω πάνω στην βάση που έχει στο μεταξύ παγώσει στο ψυγείο. Το άλλο το ανακατεύω με το κακάο και τους αλεσμένους χουρμάδες και μετά το απλώνω και αυτό πάνω από την πρώτη στρώση κρέμας. Διακοσμώ με κοπανισμένο καρύδι. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο. Βάζω στο ψυγείο να σφίξει και απολαμβάνω την επόμενη μέρα! Πριν σερβίρω, γαρνίρω με φέτες πορτοκάλι. Καλή σας απόλαυση!

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Παιδική τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

DSC_1459-001