Vegan αλείμματα

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Χρόνια πολλά κι ευλογημένα για προχτές! Η Παναγίτσα να μας έχει καλά και να μας προστατεύει από κάθε κακό! Ελπίζω να περνάτε όμορφα!

Τα αλείμματα δεν λείπουν από το σπιτικό μου κι αυτό γιατί είναι νόστιμα, υγιεινά, πρακτικά και καλύπτουν την ανάγκη για ένα γρήγορο σνακ/ελαφρύ βραδινό. Τα αγαπώ λοιπόν πολύ και πάντα το ψυγείο θα έχει ένα. Χρησιμοποιώ σπόρους ή ξηροκάρπια ή λαχανικά για να τα φτιάξω, όπως επίσης και όσπρια (στη σημερινή συλλογή δεν έχω συμπεριλάβει χούμους/ Πατήστε εδώ για να δείτε την αντίστοιχη ανάρτηση). Ταιριάζουν υπέροχα με φρυγανισμένο ψωμί ή μπορείτε να τα βάλετε σε σάντουιτς/ τοστ. Συγκέντρωσα λοιπόν στη σημερινή ανάρτηση τα καλύτερα για να τα βρίσκετε εύκολα και να τα δοκιμάσετε κι εσείς. Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε! Περιμένω τις εντυπώσεις σας!
Να περνάτε όμορφα και να προσέχετε τον εαυτό σας! Μουάτς!

Υ.Γ. πατήστε στις λεζάντες για να δείτε τις αντίστοιχες συνταγούλες!

 

 

14813709_10210622989628752_127319945_nΑλμυρό άλειμμα αμυγδάλου

 

 

 

 

 

 

 

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Ελπίζω να είστε καλά και να περνάτε όμορφα τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού! Εμείς εδώ στο νησί, κάνουμε υπομονή να περάσει ο καιρός και να φύγουν οι ορδές των βαρβάρων…Σας τα έχω ξαναπεί αυτά…Είναι δύσκολο να ζεις σε τουριστικό μέρος το κατακαλόκαιρο. Από την άλλη για να παρηγορηθώ σκέφτομαι ότι όλοι αυτοί οι άνθρωποι έχουν έρθει για διακοπές όπου εμείς μένουμε μόνιμα! Άρα είμαστε σε διαρκείς διακοπές! Χαχαχα! Οκ, υπερβάλλω, αλλά όταν τις προάλλες άκουσα έναν απελπισμένο μπαμπά να παρακαλάει το άτακτο βλαστάρι του «Σε παρακαλώ, άσε με να χαρώ το τελευταίο μου μπάνιο!», σκέφτηκα αμέσως «εμάς δεν ξέρω καν πότε θα είναι το τελευταίο μπάνιο…» κι οτι αυτή η θάλασσα αποτελεί την καθημερινότητά μου! Οπότε το βουλώνω, δεν παραπονιέμαι και βλέπω την θετική πλευρά των πραγμάτων…

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Πριν από λίγο καιρό έγινα επιτέλους 100% vegan. Είχα ξαναυπάρξει στο παρελθόν για ένα μικρό χρονικό διάστημα μέχρι που έμεινα έγκυος, οπότε μετά από την επιμονή του γιατρού μου έγινα vegetarian. Ήθελα ωστόσο πάρα πολύ να ξαναγίνω vegan και είμαι πολύ χαρούμενη που πλέον η διατροφή μου είναι πλήρως φυτοφαγική. Οι εντυπώσεις μου είναι μόνο θετικές. Νιώθω πολύ μεγάλη ευεξία, έχω ενέργεια κι αισθάνομαι πολύ καθαρή. Τον καιρό που έτρωγα ζωικά έστω και λίγα κάτι «κλώτσαγε» μέσα μου και με στεναχωρούσε ξέροντας τον πόνο που κρύβουν τα ζωικά παράγωγα. Τώρα νιώθω πολύ όμορφα με τη συνείδησή μου. Επίσης, τρώω πολύ πιο υγιεινά! Βλέπετε είναι πολύ πιο εύκολο να αποφύγεις τα σκουπίδια, όταν είσαι vegan.

Αυτό που θεωρούσα ότι θα με δυσκολέψει είναι το τυρί. Ειδικά του τοστ ή το τριμμένο. Όμως χάρη σε αυτό και αυτό το τριμμένο τυράκι από ξηροκάρπια, αλλά και χάρη στα αλείμματα που φτιάχνω, τα οποία βάζω σε ψωμί του τοστ και γίνονται θεικά, ΔΕΝ μου λείπει καθόλου! Η επόμενη ανάρτηση μάλιστα θα είναι συλλογή για αλείμματα για όλους εσάς που είτε είστε vegan, είτε έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, είτε απλά αποφεύγετε τα τυριά! Το σημερινό άλειμμα λοιπόν είναι απιθανο! Φτιαγμένο με ρεβυθάκια, με το σκορδάκι του, τον βασιλικό του και την πιπεριά Φλωρίνης είναι φουλ στην πρωτείνη και πολύ νόστιμο. Μπαίνει σε τοστ/ σάντουιτς , σε φρυγανισμένο ψωμάκι ή απλά το τρώτε με κριτσίνια. Δοκιμάστε το! Πραγματικά αξίζει!

Σας φιλώ γλυκά, καλά μου πλάσματα! Μουάτς!

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Υλικά για ένα μπολάκι:
400 γρ. βρασμένα ρεβύθια (περίπου 1 φλ. ωμά)
180 γρ. πιπεριά Φλωρίνης από βάζο
3 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. φρέσκος βασιλικός
αλάτι και πιπέρι

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Άλειμμα ρεβυθιού με πιπεριά

Εκτέλεση:

Ξεπλένω τις πιπεριές. Σε μπλέντερ πολτοποιώ πρώτα τα ρεβύθια και κατόπιν προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπώ μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα. Μεταφέρω σε αεροστεγές βαζάκι και φυλάσσω στο ψυγείο. Καλοφάγωτο!

Ελαφρύς χαλβάς

Οι τροφοθήκες μου σφύζουν από υλικά: παντός είδους όσπρια, δημητριακά, σπόρους, ξηρούς καρπούς, αλεύρια, βαζάκια με καλούδια. Θέλω να μην μου λείπει τίποτα και να μαγειρεύω χωρίς έγνοια μήπως δεν έχω κάποιο βασικό υλικό. Ειδικά όταν μένεις στην εξοχή επιβάλλεται να είσαι εφοδιασμένος! Συχνά πυκνά τσεκάρω μην πλησιάζει η λήξη κάποιου προϊόντος. Τις προάλλες που λέτε ανακάλυψα ένα ξεχασμένο σιμιγδάλι που επρόκειτο να λήξει. Το λέω στον Κωστή κι αυτός αμέσως προτείνει να φτιάξουμε χαλβά! Αχ, τι ωραία ιδέα, αναφώνησα εγώ! Το αγαπώ πολύ αυτό το γλυκάκι και τώρα ειδικά που έχω μειώσει πολύ την πρόσληψη ζάχαρης, μου είχε λείψει να φάω μια λιχουδίτσα.

Ωστόσο δεν θέλαμε να φτιάξουμε τον παραδοσιακό χαλβά που απαιτεί μια οκά ζάχαρη. Ο Κωστής αποφάσισε να το πάρει πάνω του. Εγώ έκατσα στο σαλόνι να παίξω με τον Δημητράκη και τη νονά του, το Μαρουλόνι μας, που φιλοξενούσαμε εκείνες τις μέρες. Η αγωνία ήταν μεγάλη. Μας πληροφόρησε όταν τελείωσε ότι χρησιμοποίησε ζάχαρη καρύδας (εξού και το σκούρο χρώμα) και μάλιστα λιγότερη από τη μισή ποσότητα ζάχαρης που είθισται να βάζουν στον χαλβά. Όταν λοιπόν κρύωσε και τον σέρβιρα, αμέσως και οι τρεις αρχίσαμε τα επιφωνήματα: «Αααα, πωπωπω!!!Μμμμμ!!!» Κατά γενική ομολογία ήταν απίθανος, γλυκός χωρίς να σε λιγώνει, αρωματικός, υπέροχος! Με δυο λόγια ο πιο ωραίος χαλβάς που έχουμε φάει. Και ναι, δεν ντρέπομαι να ομολογήσω ότι τον εξαφανίσαμε σε μία μέρα! Απορούσαμε δε για ποιο λόγο η κλασική συνταγή ζητά τόση πολλή ζάχαρη. Δοκιμάστε τον και είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελαθείτε!

Αυτά προς το παρόν! Καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Να περνάτε όμορφα, γλυκά μου πλάσματα! Μουάτς!

Ελαφρύς χαλβάς

Ελαφρύς χαλβάς

Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα:
400 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
250 γρ. ζάχαρη καρύδας
200 γρ. ηλιέλαιο
800 γρ. νερό
1,5 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
μια φλούδα από πορτοκάλι
100 γρ. σταφίδα ξανθιά

Ελαφρύς χαλβάς

Ελαφρύς χαλβάς

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζω το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού, ανακατεύω και από την ώρα που θα πάρει βράση, μετρώ 5 λεπτά και αποσύρω από τη φωτιά. Σε άλλη κατσαρόλα βάζω το λάδι κι όταν ζεσταθεί ρίχνω το σιμιγδάλι για να το καβουρδίσω σε μέτρια φωτιά για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτω την κανέλα και τις σταφίδες. Τέλος βάζω την κατσαρόλα με το σιρόπι σε μέτρια φωτιά και ρίχνω μέσα σιγά σιγά το σιρόπι. Ανακατεύω συνεχώς κι όταν σφίξει το μείγμα και γίνει σαν στόκος, αποσύρω από τη φωτιά. Αδειάζω σε φόρμα κι όταν κρυώσει, ξεφορμάρω γυρνώντας το τούμπα σε μια πιατέλα. Καλοφάγωτος!

 

 

Τρουφάκια με 3 υλικά

Πάω να γράψω καλημέρα, αλλά δεν μου βγαίνει…Πόσο καλή να είναι μια μέρα εθνικής τραγωδίας; Μια μέρα που μυρίζει θάνατο, καπνό και στάχτη; Δεν υπάρχουν λόγια για να περιγράψουν αυτό που συνέβη με τις πυρκαγιές που έπληξαν την Αττική…Αυτές οι εικόνες βιβλικής καταστροφής μαυρίζουν την καρδιά μας και σκορπούν πόνο και θλίψη…Μακάρι να ήταν ένας εφιάλτης και να ξυπνούσαμε από αυτόν…Δυστυχώς δεν είναι…Κάθε χρονιά το σενάριο επαναλαμβάνεται και κάθε χρονιά ευχόμαστε να είναι η τελευταία…Κι όμως δεν είναι.

Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας. Το ξέρω, το ξέρω, το ξέρω! Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές στο μπλογκ με τρουφάκια! Αλλά τι να κάνω που τα αγαπώ τόσο πολύ; Είναι πανεύκολα, απαιτούν λίγο χρόνο για να γίνουν, λίγα υλικά, είναι πρακτικά στη μεταφορά και το κυριότερο μπορούν να αποτελέσουν ένα ωραιότατο και θρεπτικό σνακ! Όταν έχεις κι έναν μπέμπαρο να αναθρέψεις, έχεις ένα λόγο παραπάνω! Θέλω να τρώει και την υγιεινή λιχουδίτσα του ο Δημητράκης μας. Κι επειδή τρελαίνεται για το ταχίνι, του έφτιαξα τα πιο απλά τρουφάκια με 3 υλικά! Ταχίνι, μπανάνα, βρώμη! Απλά, λιτά, απέριττα! Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανελίτσα ή/και εκχύλισμα πορτοκαλιού και να τα πασπαλίσετε με σουσαμάκι. Για πιο προχωρημένες καταστάσεις μπορείτε και να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα και να τα κάνετε αμαρτωλά! Ωστόσο και σκέτα με τα 3 βασικά υλικά να τα φτιάξετε είναι απολαυστικά! Τα τρουφάκια αντλούν τη γλυκύτητά τους από την ώριμη μπανάνα. Αν τα επιθυμείτε πιο γλυκά, προσθέστε λίγη ζάχαρη καρύδας ή σιρόπι αγαύης/σφενδάμου.

Μακάρι να μην επαναληφθεί μια τέτοια τραγωδία…Ο Θεός να αναπτύσσει τις ψυχές που έφυγαν τόσο άδοξα και να δώσει δύναμη σε αυτούς που έμειναν πίσω… Σας φιλώ….

Τρουφάκια με 3 υλικά

Τρουφάκια με 3 υλικά

Υλικά για 13 τρουφάκια:
220 γρ. ώριμη μπανάνα
150 γρ. νιφάδες βρώμης
60 γρ. ταχίνι (ολικής)
προαιρετικά: λίγη κανέλλα, σουσάμι

Τρουφάκια με 3 υλικά

Τρουφάκια με 3 υλικά

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ τη βρώμη να γίνει σκόνη. Κατόπιν βάζω στο μπλέντερ τις μπανάνες με το ταχίνι για να ομογενοποιηθούν. Προαιρετικά ποσθέτω λίγη κανέλα ή/και λίγο εκχύλισμα πορτοκαλιού. Ρίχνω και τη βρώμη και ξαναχτυπώ. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για 2 ώρες. Κατόπιν πλάθω σε τρουφάκια και τα φυλάσσω σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ενίοτε τα πασπαλίζω με λίγο σουσάμι. Καλοφάγωτα!

Φυτικό τριμμένο «τυρί»

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι μου κάνετε; Την προηγούμενη εβδομάδα δεν δημοσίευσα συνταγή, γιατί λείπαμε στην Κύπρο, όπου παραβρεθήκαμε στον γάμο του αδερφού του Κωστή! Να μας ζήσεις, Διονυσάκη! Θα σας γράψω τις εντυπώσεις μας από το νησί της Αφροδίτης σε επόμενη ανάρτηση. Τα περάσαμε όμορφα και …καυτά! Παναγία μου, τι ζέστη ήταν αυτή;;; Ό,τι και να σας πω θα είναι λίγο!

Λοιπόν, σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια πολύ απλή συνταγή, μα συνάμα πολύ εύχρηστη και νόστιμη. Όσοι είστε vegan ή έχετε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά ή απλά αποφεύγετε τα τυριά, θα την βρείτε πολύ χρήσιμη. Το τριμμένο τυρί είναι κάτι που μας λείπει και το να τα αντικαταστήσουμε με κάτι φυτικό είναι σημαντικό, σωστά; Παλιότερα σας είχα δείξει αυτή την εκδοχή με κάσιουςΤώρα σας έχω μια ακόμα καλύτερη με καρύδια! Το έχω δοκιμάσει και με μακαρονάδα, αλλά και με πράσινη σαλάτα με λιαστές ντομάτες και ήταν υπέροχο! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε! Δεν μπορώ να γράψω περισσότερα…Ο Δημήτριος ο Πολιορκητής (ήτοι ο γιόκας μου) αλωνίζει στο σαλόνι! Έχω την εντύπωση ότι όσο μεγαλώνει, τόσο ζωηρεύει! Πράγμα που σημαίνει ότι τόσο περισσότερο βομβαρδισμένο είναι το σπίτι μας και τόσο πιο νοκ άουτ είμαστε εμείς…Χαχαχα!

Φιλιά πολλά, να περνάτε όμορφα και να φροντίζετε τον εαυτό σας! Μουάτς!

Φυτικό τριμμένο τυρί

Φυτικό τριμμένο τυρί

Υλικά για ένα βαζάκι:
130 γρ. καρύδια
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι

Φυτικό τριμμένο τυρί

Φυτικό τριμμένο τυρί

Εκτέλεση:

Χτυπώ όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σκόνη το καρύδι. Μετά μεταφέρω σε αεροστεγές βαζάκι και φυλάσσω στο ψυγείο.