Χορτοφαγικό Gumbo

Καλημερούδια αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι κακό ήταν αυτό που μας βρήκε την προηγούμενη εβδομάδα; Τι τραγωδία, τι συμφορά; Πώς είναι δυνατόν εν έτει 2017 να χάνονται έτσι απλά ζωές από την κακοκαιρία…Δεν το χωράει το μυαλό μου όλο αυτό. Η θλίψη είναι ανείπωτη και η οργή μεγάλη… Γιατί δεν μπορούμε να κάνουμε το αυτονόητο; Να προλαμβάνουμε τις καταστροφές και να είμαστε θωρακισμένοι για περιπτώσεις εκτάκτου ανάγκης; Πρέπει δηλαδή να χάνονται άνθρωποι, ζώα, το βιος κι οι περιουσίες που με κόπο έχουν φτιάξει σε μια ολόκληρη ζωή; Και ποιος επιτέλους έχει τα κότσια να αναλάβει τις ευθύνες; Ουδείς! Όπως πάντα στην Ελλαδίτσα μας οι πολιτικοί έχουν έφεση στο να καρπώνονται και όχι στο να λογοδοτούν…

Ας μην σας μαυρίζω την καρδιά άλλο, απλά ήθελα να τα βγάλω από μέσα μου! Ας περάσουμε στα μαγειρικά μας! Έχω ένα θέμα που λέτε! Αγαπώ τις μπάμιες (δείτε εδώ και εδώ σχετικά πιάτα)κι έχω έναν σύζυγο που τις μισεί! Τι να κάνω, πείτε μου! Αποφάσισα να τις καλλωπίσω λιγουλάκι, να τις καμουφλάρω μπας και τον πείσω να τις φάει. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα μια συνταγή από την Λουιζιάνα των Η.Π.Α., το Gumbo! Είναι ένα κοκκινιστό φαγάκι κατσαρόλας με κρέας/γαρίδες, μπάμιες, κόκκινη πιπεριά, σέλερυ και κρεμμύδι. Στην χορτοφαγική εκδοχή του αντικατέστησα το κρέας με κόκκινα φασόλια. Έγινε πολύ νόστιμο και ο Κωστής επιτέλους έφαγε μπάμιες!

Καλά μαγειρέματα! Φιλάκια πολλά και σβουριχτά! Μουάτς!

Χορτοφαγικό Gumbo

Χορτοφαγικό Gumbo

Υλικά για 2 άτομα:
350 γρ. μπάμιες
240 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
1 καρότο, σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 σέλερυ, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

250 γρ. χυμός ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ.ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
1 κ.γ. αλεύρι

Χορτοφαγικό Gumbo

Χορτοφαγικό Gumbo

Εκτέλεση:

Βάζω όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα με 2,5 φλιτζάνια νερό και τα αφήνω σε μέτρια θερμοκρασία να σιγοβράσουν. Μετά από 15 λεπτά προσθέτω και τον χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτω και τα φασόλια να πάρουν μία βράση για να ενσωματωθούν στο φαγάκι. Παίρνω 3 κ.σ. από το ζουμί σε ένα μπολ και ανακατεύω με το αλεύρι. Το ρίχνω στην κατσαρόλα και αυτό (για να πήξει η σάλτσα). Τέλος πριν αποσύρω από την φωτιά ρίχνω και το λάδι. Ταιριάζει τέλεια με μπασμάτι. Ωστόσο μπορείτε να το συνοδεύσετε και με βίδες, κινόα, πλιγούρι. Καλή σας απόλαυση!

 

 

 

Τρουφάκια με σύκα

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλή εβδομάδα σας εύχομαι έστω και καθυστερημένα! Ελπίζω να είστε καλά. Ο Δημητράκης κι εγώ περάσαμε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο στο πατρικό μου στην Πάτρα και καμαρώσαμε τον μπαμπά εξ αποστάσεως στον τιτάνιο αγώνα που έδωσε την Κυριακή στον Μαραθώνιο της Αθήνας. Πραγματικά με έκανε να τον θαυμάσω αυτόν τον άνθρωπο για μια ακόμη φορά. Εκτός του ότι ο καιρός ήταν ζεστός και υγρός (άρα διόλου φιλικός προς τους δρομείς) είχε να αντιμετωπίσει δυο ακόμη προβλήματα που του προέκυψαν από τα μισά του αγώνα: του έφυγε το λευκοπλάστ από το στήθος (το βάζουν οι άνδρες δρομείς αντοχής για να προστατεύσουν τις θηλές από την τριβή με τη μπλούζα) με αποτέλεσμα να ματώσει και να τσούζει, αλλά το χειρότερο ήταν ότι είχε τάση για εμετό κι ανακατευόταν. Πίεζε τον εαυτό του να μην ξεράσει για να μην χάσει ηλεκτρολύτες και αναγκαστεί να εγκαταλείψει. Κατάφερε λοιπόν να τερματίσει σε 3 ώρες και 33 λεπτά περνώντας δια πυρός και σιδήρου. Το γεγονός ότι πάλεψε μέχρι το τέλος,  δεν τα παράτησε κάνοντας μάλιστα έναν θαυμάσιο χρόνο με κάνει να τον θαυμάζω και να είμαι πολύ περήφανη γι’ αυτόν! Μπράβο, αγορίνα μου! Είσαι υπόδειγμα για τον γιόκα μας! Ο οποίος σημειωτέον θες από προαίσθημα, θες από σύμπτωση στη διάρκεια του αγώνα έτρεχε σε όλο το σπίτι! Το άλλο νέο του Σ/Κ είναι ότι έκοψα το μαλλάκι μου κοντό. Ναι, ναι, μιλάμε για ριζική αλλαγή. Έγινα άλλος άνθρωπος και θαρρώ πως μου πάει. Τουλάχιστον η πλειοψηφία εγκρίνει! Κι έτρεξα κι εγώ το κατιτίς μου (14km) στην όμορφη πια παραλιακή της πατρίδας μου!

Ο μπαμπάς στον Μαραθώνιο, η μαμά στην προπόνηση και ο Δημητράκης στη δρομική εκκόλαψη!

Ο μπαμπάς στον Μαραθώνιο, η μαμά στην προπόνηση και ο Δημητράκης στη δρομική εκκόλαψη!

Και να περάσουμε στη συνταγούλα μας τώρα. Απλή, πιο απλή δεν έχει. Με δύο ή τρία υλικά φτιάχνουμε υπέροχα υγιεινά τρουφάκια! Θα χρειαστούμε ξερά σύκα και φουντούκια. Προαιρετικά μπορούμε να τα βουτήξουμε σε λιωμένη σοκολάτα. Μιλάμε για ένα θρεπτικό, γρήγορο, εύκολο, αλλά πεντανόστιμο γλυκάκι που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Ο μικρός μας τα τζακίζει, δεν το συζητώ!

Αυτά τα ολίγα από το Φιόρε του Λεβάντε! Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι μια νόστιμη εβδομάδα! Μουάτς!

DSC_1462

Υλικά για 16 τρουφάκια:
200 γρ. φουντούκια ωμά κι αλεσμένα
250 γρ. ξερά σύκα
80 γρ. σοκολάτα (προαιρετικά)

DSC_1452

Εκτέλεση:

Μουλιάζω για 3 ώρες τα σύκα σε ζεστό νερό. Κατόπιν τα στραγγίζω και τα πολτοποιώ στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν πάστα. Προσθέτω τα φουντούκια (εκτός από λίγα) και τα χτυπώ και αυτά για να ομογενοποιηθούν με τα σύκα. Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατόπιν πλάθω σε τρουφάκια. Προαιρετικά λιώνω σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και βουτώ τα μισά σε αυτήν ολόκληρα ή καλύπτω τη μισή επιφάνεια. Πασπαλίζω με λίγο φουντούκι για ομορφιά. Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Καλοφάγωτα!

Συμβουλή: ρίχνω στη λιωμένη σοκολάτα 1 κ.σ. λάδι καρύδας για να αραιώσει και να καλυφθούν πιο εύκολα.

 

Χορτοφαγικός γύρος

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Τι μου κάνετε; Όλα καλά και ανθηρά; Κι εμείς δόξα τω Θεώ καλά είμαστε! Είμαι πολύ χαρούμενη τις τελευταίες μέρες, γιατί επιτέλους μετά από καιρό αισθάνομαι ότι ξαναβρίσκω τον παλιό καλό δρομικό μου εαυτό! Την Κυριακή έκανα 13 km χωρίς κόπο και τα καταευχαριστήθηκα! Οι πόνοι που μου παρουσιάζονταν από τότε που ξανάρχισα το τρέξιμο εξαφανίστηκαν κι επιτέλους μπορώ να το απολαμβάνω 100%! Ο Δημητράκης μας είναι καλά κι εγώ μετά από πολλές συζητήσεις με μανούλες κατέληξα στο συμπέρασμα ότι όντως η πρώτη χρονιά στον παιδικό είναι δύσκολη κι ότι το παιδί θα αρρωσταίνει συχνά…Το εμπέδωσα! Περαστικά να είναι και όλα θα τα αντιμετωπίσουμε!

Στα μαγειρέματά μας τώρα! Έχετε καταλάβει πόσο πολύ αγαπάμε τα μανιτάρια! Θυμηθείτε την πρόσφατη συλλογή που σας παρουσίασα εδώΕδώ και καιρό είχα δει στο διαδίκτυο συνταγές για χορτοφαγικό γύρο με μανιτάρια (όπως για παράδειγμα έχει φτιάξει η Χρυσαυγή ή  η Megan). Αποφάσισα λοιπόν να δοκιμάσω κι εγώ να φτιάξω το δικό μου χορτοφαγικό πιτόγυρο! Και πωπωπω, τι λιχουδιά ήταν αυτή! Ξετρελαθήκαμε! Τα μανιτάρια για άλλη μια φορά έκαναν το θαύμα τους και μας έδωσαν ένα υπέροχο χορτοφαγικό «βρώμικο»! Για άλλες τέτοιες υγιεινές vegan junk food συνταγές κοιτάχτε εδώ, εδώ και εδώΒλέπετε λοιπόν, και οι χορτοφάγοι έχουν ψυχή! Και τρώνε ωραία, νόστιμα και «βρώμικα»!

Φιλάκια πολλά! Να περάσετε μια όμορφη και νόστιμη εβδομάδα! Μουάτς!

Χορτοφαγικός γύρος

Χορτοφαγικός γύρος

Υλικά:
500 γρ. πλευρώτους
10 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. μπούκοβο
6 κ.γ. σουσάμι, παπαρουνόσπορος, μαυροκούκι
2 κ.σ. καρύδι αλεσμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
αλάτι κ πιπέρι

Συνοδέψτε με τζατζίκιπίτες/τορτίγιες, κρεμμύδι, αγγούρι και ντομάτα

Χορτοφαγικός γύρος

Χορτοφαγικός γύρος

Εκτέλεση:

Μουλιάζω για 2 ώρες τα πορτσίνι σε νερό ή κρασί. Κατόπιν τα στραγγίζω και τα ψιλοκόβω. Με τα χέρια «σχίζω» τα μανιτάρια. Βάζω όλα τα υλικά σε αντικολλητικό τηγάνι (εκτός από τους σπόρους και το καρύδι, τα οποία τα προσθέτω στο τέλος) και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να φύγει η υγρασία από τα μανιτάρια. Κατόπιν σερβίρω σε πίτες ή τορτίγιες με τζατζίκι, αγγούρι, ντομάτα και κρεμμύδι. Καλή σας απόλαυση!

Νηστίσιμο τζατζίκι

Ποιος να το ‘λεγε ότι ο πασατέμπος μπορεί να γίνει η βάση για να φτιάξουμε τζατζίκι; Ακούγεται απίστευτο κι όμως είναι αληθινό! Θυμάστε αυτήν εδώ την μεσογειακή κρέμα από ηλιόσπορο; Εμπνευσμένη από αυτήν την συνταγή σκέφτηκα ότι το ίδιο θα δρούσε και ο κολοκυθόσπορος σε ανάλογη συνταγή. Και ναι, χρησιμοποιώντας τα κλασικά υλικά του γιαουρτοσκόρδιου και αντικαθιστώντας το γιαούρτι με τον πασατέμπο μπορούμε να φτιάξουμε ένα vegan πολύ νόστιμο τζατζίκι! Την επόμενη εβδομάδα θα σας δείξω σε ποια υπέροχη συνταγή το χρησιμοποιήσαμε! Αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το εναλλακτικό τζατζίκι!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι να περάσετε ενα όμορφο Σαββατοκύριακο! Μουάτς!

Νηστίσιμο τζατζίκι

Νηστίσιμο τζατζίκι

Υλικά για ένα μπολάκι:
100 γρ. κολοκυθόσπορος
100 γρ. αγγούρι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
αλάτι κ πιπέρι
μαϊντανός ή άνηθος

Νηστίσιμο τζατζίκι

Νηστίσιμο τζατζίκι

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε ζεστό νερό για 2 ώρες τον πασατέμπο. Κατόπιν τον ξεπλένω και τον στραγγίζω. Τρίβω το αγγούρι από την χοντρή πλευρά του τρίφτη και το στίβω ώστε να απομακρυνθούν τα νερά του. Κατόπιν βάζω στο μπλέντερ τον πασατέμπο και τον χτυπώ ώσπου να γίνει κρέμα. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό κ χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Αδειάζω σε μπολάκι και γαρνίρω με λίγο μαϊντανό. Θα μπορούσατε να βάλετε και άνηθο στο μείγμα. Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Καλοφάγωτο!

Συνταγές με μανιτάρια Ν.2

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Ελπίζω να είστε καλά! Εμείς περνάμε τη χρονιά «ποια-ίωση-θα-μας-ξημερώσει-αύριο;». Όπως σας έχω πει σε παλιότερη ανάρτηση, από τότε που πήγαμε στον σταθμό, όλο και το κατιτίς μας γέρνουμε στο σπίτι! Παρά τρίχα έχουμε γλιτώσει την ωτίτιδα, αλλά κολλήσαμε μια ίωση με σπυράκια στα άκρα και στα χείλη με το εξωτικό όνομα «κοξάκι»! Κάνω τον σταυρό μου βέβαια, γιατί όλα αυτά είναι απλά κ περαστικά…Η τοπική κοινωνία είναι συγκλονισμένη από τον θάνατο ενός αγγελουδιού 2,5 χρονών από άγνωστη αιτία. Νοσηλευόταν για λίγες μέρες στο νοσοκομείο με γαστρεντερίτιδα και όταν έδειξε σημάδια επιδείνωσης, την μετέφεραν με στρατιωτικό ελικόπτερο στην Πάτρα όπου εξέπνευσε. Ο Θεός να αναπαύσει την ψυχούλα της! Τέτοιες ειδήσεις μας γεμίζουν θλίψη, πόνο κι αγωνία. Από τότε που έγινα μάνα, βουρκώνω στο άκουσμα τέτοιων θλιβερών νέων…Μην ξεχνάμε ότι είμαστε τρωτοί, ότι η υγεία είναι το υπέρτατο αγαθό κι ας μην μεμψιμοιρούμε για ανούσια πράγματα…

Ας μην σας μαυρίζω άλλο την ψυχή Δευτεριάτικα! Σήμερα σας παρουσιάζω μια συλλογή με υπέροχες συνταγές, στις οποίες πρωταγωνιστούν τα μανιτάρια! (πατώντας εδώ θα δείτε και την παλιότερη συλλογή!) Θα έχετε καταλάβει την μεγάλη αδυναμία που τους έχουμε οικογενειακώς! Εκτός από μακαρονάδες είμαστε και μανιταράδες! Τι να κάνουμε; Είμαι σίγουρη ότι θα βρείτε ιδέες που θα σας αρέσουν και περιμένω υλικό και εντυπώσεις!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι να έχετε μια υπεροχη εβδομάδα! Μουάτς!

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΠΡΑΣΑ Κ ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟΣαλάτα με σπανάκι κ φουρνιστά λεμονάτα μανιτάρια με μουστάρδα

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ Κ ΨΗΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Νηστίσιμη μυρωδάτη μαγειρίτσα με μανιτάρια

Νηστίσιμη μυρωδάτη μαγειρίτσα με μανιτάρια

6

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ Κ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
DSC_0376ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

DSC_0332ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

DSC_0260ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

DSC_0047ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΑΒΟΡΟ

DSC_0171ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

DSC_0003-001ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ Κ ΠΡΑΣΟ

DSC_0021ΨΗΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΑΝΕ