Ζυμαρικά με μπρόκολο ογκρατέν

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Ελπίζω να μου είστε καλά! Επιστρέφω στην μαγειρική μετά από μικρή απουσία με ένα υπέροχο φαγάκι! Θα ήθελα να δημοσιεύω πιο συχνά συνταγές, να κάνω πιο πολλές αναρτήσεις στα social media, αλλά ειλικρινά δεν προλαβαίνω…Προτιμώ να αφιερώσω τον χρόνο μου στον μικρό μου παρά στον υπολογιστή. Παίζουμε, ζωγραφίζουμε, βγαίνουμε στην εξοχή και πάνω απ’όλα διαβάζουμε! Αχ, πόσο χαρούμενη είμαι που του αρέσουν τα βιβλία…Διαβάζουμε μέσα στην ημέρα, αλλά και το βράδυ πριν το νάνι! Μακάρι να συνεχίσει έτσι, γιατί η εικόνα που έχω σχηματίσει για την σχέση εφήβων με το βιβλίο μέσα από την δουλειά μου είναι απογοητευτική…Σχεδόν κανείς δεν διαβάζει εξωσχολικά βιβλία…Όλη μέρα κολλημένα τα παιδιά στα τάμπλετ και τα κινητά, στο Fortnite, το Instagram και το Youtube…Πόσο αποκαρδιωτικό, Θεέ μου…Γι’αυτό εμείς οι γονείς πρέπει να κάνουμε ό,τι μπορούμε να παρέχουμε πολλά και ενδιαφέροντα ερεθίσματα στα παιδιά μας και να τα κρατήσουμε μακριά από όλα αυτά…

Ας περάσουμε τώρα στην συνταγούλα μας! Σήμερα λοιπόν μαγειρεύουμε ένα χορταστικό, νοστιμότατο και θρεπτικότατο φαγάκι! Ζυμαρικά με μπρόκολο ογκρατέν, ένα πιάτο γεμάτο γεύση που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Το μόνο αρνητικό είναι ότι δεν είναι ιδιαιτέρως εμφανίσιμο…Πάντως όση εμφάνιση του λείπει, τόση γεύση έχει. Είναι επίσης ένας ωραίος τρόπος να φάνε τα παιδάκια σας το μισητό για πολλούς σταυρανθές (εγώ πάλι δηλώνω μπροκολόβια, χαχαχα!). Πάντως ο τετράχρονος Δημητράκης μου είπε ότι ήταν πολύ ωραίο και μου ζήτησε να του το φτιάχνω συχνά!

Περιμένω τις εντυπώσεις σας! Φιλιά πολλά και καλό υπόλοιπο εβδομάδας να έχουμε! Μουάτς!

Ζυμαρικά με μπρόκολο ογκρατέν

Ζυμαρικά με μπρόκολο ογκρατέν

Υλικά για 4-5 άτομα:

350 γρ. κοφτό μακαρονάκι
500 γρ. μπρόκολο
120 γρ. καρότο
100 γρ. κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
3+2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγη φρέσκια ρίγανη
για την κρέμα:
130 γρ. ωμά κάσιους μουλιασμένα 2ώρες σε ζεστό νερό
200 γρ. γάλα σόγιας
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
αλάτι και πιπέρι
3 κ.σ. vegan τριμμένο τυρί για πασπάλισμα
Ζυμαρικά με μπρόκολο ογκρατέν

Ζυμαρικά με μπρόκολο ογκρατέν

Εκτέλεση:

Bράζω το μπρόκολο κατά προτίμηση στον ατμό. Βράζω στο μεταξύ και τα μακαροτσίνια al dente. Τα σουρώνω και τα ανακατεύω με 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλέθω στο μπλέντερ το κρεμμύδι με το καρότο, το σκόρδο κι έπειτα σε αντικολλητικό τηγάνι τα μαραίνω  μαζί με τη ρίγανη για 5 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτω και 2 κ.σ. λάδι. Αλατοπιπερώνω. Φτιάχνω την κρέμα απλά χτυπώντας τα στραγγισμένα κάσιους στο μπλέντερ και μετά ξαναχτυπώντας αφού πρώτα έχω προσθέσει τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας. Ρίχνω στην κατσαρόλα με τα μακαροτσίνια το μείγμα του κρεμμυδιού και το μπρόκολο ψιλοκομμένο. Λαδώνω ελαφρά ένα πυρέξ και αδειάζω το μείγμα της κατσαρόλας. Ρίχνω την μισή κρέμα και με ένα κουτάλι ανακατεύω να πάει παντού. Την υπόλοιπη την απλώνω από πάνω. Πασπαλίζω με το τυρί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για μισή ώρα. Μπορείτε να μοιράζετε το φαγάκι σε ατομικά κεραμικά σκεύη για πιο χαριτωμένο αποτέλεσμα. Να επισημάνω ότι έστιψα λίγο λεμονάκι όταν σερβίρισα και ταίριαζε πάρα πολύ! Καλή σας απόλαυση!

Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα και χρόνια πολλά! Καλή χρονιά σας εύχομαι με υγεία και όλα τα καλά! Ελπίζω να περάσατε όμορφα! Πόσο γρήγορα πέρασε ο καιρός πάντως…Ανοίγουν τα σχολεία , αύριο και μου φαίνεται απίστευτο…Εμείς περάσαμε ήσυχα τις γιορτές στο νησί, δεν ξεκοιλιαστήκαμε στο φαγητό, έκανα ωραίες προπονήσεις στην φύση παρέα με τον Κωστή και τον Δημητράκη που έκανε ποδήλατο, αλλά δυστυχώς μια νέα ίωση με ταλαιπωρεί τις τελευταίες μέρες (βήχας και καταρροή) και μου έχει ρίξει την διάθεση…Μα πριν λίγο καιρό είχα βρογχίτιδα, πάλι άρρωστη είμαι; Και να πεις ότι δεν προσέχω; Προσέχω και παραπροσέχω, εν αντιθέσει με τον Κωστή που κυκλοφορεί με τα κοντομάνικα και δεν παθαίνει τίποτα! Φτου φτου σκόρδα! Ας μην γκρινιάζω όμως, υπάρχουν πολύ χειρότερα…

Με μπισκοτάκια αποχαιρετήσαμε το ’19 με μπισκοτάκια υποδεχόμαστε και το ’20!  Αυτά τα σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι πολύ τα αγαπήσαμε! Δεν είναι πολύ γλυκά κι αφήνουν μια έντονη φουντουκένια επίγευση που με τρελαίνει! Αξίζει να τα δοκιμάσετε!

Σας στέλνω πολλά γιορτινά φιλιά και τις πιο θερμές ευχές μου για την νέα χρονιά! Να είμαστε καλά να μαγειρεύουμε παρείτσα τα καλύτερα! Μουάτς!

Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Υλικά για 1 λαμαρίνα:

115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. βρώμη αλεσμένη
50 γρ. ωμά φουντούκια αλεσμένα
20 γρ. κακάο
2 κ.γ. baking powder
55 γρ, γάλα σόγιας
50 γρ. ηλιέλαιο
55 γρ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
για την επικάλυψη
80 γρ. σοκολάτα
10 γρ. φουντούκι αλεσμένο
Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Σοκολατένια μπισκότα με βρώμη και φουντούκι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τη βρώμη, το φουντούκι και το baking powder. Σε άλλο μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, την αγαύη και το εκχύλισμα βανίλιας. Στο μείγμα με τα υγρά ρίχνω σταδιακά τα στερεά, ανακατεύοντας αρχικά μαρίζ και στο τέλος με τα χέρια. Παίρνω ένα κομμάτι από τη ζύμη, την ανοίγω με τον πλάστη και κόβω μπισκότα με κουπ πατ. Τα αραδιάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στον αέρα για περίπου 10 λεπτά. Μετά τα βγάζω από τον φούρνο και τα βάζω σε σχάρα για να κρυώσουν.  Κατόπιν λιώνω την σοκολάτα σε μπεν μαρί και βουτάω το μισό μπισκότο. Τα αραδιάζω πάλι στο ταψί και τα πασπαλίζω με το φουντούκι της επικάλυψης. Καλοφάγωτα!

Μπισκότα μελομακάρονο

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Χρόνια πολλά κι ευλογημένα! Ελπίζω να περνάτε καλά τις άγιες τούτες μέρες. Τα σχολεία έκλεισαν κι έτσι θα ξεκουραστώ για δυο βδομάδες. Τι καλά, το έχω μεγάλη ανάγκη. Φέτος η χρονιά μου είναι ζόρικη, καθώς έχω δύσκολα τμήματα και γυρνάω στο σπίτι με ένα κεφάλι καζάνι! Όποιος υποστηρίζει ότο το επάγγελμα του εκπαιδευτικού είναι εύκολο, πλανάται, αγαπητοί!

Απείχα από νέες αναρτήσεις τον τελευταίο καιρό, μιας και όλη μου η έμπνευση και δημιουργικότητα διοχετεύτηκε στο μενού που ετοίμασα για το νέο περιοδικό The Greek Vegan. Μενού με 6 πιάτα δεν τα λες και λίγα…Ελπίζω να σας άρεσαν όσο και σε μας αυτά τα πιάτα. Κουράστηκα, αλλά άξιζε τον κόπο κι ήταν μεγάλη η χαρά μου να δω δημοσιευμένες συνταγές μου σε περιοδικό.

Όμως δεν θα μπορούσα να κλείσω την χρονιά χωρίς μια τελευταία αποχαιρετιστήρια συνταγή! Τι σας έχω λοιπόν; Την εποχή που το μελομακάρονο βασιλεύει στα σπίτια κι αφήνει θλιβερά ενθύμια της παρουσίας του στην σιλουέτα μας, σκέφτηκα να φτιάξω μια εκδοχή μελομακάρονου σε μπισκότο. Με τα ίδια υλικά, πολύ λιγότερη ζάχαρη, πολύ λιγότερες θερμίδες (άρα και τύψεις), αλλά με πολλή γεύση! Είναι πανεύκολα, πεντανόστιμα και πρέπει να τα δοκομάσετε. Μην ξεχνάτε και αυτά τα εναλλακτικά ωμοφαγικά μελομακάρονα φυσικά.

Σας εύχομαι να περάσετε υπέροχα! Ανοίξτε τις καρδιές σας στο καλό, διώξτε τα σκοτάδια από την ψυχή σας και υποδεχτείτε την νέα χρονιά με χαμόγελα και αισιοδοξία! Υγεία και χαρά σε κάθε σπιτικό! Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

Μπισκότα μελομακάρονο

Μπισκότα μελομακάρονο

Υλικά για 1 λαμαρίνα:

165 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. βρώμη αλεσμένη
50 γρ. ηλιέλαιο
40 γρ. χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα μισού πορτοκαλιού
55 γρ. σιρόπι αγαύης
1/4 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
5 γρ. baking powder
για το σιρόπι:
4 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
65 γρ. καστανή ζάχαρη
Μπισκότα μελομακάρονο

Μπισκότα μελομακάρονο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με την βρώμη, το baking powder, την κανέλα και το γαρίφαλο. Σε άλλο βάζω το σιρόπι αγαύης, το ηλιέλαιο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχω ρίξει μέσα την σόδα. (τη στιγμή που αφρίζει, τότε τον ρίχνω).Αφού ανακατέψω καλά τα υγρά υλικά, ρίχνω σταδιακά τα στερεά κι ανακατεύω ώσπου να ενσωματωθούν. Αρχικά ανακατεύω με μαρίζ και τέλος χρησιμοποιώ τα χέρια για να πλάσω την ζύμη. Αλευρώνω μια επιφάνεια, ανοίγω την ζύμη με πλάστη σε παχιά στρώση και με κουπ πατ κόβω σε μπισκότα. Τα τοποθετώ σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 17 περίπου λεπτά. Λίγο πριν γίνουν φτιάχνω το σιρόπι απλά διαλύοντας σε ένα σαγανάκι την ζάχαρη με τον χυμό αφού πάρουν μια δυο βράσεις. Όταν βγάλω τα μπισκότα από τον φούρνο, τα τοποθετώ σε σχάρα κι αμέσως μετά (μην προλάβουν και κρυώσουν) τα αραδιάζω σε ένα ταψάκι και τα περιχύνω με το σιρόπι (μια κουταλιά στο καθένα). Τα αφήνω να ρουφήξουν το σιρόπι πριν τους επιτεθώ! Προαιρετικά τα πασπαλίζω με κοπανισμένο καρύδι. Καλοφάγωτα!

Σημ. Το σιρόπι μπορείτε να το παραλείψετε. Είναι πεντανόστιμα και χωρίς αυτό. Απλά αυτό τα κάνει να θυμίζουν ακόμα πιο πολύ μελομακάρονα.

Χούμους με κόκκινες φακές

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλό μήνα έστω και καθυστερημένα! Πρώτη φορά στην ζωή μου ένιωσα περίεργα στολίζοντας το χριστουγεννιάτικο δέντρο…Δεν μου ταίριαζε στην εποχή…Με θερμοκρασίες γύρω στους 18C καθημερινά δεν έχω την αίσθηση ότι μπήκε ο Δεκέμβριος και πλησιάζουν τα Χριστούγεννα. Η αλήθεια είναι ότι με ανησυχεί πολύ η πορεία του καιρού. Άλλο ένα δείγμα της κλιματικής κρίσης (δεν χρησιμοποιώ τον όρο «αλλαγή», γιατί είναι ήπιος και δεν ανταποκρίνεται στην σκληρή πραγματικότητα:(Βλέπετε εξάλλου τι γίνεται καθημερινά σε παγκόσμιο και τοπικό επίπεδο…Αχ, βρε άνθρωπε, μαντάρα τα έχεις κάνει…

Δεν θέλω να ανοίξω αυτή την κουβέντα, γιατί θα με πιάσει κατάθλιψη! Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας που είναι πανεύκολη, γρήγορη, πολύ θρεπτική και νόστιμη. Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε χούμους με κόκκινες φακές! Γιατί να χρησιμοποιούμε μόνο ρεβύθια για ν αφτιάξουμε αυτό το υπέροχο ανατολίτικο άλειμμα; Οι κόκκινες φακές βράζουν γρήγορα, είναι εύπεπτες και πολύ θρεπτικές. Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την αγαπημένη μου διατροφολόγο Νίκη Μαρτιμιανάκη, μια αληθινή επιστήμονα, πολύ ενημερωμένη που μοιράζεται απλόχερα τις γνώσεις της στην σελίδα της plantbasednt.grΑκολουθήστε την στα social media για να ενημερώνεστε!

Αυτά τα ολίγα από το νησί! Σας φιλώ γλυκά! Μουάτς!

Χούμους με κόκκινες φακές

Χούμους με κόκκινες φακές

Υλικά:

120 γρ. κόκκινες φακές
280 γρ. νερό
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ταχίνι
1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
λίγη ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
Χούμους με κόκκινες φακές

Χούμους με κόκκινες φακές

Εκτέλεση:

Βράζω τις φακές με το νερό ώσπου να το απορροφήσουν. Όταν κρυώσουν, τις βάζω στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιώ. Φυλάσσω σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Καλοφάγωτο!

Φωλιές με κρέμα μπουγάτσας

«Κυρία, γιατί δεν λείπετε ποτέ; Ελάτε, να κάνουμε κανά κενό!» Την προηγούμενη εβδομάδα με μάλωναν οι μαθητές μου λέγοντάς μου ότι δεν τους χαρίζω κενά…Άντε να μην πιστέψεις στο μάτι μετά, αφού ακριβώς μετά από μια εβδομάδα αρρώστησα κάτι που στοιχηματίζω πως χαροποίησε ιδιαιτέρως τα βλαστάρια μου! Τους εξηγώ πως για να λείψω από το σχολείο θα συντρέχει κάποιος σοβαρός λόγος (ο Δημητράκης ή εγώ θα είμαστε άρρωστοι), αλλά δεν εννοούν να το καταλάβουν! «Καλέ, εμείς δεν θέλουμε να πάθετε κακό, απλά μείνετε σπίτι να ξεκουραστείτε! Για το καλό σας το λέμε», αυτή είναι η αποστομωτική απάντησή τους…Έχοντας ξυπνήσει από τις 5, με πολλή καταρροή και βήχα, έφτασε νύχτα κι είπα να γράψω έστω τούτη την ανάρτηση να σας γλυκάνω…

Σήμερα λοιπόν φτιάχνουμε ένα υπέροχο γλυκάκι που θα ταίριαζε πολύ για χριστουγεννιάτικο πρωινό! Φωλιές από κανταΐφι με κρέμα μπουγάτσας. Από κάτω φύλλο ελαφρώς σιροπιασμένο, από πάνω ελαφριά κρέμα μπουγάτσας πασπαλισμένη με μπόλικη κανέλα και άχνη ζάχαρη! Αχ, τις θυμάμαι και ρίγη συγκίνησης διαπερνούν το άρρωστο κορμί μου (#ποσολιχουδωπια). Η σύλληψη και η εκτέλεση είναι του συζύγου, ο οποίος έχει βαλθεί να με εκθρονίσει από το μπλογκ! Χαχαχα!

Αυτά τα ολίγα προς το παρόν! Φιλιά πολλά από το Τζάντε που αυτή τη φορά στάθηκε τυχερό και γλίτωσε την μανία του Γηρυόνη!

Υ.Γ. Ζητώ συγγνώμη για την κακή ποιότητα των φωτογραφιών…Τραβήχτηκαν μια θεοσκότεινη βροχερή ημέρα. Για ευνόητους λόγους που σχετίζονται με την ζυγαριά μου δεν ήθελα να τις ξαναφτιάξουμε άμεσα! Η ζυγαριά μου κι εγώ ευχαριστούμε για την κατανόηση!

Φωλιές με κρέμα μπουγάτσας

Φωλιές με κρέμα μπουγάτσας

Υλικά για 12 φωλιές:

250 γρ. κανταΐφι
100+10 γρ. βούτυρο vegan
200 γρ. νερό
140 γρ. ζάχαρη
2 φέτες λεμόνι
για την κρέμα
500 γρ. γάλα σόγιας
1 βανίλια
80 γρ. ζάχαρη
80 γρ. σιμιγδάλι
25 γρ. βούτυρο vegan
κανέλα και άχνη για πασπάλισμα
Φωλιές με κρέμα μπουγάτσας

Φωλιές με κρέμα μπουγάτσας

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το νερό, την ζάχαρη και το λεμόνι για να φτιάξω το σιρόπι. Αφού αρχίζει να βράζει, μετράω 5 λεπτά και μετά αποσύρω από την φωτιά. Το αφήνω στην άκρη. Αφού αποψύξω το φύλλο, το βάζω σε ένα ταψί και το αφρατεύω με τα χέρια μου ώστε να ξεκολλήσουν οι ίνες. Το περιχύνω με 100 γρ. λιωμένο βούτυρο και το δουλεύω ξανά με τα χέρια. Βουτυρώνω με το υπόλοιπο βούτυρο 12 θήκες μάφιν και μοιράζω το κανταΐφι. Προσπαθώ να φτιάξω φωλίτσες. Ψήνω για περίπου 30 λεπτά στους 170C ώσπου να χρυσίσουν. Ρίχνω το κρύο σιρόπι στις ζεστές φωλιές με ένα κουταλάκι. Τις αφήνω για μισή ώρα ώστε να απορροφηθεί. Κατόπιν φτιάχνω την κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω την ζάχαρη με το γάλα και την βανίλια. Τότε προσθέτω και το σιμιγδάλι. Ανακατεύω με ένα σύρμα ώσπου να σφίξει η κρέμα. Αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα 25 γρ. βούτυρο, ανακατεύω και θα λιώσουν λόγω θερμότητας. Περιμένω λίγο να κρυώσει και μετά την βάζω σε κορνέ και την μοιράζω στις φωλιές. Πασπαλίζω με κανέλα και άχνη ζάχαρη. Καλή σας απόλαυση!