Ρολά μήλου

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Απέχω λιγάκι τον τελευταίο καιρό από τα μαγειρικά μου λημέρια για πολλούς λόγους. Οι ακτινοβολίες μου συνεχίζονται κι έχω συνηθίσει πια τη νέα μου καθημερινότητα. Αυτό που με εκνευρίζει όμως είναι ότι εδώ και 2 εβδομάδες με ταλαιπωρεί μια ίωση που δεν λέει να μου περάσει…Τέλος πάντων…Το σημαντικό γεγονός των ημερών είναι ότι ανεβήκαμε στην Αθήνα και συνέβησαν δυο υπέροχα γεγονότα. Βρεθήκαμε με την αδερφούλα μου, τη Δημητρούλα, που μένει στην Κρήτη τα τελευταία χρόνια και συμμετείχε ο Κωστής μου στον ένατο μαραθώνιο του.

Τον Ιούλιο είχα ξεκινήσει να προπονούμαι για αυτόν τον αγώνα, αλλά τα γεγονότα που προέκυψαν τον Αύγουστο κι η περιπέτεια της υγείας μου ακύρωσαν τα σχέδια μου. Ομολογώ ότι ζήλεψα πολύ, όταν πήγαμε στην Έκθεση για να πάρουμε το νούμερο του Κωστή ή όταν κατέβηκα στο κέντρο για να τον περιμαζέψω. Ήθελα πολύ να είμαι κι εγώ μέρος αυτής της γιορτής… Αξίζουν πολλά συγχαρητήρια στον σύζυγο που κατάφερε απροπόνητος να τρέξει με σύνεση 42km και να τερματίσει υγιής. Ένιωσα ότι έτρεχα μαζί του νοερά και του έδινα κουράγιο…Να έχουμε υγεία και να τρέχουμε παρέα στο μέλλον πολλούς πολλούς αγώνες!

Ρολά μήλου

Ρολά μήλου

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Επιτέλους επιστρέφω με νέα συνταγή! Και τι συνταγή! Υπέροχα, λαχταριστά, ελαφριά ρολά μήλου, ιδανικά για μικρά και μεγάλα παιδιά. Ωραιότατα για σνακ για το σχολείο ή τη δουλειά και φυσικά για πρωινό. Για άλλη μια φορά ο σύζυγος μεγαλούργησε. Τα έφτιαξε 3 φορές μέχρι να πετύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Την πρώτη ήταν στεγνά, γιατί δεν είχαν πολλή γέμιση. Τη δεύτερη παπάριασαν, γιατί είχαν πολλή γέμιση. Την τρίτη ήταν ισορροπημένα και είχαν την ιδανική γέμιση! Κάτι που ξεχωρίζει αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, γιατί δεν έχουν μαγιά! Γίνονται στο πι και φι λοιπόν.  Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να σας αρέσουν όσο και σε εμάς. Φιλάκια πολλά, γλυκά και κανελάτα! Να περνάτε υπέροχα και να μην γκρινιάζετε για τίποτα! Μουάτς!

Ρολά μήλου

Ρολά μήλου

Υλικά για 1 λαμαρίνα:
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
1+1 κ.γ. κανέλα
2 βανίλιες
200 γρ. γάλα σόγιας
65 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. ζάχαρη καστανή+2 κ.σ.
420 γρ. μήλο καθαρισμένο
60 γρ. σταφίδα

46089035_1434615690016768_8865853560361844736_n

Εκτέλεση:

Κοσκινίζω το αλεύρι και το βάζω σε ένα μπολ. Το ανακατεύω με 1 κ.γ. κανέλα, το αλάτι, τις βανίλιες και το baking powder. Σε άλλο μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα και τη ζάχαρη. Ρίχνω σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά και μετά πλάθω τη ζύμη με τα χέρια. Την απλώνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγω με έναν πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού και διαστάσεων 30*45. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα μήλα τόσο ώστε να μην αλεστούν πολύ, αλλά ούτε και να είναι χοντροκομμένα. Τα στίβω με τα χέρια μου ώστε να φύγει η υγρασία. Τα ανακατεύω σε ένα μπολ με τη σταφίδα και την υπόλοιπη κανέλα. Πασπαλίζω με τις 2 κ.σ. ζάχαρη το φύλλο, μοιράζω τη γέμιση του μήλου σε όλη την επιφάνεια και τυλίγω σε ρολό ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά. Κόβω σε ρολά πάχους 2 δαχτύλων και τα τοποθετώ σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Αλείφω με λίγο γάλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C αέρα για 25 περίπου λεπτά. ;Όταν κρυώσουν, πασπαλίζω προαιρετικά με κανέλα. Καλοφάγωτα!

 

Βούτυρα ξηρών καρπών «The Nutlers» και Giveaway!

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλή και δημιουργική εβδομάδα να έχουμε! Σήμερα με μεγάλη χαρά σας παρουσιάζω την τελευταία μου ανακάλυψη! Όσοι με παρακολουθείτε καιρό, θα έχετε καταλάβει πόσο αγαπώ τα βούτυρα ξηρών καρπών. Τα θεωρώ υπέρτατη λιχουδιά, αρκεί να είναι αγνά, δηλ. να περιέχουν μόνο καρπό κι όχι ζάχαρες και φοινικέλαια ή άλλες αηδίες. Όταν λοιπόν πριν από λίγο καιρό δοκίμασα τα βούτυρα της The Nutlersκατενθουσιάστηκα! Υπέροχη υφή, απίθανη γεύση, αγνή πρώτη ύλη χωρίς πρόσθετα. Μια ελληνική εταιρεία με όραμα και αγάπη για την υγιεινή και νόστιμη διατροφή!

 Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στην επεξεργασία και εμπορία ξηρών καρπών για περισσότερα από 30 χρόνια.  Όλα τα στάδια παραγωγής γίνονται στην Ελλάδα με διαλεγμένες ελληνικές πρώτες ύλες. Κανένα βούτυρο δεν περιέχει ζάχαρη ή φοινικέλαιο ή κάποιο συντηρητικό. Η εταιρεία επεξεργάζεται με φυσικό τρόπο τις πρώτες ύλες και στόχος είναι τα προϊόντα να διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά τους  με την ελάχιστη δυνατή παρέμβαση. Τα καλούδια που παράγει η Nutlers είναι: κλασικό βούτυρο αμυγδάλου, λευκό βούτυρο αμυγδάλου,κακάο βούτυρο αμυγδάλου και βούτυρο κάσιους!  Το κυριότερο όμως  είναι ότι όχι μόνο είναι αγνά, αλλά και πεντανόστιμα! Περισσότερες πληροφορίες για την εταιρεία θα βρείτε στην ιστοσελίδα της εδώ.

DSC_0163Αλείψτε τα σε ψωμάκι, φρυγανιές, βάλτε τα σε σμούθι, στη βρώμη σας,  σε σαλάτες, σε γλυκά τοστ! Αυτοσχεδιάστε και απολαύστε! Ο δικός μου αγαπημένος τρόπος για να τα τρώω είναι να τα κουταλίζω! Πόσο λιχούδω πια!!!

Και τώρα τα ωραία νέα! Η Nutlers χαρίζει σε έναν τυχερό και τα τέσσερα προϊόντα της! Ο διαγωνισμός διεξάγεται στο instagram, οπότε μπείτε στον λογαριασμό μου για να συμμετέχετε και να έχετε την ευκαιρία να κερδίσετε!

Φιλάκια πολλά, γλυκά μου πλάσματα! Μουάτς!

DSC_0173

Ελιόπιτα

Καλημερούδια από την όμορφη Πάτρα, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Ήρθε η ώρα να ξεκινήσω τις ακτινοβολίες, γι’αυτό μετακομίσαμε στο πατρικό μου κι αφήσαμε το νησί να σείεται ασταμάτητα. Ξημερώνοντας του Αγ. Δημητρίου έζησα τη χειρότερη εμπειρία της ζωής μου. Ο σεισμός που έπληξε τη Ζάκυνθο ήταν τρομακτικότατος, αφού και πολύ ισχυρός ήταν, αλλά και μεγάλη διάρκεια είχε…Νόμιζα πως κάποιος με είχε πιάσει από τα χέρια και με ταρακουνούσε ανελέητα (όπως βλέπουμε στις ταινίες σε ανακρίσεις τύπου «Μίλα, σκουλήκι! Ξέρασέ τα όλα!»). Με το σώμα μου είχα καλύψει τον Δημητράκη μου και προσευχόμουν μεγαλόφωνα. Είχα την ατυχία να είναι νυχτερινός ο Κωστής, γεγονός που μου στοίχισε πολύ…Να είναι καλά όμως η γλυκιά μου Πένυ, η γειτόνισσα, που ήρθε να περάσουμε το υπόλοιπο βράδυ μαζί και να απολαύσουμε παρέα τη μετασεισμική δραστηριότητα! Ήταν απίστευτο, κουνούσε δυνατά κάθε τρεις και λίγο! Βέβαια το πιο απίστευτο ήταν ότι σε όλο αυτόν τον πανικό ο γιόκας μου δεν ξύπνησε και συνέχισε να κοιμάται ατάραχος παρά τον κακό χαμό που επικρατούσε…Πόσο μικροί είμαστε μπροστά στη φύση, πόσο ευάλωτοι, στο έλεος των φυσικών φαινομένων…Τα της θεραπείας μου θα σας τα διηγηθώ σε επόμενη ανάρτηση…

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Σήμερα θα φτιάξουμε μια υπέροχη ελιόπιτα που θα αγαπήσουν ακόμα κι αυτοί που δεν τρελαίνονται για ελιές! Γίνεται γρήγορα, πανεύκολα, θέλει λίγα απλά υλικά και είναι πεντανόστιμη! Τρώγεται σαν σνακ, μεταφέρεται στο γραφείο/σχολείο, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει και το ψωμί και να συνοδεύσει το φαγάκι μας. Εμείς τη συνδυάσαμε με φασολάδα και ταίριαζε απίστευτα! Πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε! Περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι καλό υπόλοιπο εβδομάδας! Μουάτς!

Ελιόπιτα

Ελιόπιτα

Υλικά για ταψί διαμέτρου 30cm :
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
2 κ.γ. baking powder
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. ελιές µαύρες ψιλοκοµµένες
1/2 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
1 1/2 φλ. μαιντανό ψιλοκοµµένο
1/2 κ.σ. αποξηραµένο δυόσµο
1 φλ. φρέσκο χυµό πορτοκαλιού
165 ml ανθρακούχα σόδα
4 κουταλιές σουσάµι

Ελιόπιτα

Ελιόπιτα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το κοσκινισμένο αλεύρι με το baking powder. Σε άλλο χτυπώ το λάδι με τη σόδα, τον χυμό πορτοκαλιού και τον δυόσμο κι έπειτα προσθέτω το μαϊντανό, τις ελιές και τ α κρεμμυδάκια. Κατόπιν προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα με το λάδι κι ανακατεύω. Αδειάζω το μείγμα σε λαδωμένο ταψί διαμέτρου cm, το ισιώνω και πασπαλίζω με το σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου μία ώρα. Βγάζω από τον φούρνο και μετά από λίγο αφού κρυώσει κόβω και απολαμβάνω! Καλοφάγωτη!

Τη συνταγή τη βρήκα εδώ και είναι της κυρίας Μαρίας Αυξέντη. Μπράβο, κυρία Μαρία μου!

DSC_0169

Μπισκότα κανέλας με σταφίδες

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Σήμερα είναι μια ξεχωριστή ημέρα, αφού γιορτάζει ο πρίγκηπάς μας, ο Δημητράκης μας! Επίσης, γιορτάζει κι η μικρή μου αδερφούλα, η πρώην Veggie Sister, η Δημητρούλα μας! Χρόνια πολλά, καλά, γεμάτα υγεία και φως! Να σας χαιρόμαστε λοιπόν! Ειδικά για τον μονάκριβό μας, να ευχηθώ να μεγαλώνει και να γίνεται ένα λαμπερό, υγιές, δημιουργικό ανθρωπάκι και να συνεχίζει να ομορφαίνει τη ζωή μας, να μας διδάσκει και να μας κάνει καλύτερους ανθρώπους! Τώρα ειδικά που έχει αρχίσει και μιλάει και παπαγαλίζει ό,τι ακούει είναι πραγματικά απολαυστικός! Δεν πρόλαβα να φτιάξω ένα σούπερ γλυκό που είχα στο μυαλό μου και θα γιορτάσουμε με την τούρτα χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι που είχα φτιάξει πέρσι. Ωστόσο για το καλό σας παρουσιάζω μια γλυκιά συνταγή που αρέσει πολύ στον Δημητράκη μας, αυτά τα μπισκότα με κανέλα και σταφίδες. Είναι πανεύκολα, ελαφριά, απαιτούν λίγα απλά υλικά και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους! Να τα δοκιμάσετε!

Χρόνια πολλά φυσικά και σε όσους/όσες γιορτάζουν! Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι ένα όμορφο Σαββατοκύριακο! Μουάτς!

Μπισκότα κανέλας με σταφίδες

Μπισκότα κανέλας με σταφίδες

Υλικά για μια λαμαρίνα:
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
60 γρ. ζάχαρη
35 γρ. ελαιόλαδο
130 γρ. μήλο, αλεσμένο
40 γρ. μπύρα
20 γρ. σταφίδα

Μπισκότα κανέλας με σταφίδες

Μπισκότα κανέλας με σταφίδες

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με την κανέλα, το γαρίφαλο. Σε άλλο χτυπώ τη ζάχαρη με το λάδι και τη μπύρα. Έπειτα ενσωματώνω και το αλεσμένο μήλο. Κατόπιν ρίχνω σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύω αρχικά με μαρίζ και μετά με τα χέρια. Προσθέτω και τη σταφίδα κι ανακατεύω. Ζυμώνω το μείγμα και δημιουργώ μια εύπλαστη ζύμη. Την ανοίγω με πλάστη και με τη βοήθεια κουπ πατ κόβω σε μπισκοτάκια. Τα απλώνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 30 λεπτά. Τα βγάζω, τα βάζω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο. Καλοφάγωτα!

Ο πρίγκηπάς μας

Ο πρίγκηπάς μας

 

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Είμαι ψωμού, τ’ομολογώ ανερυθρίαστα! Δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα καλοψημένο καρβέλι ζυμωτό ψωμί…Α, είμαι και εκλεκτική. Δεν μπορώ δηλαδή να συμβιβαστώ με εκείνα τα άσπρα φουσκωτά λαστιχόψωμα που κυκλοφορούν ευρέως στις μέρες μας. Προτιμώ να μην τα αγγίξω καν. Από τότε που διορίστηκα στην Ζάκυνθο έχω ευχαριστηθεί πεντανόστιμο ζυμωτό ψωμί! Οι περισσότεροι φούρνοι φτιάχνουν υπέροχα καρβέλια και δεν ξέρεις ποιο να πρωτοδιαλέξεις. Καμιά φορά φτιάχνει κι ο Κωστής στον αρτοπαρασκευαστή με αλεύρι ολικής, το οποίο είναι  πολύ συμπαθητικό. Εγώ δεν είχα ψήσει ποτέ το δικό μου ψωμάκι μέχρι πριν λίγες μέρες που δοκίμασα μια συνταγή από ένα γερμανικό περιοδικό μαγειρικής. Ο τίτλος ήταν δελεαστικός «τραγανιστό ψωμί χωρίς γλουτένη». Βλέπω τα υλικά και παθαίνω σοκ! Μόνο σπόροι και καθόλου αλεύρι! «Οκ, αυτό πρέπει να το φτιάξεις, Ελένη», αναφώνησα μεμιάς! Το γεγονός ότι η συνταγή ήταν αναγνώστριας με έκανε να πιστεύω ακόμα περισσότερο ότι θα ήταν καλό. Αυτοί οι Γερμανοί εξάλλου φημίζονται για τα εναλλακτικά ψωμιά τους!

 

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Και μπήκα με την πρώτη ευκαιρία στην κουζίνα κι έφτιαξα μέσα σε ελάχιστα λεπτά το πιο εύκολο και υγιεινό ψωμί! Χωρίς ζύμωμα, χωρίς αναμονή, χωρίς καμία δυσκολία! Απλά αλέθεις όλα τα υλικά, ανακατεύεις με νερό και ψήνεις. Τόσο απλά…Θα σας φανούν πολλά τα υλικά. Να σημειώσω ότι βγαίνει ένα καρβέλι λίγο λιγότερο από 1,5 κιλό. Επίσης διατηρείται πολλές μέρες (την πέμπτη μέρα ήταν ακόμα φρέσκο) και το πιο σημαντικό: είναι τόσο μεστό γεύσης και τόσο θρεπτικό που με δυο λεπτές φέτες ή μια μπαμπάτσικη χορταίνεις. Σε μας άρεσε και σκέτο σαν σνακ, αλλά κυρίως το απολαύσαμε στο πρωινό μας με μαρμελάδα ή φιστικοβούτυρο. Επιβάλλεται να το φτιάξετε! Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε! Δεν είναι ένα συνηθισμένο ψωμί, είναι ένα σούπερ ντούπερ τραγανιστό πολύσπορο ψωμάκι ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι καλή εβδομάδα! Κι όπως λέω και στο Instagram να κάνετε την κάθε μέρα γιορτή! (το αγαπημένο μου hashtag #καθεμεραγιορτη). Μουάτς!

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Υλικά για ένα καρβέλι σχεδόν 1.5 κιλό:
290 γρ. βρώμη
270 γρ. ηλιόσπορος
180 γρ. λιναρόσπορος
65 γρ. σουσάμι
65 γρ. κολοκυθόσπορος
4 κ.γ. σπόροι chia
8 κ.σ. ψύλλιο
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι για τους μη vegan
6 κ.σ. ελαιόλαδο
700 ml ζεστό νερό

 

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Ψωμί χωρίς αλεύρι

Εκτέλεση:

Αλέθω όλα τα υλικά. Κατόπιν τα βάζω σε μια λεκανίτσα και τα ανακατεύω. Σε μπολάκι ανακατεύω το λάδι με την αγαύη και τα χύνω στα στερεα υλικά. Ρίχνω σιγά σιγά και το νερό στο  κι ανακατεύω με προσοχή. (στη συνταγή έλεγε ότι μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο, ωστόσο εγώ το έβαλα όλο). Αδειάζω το μείγμα σε μια φόρμα μακρόστενη του κέικ, την οποία έχω στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στπυς 200C για περίπου 45 λεπτά. Τραβώ τη λαδόκολλα και αφήνω το ψωμάκι να κρυώσει. Υπομονή για μισή ώρα μέχρι να κρυώσει για να το κόψω. Καλοφάγωτο!

Σημ. το τυλίγω με μια πετσέτα και το φυλάω στον φούρνο. Διατηρείται έτσι για τουλάχιστον 5 μέρες.