Σνακ για το σχολείο 3

Το καλοκαιράκι δεν λέει να μας αποχαιρετήσει, αν και οδεύουμε προς το τέλος του Σεπτεμβρίου…Ακόμα κάνουμε μπάνια εδώ στο νησί και απολαμβάνουμε τα ζεστά ζακυνθινά νερά. Πρώτη φορά στο σχολείο πολλοί από τους μαθητές κάνουν αέρα με ό,τι βρουν προκειμένου να αντιμετωπίσουν τη ζέστη! Ακόμα και ανεμιστηράκια έχουν επιστρατεύσει! Κι ο υπουργός μας έχει εξαγγείλει την έναρξη  των μαθημάτων μια ώρα αργότερα…Μάλιστα…Μάλλον ξεχνά τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν στη χώρα μας και προφανώς δεν έχει διδάξει ΠΟΤΕ σε τάξη…

Ας περάσουμε στα μαγειρικά μας! Μετά την επιτυχία των προηγούμενων αναρτήσεων σχετικά με σνακ για το σχολείο (πατήστε εδώ και εδώ) σας έφτιαξα μία ακόμη λίστα για να πλουτίσετε το συνταγολόγιό σας και να μην ξέρετε ποια να πρωτοδιαλέξετε! Μπείτε στην κουζίνα σας και φτιάξτε για τα αγγελούδια σας τα καλύτερα! Τα περισσότερα κυλικεία δυστυχώς εξακολουθούν να πουλούν παράνομα σκουπίδια και είναι κρίμα να τρέφονται  βλαστάρια μας με αυτά …Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο και οργάνωση. Και πάνω απ’όλα αγάπη, το βασικότερο συστατικό της επιτυχίας όλων των συνταγών!

Σας φιλώ γλυκά! Να έχετε μια όμορφη δημιουργική εβδομάδα! Μουάτς!

 

 

 

 

 

 

 

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Την προηγούμενη εβδομάδα μοιράστηκα την περιπέτειά μου με τον καρκίνο σε αυτή εδώ την ανάρτηση. Ήταν παραπάνω από συγκινητική η αντίδρασή σας και δεν βρίσκω λόγια για να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου…Μπορεί να δαιμονοποιούμε συχνά την τεχνολογία, έλα όμως που μπορεί να μας βοηθήσει να έρθουμε κοντά, να μοιραστούμε, να ευχηθούμε. να διδαχθούμε, να ταρακουνηθούμε, να συγκινηθούμε…Σας ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για την στήριξη…Ένα περιβόλι αγάπης έγινε ξαφνικά το facebook και το Instagram…Έρχονταν απανωτά το ένα μετά το άλλο όμορφα μηνύματα γεμάτα συμπόνοια…και το κυριότερο ένιωσα ότι πέτυχα τον σκοπό μου, ο οποίος ήταν να ευαισθητοποιήσω τις γυναίκες στο θέμα των εξετάσεων και της πρόληψης…Ο Θεός να μας έχει όλους καλά, να είμαστε εδώ, να συναντιόμαστε μέσα από αυτή τη σελίδα και να μαγειρεύουμε για πολλά πολλά χρόνια ακόμη νόστιμες  και υγιεινές λιχουδιές!

Και για να μην μακρηγορώ περνώ στη συνταγή, η οποία είναι ανατρεπτική! Ξεκινώ λέγοντας ότι αρέσει στους πιο αυστηρούς κριτές: τον σχεδόν τρίχρονο γιόκα μου και τα ξαδερφάκια του (9 και 11 ετών αντιστοίχως). Έφτιαξα που λέτε ένα γλυκό άλειμμα από ρεβύθια και ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου! Δεν το λέω νουτέλα, αφού δεν έχει φουντούκια, αλλά είναι τέτοιου τύπου. Λοιπόν για τη διατροφική του αξία δεν χρειάζεται να πω πολλά, αφού η βάση του είναι το αγαπημένο μου όσπριο. Τουτέστιν πρόκειται για ένα άλειμμα ιδανικό για μικρά και μεγάλα παιδιά φουλ στην πρωτείνη, θρεπτικότατο, χωρίς συντηρητικά, ζάχαρες και φοινικέλαια που συναντάμε στα αντίστοιχα του εμπορίου. Η ιδέα μου ήρθε από τα γλυκά κράκερ ρεβυθιού που είχα φτιάξει και μερική από τη ζύμη είχα κάνει αυτά τα τρουφάκιαΣας συνιστώ να το δοκιμάσετε, αλλά μην αποκαλύψετε από τι είναι φτιαγμένα. Δεν θα θέλουν να δοκιμάσουν καν κι είναι κρίμα! Ας είναι το μικρό σας μυστικό…

Φιλάκια πολλά και αγάπη σας στέλνω! Μια όμορφη εβδομάδα να έχουμε με χαμόγελα και χωρίς μιζέρια! Μουάτς!

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Υλικά για ένα μπολάκι:
200 γρ. βρασμένα ρεβύθια
60 γρ. σιρόπι αγαύης
2 κ.σ. λάδι καρύδας
5 κ.σ. νερό
18 γρ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού/βανίλιας

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Σοκολατένιο άλειμμα από ρεβύθια

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα ρεβύθια ώσπου να γίνουν κρέμα. Μετά προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και ξαναχτυπώ. Αδειάζω σε αεροστεγές δοχείο και φυλάσσω στο ψυγείο. Καλοφάγωτο!

Υ.Γ. μην παραλείψετε το εκχύλισμα. Επειδή τα ρεβύθια είναι άγευστα με επίπεδη γεύση, το χρειαζόμαστε για ένταση!

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Καλό μήνα, καλό φθινόπωρο έστω και λίγο καθυστερημένα σας εύχομαι! Επιστροφή στην καθημερινότητά μας! Ελπίζω να περάσατε όμορφα. Εμείς είχαμε ένα απρόσμενο καλοκαίρι, πράγμα για το οποίο θα σας μιλήσω σε επόμενη ανάρτηση…Το μόνο που έχω να σας πω είναι να μην γκρινιάζετε και να είστε ευγνώμονες για όσα έχετε..Θα καταλάβετε σύντομα γιατί τα λέω αυτά…

Ας μαγειρέψουμε τώρα! Σήμερα θα φτιάξουμε ένα ζακυνθινό πιάτο που αγαπά πολύ ο Κωστής μου και του το έμαθε η πολυαγαπημένη γιαγιούλα του, η Ρουμπίνα. Η Ρουμπίνα ήταν μια βέρα, δυναμική Ζακυνθινιά και μια εξαιρετική μαγείρισσα. Είχε μεγάλη αδυναμία στον Κωστή μου, αλλά δυστυχώς όταν τον γνώρισα εγώ, αυτή ήδη είχε συγχωρεθεί…Ελπίζω να με βλέπει από εκεί ψηλά και να χαίρεται που φροντίζω τον αγαπημένο της εγγονό… Εδώ στο Τζάντε λοιπόν μια κλασική συνταγή είναι οι μελιτζάνες σκορδοστούμπι. Μελιτζάνες δηλαδή περασμένες ελάχιστα από το τηγάνι και βαφτισμένες μετά σε μια πλούσια κόκκινη σάλτσα με μπόλικο σκορδάκι! Ένα ονειρεμένο καλοκαιρινό φαγάκι που τρώγεται σκέτο ή μπορείτε να το συνοδεύσετε με ρύζι/μακαρόνια/πουρέ. Εμένα όταν μου μένει, την άλλη μέρα βράζω λίγες πένες και τις ανακατεύω με τα απομεινάρια και γίνεται υπέροχο. Μελιτζάνες σκορδοστούμπι λοιπόν από τα χεράκια του Κωστή αφιερωμένες στην γιαγιάκα του!

Φιλάκια πολλά! Να περνάτε όμορφα και να προσέχετε τους εαυτούς σας! Μουάτς!

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Υλικά:
1 κιλό μελιτζάνες
750 γρ. νερό
250 γρ. χυμός ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
35 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
70 γρ. ντοματοπελτές
5 κ.σ. ελαιόλαδο+λίγο για τηγάνισμα
5 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
αλάτι κ πιπέρι

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Εκτέλεση:

Κόβω τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες και τις βάζω για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Έπειτα τις ξεπλένω και τις στραγγίζω. Σοτάρω το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι για λίγα λεπτά και κατόπιν ρίχνω τον χυμό ντομάτας, το νερό, τη ρίγανη και τον πελτέ και αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ τηγανίζω ελαφριά τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι (ίσα να πάρουν λίγο χρώμα) και από τις δύο πλευρές. Τις βάζω σε χαρτί κουζίνας να φύγει η πολλή λαδίλα κι όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, τις βάζω μέσα για να πάρουν μία βράση. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μεγάλη κατσαρόλα για να απλωθούν. Κουνάτε την κατσαρόλα κι όχι το φαγητό για να μην στραπατσαριστούν οι μελιτζάνες. Καλή σας απόλαυση!

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

«Λενάκι, να φτιάξουμε σήμερα φακές;» με ρώτησε πρόσφατα ο Κωστής. Η απάντησή μου ήταν μεν καταφατική, ωστόσο ενείχε μια ανησυχία…Δεν ήθελα να φτιάξω τις απλές, κλασικές φακές. Ήθελα να τις μεταμορφώσω σε κάτι άλλο. Αφού πήρα την άδειά του να πειραματιστώ, άνοιξα την τροφοθήκη μου για να εμπνευστώ. Μμμμ, λιαστή ντομάτα βλέπω, μμμ και πορτσίνι διακρίνω, και ρυζάκι στο παραπάνω ράφι…Δεν είν’κακό, δεν είν’ κακό…Λοιπόν, θα κάνω φακόρυζο με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα, θα κρατήσω σκόρδο/κρεμμύδι της παλιάς συνταγής, αλλά για αρωματικό θα βάλω φρέσκια ρίγανη αντί για δάφνη. Το φαγάκι έγινε όνειρο! Δεν θυμίζει καθόλου τις κλασικές φακές και είναι πεντανόστιμο! Δοκιμάστε το, απολαύστε το αγαπημένο όσπριο με αυτή τη διαφορετική συνταγούλα.

 

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Αυτά προς το παρόν από το νησάκι μας! Την άλλη εβδομάδα δεν θα ανεβάσω συνταγή. Θα μου δώσω ρεπό! Θα αναρτώ όσο μπορώ από το Instagram. Αν δεν έχετε λογαριασμό, φτιάξτε έναν. Για να μην χάνετε ιδέες, συμβουλές και επιπλέον υλικό που δεν ανεβάζω στο facebook.

Σας φιλώ γλυκά…Σας προτρέπω να απολαμβάνετε την ζωή, να είστε ευγνώμονες για όσα έχετε και να μην παραπονιέστε για όσα δεν έχετε…Και όσο κλισέ κι αν ακούγεται θα σας αποχαιρετήσω λέγοντας ότι η υγεία είναι το υπέρτατο αγαθό…Μάκια ζακυνθινά!

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Υλικά για 2-3 άτομα:
150 γρ. φακές
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
10 γρ. πορτσίνι
1 φλιτζανάκι ρύζι (50 γρ.)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
φρέσκια ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Φακόρυζο με πορτσίνι και λιαστή ντομάτα

Εκτέλεση:

Μουλιάζω για 3 ώρες σε ένα μπολάκι τα μανιτάρια σε λευκό κρασί ή νερό, αν δεν έχω κρασί. (το κρασί πάντως τα απογειώνει). Κατόπιν τα σουρώνω, τα ψιλοκόβω και τα βάζω στην άκρη. Βάζω σε μια κατσαρόλα τις φακές, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη με νερό να καλύπτει τα υλικά. Αφού πάρουν μία βράση, ρίχνω τα μανιτάρια και το ρύζι. Χαμηλώνω τη φωτιά. Όταν είναι μαλακά, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το λάδι και τη λιαστή ντομάτα. Αφού πάρουν μια τελευταία βράση όλα μαζί, αποσύρω από τη φωτιά. Καλή σας απόλαυση!

Vegan αλείμματα

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Χρόνια πολλά κι ευλογημένα για προχτές! Η Παναγίτσα να μας έχει καλά και να μας προστατεύει από κάθε κακό! Ελπίζω να περνάτε όμορφα!

Τα αλείμματα δεν λείπουν από το σπιτικό μου κι αυτό γιατί είναι νόστιμα, υγιεινά, πρακτικά και καλύπτουν την ανάγκη για ένα γρήγορο σνακ/ελαφρύ βραδινό. Τα αγαπώ λοιπόν πολύ και πάντα το ψυγείο θα έχει ένα. Χρησιμοποιώ σπόρους ή ξηροκάρπια ή λαχανικά για να τα φτιάξω, όπως επίσης και όσπρια (στη σημερινή συλλογή δεν έχω συμπεριλάβει χούμους/ Πατήστε εδώ για να δείτε την αντίστοιχη ανάρτηση). Ταιριάζουν υπέροχα με φρυγανισμένο ψωμί ή μπορείτε να τα βάλετε σε σάντουιτς/ τοστ. Συγκέντρωσα λοιπόν στη σημερινή ανάρτηση τα καλύτερα για να τα βρίσκετε εύκολα και να τα δοκιμάσετε κι εσείς. Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε! Περιμένω τις εντυπώσεις σας!
Να περνάτε όμορφα και να προσέχετε τον εαυτό σας! Μουάτς!

Υ.Γ. πατήστε στις λεζάντες για να δείτε τις αντίστοιχες συνταγούλες!

 

 

14813709_10210622989628752_127319945_nΑλμυρό άλειμμα αμυγδάλου