Μάφιν με μπρόκολο

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Υπό το άκουσμα υπέροχων παιδικών ασμάτων γράφω αυτές τις αράδες. Ο Κωστής φτιάχνει ένα κέικ, ο μπόμπιρας τον παρατηρεί με θρησκευτική ευλάβεια, ακούμε τα «Καβουράκια», το «Ελεφαντάκι», το»Σκουλουκουίν» κ άλλα μεγάλα hit κι έτσι αδράττω κι εγώ την ευκαιρία να σας δώσω την σημερινή συνταγούλα. Θα φτιάξουμε μάφιν αλμυρά με μπρόκολο. Είναι απλά, ελαφριά κ πολύ νόστιμα. Με το μπρόκολο έχω έρωτα. Φέτος ειδικά έχω φάει πολλά κιλά!!! Αυτά τα μαφινάκια μπορείτε να τα δώσετε στα παιδάκια σας για σνακ για το σχολείο. Άσχετο, αλλά όσο σκέφτομαι τι πουλάνε τα κυλικεία στα σχολεία, εξοργίζομαι! Ως εκπαιδευτικός προσπαθώ να δίνω το καλό παράδειγμα στους μαθητές μου (τρώω ξερά φρούτα κ ξηρούς καρπούς σαν σνακ), αλλά δυστυχώς αυτά προτιμούν τα σοκολατοειδή κ σφολιατοειδή! Το κράτος απουσιάζει κ κωφεύει μπροστά στο θλιβερό φαινόμενο της παιδικής παχυσαρκίας, εφόσον δεν κάνει τίποτα για να προάγει την υγιεινή διατροφή…

Τέλος πάντων μην σας ζαλίζω πρωινιάτικα…Να περάσετε όμορφα το τριήμερο! Εμείς έχουμε τριπλή γιορτή: ο πατερούλης μου, η θειούλα μου κ το ανηψάκι μου γιορτάζουν! Χρόνια πολλά λοιπόν και σε όσους γιορτάζουν! Σας στέλνω πολλά φιλιά κ αγάπη!

Μάφιν με μπρόκολο

Μάφιν με μπρόκολο

Υλικά για 15 μάφιν:
1 φλ. (143 γρ.) αλεύρι ολικής
1 φλ. (90 γρ.) βρώμη Bauckhof, αλεσμένη
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.σ. διατροφική μαγιά Gopal’s
1 1/4 φλ. (220 γρ.) γάλα σόγιας
1/2 φλ. (65 γρ.) ελαιόλαδο
1 κ.σ. λιναρόσπορος+ 3 κ.σ. νερό
2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
160 γρ. βρασμένο μπρόκολο, κομμένο
λίγη φρέσκια ρίγανη
αλάτι Le Guerandais κ πιπέρι

Μάφιν με μπρόκολο

Μάφιν με μπρόκολο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολάκι βάζω το νερό με τον κοπανισμένο λιναρόσπορο κ ανακατεύω. Σε άλλο μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι, την βρώμη, την διατροφική μαγιά, το baking powder κ την σκόνη σκόρδου κι ανακατεύω καλά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα, το μείγμα του λιναρόσπορου κ αλατοπιπερώνω. Ρίχνω το μείγμα των στερεών υλικώ στα υγρά κ ανακατεύω καλά. Στο τέλος προσθέτω τα κρεμμυδάκια κ την ρίγανη. Σε μαφινοθήκες σιλικόνης μοιράζω τα κομματάκια μπρόκολο. Από πάνω μοιράζω την ζύμη. Πασπαλίζω με σουσάμι κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25 λεπτά. Αφήνω να κρυώσουν κ μετά ξεφορμάρω. Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Καλοφάγωτα!

 

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι/ες μου κ καλή εβδομάδα έστω κ με μια μικρή καθυστέρηση! Ο κυριακάτικος ημιμαραθώνιος της Αθήνας ήταν η αιτία που έλειψα από το καθιερωμένο δευτεριάτικο ραντεβού μας. Ένας αγώνας που δεν χάρηκα κ που παρ’όλο που τερμάτισα 441η από τις 946 γυναίκες κι έκανα κι ατομικό ρεκόρ, μου άφησε μια πικρή γεύση στα χείλη… Είχα προετοιμαστεί πολύ καλά, είχα κάνει «παπάδες» στις προπονήσεις, αλλά στο δια ταύτα τα θαλάσσωσα! Είναι απίστευτο το πόσο μπορεί το μυαλό μας να παραλύσει το σώμα μας κ να καταστρέψει την προσπάθεια μηνών! Ένας πόνος συνηθισμένος στους δρομείς, μια ανηφορική κλίση, κάτι φουσκάλες στάθηκαν αρκετά για να σβήσουν σε μια στιγμή το όνειρο μιας εξαιρετικής επίδοσης. Η μία αρνητική σκέψη έφερε την άλλη (φαινόμενο «χιονοστιβάδα») ώσπου ξεστόμισα στον καημένο τον Κωστή (που είχε όλη την καλή διάθεση να συνοδεύσει την μαούνα-γυναίκα του κ να μην τρέξει τον αγώνα με την δική του ταχύτητα) «Δεν μπορώ, θα εγκαταλείψω. Δεν μου βγαίνει! Συνέχισε μόνος σου!» Φευ! Τι ήταν να το πω αυτό;!!! Άρχισε να με φωνάζει (με το δίκιο του), να μου υπενθυμίζει τον κόπο που είχα καταβάλει κ πόσο κρίμα θα ήταν να τα παρατήσω… Με έπιανε το φιλότιμο, άρχιζα πάλι να τρέχω, ώσπου μετά από λίγο ερχόταν πάλι ο σατανάς κ με έσπρωχνε να σταματήσω…Φτου κι απ’την αρχή περπάτημα, διαπραγματεύσεις, προσπάθεια του Κωστή να με ξαναβάλει στον αγώνα… Τελικά, μάζεψα το μυαλό μου, συγκεντρώθηκα κ στα τελευταία χιλιόμετρα έτρεχα σαν δαιμονισμένη, πράγμα που αποδείκνυε περίτρανα ότι το σώμα μου ήταν μια χαρά, ότι μπορούσα να τρέξω πολύ πιο γρήγορα κι ότι πολύ απλά άφησα το μυαλό μου να με κουμαντάρει κ να με κάνει να αμφιβάλω ότι μπορώ να τα καταφέρω…Συμπέρασμα; Ο νους είναι μεγάλη π…….α με το συμπάθειο! Θέλει χαλινάρι, γιατί μπορεί να μας σαμποτάρει πολύ εύκολα!

17353366_1826463724270720_8844922853486471289_n

Σας ζάλισα με τα δρομικά μου, αλλά το μπλογκ αυτό λειτουργεί κ σαν ημερολόγιο…Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε μια πανεύκολη, πεντανόστιμη σαλατίτσα με ένα μαγικό υλικό που λέγεται κους κους, το οποίο πρόσφατα ανακάλυψα! Δεν θέλει μαγείρεμα κ λειτουργεί σαν καμβάς! Το συνδύασα με ντοματίνια, ρόκα, μπόλικο μαϊντανό, σκορδάκι για μια πικάντικη νότα κ λεμονάκι για δροσιά. Τρώγεται κ σαν ένα ελαφρύ κυρίως. Δοκιμάστε το κ περιμένω εντυπώσεις! Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

Υλικά για 3-4 άτομα:
250 γρ. κους κους
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 2
μισό ματσάκι ρόκα, ψιλοκομμένη
μισό ματσάκι μαιντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. κουκουνάρι
χυμός 1 λεμονιού κ λίγο ξύσμα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

Σαλάτα με κους κους, ρόκα κ ντοματίνια

Εκτέλεση:

Ετοιμάζω το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνω στην άκρη να κρυώσει. Κατόπιν σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ το κους κους, την ρόκα, τον μαϊντανό κ το κουκουνάρι κ τα ανακατεύω. Σε μικρό μπολάκι χτυπώ το λάδι με το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι κ το ξύσμα λεμονιού. Περιχύνω την σαλτσούλα αυτή στην σαλάτα κ ανακατεύω καλά. Δοκιμάζω μήπως χρειάζεται διόρθωση το αλατοπίπερο. Σερβίρω αμέσως. Καλή σας απόλαυση!

 

Αρωματική σαλάτα με όσπρια κ σιτάρι

For the recipe in English click here
Καλημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι/ες!  Εδώ είμαι και εγώ μετά από πάρα πολύ καιρό! Μαγειρεύω (όχι κ πολύ να πω την αλήθεια μου), τρέχω (κυριολεκτικά) κ ψάχνω εναγωνίως να βρω καινούργιο χόμπυ (μάλλον προς το ράψιμο με βλέπω). Μέσα σε όλα αυτά παλεύω με τις βροχές, έφυγα από την βροχερή Πάτρα κ ήρθα στην ηλιόλουστη Κρήτη όπου κάποιοι μου έταξαν όλο τον χρόνο καλοκαίρι, αλλά δεν έχει σταματήσει να βρέχει… Μάλλον την κουβάλησα μαζί μου την βροχή! Βέβαια η Κρήτη είναι όμορφη με κάθε καιρό! Στην σαλατίτσα μας τώρα, πρόκειται για μια σαλάτα γεμάτη αρώματα, γεύσεις κ υγιεινά συστατικά. Δοκιμάστε την κ θα με θυμηθείτε! Πριν κλείσω να ευχηθώ κ στην αδερφούλα μου, την Λένια, καλή επιτυχία στον κυριακάτικο ημιμαραθώνιο της Αθήνας! Να περνάτε όμορφα, πολλά φιλιά κ καλό Σ/Κ!!!
17124607_10155063142219859_995170374_n
Υλικά για 6 άτομα:
250 γρ. φακές
1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια
1 φλ. σιτάρι
1/2 φλ. μαϊντανός
6 φρέσκα κρεμμύδια
4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
12 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
χυμός από 2 λεμόνια
17102113_10155063225354859_1752964549_n
Εκτέλεση:
Βράζω τις φακές, τα φασόλια και το σιτάρι (ξεχωριστά). Τα σουρώνω καλά. Βάζω τις σταφίδες μέσα σε νερό για μια ωρίτσα να ενυδατωθούν. Ψιλοκόβω τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμύδια και τις ψημένες πιπεριές Φλωρίνης. Ανακατεύω τα όσπρια, το σιτάρι, τις σταφίδες (χωρίς το νερό) κ τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σε ένα μικρό σκεύος ανακατεύω το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο (περασμένο σε πρέσα ή λιωμένο), αλάτι κ πιπέρι κ αυτό το μείγμα περιχύνω στα υπόλοιπα υλικά. Αν μείνει σαλάτα, την αποθηκεύω στο ψυγείο κ την απολαμβάνω την επόμενη μέρα! Θα είναι νοστιμότατη, καθώς θα έχουν δέσει οι γεύσεις κ τα αρώματα. Καλή σας απόλαυση!

Οδηγός για μια απολαυστική νηστεία

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Γνωρίζω ότι μια μεγάλη μερίδα των αναγνωστών αυτού του μπλογκ δεν είναι χορτοφάγοι κ την περίοδο αυτή νηστεύουν. Για εσάς λοιπόν που  θέλετε να νηστέψετε, αλλά νιώθετε ότι είναι πολύ δύσκολο κ ότι δεν θα τα καταφέρετε έφτυιαξα αυτόν τον οδηγό επιβίωσης! Ως χορτοφάγος μπορώ να σας δώσω κάποιες συμβουλές που θα κάνουν τη νηστεία σας παιχνιδάκι! Πάμε λοιπόν να δούμε τον τρόπο!

Τα όσπρια στην νηστεία είναι πολύ δημοφιλή! Γιατί όμως να τα τρώμε μόνο μαγειρεμένα παραδοσιακά; Δοκιμάστε γίγαντες στιφάδο  ν ή πρασοσέλινο , ρολό φακής,  χούμους  ή σαλάτα με φακές κ κολοκύθα 

Ρολό από φακές

Τα μανιτάρια έχουν χαρακτηριστεί το κρέας των χορτοφάγων κι όχι άδικα! Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στο «ψητό του χορτοφάγου»  ή στο «κοκκινιστό του χορτοφάγου»   και να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

112

Ειδική μνεία θα κάνω και στα κεφτεδάκια που αγαπούν μικροί κ μεγάλοι! Κι εδώ σας έχω φοβερές εναλλακτικές που θα σας κάνουν να ξεχάσετε το κρέας! Κεφτεδάκια από φακές  , από φάβα   από φασόλια  ακόμα και από κινόα ! Αλλά και μπέργκερ από κεχρί ή κιμά σόγιας !

Χορτοφαγικά κοκκινιστά κεφτεδάκια από φασόλια

Χορτοφαγικά κοκκινιστά κεφτεδάκια από φασόλια

Αν αγαπάτε το junk food. σας έχω την νηστίσιμη αλλά πεντανόστιμη εκδοχή του! Δοκιμάστε αυτό το club sandwitch κ θα με θυμηθείτε!

Χορτοφαγικό club sandwitch

Χορτοφαγικό club sandwitch

Αγαπημένο φαγητό πολλών είναι τα μακαρόνια με κιμά! Σας έχω λύση και γι’αυτό! Δοκιμάστε αυτόν τον απίθανο κιμά από μανιτάρια ή τον πιο κλασικό κιμά σόγιας .

DSC_0260

Αγαπάτε την μαγιονέζα κ δεν θέλετε να την αποχωριστείτε; Ιδού μια εναλλακτική φυτική μαγιονέζα που θα σας ενθουσιάσει!

Και στα μακαρόνια σας τι τυρί θα βάζετε; Δοκιμάστε αυτήν την φυτική «παρμεζάνα» από κάσιους!

Πανεύκολο κ νόστιμο φυτικό τριμμένο τυράκι (παρμεζάνα)

Πανεύκολο κ νόστιμο φυτικό τριμμένο τυράκι (παρμεζάνα)

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε «τυρένιες» κρέμες από αμύγδαλα ή ηλιόσπορο!

14825673_10210622999108989_767404606_n

 

Αν πίνετε γάλα, μπορείτε να αγοράσετε φυτικά γάλατα του εμπορίου (σόγιας, καρύδας, αμυγδάλου, ρυζιού, βρώμης, φουντουκιού) ή να φτιάξετε το δικό σας π.χ. γάλα αμυγδάλου!

Την κρέμα γάλακτος μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρέμα σόγιας/αμυγδάλου τόσο σε αλμυρές όπως σε αυτήν την μακαρονάδα με μανιτάρια αλά κρεμ  

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

Πένες με μανιτάρια αλά κρεμ

όσο και σε γλυκές παρασκευές όπως σε αυτήν την τάρτα σοκολάτα φουντούκι  !

Σοκολατένια τάρτα φουντουκιού

Σοκολατένια τάρτα φουντουκιού

Και πώς θα φτιάξετε κέικ χωρίς αυγά; Εδώ σας έχω διάφορες λύσεις! Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πουρέ μήλου όπως σε αυτά τα σοκολατένια μάφιν

ή πουρέ κολοκύθας όπως σε αυτό το κέικ κολοκύθας

Νηστίσιμα μάφιν σοκολάτας πορτοκαλιού

Νηστίσιμα μάφιν σοκολάτας πορτοκαλιού

Υπάρχει ένα μαγικό υλικό που λέγεται απαλό τόφου, μοιάζει με κρέμα κ χρησιμοποιείται αντί για τυρί κρέμα π.χ. σε τάρτες αλμυρές σαν αυτή την τάρτα με τα μανιτάρια

σε ταρτάκια γλυκά όπως αυτά τα σοκολατένια παστάκια , σε μους όπως αυτή την μους μόκα

DSC_0329

Μους μόκα

Μους μόκα

Τέλος επειδή άνοιξη είναι και μπορεί να σας έρθει όρεξη για παγωτάκι, φτιάξτε δικό σας με βασικό υλικό την κρέμα καρύδας όπως σε αυτό το νηστίσιμο παγωτό με γεύση νουτέλα!

DSC_0245

Μετά από όλα αυτά τα παραδείγματα νομίζω ότι σας έπεισα πως μπορεί η νηστεία να γίνει απολαυστική! Είμαι σίγουρη ότι θα υιοθετήσετε πρακτικές και μετά την λήξη της νηστείας! Καλή κ νόστιμη Σαρακοστή λοιπόν!

Φιλάκια γλυκά σε όλους σας, νηστεύοντες κ μη, χορτοφάγους κ μη! Μουάτς!

 

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Είναι Κυριακή βράδυ που σας γράφω αυτές τις λίγες αράδες. Η νύστα μου δεν περιγράφεται χάρη στα καμώματα του μικρού μας μπόμπιρα…Ζωή να ‘χει ο γλυκός μου, αλλά με τον ύπνο έχει πάρει διαζύγιο…Ωστόσο, την βόλτα μας την πήγαμε στην ηλιόλουστη Ζάκυνθο, φάγαμε για πρώτη φορά έξω (εκτός από την βάφτιση) κι ομολογώ ότι ήταν η διαγωγή του κοσμιοτάτη! Φορέσαμε επιτέλους κ τα καλά μας κ να σας πω την αλήθεια, νιώσαμε κάπως περίεργα! Βλέπετε επειδή κι ο Κωστής κι εγώ τρέχουμε συστηματικά, κυκλοφορούμε όλο με αθλητική ένδυση κ υπόδηση. Οπότε όταν βάλουμε τα καλά μας, μας φαίνεται κάπως…

Ας μαγειρέψουμε μια πανεύκολη κ πεντανόστιμη συνταγή, η οποία είναι από τις αγαπημένες μου κ απορώ πώς δεν σας την είχα παρουσιάσει τόσο καιρό! Λοιπόν σήμερα φτιάχνουμε νιόκι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας κ χρωματιστές πιπεριές. Ένα πιάτο νηστίσιμο, ελαφρύ, γεμάτο γεύση! Αν δεν σας αρέσουν τα νιόκι, φτιάχτε πένες. Ταιριάζουν κι αυτές πάρα πολύ! Περιμένω εντυπώσεις!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να έχετε μια νόστιμη κ γαλήνια εβδομάδα! Μουάτς!

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Υλικά για 2 άτομα:
500 γρ. νιόκι
1 καρότο
1 μέτριο κρεμμύδι
από 1/2 κίτρινη, κόκκινη, πορτοκαλί πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. μαϊντανός
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. μουστάρδα
250 ml κρέμα σόγιας Bjorg
αλάτι Le Guerandais κ πιπέρι

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Νιόκι με σάλτσα μουστάρδας κ πιπεριές

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβω τις πιπεριές, το σκόρδο, το κρεμμύδι κ τον μαϊντανό. Τα βάζω σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το τριμμένο καρότο με ελάχιστο νερό να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά κ όταν μαλακώσουν κι εξατιμιστούν τα υγρά τους, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το λάδι, την μουστάρδα κ την κρέμα σόγιας. Αφήνω να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Στο μεταξύ βράζω τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καθώς τα ψαρεύω από την κατσαρόλα, τα ρίχνω απευθείας στο τηγάνι κ τα ανακατεύω ώστε να καλυφθούν καλά από την σάλτσα. Σερβίρω αμέσως κ γαρνίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Καλή σας απόλαυση!