Καιρό είχα να σας μαγειρέψω σαλάτα! Μην ξεχνιόμαστε λοιπόν! Η σημερινή πρόταση μπορεί να φαγωθεί και ως κυρίως γεύμα. Πρόκειται για έναν πιο καλοκαιρινό τρόπο για να απολαύσουμε τα φασόλια πέραν της υπέροχης μεν, χειμωνιάτικης δε φασολάδας.

Υλικά:
1 φλ. φασόλια βρασμένα
1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρή ντομάτα, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. καλαμπόκι
λίγα φύλλα σπανάκι, ψιλοκομμένα
1 κ.γ κάπαρη, ξαλμυρισμένη
2-4 ελιές, σε φετούλες
2 κ.σ. μαιντανός, ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπαλσάμικο
αλάτι

Εκτέλεση:
Απλώς τοποθετώ τα φασόλια σε ένα μπωλ με όλα τα λαχανικά, ανακατεύω, αλατίζω και περιχύνω με τη σάλτσα από λάδι και μπαλσάμικο. Καλή σας όρεξη!

Hello, my dear friends!It ‘s been a long time since I posted a salad recipe, so today we are making this delicious, summery bean salad that you can have also as a main course. Enjoy!

Ingredients:
1 cup white beans, cooked
1/2 red pepper, chopped
1 onion, chopped
1 small tomato, diced
2 Tbsp sweet corn
a few spinach leaves, chopped
2-4 olives
1 tsp caper
2 Tbsp parsley, finely chopped
1/2 tsp oregano
2 Tbsp olive oil
1 Tbsp balsamic vinegar
salt

Directions:
Combine all ingredients in a large bowl and pour the dressing (olive oil+balsamic vinegar) over the salad, Season with salt. Voila! So simple, so tasty, so healthy!