The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Σαλάτα ρόκα-κουνουπίδι με άρωμα πορτοκαλιού – Orange scented arugula cauliflower salad

Print Friendly
Σαλάτα ρόκα-κουνουπίδι με άρωμα πορτοκαλιού

Γεια χαρά σε όλους! Σήμερα σας έχω μια εναλλακτική σαλατίτσα για να απολαύσετε το κουνουπιδάκι σας. Είναι πολύ εύκολη και νόστιμη και είναι κι ένας τρόπος για να κάνετε τους εχθρούς του εν λόγω λαχανικού να το αγαπήσουν!
Σαλάτα ρόκα-κουνουπίδι με άρωμα πορτοκαλιού
Υλικά:
Κουνουπίδι, σε μπουκετάκια
Ρόκα, χοντροκομμένη
λιαστές ντομάτες, σε κομματάκια κομμένες
1 κ.σ. σταφίδες
3 κ.σ. σπόροι (ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος, σπόροι σόγιας, παπαρουνόσπορος)
3κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός 1μικρού πορτοκαλιού
2 κ.γ. μουστάρδα με άρωμα δεντρολίβανου
3 φύλλα δάφνης
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζω νεράκι με αλάτι και τα δαφνόφυλλα. Όταν βράσει,. ρίχνω τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού. Τα αφήνω για λίγο ίσα να μαλακώσουν και να μην παραβράσουν. Είναι ωραία βρασμένα al dente. Χτυπώ τα υλικά του dressing δηλ. το χυμό πορτοκάλι, το λάδι, τη μουστάρδα. Στραγγίζω το κουνουπίδι και περιχύνω με το μισό dressing. Κατόπιν τοποθετώ σε μια πιατέλα τη ρόκα    και την περιχύνω με το υπόλοιπο. Προσθέτω τα πορτοκαλένια μπουκετάκια στην πιατέλα με την ρόκα, τη λιαστή ντομάτα καθώς και τους σπόρους και τις σταφίδες.

Σαλάτα ρόκα-κουνουπίδι με άρωμα πορτοκαλιού

Hello everybody!I hope you are fine. Today we are making another healthy and delicious salad with a vegetable I adore. Cauliflower combined with arugula, seeds and sundried tomatoes scented with orange. Take care!Kisses and hugs!

Σαλάτα ρόκα-κουνουπίδι με άρωμα πορτοκαλιούIngredients:
Cauliflower
Arugula
Sundried tomatoes
1 Tbsp raisins
3 Tbsp various seeds (sunflower seeds, soja seeds etc)
3 Tbsp olive oil
2 Tbsp mustard (rosemary scented)
juice of 1orange
salt and pepper

Directions:
Cook cauliflower florets in boiling salted water for a few minutes. Do not overcook them. They are tastier cooked al dente. Combine olive oil with mustard and orange juice. Pour half of the dressing over the strained cauliflower florets. Place arugula on a platter and pour the rest of the dressing. Add cauliflower on arugula leaves. Add seeds, sundried tomatoes and raisins. Mix until well combined. Enjoy!

16 Comment

  1. Eύχομαι από καρδιάς καλή χρονιά, με υγεία, αγάπη, ευτυχία. Να είναι καλύτερη από την προηγούμενη και να μας φέρει αυτό που μας αξίζει!
    Και φυσικά πολλές, πολλές υπέροχες αναρτήσεις!!!!

  2. Ωραία σαλάτα ,θα τη φτιάξω αυτη σίγουρα,γενικά μου αρέσει το μπλόγκ σου,καλή χρονιά να έχεις με υγεία χαμόγελα και πολλές δημιουργίες μαγειρικές και μη.