The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Πεντανόστιμη καταπράσινη σαλάτα με αβοκάντο κ goji berries – Delicious green avocado goji berries salad

Print Friendly
Πεντανόστιμη καταπράσινη σαλάτα με αβοκάντο κ goji berries
Φίλοι μου, καλή Σαρακοστή, έστω και καθυστερημένα! Επιτέλους επέστρεψα! Ο λόγος της απουσίας μου ήταν τεχνικός μιας και ο δεκάχρονος (ναι, καλά διαβάσατε) λάπτοπ μου αποδήμησε εις τόπον χλοερόν…Δεν έχω παράπονο, με έβγαλε παραπάνω από ασπροπρόσωπη! Και σήμερα εγκαινιάζω τον αντικαταστάτη του!
Σας έχω μια φανταστική σαλάτα που σκαρφίστηκα σε οικογενειακό τραπέζι πρόσφατα κ έκανε μεγάλο σουξέ! Πράσινη, εμφανίσιμη, εύκολη. ελαφριά, υγιεινή, με υπέροχο κρεμώδες ντρέσινγκ, τι άλλο να ζητήσει κανείς από μια σαλάτα;
Ήθελα από καιρό να εντάξω στη διατροφή μου το αβοκάντο και σε αυτό βασίστηκε η έμπνευσή μου. Είναι εντυπωσιακό ότι σε αντίθεση με τα άλλα φρούτα αυτό έχει πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά (88%!), αλλά είναι ωφέλιμα. Είναι πηγή καλίου, βιταμίνης Ε και φυτικών ινών. Θεωρείται ότι έχει αντικαρκινική δράση και είναι ευεργετικό για την καρδιά. Απλά να το καταναλώνετε με μέτρο, γιατί τις έχει τις θερμιδούλες του το άτιμο. Πάντως είναι πολύ νόστιμο και έχει απίθανη βουτυρώδη γεύση! Για πρώτη φορά χρησιμοποίησα σε σαλάτα γκότζι μπέρις (μέχρι τώρα τα έβαζα μόνο σε γιαούρτι ή δημητριακά). Πρόκειται για μια υπερτροφή πλουσιότατη σε θρεπτικά συστατικά (μέταλλα.ιχνοστοιχεία,βιταμίνες κ πάρα πολλά αντιοξειδωτικά).
Ας περάσουμε στη σαλατίτσα μας!
Πεντανόστιμη καταπράσινη σαλάτα με αβοκάντο κ goji berries
Υλικά:
σπανάκι
1/2 ματσάκι ρόκα
κολοκυθάκι, τριμμένο
μισό μικρό αβοκάντο, σε κυβάκια
1 κ.σ. goji berries
2 κ.σ. καρύδια
2 κ.σ. σουσάμι
 
για το dressing
μισό μικρό αβοκάντο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (για τους μη vegan)
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
 
Εκτέλεση:
Τοποθετώ το σπανάκι, τη ρόκα, το τριμμένο κολοκύθι και τους κύβους του αβοκάντο σε μια πιατέλα. Σε μπλέντερ πολτοποιώ το υπόλοιπο αβοκάντο και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Περιχύνω τη σαλάτα με αυτήν και πασπαλίζω με σουσάμι, καρύδι κ goji berries. Καλοφάγωτη!
 
Πεντανόστιμη καταπράσινη σαλάτα με αβοκάντο κ goji berries
Hello, everybody! I am so happy to be back after my long absence due to technical reasons. You see my laptop «passed away» after 10 whole years (yes you got that right, I was surprised by its longevity too!). This is my first post written with my new companion!
Today I am posting a delicious, beautiful and healthy salad based on avocado, a yummy fruit packed with good fats, vitamin  E, potassium and fibers. I love its buttery texture! I also used goji berries, a real super food that you can add in your salads, yogurt or cereal. They are rich in antioxidants, vitamins, proteins etc.
So enjoy this refreshing salad! Take care!
Πεντανόστιμη καταπράσινη σαλάτα με αβοκάντο κ goji berries
Ingredients:
 
fresh spinach
rucola
zucchini, shredded
1/2 small avocado, cubed
2Tbsp walnuts
2Tbsp sesame seeds
1Tbsp goji berries
for the dressing
1/2 small avocado
1Tbsp olive oil
2Tbsp mustard
2Tbsp lemon juice
1tsp maple syrup or honey (for non vegans)
1 garlic clove 1tsp sweet paprika
Directions:
Place spinach, rucola, zucchini and avocado on a platter. In a blender mix the ingredients of the dressing. Pour over salad and sprinkle sesame seeds, walnuts and goji berries over it.

23 Comment

    1. Έχεις απόλυτο δίκιο,Μαρίνα μου!Τα θαυματουργά γκότζι μπέρις είναι ένα είδος κόκκινου μούρου που κατάγεται από την Κίνα κ τα Ιμαλάια. Αποκαλείται ελιξήριο μακροζωίας λόγω των πολλών θρεπτικών του συστατικών και είναι υπέρτατη αντιοξειδωτική τροφή.Μπορείς να το βάλεις σε σαλάτες, σε βρώμη/δημητριακά ή στο γιαούρτι σου. Δεν έχει έντονη γεύση κ γι’ αυτό πάει με όλα!
      Πολλά φιλιά!

  1. Καταπληκτική η έμπευση σου!!!
    Λατρεύω τα αβοκάντο και τα goji , τα τρώω κάθε μέρα σχεδόν.
    Η σαλάτα σου είναι υπέροχη γιατί συνδυάζει εμφάνιση, γεύση και υγιεινή διατροφή!!!!
    Μπράβο , χαίρομαι πολύ να βλέπω τέτοιες συνταγές!!!

  2. Γειά σου Λένια και καλώς να τον χρησιμοποιήσεις τον νέο Η/Υ σου αφού χάρη σ’αυτόν είδαμε άλλη μια φοβερή σαλάτα από αυτές που μας έχεις συνηθίσει!
    Αυτά τα κινέζικα μούρα τα έχω δει που τα πουλάνε αποξηραμένα, ακόμα δεν τα έχω δοκιμάσει αλλά αυτή η σαλάτα είναι μάλλον η ευκαιρία! Μου αρέσει που έχεις βάλει και ωμό κολοκύθι, βρίσκω όλο το σύνολο ωραιότατο!

  3. ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΚΟΜΗ ΦΟΡΑ ..ΦΕΝΕΤΕ ΤΡΟΜΕΡΗ Η ΣΑΛΑΤΟΥΛΑ ΣΟΥ ΑΛΛΑ ΡΕ ΦΙΛΕΝΑΔΑ ΕΧΩ ΜΙΑ ΑΠΟΡΙΑ, ΕΛΕΝΙΤΣΑ ΜΟΥ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ goji berries…?????…ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΝΩ ΚΑΙ ΕΧΩ ΦΑΕΙ ΚΟΛΛΗΜΑ ΛΕΝΙΩ..ΣΤΟ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟ ΥΛΙΚΟ…ΦΙΛΙΑ ΣΤΟ ΝΗΣΙ ΑΠΟ ΤΟ ΑΓΡΙΝΙΟ …

    1. Κοριτσάκι μου,σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!Τα γκότζι μπέρις είναι ένα είδος κόκκινου μούρου. Πωλούνται αποξηραμένα σε σακουλάκι σε μεγάλα syper market ή και χύμα σε μαγαζί με βιολογικά!Αν δεν βρεις, φτιάξε τη σαλατούλα και χωρίς αυτά!Μια χαρά θα είναι!Φιλάκια από την ανεμοδαρμένη Ζάκυνθο!