The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Δροσιστικό Ταμπουλέ – Refreshing Tabbouleh

Print Friendly

DSC_0001

Πριν λίγο καιρό είχε φτιάξει η αδερφούλα μου, η Μανουσίνα, σε ένα τραπέζι ταμπουλέ και έγινε ανάρπαστο! Δεν είχα ξαναφάει ποτέ πλιγούρι στη ζωή μου και ομολογώ ότι κατενθουσιάστηκα! Από τότε το έχω βάλει στη διατροφή μου και σκοπεύω να πειραματιστώ με αυτό το εξαιρετικό δημητριακό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, σύνθετους υδατάνθρακες, κάλιο, φώσφορο, μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία. Είναι πράγματι «φορτωμένο» με θρεπτικά συστατικά και συν τοις άλλοις οικονομικό!Η φύση μας παρέχει τα δώρα της και είναι καιρός να στραφούμε στα φυσικά και υγιεινά προιόντα!
Το ταμπουλέ είναι μια απλή και εύκολη αραβική σαλατίτσα με πλιγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι, αρωματισμένη από πολύ μαϊντανό και/ή δυόσμο. Διατηρείται ωραιότατα στο ψυγείο 2-3 μέρες και είναι πραγματικά νοστιμότατη! Εγώ προσθέτω κι άλλα υλικά. Μπορείτε κι εσείς να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή ανάλογα με τα γούστα σας! Είναι τόσο δροσιστική και ιδανική για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα . Θα κολλήσετε, αν τη δοκιμάσετε!

Υλικά:
1 φλιτζάνι πλιγούρι
2 ντομάτες, χωρίς σπόρους
1 κρεμμύδι ξερό ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρή πιπεριά πράσινη
1 μικρή πιπεριά κόκκινη
1 αγγούρι, χωρίς σπόρους
1 μικρό κολοκύθι
σχεδόν 1 ματσάκι μαϊντανός- δυόσμος
χυμό  1 λεμονιού
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
2 κ.σ.μουστάρδα
4 κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι
DSC_0011

Εκτέλεση:
Μουλιάζω το πλιγούρι μου σε μπωλ με νερό για 2 ώρες. Αυτό απορροφά το νερό, φουσκώνει κ μαλακώνει. Κατόπιν το στoίβω για να φύγει το περισσευούμενο νερό και το βάζω σε ένα μεγάλο μπωλ. Ρίχνω όλα τα λαχανικούλια μου ψιλοκομμένα. Αλατίζω. Χτυπώ το λάδι με το χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα, το ξύσμα και περιχύνω τη σαλατίτσα μου. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά και βάζω στο ψυγείο να μείνει λίγες ώρες πριν την κατανάλωση ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα κι οι γεύσεις. Καλή σας όρεξη!

DSC_0015

A while ago my sweet sister, Manousina, made Tabbouleh at a dinner and all the guests loved it! I had never tried bulgur before and I confess that I was thrilled! Ever since I have included bulgur in my diet since it is really healthy. It is a cereal packed with vitamins, minerals and fiber. It is high time we turned to Mother Nature and based our nutrition on its products!
Tabbouleh is a simple and easy Arab salad with bulgur, tomatoes, onions scented with lots of parsley and/or mint. Even after 2-3 days it is delicious! I add my touch using peppers and courgettes. You can make your own version according to your taste.It is ideal for a refreshing summery meal. Trust me, you will love it!

Ingredients:
1 cup bulgur
2 tomatoes, deseeded
1 red onion or 2 scallions
1 small green pepper
1 small red pepper
1 cucumber, deseeded
1 small courgette
almost 1 bunch of parsley+fresh mint
juice of 1 lemon
zest from 1/2 lemon
2 Tbsp mustard
4 Tbsp olive oil
salt

DSC_0013
Directions:
Soak bulgur in water for 2 hours. It will absorb it and get softer.Then squeeze it until extra water drains off. Place it in a large bowl. Finely chop all vegetables and combine them with bulgur. Season with salt.  Whisk together lemon juice, mustard, lemon zest and olive oil. Pour dressing over the salad and mix well. Keep it in the fridge for a while before serving so that all flavours are mixed. Enjoy!

39 Comment

  1. Έχεις δίκιο Λένια μου!
    Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι πάρα πολύ δροσερή, εύκολη, θρεπτική και χορταστική!
    Λογικό να γίνει ανάρπαστη!
    Φιλιά!

  2. Πάντα μου έκανε εντύπωση που στην ηπειρωτική Ελλάδα το πλιγούρι είχε ξεχαστεί από την κουζίνα,στην Κύπρο παραμένει ένα από τα αγαπημένα καθημερινά μας πιάτα,με γιαούρτι και σαλάτα φυσικά! :)
    Το ταμπουλέ σου φαίνεται πεντανόστιμο,ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι. Εγώ το φτιάχνω πιο παραδοσιακό,με περισσότερο μαϊντανό παρά πλιγούρι,μπόλικο χυμό λεμονιού και χωρίς πιπεριές/κολοκυθάκια/μουστάρδα. Αλλά πού θα πάει,θα τιμήσω και το δικό σας μέσα στο φετινό καλοκαίρι! :))))))))

  3. Ωραία και δροσερή αυτή η Αραβική σαλάτα που έχει επικτρατήσει στην Ελλάδα με μάλλον Τούρκικο όνομα!
    Στα Αραβικά προφέρεται Ταμπόυλα και είναι η αγαπημένη σε όλες τις Αραβικές χώρες-ζω σε μια από αυτές- και την παρασκευάζουν με φρέσκα υλικά από τους κήπους τους.
    Να είσαι καλά Λένια, καλό σου βράδυ!

  4. CIAO CARA LENIA,
    che meraviglia il tuo taboulé. Richiama l’estate che desideriamo tanto. Fra una settimana dedicheremo molte ricette alla Grecia. Ti farò sapere perché sono certa che ti farà piacere. Ti abbraccio e ti auguro un bellissimo week end. Pat