The Veggie Sisters

Νόστιμες και υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Σαλάτες

Ανοιξιάτικη σαλάτα καρότου -Spring carrot salad

Print Friendly
Ανοιξιάτικη σαλάτα καρότου -Spring carrot salad

Το καλοκαιράκι έχει ήδη αρχίσει, οι βουτιές στα μαγευτικά νερά της Ζακύνθου επίσης! Ζώντας σε νησί νομίζεις πως είσαι διακοπές τουλάχιστον 5 μήνες! Σας έχω ξαναμιλήσει σχετικά με τη λατρεία μου για αυτόν τον ευλογημένο τόπο…Και παρά τα 6 χρόνια που έχουν περάσει, κρατάει χρόνια αυτή η κολόνια!
Τώρα με τις ζέστες οι σαλάτες είναι επιβεβλημένες! Η συγκεκριμένη προέκυψε από την ανάγκη μου να εντάξω το καρότο στη διατροφή μου, γιατί παλιά το έτρωγα μόνο βρασμένο σε φαγητά. Μάταια προσπαθούσα να γίνω Bugs Bunny και να μασουλάω καροτάκια! Στην εκδοχή που σας δίνω παρακάτω όμως μου άρεσε πολύ! Μια εύκολη λοιπόν σαλατίτσα αρωματισμένη από τον μάραθο και πικάντικη λόγω κάπαρης! Καλή σας όρεξη!

Ανοιξιάτικη σαλάτα καρότου -Spring carrot salad

Υλικά:


3 καρότα τριμμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3κ.σ. κάπαρη
3κ.σ. σουσάμι
μάραθο
2κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι

Εκτέλεση:

Ανακατεύω σε ένα μεγάλο μπωλ τα καρότα με το κρεμμύδι, την κάπαρη και τον μάραθο. Αλατίζω. Χτυπώ το λάδι με το λεμόνι και τη μουστάρδα. Περιχύνω τη σαλάτα με τη σαλτσούλα, ανακατεύω καλά, μεταφέρω σε πιατέλα και πασπαλίζω με το σουσαμάκι. Γρήγορη ναι, πρόχειρη όχι!

Ανοιξιάτικη σαλάτα καρότου -Spring carrot salad

Summer has already come and I have started going to the beach, swimming and sunbathing! The beaches of Zakinthos are magical! Living in an island is a real blessing! It feels like being on vacation for at least 5 months! I have already cotalked to you about my love for this wonderful place…Although I have been living here for 6 years, this love has not faded at all!
Now that the weather is hot what a better meal than a salad? I improvised this one in an effort to eat raw carrots! Until then I used to eat them only cooked. This is a delicious salad scented with fennel and a bit spicy due to caper. I hope you will enjoy it as much as I did! Buon appetito!

Ανοιξιάτικη σαλάτα καρότου -Spring carrot salad

Ingredients:


3 carrots, grated
1 onion, finely chopped
3 Tbsp caper
3 Tbsp sesame seeds
fennel
2Tbsp mustard
3Tbsp olive oil
juice of 1 lemon
salt

Directions:

In a large bowl mix carrots with onion, caper (rinsed) and fennel. Season with salt. Combine olive oil, lemon juice, mustard in a jar and shake well until well mixed. Pour dressing over the salad and mix. Place it in a salad bowl and sprinkle with sesame seeds.

Ανοιξιάτικη σαλάτα καρότου -Spring carrot salad

30 Comment

  1. Γευστικότατη η σαλάτα σου!
    Τα υλικά δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους. Έχω φάει κάτι παρόμοιο παλαιότερα και ναι, είναι τέλεια αυτή η τονοσαλάτα ή καροτοσαλάτα!!!

    Πολύ καλή υπενθύμιση!

  2. Ωραία η σημερινή καροτο-σαλάτα! Και μόνο που έχει φρέσκο μάραθο (από το όμορφο νησί των Επτανήσων φαντάζομαι :) το άρωμά της θα είναι το κάτι άλλο!
    Πράγματι, μετά την άσκηση ή το μπάνιο στη θάλασσα οι σαλάτες και μένα μου «κολλάνε» καλύτερα!

    1. Dark chef μου,το μάντεψες σωστά!Η Ζάκυνθος είναι γεμάτη υπέροχο, αρωματικό μάραθο!Σε κάθε ρούγα και σε κάθε μπασία υπάρχει άφθονος!Φιλάκια!