Τρουφάκια με κανέλα κ βούτυρο αμυγδάλου-Cinnamon almond butter truffles


DSCN3022

Άλλο ένα ωμοφαγικό πεντανόστιμο γλυκάκι. Εύκολο και γρήγορο, μια υγιεινή μπουκίτσα που θα σας καλύψει τις λιγούρες. Χωρίς ζάχαρη, χωρίς ζωικά λιπαρά, με το άρωμα και την γεύση της κανέλας και της καρύδας να πρωταγωνιστούν.

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να περάσετε μια όμορφη Κυριακή!

Υλικά (15-20 μπαλάκια):

½ φλ. Βούτυρο αμυγδάλου
¼ φλ αποξηραμένοι χουρμάδες , ψιλοκομμένοι
¼ φλ. Αποξηραμένη καρύδαs + επιπλέον για την επικάλυψη
4 κσ σιρόπι αγαύης
1 κσ κανέλα
1 κγ  νερό (προαιρετικό)DSCN3034
Εκτέλεση:
Στο μπλέντερ βάζω όλα τα υλικά και τα χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ στεγνό προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού νερό, για να μπορέσετε να πλάσετε πιο εύκολα τα μπαλάκια. Πλάθω τα μπαλάκια και τα περνάω από την τριμμένη καρύδα. Βάλτε τα στο ψυγείο (σε κλειστό σκεύος) , κρύα είναι ακόμα πιο νόστιμα.
Το βούτυρο αμυγδάλου  θα το βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, αλλιώς αν έχετε διάθεση και πολύ καλό μπλέντερ φτιάξτε το μόνοι σας. Για να φτιάξετε μισό φλυτζάνι βούτυρο θα χρειαστείτε ένα φλυτζάνι αμύγδαλα  Θα τα βάλετε σε ένα δυνατό μπλέντερ ή καλύτερα food processor και θα το χτυπήσετε για 25 περίπου λεπτά μέχρι τα αμύγδαλα να μεταμορφωθούν σε κρεμούλα. Συχνά πυκνά να σταματάτε την διαδικασία, μην σας καεί και το μπλέντερ, και να καθαρίζετε τα τοιχώματα από τα κομμένα αμύγδαλα, ώστε να ανακατευτούν όλα καλά.

Πηγή: εδώ

DSCN3013
Hello, my dear friends! Today I am sharing with you another yummy raw sweet treat that will satisfy your cravings! It is sugar free, vegan, healthy, easy and quick to make. Cinnamon and coconut are a great combo!

Happy Sunday!

Ingredients:
½ cup raw almond butter
¼ cup dried dates , chopped
¼ cup dried coconut flakes + more for coating
4 Tsp agave syrup
1 Tsp cinnamon
1 tsp water (optional)
DSCN3039
Instructions
In a food processor, combine almond butter*, dates, 1/4 cup dried coconut flakes, cinnamon and agave/honey. Blend until well combined. If the batter seems to dry to form balls, add a teaspoon of water and blend again in the food processor.
Form balls of the size of a cherry, then roll in dried coconut flakes to coat. Place in mini muffin liners. Keep in airtight container at room temperature or in the fridge.

* How to make almond butter:
Place 1 cup of almonds into the food processor. Blend for about 25 minutes (yes, 25!!!), until texture becomes creamy. It is important to regularly wipe the sides of the food processor. Process, wipe sides, process, wipe sides. You’ll get about 1/2 cup of almond butter out of a cup of whole almonds.

Source : here

Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s:Φουρνιστό κοκκινιστό πλιγούρι με μελιτζάνες κ τυρί-Cooking with Yoleni’s:Cheesy baked bulgur with eggplants

DSC_0002

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Ελπίζω να είστε καλά κ να έχετε προσαρμοστεί στα φθινοπωρινά δεδομένα. Ο καιρός ευτυχώς είναι ακόμη καλός, τα μπανάκια καλά κρατούν (η ευλογία του να μένεις σε νησί!), οπότε μπορούμε να απολαμβάνουμε ακόμη τη θάλασσα. Σήμερα σας έχω μια συνταγούλα που την σκαρφίστηκα θέλοντας να μεταμορφώσω το πλιγούρι. Το αγαπώ, το βάζω σε σαλάτες κ σε γεμιστά, απλά ήθελα να το αξιοποιήσω με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Έτσι, αποφάσισα να το χρωματίσω με μια εξαιρετική σάλτσα ντομάτα-φέτα, να το εμπλουτίσω με σοταρισμένα λαχανικά κ τυράκι που λιώνει κ να το βάλω στον φούρνο! Το αποτέλεσμα με δικαίωσε! Μια υγιεινή, πανεύκολη νοστιμιά που γίνεται στο πι κ φι! Κι όλα αυτά με τα εκλεκτά προϊόντα της Yoleni’s!

Να είστε καλά!

Υλικά για 5 ramekins:
1 φλ. πλιγούρι “Αγροζύμη”
4 κ.σ. σάλτσα ντομάτα- φέτα “Simply Greek”
2 μελιτζάνες, σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο+1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο “My olive oil”
1 κ.γ. μείγμα για σαλάτα Bio “Cretan Herbs”
150 γρ. γκούντα, τριμμένη
αλάτι κ πιπέρι

DSC_0006 Εκτέλεση:
Βάζω το πλιγούρι μισή ώρα σε μπολ με ζεστό νερό. Κατόπιν το σουρώνω και το στίβω με τα χέρια να φύγει η όποια υγρασία. Το ανακατεύω με τη σάλτσα ντομάτας. Σε ένα τηγάνι σοτάρω τις μελιτζάνες με το κρεμμύδι κ το σκόδο για 5 λεπτά. Κατόπιν αδειάζω αυτό το μείγμα στο πλιγούρι, αλατοπιπερώνω κ προσθέτω το μείγμα των μυρωδικών κ το τυρί. Ανακατεύω καλά. Λαδώνω τα ramekin κ μοιράζω το μείγμα. Ψήνω για 15 περίπου λεπτά στους 200C ώσπου να λιώσει το τυράκι. Καλή σας απόλαυση!
DSC_0016

I am a huge bulgur fan. Lately I have been trying to find new ways to enjoy it. I normally use it in salads or in stuffed veggies. So, my experiment was to bake it with eggplants, tomato-feta sauce and top it with cheese. The result was amazing! We really enjoyed it. I used yummy high quality products from the online delicatessen Yoleni’s which gathers top regional products from all over Greece.

Take care, my sweet friends!

Ingredients for 5 ramekins:

1 cup “Agrozimi”bulgur wheat
4 Tbsp “Simply Greek” tomato feta cheese sauce
2 eggplants, diced
2 garlic cloves, minced + 1 onion, finely chopped
3 Tbsp “My olive oil” extra virgin olive oil
1 tsp “Cretan Herbs” organic blend for salads
150gr. gouda, grated
salt and pepper

DSC_0020Instructions:
Soak bulgur in warm water for 30 minutes. Drain it and squeeze it with your hands. Combine it with the tomato-feta cheese sauce. Set aside. In a pan saute eggplants with onion and garlic for 5 minutes. Then combine the veggies with bulgur, season with salt and pepper. Add cheese and herb blend. Stir to combine. Grease ramekins and divide mixture into them. Bake in preheated oven at 200 fro about 15 minutes until cheese melts. Enjoy!

Αρωματική σαλάτα με κινόα, λαχανικά κ σκορδάτη σάλτσα μουστάρδας-Aromatic quinoa salad with garlicky mustard sauce

DSC_0001Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι! Μετά τη φριτάτα με κινόα θα μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου σαλάτα με κινόα. Τον τελευταίο καιρό, όπως σας είπα κ στην προηγούμενη ανάρτηση, έχω πάθει ψύχωση με αυτήν την υπερτροφή. Σας έχω ξαναμιλήσει για αυτή τη θαυματουργή τροφή κ για το πόσο θρεπτική είναι. Μαγειρεύεται εύκολα κ γρήγορα κ μπορείτε να την συνδυάσετε με διάφορα υλικά της αρεσκείας σας. Τρώγεται ως σαλάτα αλλά κ ως ελαφρύ, αλλά χορταστικό γεύμα. Εμπνευσμένη από το ταμπουλέ, έφτιαξα τη σημερινή σαλατίτσα. Τρίχρωμη κινόα με μπόλικο μαϊντανό, αγγούρι κ ραπανάκι μα σκορδάτη σάλτσα μουστάρδας! Τρεις συνεχόμενες μέρες έτρωγα αυτό το θεσπέσιο, δροσιστικό κ νοστιμότατο πιάτο! Μιλάμε για κόλλημα! Αφήστε που διατηρείται ωραιότατα στο ψυγείο!

Σας φιλώ γλυκά κ σας προτρέπω να δοκιμάσετε την κινόα!
DSC_0003-001

Υλικά:
1 φλ. τρίχρωμη κινόα (ή απλή)
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/2 αγγούρι, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
3 κ.σ. εφιλέ αμυγδάλου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
χυμός 1/2 μοσχολέμονου
αλάτι κ πιπέρι
DSC_0004Εκτέλεση:
Βράζω την κινόα μαζί με το κρεμμύδι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. όταν είναι έτοιμη, αποσύρω από τη φωτιά κ αφήνω να κρυώσει. Τοποθετώ σε ένα μπολ το αγγούρι, τα ραπανάκια, το σκόρδο κ τον μαϊντανό. Ρίχνω την κρύα πια κινόα  κ τα αμύγδαλα. Αλατοπιπερώνω κ ανακατεύω καλά. Χτυπώ το λάδι με το μοσχολέμονο κ τη μουστάρδα. Περιχύνω τη σαλάτα με τη σαλτσούλα κ απολαμβάνω. Καλή σας όρεξη!
DSC_0005

Good morning, everybody! As I have told you in my previous post I am a huge quinoa fan! Quinoa is a super food and is packed with nutrients! I love making salads with quinoa. You can have this salad as a light meal. It is delicious, refreshing, crunchy! Inspired by tabbouleh it is made with tricolor quinoa (any kind will do though), parsley, cucumber, radish and a garlicky mustard dressing. I liked it do much that I ate for 3 days! It keeps well in the fridge.

Take care, my dear friends!

Ingredients:
1 cup tricolor quinoa
1 small onion, finely chopped
1/2 cucumber, finely chopped
1/2 bunch of parsley, finely chopped
3 radishes, finely chopped
1 big garlic clove, grated
3 Tbsp flaked almonds
3 Tbsp olive oil
1 Tbsp mustard
juice of 1/2 lime
salt and pepper
DSC_0007Instructions:
Cook quinoa with onion according to package intsructions. When ready, remove from heat and allow to cool. In a bowl place cucummber,garlic, radishes, parsley. Add cooled quinoa and almonds. Season with salt and pepper. Stir to combine. Combine olive oil with mustard and lime. Pour over the salad and mix. Enjoy!

Υπέροχη φριτάτα με κινόα κ κολοκυθάκια-Quinoa zucchini frittata

DSC_0008-001 Το κόλλημα που έχω φάει τον τελευταίο καιρό με την κινόα δεν σας το συζητώ! Έχει γίνει η αγαπημένη μου τροφή! Εκτός του ότι είναι πολύ υγιεινή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά (κυρίως πρωτείνη) μαγειρεύεται τόσο εύκολα κ γρήγορα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλών ειδών παρασκευές. Πέρα από σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φριτάτα κ να δώσει ένα πιο θρεπτικό κ χορταστικό αποτέλεσμα. Πρόκειται για ένα υπέροχο, ελαφρύ πιάτο που τρώγεται ευχάριστα και ζεστό κ κρύο.

Να είστε καλά κ καλή σας εβδομάδα!DSC_0003 Υλικά:
1 φλ. κινόα, βρασμένη
5 αυγά
2 κολοκύθια, σε πολύ λεπτές φέτες
1/4 φλ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
3 κ.σ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
βασιλικός, ψιλοκομμένος
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

DSC_0007Εκτέλεση:

Σοτάρω σε ένα τηγάνι (που μπαίνει κ στον φούρνο) το σκόρδο με το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια για λίγα λεπτά. Προσθέτω τις λιαστές ντομάτες και τον βασιλικό στο τέλος. Αποσύρω από τη φωτιά. Αδειάζω κ καθαρίζω το τηγάνι. Χτυπώ τα αυγά, αλατοπιπερώνω και ρίχνω μέσα το τυρί κ την κινόα. Ανακατεύω καλά. Τέλος προσθέτω το μείγμα με τα κολοκυθάκια. Αδειάζω στο τηγάνι κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 20-25 λεπτά. Καλή σας όρεξη! Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ
DSC_0004-001

I have fallen in love with quinoa lately! It is such a versatile grain. It is easy and quick to make and you can use it in so many ways! I love adding quinoa in my salads and lately in my frittatas. This is a yummy light and filling meal. Keep in mind that quinoa is a superfood! It is packed with nutrients and is rich in protein. You should definitely include it in your nutrition.

Take care, my dear friends and have a lovely week!

Ingredients:
1 cup quinoa, cooked
5 eggs
2 zucchini, very thinnly sliced
1/4 cup sun-dried tomatoes, finely chopped
3 Tbsp pecorino, grated
2 garlic cloves, minced
1 small onion, finely chopped
basil, finely chopped
3 Tbsp olive oil
salt and pepper

DSC_0009-001

Instructions:

In an ovenproof pan saute garic with onion and zucchini for a few minutes. Add sundried tomatoes and basil. Remove from heat and clean the pan. Beat eggs, season with salt and pepper and add cheese and cooked quinoa. Stir to combine. In the end add the zucchini mixture. Empty in the pan and cook in preheated oven at 200C for 20-25 minutes. Enjoy! Recipe adapted from here.

Σαλάτα με σπανάκι κ φουρνιστά λεμονάτα μανιτάρια με μουστάρδα-Lemony mustard mushroom spinach salad

DSC_0022

Καλημέρες από την όμορφη Ζάκυνθο! Ελπίζω να είστε καλά, αγαπημένοι μου κ να μαγειρεύετε με πάθος κ μεράκι! Σήμερα σας έχω μια πανεύκολη, πανάλαφρη αλλά πολύ νόστιμη σαλατίτσα. Τρυφερά φύλλα σπανάκι (μωρό σπανάκι που λένε, χαχα!) με μανιταράκια που έχουν ψηθεί στη λαδόκολλα με λεμόνι κ μουστάρδα, πασπαλισμένα με ασπρόμαυρα σουσάμια κ φιστίκι Αιγίνης! Μιαμ! Τι υγιεινή νοστιμιά είναι αυτή! Η συνταγή αποτελεί guest post και την πρωτοδημοσιεύσαμε πριν λίγες μέρες στο “Greek Nutrition”, μια σελίδα που προάγει τον υγιεινό τρόπο ζωής.

“Το Greek-Nutrition.com είναι ένα συλλογικό blog γεμάτο με νέα & άρθρα & Συνταγές & ενέργεια, προερχόμενα από την σύγχρονη & αρχαία Ελληνική κουλτούρα. Είναι ένας τρόπος για να μοιραζόμαστε με όλους, όλη την ΑΝΕΚΤΙΜΗΤΗ ΣΟΦΙΑ & ΓΝΩΣΗ πάνω σε υγεία, ευεξίαομορφιά, and ευτυχία που έχει περάσει μέσα από αιώνες και αιώνες Ελληνικής ευημερίας..”.Αξίζει να επισκεφθείτε αυτή την υπέροχη σελίδα πατώντας εδώ

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι να περάσετε μια όμορφη Κυριακή!

Υλικά:
5 μανιτάρια, σε φέτες
1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι κ πιπέρι

100 γρ. baby σπανάκι
2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκοπανισμένο
1 κ.γ. λευκό + 1 κ.γ. μαύρο σουσάμι
αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
ξύσμα 1/2 λεμονιού

Εκτέλεση:
Σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα τοποθετώ τα μανιτάρια, την πιπεριά, το σκόρδο. Χτυπώ το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη κ το αλατοπίπερο. Περιχύνω τα μανιτάρια με αυτό το μείγμα κ ανακατεύω καλά με τα χέρια. Ψήνω στους 200C για περίπου 30 λεπτά. Κατόπιν βάζω σε μια πιατέλα το σπανάκι το περιχύνω με το χτυπημένο λαδολέμονο κ ανακατεύω. Προσθέτω και τα μανιτάρια, πασπαλίζω με τα σουσάμια, το ξύσμα κ το φιστίκι Αιγίνης κ σερβίρω. Καλή σας όρεξη!
DSC_0017

Hello, everyone! I hope that you are fine and that you are cooking healthy and delicious stuff! Today I am sharing with you an easy, light and amazing salad. Baby spinach with lemony baked mushrooms topped with sesame seeds and pistachios! What a yummy healthy salad is that!

This recipe was a guest post at a very interesting greek site called “Greek nutrition” . Greek-Nutrition.com is a blog flooded with news & articles & DIY recipes & energy & spirit, sourced by the ancient & modern Greek culture. It is the way of sharing with everyone, all the PRICELESS WISDOM & RECIPES on health, wellnessbeauty, and happiness that has been passed on throughout centuries and centuries of wellbeing…Check their amazing blog here

Have a lovely Sunday, my dear friends!

Ingredients:
5 mushrooms, sliced
1/2 green pepper, chopped
1 garlic clove, minced
2 tsp mustard
1 Tbsp olive oil
2 Tbsp lemon juice
1 tsp oregano
salt and pepper

100 gr. baby spinach
2 Tbsp pistachios, coarsely chopped
1 tsp white + 1 tsp black sesame seeds
salt and pepper
2 Tbsp olive oil
1 Tsp lemon juice
grated zest of 1/2 lemon
DSC_0024Instructions:
On a baking sheet lined with parchment paper place mushrooms, pepper, garlic. Combine olive oil, mustard, oregano, salt and pepper and pour over mushrooms. See that they are well coated. Bake in preheated oven at 200C for about 30minutes. Place spinach leaves on a platter, pour olive oil and lemon juice. Top with sesame seeds, pistachios and lemon zest. Enjoy!

Σοκολατένια μους αβοκάντου με άρωμα πορτοκαλιού-Chocolate orange chia mousse

DSC_0009Είμαι γλυκατζού, αμετανόητη, και ναι το παραδέχομαι δημοσίως είμαι πολύ λιχούδω! Τώρα το καλοκαίρι το πόσα κιλά παγωτό έφαγα δεν σας το συζητώ! Είμαστε οι καλύτεροι πελάτες του mini market της γειτονιάς, αφού ένα οικογενειακό το τρώγαμε στην καθισιά μας! Αν δεν έτρεχα, θα είχα γίνει μια ωραιότατη τροφαντή κοπελούλα που θα κουβαλούσε γύρω της πολλά σωσίβια! Αυτό είναι ένα από τα καλά του τρεξίματος! Απολαμβάνεις το φαγητό χωρίς τύψεις κ εκ των πραγμάτων αφού καις πολλές θερμίδες, έχεις περιθώριο να φας παραπάνω χωρίς συνέπειες ορατές στη ζυγαριά!

Ένα λοιπόν από τα αγαπημένα μου γλυκά το φετινό καλοκαίρι ήταν η σημερινή μους. Γίνεται σε πέντε λεπτά με πολύ λίγα υλικά και είναι απίστευτα νόστιμη. Επιπλέον είναι πολύ υγιεινή. Το μαγικό υλικό εδώ είναι το αβοκάντο, αλλά ούτε που θα καταλάβετε τη γεύση του! Σας το εγγυώμαι! Συνδυασμένο με το πορτοκάλι δίνουν ένα θεϊκό γευστικό αποτέλεσμα κ πραγματικά δημιουργούν μια νοστιμότατη μους! Σας προτρέπω να τη φτιάξετε κ είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελαθείτε!

Σας φιλώ γλυκά!
DSC_0005Υλικά για 2 μερίδες:
1 ώριμο αβοκάντο
3/4 φλ. χυμός πορτοκαλιού
1/2 φλ. κακάο
2 κ.γ. σπόροι chia
2 κ.σ. σιρόπι
σφενδάμου ή μέλι
ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
Χτυπώ όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κατόπιν μοιράζω τη μους σε 2 μπολάκια, γαρνίρω με το ξύσμα και τα βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα. Κατόπιν απολαμβάνω! Καλή σας όρεξη!
Συνταγή ελαφρώς προσαρμοσμένη από εδώ

DSC_0004

I admit that I LOVE sweets! I have always has a sweet tooth ever since I was a child! This summer I have eaten so much ice cream that if it had not been for running, I would have gained much weight! That’s one of the benefits of running: you can enjoy food more than you used to in larger quantities since you burn many more calories while training!

One of my favorite desserts of this past summer is this mousse I am sharing with you today!It is made in less than 5 minutes with few ingredients, it is really healthy and the most important is that it tastes heavenly! The secret ingredient here is avocado but its taste is covered by cacao and orange. It only offers its buttery texture and healthy fats! I am sure you will love it!

Take care, my dear friends!

DSC_0001Ingredients (serves 2):
1 ripe avocado
3/4 cup orange juice
1/2 cup cocoa powder
2 tsp chia seeds
2 Tbsp honey/ maple syrup
orange zest for topping

DSC_0007Instructions:
Process all the ingredients (except for the zest) in a blender until smooth. Divide mousse in two bowls, top with zest and refridgerate for 30 minutes so that it thickens a bit. Then open the fridge and enjoy!
Recipe slightly adapted from here.

Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s: γυμνή τυρόπιτα με μανιτάρια κ χυλοπιτάκι-Cooking with Yoleni’s:”nude” cheese mushroom pie

DSCN2941Οι πίτες μας αρέσουν πολύ, ειδικά οι εύκολες και γρήγορες, που δεν χρειάζονται ζυμώματα, αυτές με τα ζυμώματα μας αρέσει να τις τρώμε…..  Το διαφορετικό – η τσαχπινιά της συγκεκριμένης τυρόπιτας είναι το χυλοπιτάκι  (ή τουτουμάκι όπως το λέμε στην Αχαΐα). Το χυλοπιτάκι και το αλεύρι της Trinity Farm  προέρχονται από τον ελληνικό σπόρο σταριού triticum dicoccum, που χαρακτηρίζεται ως πολύ γευστική και εύπεπτη ποικιλία σιταριού. Το σιτάρι αλέθεται σε πετρόμυλο που χρησιμοπoιεί πέτρες από το νησί της Νάξου, γεγονός που προσδίδει ξεχωριστή γεύση στο παραγόμενο αλεύρι και εξασφαλίζει τη διατήρηση των βιταμινών και οργανικών ουσιών των προϊόντων. Αυτά τα προϊόντα υψηλής ποιότητας μπορείτε να τα βρείτε μαζί με πολλές μεσογειακές νοστιμιές έξω από την πόρτα σας σε 16-36 ώρες από την στιγμή που θα τα παραγγείλετε από την Yoleni’s !

Υλικά:
200γρ γιαούρτι
2 αυγά
1/2 κρεμμύδι
3 κσ ελαιόλαδο
1  1/2φλ. φρέσκα μανιτάρια
1/4 φλ. φρέσκος δυόσμος
1/2φλ νερό
3/4 φλ. Χυλοπιτάκι Bio Dicoccum ολικής “Trinity Farm”
1 1/4 φλ. φέτα
1φλ. μανούρι
2 κσ Μίγμα για σαλάτα Bio “Cretan Herbs
2 φλ. Αλεύρι triticum dicocum Bio “Trinity Farm”
Αλάτι Κυθήρων σε νιφάδες

100γρ μανούρι τριμμένο
1 αυγό
1/4 φλ γάλα
2κσ τυρί κρέμα
σουσάμιDSCN2913

Εκτέλεση:

Στο τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τον δυόσμο, στην συνέχεια προσθέτω το χυλοπιτάκι  και το νερό και ανακατεύω μέχρι να πιεί το νερό. Αποσύρω το τηγάνι από την φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύω τα δύο αυγά με το γιαούρτι και προσθέτω και το μείγμα από το τηγάνι, ανακατεύοντας, προσθέτω την φέτα και το μανούρι τριμμένα, αλατίζω, προσθέτω το μείγμα μπαχαρικών για σαλάτα και το αλεύρι. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα ταψί ή πυρέξ μεγέθους περίπου 25×25, βάζω μια λαδόκολα και απλώνω το μείγμα. Τρίβω το υπόλοιπο μανούρι, χτυπάω το αυγό με το γάλα και το τυρί κρέμα και περιχύνω την πιτούλα μου, πασπαλίζω με σουσάμι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.DSCN2940

I love pies, especially the “naked” ones, that is the ones who require no kneading, no rolling out dough into sheets! I love the easy ones, that can be made quickly and easily without mess! This delicious herbed pie is made with two kinds of greek cheese (feta and manouri), chilopitaki (a traditional kind of greek pasta). This pasta is made from the Greek wheat seed, triticum dicoccum, which is considered to be a very tasty and easily digestible wheat variety. Wheat is ground in a stonemill with stones from the island of Naxos, adding a distinct flavour to the produced flour. The online delicatessen Yoleni’s will bring these high quality products at your doorstep within 16-36 hours along with other greek delicacies!

Take care, my dear friends!DSCN2950

Ingredients:
200gr. yogurt
2 eggs
1/2 onion
3 Tbsp “Vasilakis Estate” extra virgin olive oil
1 1/2cup white button mushrooms
1/4 cup fresh mint
1/2 cup water
3/4 cup “Trinity Farm” organic wholewheat cut hilopites Dicoccum
1 1/4 cup feta, crumbled
1cup manouri (or more feta), grated
2 Tbsp “Cretan Herbs” organic blend for salads
2 cups “Trinity farm” organic Flour triticum dicocum
Sea salt flakes from Kythira island

100gr. manouri, grated
1 egg + 2Tbsp cream cheese
1/4 cup milk
sesame seeds

Instructions:

)In a pan saute onion, mushrooms and mint in olive oil. Then add the pasta and the water and stir until liquid is absorbed. Remove from heat. In a bowl combine eggs with yogurt and the pan mixture. Stir to combine. Add feta and manouri, herbs, flour and season with salt and pepper. Stir again until well combined. In a baking dish or pan (25×25) lined with parchment paper empty batter. Top with the rest of manouri, brush with the egg (which you have beaten along with the milk and the cream cheese) and sprinkle with sesame seeds. Bake in preheated oven at 180 C for about 40 minutes. Allow to cool before serving. Enjoy!DSCN2892

Ο μαραθώνιος, το Running News και τα μαγικά πρωτεινούχα τρουφάκια-The marathon and the magical protein balls

DSC_0006Σε λίγο θα έχουν περάσει 2 χρόνια από τότε που ξεκίνησα να ασχολούμαι με το τρέξιμο…Η ζωή μου άλλαξε άρδην προς το καλύτερο σε όλους τους τομείς και το τρέξιμο έγινε ένα αναπόσπαστο κομμάτι της! Μετά από τη συμμετοχή μου σε δυο ημιμαραθωνίους κ δυο δεκάρια αποφάσισα να δοκιμάσω τις δυνάμεις μου κ να συμμετάσχω σε έναν μαραθώνιο κ μάλιστα τον πιο δύσκολο, τη κλασική διαδρομή της Αθήνας. Γνωρίζω ότι είναι ένα πολύ δύσκολο εγχείρημα, 42km είναι πολλά, χρειάζονται αμέτρητες ώρες προπόνησης, πειθαρχία, αφοσίωση, αλλά νομίζω ότι αξίζει να προσπαθήσω να δοκιμάσω τα όριά μου κ να τα ξεπεράσω… Εξάλλου, αυτή είναι κ η μαγεία του τρεξίματος: εσύ αντιμέτωπος με τον εαυτό σου, τους φόβους σου, την ενδεχόμενη δειλία σου, τη τάση του νου που σου ψιθυρίζει στ αυτί “είσαι κουρασμένη, σταμάτα, δεν αντέχεις άλλο”…Εκείνη την ώρα πρέπει να σφίξεις τα δόντια, να αποστασιοποιηθείς από τον νου σου, να παρατηρείς την πόνο κ την κόπωση και να λες “θα τα καταφέρω!”

Ας περάσουμε τώρα στη συνταγούλα της ημέρας! Είμαι πολύ χαρούμενη, γιατί η συνταγή που θα σας παρουσιάσω πρωτοδημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες στην κορυφαία δρομική σελίδα Running News,  το αγαπημένο site όλων των δρομέων! Πρόκειται για ένα σνακ, νόστιμο κ θρεπτικό, γεμάτο εκλεκτά υλικά, το οποίο δεν χρειάζεται φυσικά να είστε δρομείς για να το φτιάξετε. Είναι ιδανικό για αποκατάσταση μετά από δύσκολες προπονήσεις, αφού κάθε μερίδα (δηλ. 2 τρουφάκια) περιέχει περίπου 14γρ. πρωτείνη. Ένα γευστικό σνακ που μπορείτε να πάρετε στη δουλειά, στο σχολείο, στην προπόνηση! Αν δεν προπονείστε, μπορείτε να αφαιρέσετε την πρωτεΐνη ορού γάλακτος.

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα!
DSC_0006-001Υλικά για 16 μπαλάκια:
100 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη
150 γρ. πίτουρο βρώμης
4 κ.σ. καρύδα
8 κ.γ. πρωτεΐνη γάλακτος
50 γρ. σπόροι chia
20 γρ. goji berries
1 κ.γ. κακάο
1 μπανάνα
100 γρ. φιστικοβούτυρο
50 γρ. χουρμάδες +3 κ.σ. νερό
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
4 κ.σ. γάλα σόγιας

DSC_0009Εκτέλεση:
Μουλιάζω σε ένα μπολάκι τους χουρμάδες για μισή ώρα. Μετά τους πολτοποιώ προσθέτοντας κ 3 κ.σ. από το νερό που μούλιασαν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα αλεσμένα αμύγδαλα με το πίτουρο βρώμης την πρωτεΐνη, την καρύδα, τους σπόρους chia κ τα goji berries. Χτυπώ στο μπλέντερ τη μπανάνα με τους χουρμάδες, το κακάο, το σιρόπι σφενδάμου, το φιστικοβούτυρο κ το γάλα σόγιας. Προσθέτω σιγά σιγά το μείγμα των υγρών στο μείγμα με τα στέρεα υλικά. Ανακατεύω καλά ώσπου να ομογενοποιηθούν εντελώς τα υλικά. Πλάθω μπαλάκια, τα τοποθετώ σε ένα τάπερ κ φυλάσσω στο ψυγείο.
DSC_0018It has already  been 2 years since I started running. My life is completely changed in so many ways…Running has improved my way of life and has become more than a hobby. I have partecipated in two half marathons and two 10km races and now I have made the great decision: to run a marathon! Running 42 km is not an easy thing to do…It requires discipline, commitment, perseverance, logging many miles, sweating a lot, struggling to survive on the streets! Setting limits and trying to overcome them is the magic of this sport! You have to confront yourself, your fears, your lazy mind that whispers constantly “come on, you are tired, just walk, just give up!” You have to be strong and persistents, ingnore all negative thoughts and say “I will make it to the finish line!”

Let’s move on to our recipe! Today I am sharing with you a recipe that was posted a few days ago on my favorite greek running site “Running news”. So we are making a healthy snack literally packed with nutrients that is ideal for recovery after a hard work out. It will give you 14gr. of protein! (serving size=2 truffles) You don’t have to be a runner to make these yummy truffles. It is the perfect snack for school or work.

Have a wonderful week!

Ingredients (yields 16):
100 gr. almonds, ground
150 gr. oat bran
4 Tbsp shreeded coconut
8 tsp whey protein
50 gr. chia seeds
20 gr. goji berries, ground
1 tsp cocoa powder
1 ripe banana
100 gr. peanut butter
50 gr. dates +3 Tbsp water
2 Tbsp maple syrup or honey
4 Tbsp soy or almond milk

DSC_0007Instructions:
In a bowl soak dates in warm water for 1/2 hour. Then process them until smooth in a blender along with 3Tbsp of the water they were soaked in. In a large bowl combine almonds, oat bran, whey protein, cocoa powder, shredded coconut, chia seeds, ground goji berries. In a blender pulse banana, dates, almond butter, maple syrup and soy milk until smooth. Add the wet mixture in the dry mixture. Stir until well combined. Shape the dough into balls and refridgerate. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...