Πικάντικες ψητές γλυκοπατάτες με κρέμα κάσιους – Spicy sweet potato fries with cashew cream

Print Friendly

Πικάντικες ψητές γλυκοπατάτες με κρέμα κάσιους - Spicy sweet potato fries with cashew cream Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι/ες! Στην προηγούμενη ανάρτηση σας είχα παρουσιάσει τη σκορδάτη κρέμα από κάσιους. Είχε μεγάλο σουξέ κ φαγώθηκε εν ριπή οφθαλμού. Σήμερα σας παρουσιάζω τι συνόδευσε αυτή η υπέροχη κρέμα! Ψητές πικάντικες γλυκοπατάτες που μοιάζουν με τηγανιτές. Χωρίς υπερβολή θεωρώ ότι ήταν από τα πιο νόστιμα πράγματα που έχω φτιάξει! Οι πικάντικες πατατούλες συνδυάστηκαν άψογα με τη δροσιστική κρεμούλα και αποτέλεσαν ένα θρεπτικό κ χορταστικό μεσημεριανό. Σας προτρέπω να το δοκιμάσετε κι εσείς! Θα ενθουσιαστείτε!

Φιλιά πολλά κ καλό Σ/Κ! Ραντεβού τη Δευτέρα με σούπερ γλυκιά συνταγούλα!
Πικάντικες ψητές γλυκοπατάτες με κρέμα κάσιους - Spicy sweet potato fries with cashew cream

Υλικά για 2 άτομα:
500 γρ. γλυκοπατάτες, λεπτά κομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. μουστάρδα
2/3 κ.γ καπνιστή πάπρικα
2/3 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
ρίγανη
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Βάζω σε ένα μεγάλο μπολ τις γλυκοπατάτες. Ανακατεύω το λάδι με τη μουστάρδα κι όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολάκι. Περιχύνω τη σάλτσα στις πατάτες κι ανακατεύω με τα χέρια ώστε να καλυφθούν καλά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C ώσπου να ροδίσουν. Καλή σας απόλαυση!
Πικάντικες ψητές γλυκοπατάτες με κρέμα κάσιους - Spicy sweet potato fries with cashew creamGood morning, everyone! In our last post I talked to you about that great garlicky cashew cream which was a big hit. So today I will show you with what we paired it. “Fried” sweet potatoes with a spicy touch match so prefectly with that refreshing cream! We enjoyed our lunch and I think that it was one of the best things I have ever made. Do try it, I bet you will love it! Stay tuned cause next Monday we ‘ll be posting a fantastic sweet recipe!Happy weekend, friends!
Πικάντικες ψητές γλυκοπατάτες με κρέμα κάσιους - Spicy sweet potato fries with cashew cream
Ingredients (serves 2):
500 gr. sweet potatoes, thinly cut
2 Tbsp olive oil
3 Tbsp mustard
2/3 tsp smoked paprika
2/3 tsp turmeric
1 tsp garlic powder
oregano
salt and pepper

Instructions:
Place potatoes in a big bowl. Combine olive oil with mustard and the spices and pour over the potatoes. Mix until well coated. Bake in preheated oven at 200C until golden brown. Enjoy!

Σκορδάτη κρέμα από κάσιους – Garlicky cashew cream

Print Friendly

DSC_0137

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου, από την ηλιόλουστη Ζάκυνθο! Θυμάστε πριν λίγο καιρό που είχα φτιάξει τη μεσογειακή κρέμα από ηλιόσοπορο; Ήταν τόσο νόστιμη κ είχε τέτοιο σουξέ που θέλησα να πειραματιστώ κ το είδος αυτό. Έφτιαξα λοιπόν αυτή τη φορά μια κρέμα από κάσιους με πρωταγωνιστή το σκόρδο κ έγινε μούρλια! Δεν μπορείτε να φανταστείτε τη νοστιμιά της, αν δεν τη δοκιμάσετε! Στην επόμενη ανάρτηση θα σας δείξω τι σκαρφίστηκα για να τη συνοδεύσουμε. Το μόνο που μπορώ να σας αποκαλύψω είναι ότι πήγαινε γάντι κ την καταβροχθίσαμε μεμιάς. Μείνετε συντονισμένοι για τη νόστιμη συνέχεια!

Φιλιά γλυκά!

Υλικά για 1 φλιτζάνι:
1 φλ. κάσιους ωμά, μουλιασμένα αποβραδίς
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι λευκό
7 κ.σ. νερό
λίγος μάραθος
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζω αρχικά τα κάσιους στο μπλέντερ κ τα πολτοποιώ ώσπου να γίνουν κρέμα. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά κ τα χτυπώ για να ομογενοποιηθούν. Καλή σας απόλαυση!
DSC_0140 After making this yummy mediterranean sunflower seed cream, which was a crowd pleaser, I wanted to experiment more with creams made of nuts or seeds. So I made this garlicky cashew cream that turned out delicious! I wont reveal with what we paired it! Stay tuned until the next post. One thing I can tell is that we devoured it! So healthy, yummy, filling and spicy! You need this in your life! Do try it!

Happy Wednesday, friends!
DSC_0141Ingredients (yields 1 cup):
1 cup raw cashews, soaked overnight
2 garlic cloves
1 tsp garlic powder
2 Tbsp olive oil
2 Tbsp white vinegar
7 Tbsp water
fennel
salt and pepper

Instructions:
Pulse cashews until creamy in a food processor. Then add the rest of the ingredients. Pulse again until well combined. Enjoy!

Λαχταριστά σοκολατένια τρουφάκια καρύδας – Scrumptious chocolate coconut truffles

Print Friendly

Λαχταριστά σοκολατένια τρουφάκια καρύδας - Scrumptious chocolate coconut trufflesΚαλημέρα κ καλό μήνα, φίλοι μου! Ήταν ένα πολύ κουραστικό Παρασκευο-Σαββατο-Κύριακο για εμένα, ελπίζω εσείς να περάσατε πιο ξεκούραστα. Η πιο νόστιμη ανάμνηση αυτού του ΠΣΚ είναι αυτά τα εξαιρετικά νόστιμα τρουφάκια καρύδας, ένας υπέροχος συνδυασμός καρύδας – σοκολάτας! Τελικά αυτή η σοκολάτα ταιριάζει με όλα υπέροχα, σοκολάτα – πορτοκάλι, σοκολάτα – φράουλα, σοκολάτα – κανέλα , σοκολάτα – σοκολάτα κ.α. Όχι καλέ, τι νομίζετε, ότι μου αρέσει η σοκολάτα; Ιδέα σας, θα μπορούσα να μην ξαναφάω ποτέ σε μια άλλη ζωή, γιατί σε αυτή είμαι εθισμένη! Πρέπει όμως να ομολογήσω ότι πριν λίγες μέρες έφαγα το πιο νόστιμο γλυκό που έχω φάει και το περίεργο είναι ότι δεν είχε ίχνος σοκολάτας! Βέβαια ήταν φτιαγμένο από τον υπέροχο Green Chef Νίκο Γαϊτάνο… Για να επανέλθουμε στην σημερινή μας συνταγή: είναι νόστιμα τρουφάκια που μοσχοβολάνε καρύδα, αφού η συνταγή έχει τρία προϊόντα καρύδας (γάλα, λάδι και τριμμένη καρύδα). Άλλη μια τριλογία καρύδας που αξίζει να δοκιμάσετε! Καλή εβδομάδα να έχουμε!

Υλικά (για 12 τρουφάκια καρύδας):
1 ¾ φλ. τριμμένη καρύδα
½ φλ. νιφάδες βρώμης (αλεσμένες)
2 κ.σ. λάδι καρύδας, λιωμένο
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.σ. χυμός μανταρίνι
ξύσμα από ένα μανταρίνι
2 κ.σ. γάλα καρύδας
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. κανέλα
150 γρ. μαύρη σοκολάτα για επικάλυψηΛαχταριστά σοκολατένια τρουφάκια καρύδας - Scrumptious chocolate coconut truffles

Εκτέλεση:

Χτυπάω στο μπλέντερ 1φλ. τριμμένη καρύδα και το λιωμένο λάδι καρύδας. Θα χρειαστεί να κατεβάσετε με ένα κουταλάκι το μείγμα από τα τείχη του μπλέντερ και να ανακατευτεί καλά. Προσθέτω το σιρόπι αγαύης, το γάλα καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, το ξύσμα και τον χυμό μανταρινιού και τα χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω την υπόλοιπη τριμμένη καρύδα και τη βρώμη και τα ανακατεύω μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζω το μείγμα για 15 λεπτά στο ψυγείο και στην συνέχεια πλάθω τα τρουφάκια. Μπορείτε είτε να τα κυλήσετε σε τριμμένη καρύδα είτε να λιώσετε σε μπεν μαρί μαύρη σοκολάτα, να τα βουτήξετε μέσα και να τα αφήσετε να κρυώσουν είτε σε λαδόκολλα είτε σε σχάρα. Αν τα φτιάξετε καλοκαίρι, βάλτε τα στο ψυγείο. Καλοφάγωτα!
Προσαρμογή από : thekitchn.com

Η απόλυτη σοκολατένια ωμοφαγική μπάρα- The ultimate raw chocolate bar
Η απόλυτη σοκολατένια ωμοφαγική μπάρα- The ultimate raw chocolate bar
Μια ωδή στους χουρμάδες – An ode to dates:Date squares
Μια ωδή στους χουρμάδες – An ode to dates:Date squares
Απίθανη vegan τούρτα σοκολάτα φουντούκι - Vegan chocolate hazelnut cake
Απίθανη vegan τούρτα σοκολάτα φουντούκι - Vegan chocolate hazelnut cake
Υπέροχο cheesecake σοκολάτα-καρύδα – Vegan chocolate coconut cheesecake
Υπέροχο cheesecake σοκολάτα-καρύδα – Vegan chocolate coconut cheesecake
Πανεύκολο σοκολατένιο γλυκάκι με καρύδα – Raw chocolate coconut cups
Πανεύκολο σοκολατένιο γλυκάκι με καρύδα – Raw chocolate coconut cups
Σοκολατένιο υγιεινό fudge που λιώνει στο στόμα – Melt in your mouth healthy chocolate fudge
Σοκολατένιο υγιεινό fudge που λιώνει στο στόμα – Melt in your mouth healthy chocolate fudge
Πεντανόστιμα θρεπτικά σοκολατένια μπισκότα χωρίς ψήσιμο κι οι νικητές του giveaway – No bake vegan chocolate cookies
Πεντανόστιμα θρεπτικά σοκολατένια μπισκότα χωρίς ψήσιμο – No bake vegan chocolate cookies

Good morning, dear friends! After a very tiring weekend the only pleasant thing I recall are these yummy cute coconut truffles! I am addicted to chocolate (I guess most of you are too!) and I love the choco-coconut combination! Chocolate pairs well with strawberry, orange, cinnamon, coconut, with everything, doesn’t it? These truffles contain 3 coconut products: milk, shredded coconut and oil. They are easy and quick to make but above all they are mouthwatering! You have to try them! Happy February everyone!

Ingredients ( yields 12 truffles ):
1 3/4 cups shredded coconut, divided
½ cup oat flakes, ground
2 tsp melted coconut oil
3 Tbsp agave syrup
1 Tbsp mandarin juice
zest of 1 mandarin
2 Tbsp unsweetened coconut milk
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp ground cinnamon
150 gr. vegan chocolate, melted for coatingDSCN7227Λαχταριστά σοκολατένια τρουφάκια καρύδας - Scrumptious chocolate coconut truffles

Instructions:
Place 1 cup of shredded coconut in a food processor along with the coconut oil. Process on high speed, scraping down the sides periodically, until it reaches a paste-like consistency.Add the agave syrup, oat flakes, coconut milk, vanilla, cinnamon, mandarin juice and zest and process until well combined. Add the remaining shredded coconut and pulse until just combined. Put in the fridge for 15 minutes and then shape the mixture into 12 balls and coat with shredded coconut or dip each truffle in a bowl with 150 gr. melted chocolate and place on a parchment paper. If it’s hot, store in the fridge.
Slightly adapted from here.

Λαχταριστά σοκολατένια τρουφάκια καρύδας - Scrumptious chocolate coconut truffles

Υπέροχα χορτοφαγικά μακαρόνια με κιμά – Amazing vegan bolognese sauce

Print Friendly

DSC_0143

Καλησπέρα, αγαπημένοι μας φίλοι κ φίλες! Αποχαιρετάμε σιγά σιγά την εβδομάδα με ένα κλασικό μαμαδίστικο φαγάκι που φαντάζομαι ότι είναι από τα αγαπημένα μικρών κ μεγάλων: μακαρόνια με κιμά. Είναι παράξενο που δεν το έχουμε ανεβάσει τόσο καιρό στο blog, αφού είναι ένα κλασικό χορτοφαγικό πιάτο που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το κρεατοφαγικό.Τον κιμά μπορείτε φυσικά να τον βάλετε κ σε μουσακά, παστίτσιο, λαζάνια, κανελλόνια κτλ. Είναι απλά υπέροχος. Πριν σας χαιρετήσω να σας επισημάνω το εξής: επειδή πολλοί μας ρωτάνε για τη σόγια, αν είναι υγιεινή, μεταλλαγμένη κτλ να σας πούμε το εξής. Εμείς αυτή που καταναλώνουμε γράφει στη συσκευασία ότι είναι μη μεταλλαγμένη. Θεωρώ ότι αν καταναλώνεται με μέτρο, δεν διατρέχουμε κανέναν κίνδυνο. Ας μην πανικοβαλόμαστε!

Σας χαιρετώ, σας εύχομαι καλό Σ/Κ κ πάω στον μπέμπη που νιαουρίζει για μαμ! Μάκια πολλά!

Υλικά για 7 άτομα:
200 γρ. κιμάς σόγιας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 καρότα, τριμμένα
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
650 γρ. πουρές ντομάτας
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.γ. κανέλλα
6 γαρίφαλα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι κρασί
αλάτι κ πιπέρι

DSC_0129 Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη σόγια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού τη στίψουμε καλά, τη βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με όλα τα λαχανικά κ 3 κ.σ. λάδι. Σωτάρουμε για λίγο κ σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό κ τη ντομάτα κ αφήνουμε να σιγοβράσει. Όταν πήξει η σάλτσα προσθέτουμε τα μπαχαρικά κ το υπόλοιπο λάδι. Σερβίρουμε με α αγαπημένα μας ζυμαρικά. Καλή σας απόλαυση!
DSC_0138

Bolognese sauce is very popular here in Greece. I guess kids and grownups love it! I love the fact that even vegans can enjoy this decadent sauce cooked with soy mince instead of meat. And I assure you it is absolutely delicious! Many readers ask us whether soy is healthy or not. In my opinion used in moderation it is ok. I use non genetically modified soy. At least that’s what the package says! Anyway as I said before we don’t have to panic, I think it’s ok to have soy once in a while…

Have a lovely weekend! I am leaving you now cause my babyboy is hungry and I have to breastfeed him!

Ingredients (serves 7):
200 gr. soy mince
2 onions, finely chopped
2 garlic cloves, minced
3 carrots, grated
1 tsp garlic powder
650 gr. tomato puree
1 Tbsp tomato paste
1 tsp cinnamon
6 cloves
8 Tbsp olive oil
1/3 cup wine
salt and pepper
DSC_0135
Instructions:
Prepare soy mince according to package instructions. Put it in a pot and saute it with 3 Tbsp olive oil and all the veggies. Then pour the wine. When it evaporates, add tomato and 1 glass of water and let cook on medium heat. When the sauce thickens, add spices and the rest of the oil. Serve on your favourite kind of pasta. Enjoy!

Λατρεμένη κλασική φασολάδα – Greek traditional bean stew

Print Friendly

Λατρεμένη κλασική φασολάδα - Greek traditional bean stew

Αν με ρωτούσε κάποιος όταν ήμουν μικρή ποιο ήταν το αγαπημένο μου φαγητό θα λάμβανε την απάντηση “Η φασολάδα!” Ναι, ναι, καλα διαβάσατε! Η κλασική, κόκκινη φασολάδα, το εθνικό μας φαγητό, που για πολλά παιδιά αποτελεί εφιάλτη, για μένα ήταν κ παραμένει αμβροσία! Προφανώς από μικρή είχα χορτοφαγικές κλίσεις…
Απλή συνταγή, αλλά πρέπει πέρα από τις πιο γκουρμέ εκδοχές να ανεβάζουμε κ τις απλές, κλασικές που μας ζητούν όσοι πρωτομπαίνουν στην κουζίνα! Να έχετε μια υπέροχη ημέρα!

Υλικά για 2-3 μερίδες:
250 γρ. φασόλια (μουλιασμένα αποβραδίς)
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι (προαιρετικά)
2 καρότα, σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
μπόλικο σέλινο/σέλερυ, καυκαλήθρα, ψιλοκομμένα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. πουρές ντομάτας
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζω τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα να πάρουν μία βράση για δέκα λεπτά, μετά πετάω το πρώτο νερό και βάζω τα σουρωμένα φασόλια σε νέο ζεστό νερό (αυτό το κάνει όποιος έχει ευαισθησία και θέλει ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα). Προσθέτω τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο/καυκαλήθρα και τα αφήνω να βράσουν. Όταν θα έχουν μαλακώσει, προσθέτω τη ντοματούλα . Ένα εικοσάλεπτο πριν κλείσω τη φωτιά προσθέτω και το ρύζι, αλατοπιπερώνω και ρίχνω το ελαιόλαδο. Ανακατεύω καλά και περιμένω να χυλώσει το φαγάκι μου! Καλή όρεξη!
Λατρεμένη κλασική φασολάδα - Greek traditional bean stewFasolada is a greek traditional dish and it is considered to be our national dish! It is packed with nutrients, a clasic winter food, the ideal comfort food for the whole family. When I was a little girl it used to be my favourite dish! I know it sounds strange but it is true! For many kids it is a nightmare, but for me it was a mouthwatering meal! The addition of rice is good for vegetarians/vegans because you get more protein in this way!
Have a lovely day!
Λατρεμένη κλασική φασολάδα - Greek traditional bean stew

Ingredients (serves 2-3):
250 gr. beans (soaked overnight)
1/3 cup rice (optional)
2 carrots, sliced
1 big onion, finely chopped
1 garlic clove, minced
celery, finely chopped
5 Tbsp olive oil
250 gr. tomato juice
salt and pepper
Instructions:
Rinse beans and put them in a pot with boiling water. Allow to cook for 10 minutes. Then put them in a colander and drain them. Put them back in the pot with warm water and alow to cook.  Add carrots, onion, garlic, celery. When they are soft, pour tomato juice. Twenty minutes before removing from heat, add rice, season with salt and pepper and pour olive oil. Mix well and wait until you have a nice, thick soup! Enjoy!

Υπέροχη σαλάτα με ρεβύθια ή άλειμμα – Delicious chickpea salad or spread

Print Friendly

Υπέροχη σαλάτα με ρεβύθια ή άλειμμα - Delicious chickpea salad or spread

Καλή σας μέρα, φίλοι μας. Ο καιρός έχει παγώσει για τα καλά αλλά τελειώνει και ο Ιανουάριος και χειμώνα δεν είχαμε νιώσει! Αν και ο καιρός ζητάει σούπα, τα σημερινά ρεβύθια δεν γίνανε γιατί χθες είχα φτιάξει την υπέροχη σούπα βελουτέ με μπρόκολο, καραμελωμένα πορτσίνι κ κρεμμύδια της Ελενίτσας. Ότι θα είχαν τέτοια πέραση τα ρεβύθια, δεν θα το πίστευα, αν δεν το έβλεπα με τα ματάκια μου. Έτσι τον τελευταίο καιρό τρώω πολλά ρεβύθια, καθώς δοκιμάζω διάφορες παραλλαγές. Οφείλω να παραδεχτώ πως δεν ήταν όλες πετυχημένες.  Μια συνταγή λοιπόν που την καταευχαριστήθηκα ήταν η σημερινή. Είναι πολύ νόστιμη ως σαλάτα αλλά ακόμα πιο νόστιμη σαν άλειμμα πάνω σε ψωμί. Δοκιμάστε και τις δυο εκδοχές. Καλή σας εβδομάδα!

Υλικά: (σαλάτα με ρεβύθια για 4, κυρίως για 2, ορεκτικό για πολλούς!!!)
2 φλ. βρασμένα ρεβύθια
1 μέτριο καρότο τριμμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φινόκιο ψιλοκομμένο
σος:
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ταχίνι
4 κ.σ. χυμός λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.σ. νερό
1/2 φλ. μαϊντανός
αλάτι κ πιπέρι
σουσάμι, καρύδια για γαρνίρισμα

Ρεβύθια σε δύο παραλλαγές : σαλάτα ή άλειμμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύω όλα τα υλικά της σος. Αν την θέλετε πιο υγρή, προσθέστε λίγο νερό. Ανακατεύω τα ρεβύθια με το τριμμένο καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και φινόκιο. Προσθέτω την σος και τα ανακατεύω να πάει παντού. Αν το φάτε ως σαλάτα, μπορείτε να την σερβίρετε μέσα σε φύλλα μαρουλιού. Ακόμα μπορείτε να λιώσετε το μείγμα στο μπλέντερ και να το φάτε πάνω σε ψωμάκι, πολύ γιάμι!!! Καλή σας απόλαυση!

Ρεβύθια σε δύο παραλλαγές : σαλάτα ή άλειμμα

Good morning, my dear friends! Cold weather calls for soups and nice comfort food. Latey I have a crush on chickpeas and keep cooking them in new ways. They are so yummy, filling and healthy. My last experiment was this salad. It was a hit! The whole family loved it. You can pulse it and make a spread. It is also fantastic! Happy new week everyone!

Ingredients: (salad for 4, main dish for 2, appetizer for more!!!)
2 cups chickpeas, cooked
1 medium carrot, shredded
1 fresh onion finely chopped
2 Tbsp fennel finely chopped
for the dressing:
2 cloves garlic
4 Tbsp tahini
4 Tbsp lemon juice
4 Tbsp olive oil
6 Tbsp water
1/2 cup parsley
salt and pepper
sesame seeds, walnuts for topping

Ρεβύθια σε δύο παραλλαγές : σαλάτα ή άλειμμα

Instructions:

In a blender pulse all the sauce ingredients. Add water if you want it thinner. In a bowl combine chickpeas with carrot, onion, fennel. Add sauce and stir to combine. Serve on lettuce leaves if you have it as a salad or you can pulse it in the blender and make a delicious spread! Enjoy!

Ψητά μήλα ή αποδομημένη μηλόπιτα – Apple bake or deconstructed apple pie

Print Friendly

Ψητά μήλα ή αποδομημένη μηλόπιτα - Apple bake or deconstructed apple pie

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μας φίλοι κ φίλες! Ο μήνας οδεύει προς το τέλος του κι εγώ κοντεύω να σαραντίσω! Πόσο γρήγορα περνά ο καιρός κ πόσο γρήγορα μεγαλώνει ο μικρός μου! Είναι απίστευτη η ταχύτητα με την οποία αναπτύσσονται τα νεογνά! Αλλάζουν από μέρα σε μέρα! Η ζωή μου έχει αλλάξει άρδην κι όλα καθορίζονται πλέον από αυτό το μικρό πλασματάκι κ τις ορέξεις του! Το “εγώ” χάνεται, όταν κάνεις παιδιά…Μεγάλο σχολείο η μητρότητα κ μεγάλο μάθημα ισοπέδωσης κάθε εγωισμού…Προσαρμόζομαι σιγά σιγά στην νέα πραγματικότητα κ απολαμβάνω την επαφή με τον γιόκα μου. Δεν είναι όλα ρόδινα προς Θεού! Δεν είναι εύκολο να ξυπνάς μέσα στη νύχτα κ να θηλάζεις, αλλά όταν βλέπεις αυτά τα ματάκια να σε κοιτάνε με τόση ευχαρίστηση, τα ξεχνάς όλα! Απλά πρέπει κι εμείς οι νέες χαζομαμάδες να βρούμε τις ισορροπίες μας κ να διαχειριστούμε καλά το νέο μας ρόλο μην ξεχνώντας ότι είμαστε κ γυναίκες…Νομίζω ότι με νιώθουν όλες οι μαμάδες…

Αρκετά σας ζάλισα με τα δικά μου, ας περάσουμε σε ένα πανεύκολο, υγιεινό κ πεντανόστιμο γλυκάκι! Τις προάλλες που λέτε είχα λιγούρα για γλυκό κ δεν είχαμε τίποτα στο σπίτι! Βλέπω κάτι φιρίκια στον πάγκο να με φωνάζουν να τα αξιοποιήσω! Αυτοσχεδιάζω λοιπόν κ φτιάχνω αυτό το απλό γλυκάκι που μοιάζει με μηλόπιτα, αφού έχει όλα τα υλικά της εκτός από φύλλο/αλεύρι. Ιδανικό για τα παιδάκια σας, ιδανικό κ για εσάς, φτιάξτε το κ είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει! Γλυκά φιλιά κ καλό Σ/Κ!
Ψητά μήλα ή αποδομημένη μηλόπιτα - Apple bake or deconstructed apple pieΥλικά για 3-4 άτομα:
600 γρ. μήλα καθαρισμένα κ κομμένα σε λεπτές φέτες, (εγώ έβαλα φιρίκια)
4 κ.σ. ζάχαρη (καρύδας)
3 κ.σ. σταφίδα
2 κ.σ. καρύδια
4 κ.σ. βρώμη
1 κ.γ. φυτικό βούτυρο
1 σφηνάκι τεντούρα
χυμός 1/2 μικρού λεμονιού
1 κ.γ. κανέλλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο

Εκτέλεση:
Τοποθετώ τις φέτες μήλου σε ένα μικρό πυρέξ. Περιχύνω τον χυμό λεμονιού. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά κ ανακατεύω. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο κ ψήνω στους 180C για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο κ ψήνω για άλλα λίγα λεπτά. Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά κ να έχουν το χρώμα που βλέπετε. Καλή σας απόλαυση!
Ψητά μήλα ή αποδομημένη μηλόπιτα - Apple bake or deconstructed apple pie

Good morning, our dear friends! Janaury is heading to its end and it’s been more than a month since I gave birth to my sweet son!Time goes by so quickly and I cant believe how quickly my babyboy gets bigger and bigger! He has changed my life completely and he is the one who defines everything! When you become a mother, you forget all about your ego! Motherhood is a big school and it vanishes every hint of selfishness! I adapt to the new reality and enjoy every minute of it! Of course there are difficulties as well! Breastfeeding for one thing is not easy…But when I see the content look in his eyes, I forget everything! New mamas have to find their balance and manage to adapt to their new role but at the same time they shoul not forget their feminine side…I guess all new mamas know what I am talking about!

Now let;s move to the recipe! The other day I was craving for something sweet but we had nothing in the house. So I imrovised this apple bake which reminds me of apple pie. It has the same ingredients except for the dough. It is an easy dessert made with simple ingredients and is really healthy for your kids! I am sure you will enjoy it too! Happy weekend, friends!
Ψητά μήλα ή αποδομημένη μηλόπιτα - Apple bake or deconstructed apple pie

Ingredients (serves 3-4):
600 gr. apples, peeled and sliced
4 Tbsp coconut sugar
3 Tbsp raisins
2 Tbsp walnuts
4 Tbsp oat
1 tsp vegan butter
1 shot liqueur
juice of 1/2 small lemon
1 tsp cinnamon
1/4 tsp clove powder

Instructions:
Place apple slices in a small baking dish. Pour lemon juice and add all the other ingredients. Stir to combine. Cover with aluminium foil and bake at 180C for about 30 minutes. Then uncover and bake for another 10 minutes. The apples should be soft and golden brown. Enjoy!