Σαλάτα με μαυρομάτικα κ πέστο κόκκινης πιπεριάς-Red pepper pesto black-eyed pea salad

DSC_0002Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Τα όσπρια είναι από τις πιο δυναμωτικές τροφές κ φυσικά μια από τις αγαπημένες κάθε χορτοφάγου. Ομολογώ όμως πως παρ’ όλο που μου αρέσουν πάρα πολύ, αυτά τα μαυρομάτικα φασόλια είναι από τα λιγότερο αγαπημένα μου. Βρίσκω τη γεύση τους κάπως επίπεδη. Έτσι, λοιπόν προσπαθούσα τις προάλλες να σκεφτώ έναν τρόπο να ενισχύσω τη γεύση τους κ να μου τα κάνω πιο “ελκυστικά”…Η φαντασία μου και τα υλικά που είχα στο ντουλάπι μου με οδήγησαν στη σημερινή συνταγή που μπορεί να φαγωθεί ως κυρίως ή και ως σαλάτα. Έφτιαξα μια πέστο με κόκκινη ψητή πιπεριά-φιστίκι Αιγίνης-σκόρδο- δυόσμο, η οποία πραγματικά τα μεταμόρφωσε! Σας προτρέπω να τα δοκιμάσετε. Εμάς πάντως μας ενθουσίασαν!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!
DSC_0001

Υλικά:
250 γρ. μαυρομάτικα, βρασμένα
1 κολοκυθάκι, σε ροδέλες, για γαρνίρισμα
3 πιπεριές φλωρίνης
2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 χούφτα φύλλα δυόσμου
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Τοποθετώ στο μπλέντερ τις πιπεριές, το σκόρδο, το δυόσμο, το φιστίκι, το λάδι, το μπαλσάμικο, το αλατοποπίπερο κ πολτοποιώ μέχρι να γίνουν λεία. Κατόπιν βάζω σε ένα μπολ τα βρασμένα μαυρομάτικα κ τα περιχύνω με την πέστο. Ανακατεύω καλά και τα τοποθετώ σε μια πιατέλα. Γαρνίρω με τις φέτες κολοκυθιού, στις οποίες ρίχνω ελάχιστο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο κ ρίγανη κ σερβίρω. Καλή σας όρεξη!

DSC_0007Although I love legumes and try to eat as often as I can, I have to admit that I do not particularly like black-eyed peas. I find their taste a little flat…That notion changed a few days ago when I came up with this recipe. I made a red pepper pesto which was delicious and coated the peas with it. Suddenly they were transformed! We liked them a lot! You can enjoy them as a salad or main course. Do try them and I am sure you will love them!

Have a lovely weekend, my dear friends!

DSC_0012

Ingredients:
250 gr. black eyed peas, cooked
1 zucchini, thinly sliced for garnishing
3 roasted red peppers
2 Tbsp pistachios
1 big garlic clove
1 handful of mint leaves
5 Tbsp olive oil
2 Tbsp balsamic cream
salt and pepper

DSC_0014Instructions:
In a blender place peppers, garlic, mint, pistachios, olive oil, balsamic cream and pulse until smooth. Season with salt and pepper. In a bowl place cooked black-eyed peas and pour pesto. Stir to combine. Place peas in the center of a dish and garnish with zucchini slices. Enjoy!

Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s: αλμυρό cheesecake με παξιμάδι, αρωματισμένη κρέμα τυριών κ μαρμελάδα ντομάτας-Cooking with Yoleni’s:savoury cheesecake with rusks, herb scented cream cheese and tomato jam

DSC_0012

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Το καλοκαιράκι δυστυχώς οδεύει προς το τέλος, τα σχολεία σε λίγο θα ανοίξουν (“δεν θέλω να πάω σχολείο”!!!) και θα μπει κάθε κατεργάρης στον πάγκο του. Θυμάστε την προηγούμενη εβδομάδα που σας έδειξα τη μαρμελάδα ντομάτας που έφτιαξα; Σκεφτόμουν έναν τρόπο να την αξιοποιήσω και τι πιο λογικό από ένα cheesecake; Αλμυρό όμως, με βάση από παξιμάδια κ κρέμα κατίκι-φέτα αρωματισμένη με βότανα κ επικάλυψη αυτή την υπέροχη μαρμελαδίτσα. Ένα πρωτότυπο, δροσιστικό ορεκτικό που συνδυάζει άψογα το αλμυρό των τυριών με τη γλυκόξινη γεύση της μαρμελάδας. Κι όλα αυτά φτιαγμένα με τα ποιοτικά προιόντα της Yoleni’s που μας παρέχει ό,τι καλύτερο δημιουργούν οι Έλληνες παραγωγοί.

Και μην ξεχνάτε στις αγορές από την yoleni’s  με κάθε αγορά ελαιολάδου σας κάνει δώρο ένα πακέτο λαζανόφυλλα από το Χιώτικο Κελάρι. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε το promocode yvlaz14oil. Να είστε καλά κ να περνάτε υπέροχα!
DSC_0010

Υλικά:
για τη βάση:
150 γρ. παξιμάδι βρώμης Bio “Φούρνος Ντουρουντού”
6 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο “My olive oil”
2 κ.σ. καρύδι
3 κ.σ. νερό
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
1 κ.γ. μείγμα για σαλάτα Bio “Cretan herbs”
αλάτι
πιπέρι

για την κρέμα:
200 γρ. κατίκι
70 γρ. φέτα
1 κ.γ. μείγμα για σαλάτα Bio “Cretan herbs”
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο “My olive oil”

για την επικάλυψη:
σπιτική μαρμελάδα ντομάτας+χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση:
Χτυπώ στο μπλέντερ όλα τα υλικά της βάσης. Κατόπιν τοποθετώ σε ένα πιάτο τρία τσέρκια και μοιράζω το μείγμα της βάσης. Πιέζω με τα χέρια κ πατικώνω καλά. Βάζω το πιάτο στο ψυγείο 2 ώρες. Κατόπιν χτυπώ τα υλικά της κρέμας στο μπλέντερ ελάχιστα, ίσα που να διαλυθεί η φέτα. Μην το χτυπήσετε πολύ, γιατί θα γίνει νερουλή η κρέμα σας. Μοιράζω την κρέμα στα τρία τσέρκια κ ξαναβάζω στο ψυγείο να σφίξει λίγο. Πριν σερβίρω, αφαιρώ τα τσέρκια, απλώνω τη μαρμελάδα ντομάτας. Γαρνίρω με φύλλα baby σπανάκι κ χοντροκοπανισμένο φιστίκι Αιγίνης. Καλή σας απόλαυση!
DSC_0008

Hello, my dear friends! Summer is soon going to be over, the schools will be open (I don’t want to go back to school!) and autumn will change our lives… Anyway, remember last week I had shared with you  this delicious tomato jam? I figured out a way to use it: I made a savoury cheesecake: a crust made of rusks, a cream with katiki (greek cream cheese)+feta scented with herbs and a tomato jam topping! A heavenly combination of flavors, a refreshing appetiser that will please your taste buds! I used top regional products of Yoleni’s which brings the best greek products at our doorstep rightaway!

Don’t forget that with every order that contains an olive oil, Yoleni’s has a yummy gift for you: you will be sent a package of “chiotiko  kelari” lasagne chips! The only thing you have to do is use the promocode yvlaz14oil. Take care, my dear friends!
DSC_0009

Ingredients:
for the crust:
150 gr. “Douroudous bakery” organic oat kafkalo (rusk)
6 Tbsp “My olive oil” extra virgin oil
2 Tbsp walnuts
3 Tbsp water
2 Tbsp balsamic cream
1 tsp “Cretan herbs” organic blend for salads
“Threpsi” sea salt in flakes
pepper

for the cream:
200 gr. katiki (greek cream cheese)
70 gr. feta
1 tsp “Cretan herbs”organic blend for salads
pepper
1 Tbsp “My olive oil” extra virgin olive oil

for topping:
homemade tomato jam+coarsely chopped pistachios
DSC_0004Instructions:
Pulse all the crust ingredients in a blender. Divide the mixture into 3 cooking rings placed on a platter. Press the crust with your fingers. Refridgerate for 2 hours. Then blend the cream ingredients. Do not overblend because the cream will be runny. Divide the cream into the 3 rings and put in the fridge for another hour. Before serving, remove cooking rings, spread tomato jam, top with pistachios and garnish with baby spinach leaves. Enjoy!

Μελιτζανοσαλάτα με κόκκινη πιπεριά κ καρύδια-Eggplant spread with red pepper and walnuts

DSC_0026Καλή σας μέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Η μελιτζάνα είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά κ κάθε καλοκαίρι την τιμώ δεόντως. Τις προάλλες έχοντας απόθεμα από τον κήπο μας σκέφτηκα να φτιάξω μελιτζανοσαλάτα. Πριν ένα χρόνο είχα κάνει μια ανατολίτικη εκδοχή, την περίφημη Baba Ghanoush. Φέτος ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, οπότε και κατέληξα σε αυτή τη συνταγούλα. Μελιτζάνες και λαχανικά ψημένα στον φούρνο, συνδυασμένα με κύμινο κ καπνιστή πάπρικα, καρυδάκι κ κρέμα μπαλσάμικο. Υπέροχο αποτέλεσμα, ένα άλειμμα ιδανικό για ψωμάκι, παξιμαδάκια ή κριτσίνια.

Να είστε καλά!
DSC_0031Υλικά:
5 μικρές μελιτζάνες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα δύο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. μαιντανός
3 κ.σ. καρύδι, χοντροκοπανισμένο
1/4 κ.γ. κύμινο
1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
αλάτι κ πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
DSC_0028Εκτέλεση:

Τοποθετώ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τις μελιτζάνες ολόκληρες, την πιπεριά, το κρεμμύδι ολόκληρο κ το σκόρδο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Χύνω μια κουταλιά της σούπας λάδι και με τα χέρια μου αλείφω όλα τα υλικά. Ψήνω στους 200 C για περίπου 40 λεπτά ή ώσπου να μπορώ να διατρυπήσω τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Βγάζω το ταψί από το φούρνο κ όταν κρυώσουν τα λαχανικά, με ένα μαχαίρι αφαιρώ τη φλούδα από τις μελιτζάνες. Βάζω σε ένα μπολ τη σάρκα τους κ την ψιλοκόβω. Βάζω στο μπλέντερ το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη μισή πιπεριά κ πολτοποιώ. Κατόπιν ρίχνω το μείγμα αυτό στις μελιτζάνες. Προσθέτω την υπόλοιπη πιπεριά ψιλοκομμένη, τον μαϊντανό, το καρύδι, το λάδι κ το ξύδι. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω την πάπρικα κ το κύμινο κ ανακατεύω καλά. Σερβίρω τη μελιτζανοσαλάτα κατά προτίμηση παγωμένη. Καλή σας απόλαυση!
DSC_0024

I have always loved eggplants. They are one of my favorite summer vegetables. The other day I wanted to use up some eggplants from our garden, so I made this delicious spread. Last year I had made an oriental version of eggplant spread, the baba ghanoush, which was also really tasteful. Anyway, the new spread was a real hit and we enjoyed it on rustic bread and on rusks.

Take care, my sweet friends!

Ingredients:
5 small eggplants
1 red pepper, halved
1 medium onion
2 garlic cloves
4 Tbsp parsley, finely chopped
3 Tbsp walnuts, coarsely chopped
1/4 tsp cumin
1/4 tsp smoked paprika
salt and pepper
4 +1 Tbsp olive oil
3 Tbsp balsamic cream
DSC_0036

Instructions:

Make holes in the skin of the eggplants and place them along with the onion, pepper and garlic (wrapped in aluminium foil) in a baking pan lined with parchment paper. Pour 1 Tbsp olive oil and grease the veggies with your hands. Bake in preheated oven at 200C for about 40 minutes. When ready, allow to cool. Peel eggplant skin off. Finely chop the flesh of the eggplants and set aside. Place onion, garlic, parsley, half the pepper in a blender and pulse until smooth. Transfer this mixture to the eggplant mixture and stir to combine. Pour olive oil and vinegar, season with salt and pepper. Top with walnuts and the rest of the pepper, chopped. It is better served cool. Enjoy!

Διακοπές στη μαγευτική Βενετία-Holidays in magical Venice

P1030842Καλημέρα, αγαπημένοι μου! Σήμερα θα σας ταξιδέψω στη μαγευτική Βενετία . Ακολουθεί αφιέρωμα γαστρονομικό (ήτοι ο εφιάλτης του χορτοφάγου!) κ φωτογραφικό σε επόμενες αναρτήσεις.

P1030415Η Βενετία είναι μια πανέμορφη πόλη κ ως εκ τούτου κατακλύζεται από ορδές τουριστών σε όλη τη διάρκεια του χρόνου! Πρέπει λοιπόν να οπλιστείτε με πολλή υπομονή και να σχεδιάσετε με τέτοιον τρόπο την περιήγησή σας ώστε να αποφύγετε την ενοχλητική πολυκοσμία! Αξίζει όμως τον κόπο, γιατί θα σας αποζημιώσει με τη ρομαντική της ατμόσφαιρα!

P1030886

Το γεγονός ότι περιβάλλεται από λιμνοθάλασσα υπαγορεύει τον τρόπο ζωής. Αυτοκίνητα δεν υπάρχουν, οι άνθρωποι μετακινούνται με vaporetti (θαλάσσια λεωφορεία) ή ταξί, οι τουρίστες με γόνδολες (80€ τα 40 λεπτά!). Η τροφοδοσία των μαγαζιών γίνεται με πλωτά μέσα, τα περιπολικά είναι επίσης πλωτά, καθώς και τα απορριματοφόρα κ τα ασθενοφόρα. Στο Burano πετύχαμε μάλιστα κ πλωτό μανάβικο!

P1020887Το καρναβάλι της Βενετίας είναι από τα πιο φημισμένα στον κόσμο. Οπότε τα καταστήματα με μάσκες και καρναβαλικές ενδυμασίες είναι πολλά κ οι τιμές τσουχτερές!

P1030894Ως ένας από τους δημοφιλέστερους ταξιδιωτικούς προορισμούς παγκοσμίως είναι μια ακριβή πόλη. Ακόμα και την ανάγκη σου να θέλεις να κάνεις θα την πληρώσεις 1,5€ την φορά! Υπάρχει βέβαια και κάρτα γι’ αυτούς που έχουν συχνοουρία κ θέλουν να επισκέπτονται την τουαλέτα συχνά! Δεν υπάρχει τουαλέτα από τα 11 μουσεία που επισκεφθήκαμε που να μην την τίμησα! Χαχα! Οι πιο ακριβές καφετέριες βρίσκονται όπως είναι αναμενόμενο στην πλατεία του Αγ. Μάρκου. Το κορυφαίο είναι ότι πέρα από την τιμή π.χ. της σοκολάτας που θα πιεις (10€ παρακαλώ!) θα χρεωθείς κ 6€ το άτομο για την ορχήστρα που παίζει ζωντανά. Με δυο λόγια ένα ζευγάρι θα δώσει 32€! Οπότε δεν μας φάνηκε παράξενη μια πινακίδα ενός εστιατορίου που τόνιζε ότι η ζωντανή μουσική δεν θα χρεωνόταν εξτρά!

P1030996Το γειτονικό νησί του Μουράνο είναι φημισμένο για την υαλουργεία του. Βιτρίνες γεμάτες αντικείμενα φτιαγμένα από γυαλί, ένα μουσείο αφιερωμένο στην τέχνη αυτή και γυάλινα λουλούδια ακόμα και στα μπαλκόνια των ντόπιων συνθέτουν ένα πανέμορφο σκηνικό. Το Μπουράνο, ένα άλλο νησί της λιμνοθάλασσας είναι φημισμένο για την δαντελοποιία του (υπάρχει κ σχετικό μουσείο!) καθώς και τα πολύχρωμα σπίτια του που είναι βαμμένα με πολύ έντονα χρώματα.

P1030579

Τα λόγια είναι φτωχά για να περιγράψουν τη Γαληνοτάτη…Εδώ απλά σας έδωσα μια πολύ μικρή γεύση…Είναι μια πανέμορφη πόλη, παραμυθένια θα έλεγα, όπου κ να κοιτάξεις θα δεις ομορφιά…Απλά είναι ακριβή κ θορυβώδης λόγω των τουριστών. Νυχτερινή διασκέδαση δεν θα βρείτε εδώ. Μουσεία έχει μπόλικα κ αρκετά ενδιαφέροντα. Μην παραλείψετε να επισκεφθείτε γειτονιές απομακρυσμένες από τα κορυφαία αξιοθέατα. Εκεί θα ανακαλύψετε την αληθινή Βενετία…Τέλος, να ξέρετε ότι θέλει πολύ περπάτημα αυτή η πόλη (εμείς περπατούσαμε τουλάχιστον 10 ώρες ημερησίως!), οπότε πάρτε ίσια κ αναπαυτικά παπούτσια, για να σας ευγνωμονούν τα ποδαράκια σας! Τον Γολγοθά που περάσαμε όσον αφορά το φαγητό θα σας τον διηγηθώ προσεχώς. Σας φιλώ γλυκά!

P1030727

Hello, my dear friends! Today I am taking you to the magical city of Venice. Venice is a very beautiful city. It is overwhelmed by tourists all year around since it is considered one of the most romantic cities in the world. Due to the fact that it is surrounded by a lagoon and is sited on small islands separated by canals and linked by bridges there are some major differences to a typical city. For example there are no cars. People use vaporetti (water buses), water taxi or gondolas as means of transportation. There are water ambulances, water police, we even saw a water grocery at Murano!

P1030597

Venice is best known for its spectacular and elegant Carneval. Wherever you look around you will see masks and carneval costumes! They are so impressive and travel you in the past!

P1040091Murano is a series of islands very close to Venice and is best known for its glass making, particularly lampworking. You can find thousands items made of Murano glass in the tourist shops. We even saw glass flowers hanging in balconies! Burano, another island of the venetian lagoon, is famous for its lacework and its brightly colored houses. There is even a lacework museum!

P1030613In every popular destination prices are high! Venice could not be the exception. Having a chocolate at Florian in S.Marco square will cost you 10€+6€ extra charge for the live music! This is insane, don’t you think? Not charging you extra for the live music is news and some trattorias underline this fact with such indications as seen below:

P1030458The bottom line is that we loved Venice! It is the most romantic place in the whole world, so pretty, so glorious, so fairytale-like! You just need to choose places that are less crowded in order to avoid the thousands of tourists. Discover real Venice by going to off the beaten track places! And wear comfortable shoes because your feet will log many kilometers! The worst thing about our stay has to do with food. I will tell you all about it in a next post. Take care, my sweet friends!

Υπέροχη μαρμελάδα ντομάτας-Delicious tomato jam

DSC_0001

Τις προάλλες που ο κήπος μας είχε κέφια κ έδωσε πολλή ντομάτα σκέφτηκα να φτιάξω μαρμελάδα με αυτές. Είχα δοκιμάσει σε εστιατόρια κ είχα ξετρελαθεί με τη γεύση της. Είχα κιόλας μια συνταγή που μου είχε βρει μια φίλη μου στο διαδίκτυο, οπότε δεν έχασα χρόνο! Έχει πολύ ιδιαίτερη κ υπέροχη γεύση. Συνδυάζεται απίστευτα με λευκό τυράκι! Αλειμμένη σε φρυγανίτσα, ψωμάκι ή για βούτα με κριτσίνια είναι ένας πειρασμός! Μείνετε συντονισμένοι να δείτε σε λίγες μέρες πώς την αξιοποίησα!

Σας φιλώ γλυκά!

Υλικά για 2,5 φλ.:
7 φλ. ντομάτες, ξεσποριασμένες κ ψιλοκομμένες
1 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σκόρδο, λιωμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. ζάχαρη
3 κ.σ. μελάσσα
1/2 φλ. χυμός λεμονιού
1/8 κ.γ. γαρίφαλο
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι

DSC_0005

 Εκτέλεση:
Βάζω το λάδι να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα κ προσθέτω το κρεμμύδι. Σοτάρω για 3 λεπτά. Ρίχνω κ το σκόρδο. Αφήνω για 1 λεπτό ακόμα ανακατεύοντας κ τέλος τη ντομάτα για άλλα 4 λεπτά. Κατόπιν προσθέτω τη ζάχαρη, τη μελάσα, το λεμόνι, το αλάτι κ το γαρίφαλο. Ανακατεύω και μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνω τη φωτιά κ αφήνω να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα μέχρι να σωθούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτω κ το πιπέρι. Για πιο λείο αποτέλεσμα περάστε τη μαρμελάδα με ραβδομπλέντερ, όταν την αποσύρετε από τη φωτιά. Εγώ έτσι έκανα. Αποθηκεύστε σε αποστειρωμένο βάζο. Καλή σας όρεξη!

DSC_0008

Our garden gave an abbundance of tomatoes a few days ago, so I had to figure out what to do with them! I had tried a tomato jam in a restaurant and I still recall how much I liked it. So, based on a recipe that a friend of mine found I made this delicious tomato jam. Spread on rusks, bread, paired with white cheese it tastes heavenly! I will soon share with you a recipe that I was inspired by this jam. So, stay tuned!

Take care, my sweet friends!

Ingredients:
7 cups tomatoes, seeded and diced
1 cup onion, finely chopped
1 Tbsp garlic, minced
1 Tbsp olive oil
1/2 cup sugar
3 Tbsp molasses
1/2 cup lemon juice
1/8 tsp clove
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper

DSC_0010

Instructions:
Heat olive oil in a pot and add onion. Saute for 3 minutes. Add garlic. Saute for 1 more minute. Finally add tomato and saute for another 4 minutes. Then add sugar, molasses, lemon, salt and clove. Stir. When it comes to a boil, turn the heat low and allow to simmer for about an hour. Add pepper. When all liquid is evaporated remove from heat. For a smoother texture puree jam with a hand blender (I personally did). Store in sterilised jar. Enjoy!

 

Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s:Μπισκοτάκια με μαρμελάδα καϊσι-Cooking with Yoleni’s:Apricot jam cookies

DSCN2612
Πόσο χαλιέμαι όταν με πιάνει κρυολόγημα κατακαλόκαιρο! Kαι δυστυχώς κάθε καλοκαίρι θα με πιάσει ο λαιμός μου… Έτσι, πριν λίγες μέρες που είχα “θεματάκι” με τον λαιμό μου έφτιαξα ένα αφέψημα με Φύλλα Αιγύπτου, δεν το είχα ξαναδοκιμάσει και είναι πολύ καλό, για τα δικά μου γούστα δεν χρειάζεται ούτε μέλι ούτε ζάχαρη! Για να το συνοδεύσω έφτιαξα αυτά τα μπισκοτάκια με μαρμελάδα καϊσι, χωρίς ζάχαρη αφού χρησιμοποίησα αρωματικό μέλι και χωρίς βούτυρο, αλλά με
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τα εξαιρετικά ελληνικά προϊόντα που χρησιμοποίησα μπορείτε να τα βρείτε στο αγαπημένο μας πλέον ηλεκτρονικό κατάστημα yoleni’s. Και μην ξεχνάτε στις αγορές από την yoleni’s  με κάθε αγορά ελαιολάδου σας κάνει δώρο ένα πακέτο λαζανόφυλλα από το Χιώτικο Κελάρι. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε το promocode yvlaz14oil.

Να είστε καλά κ να μην κρυολογείτε:)

Υλικά:
1/2 φλ καρύδια αλεσμένα
3/4φλ αλεύρι γοχ
1/4φλ+ 1κσ  Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο “My olive oil”
4 κσ  Μέλι δάσους, θυμαριού & αγριοβοτάνων Κρήτης Bio “Μελίγυρις”  ή σιρόπι σφενδάμου
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κσ χυμός λεμονιού
1 πρέζα Αλάτι Κυθήρων σε νιφάδες 
Μαρμελάδα καϊσί “Παπαγιαννίδης”
Φύλλα Αιγύπτου bio “Cretan Herbs”

Εκτέλεση:

Ανακατεύω στο μίξερ το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Χτυπώ στο μπλέντερ το καρύδι μέχρι να γίνει σαν αλεύρι. Ανακατεύω το αλεύρι, το αλεσμένο καρύδι και το αλάτι και ρίχνω σταδιακά αυτό το μείγμα στο μίξερ με τα υγρά. Όταν γίνει ζυμαράκι (αν κολλάει προσθέτω λίγο αλεύρι) το τυλίγω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στην συνέχεια ανοίγω το ζυμαράκι και το κόβω με κουπ ατ σε ό,τι σχέδιο μου αρέσει. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω σε λαδόκολλα για περίπου 10 λεπτά (ανάλογα το πάχος τους).
Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζω από τα ταψί και τα αφήνω να κρυώσουν. Παίρνω ένα μπισκοτάκι, βάζω μαρμελάδα και το κλείνω με άλλο μπισκοτάκι. Ταιριάζουν πολύ με αφέψημα Φύλλα Αιγύπτου. Καλοφάγωτα!

DSCN2626
One of my worst nightmares is to get a cold during summer! Summer colds get on my nerves and unfortunately it invariably happens to me every year. A few days ago I had a sore throat and therefore I tried a tea that I had never had before. I really enjoyed egyptian tea leaves and the good thing is that I didn’t have to add sugar or honey. The perfect companion for a cup of tea are these yummy cookies filled with a delicious apricot jam. They are healthy and contain no butter or sugar. I used an aromatic honey and extra virgin olive oil instead. You can find all these amazing greek products at the online delicatessen yoleni’s.

Don’t forget that with every order that contains an olive oil, Yoleni’s has a yummy gift for you: you will be sent a package of “chiotiko  kelari” lasagne chips! The only thing you have to do is use the promocode yvlaz14oil. Take care, my dear friends!

Ingredients:
1/2 cup walnuts, finely ground (flour texture)
3/4 cups all purpose flour
1/4 cup + 1 Tbsp “My olive oil” extra virgin olive oil
4 Tbsp “Meligyris” Cretan organic woodland honey with thyme & wild herbs  or maple syrup
zest of 1 lemon
2 Tbsp lemon juice
a pinch of Sea salt flakes from Kythira island 
“Papagiannides” kaisi apricot jam
“Cretan Herbs” Egyptian tea leavesDSCN2637

Instructions:

In a food processor combine olive oil, maple syrup/honey, lemon juice and zest. Combine flour with walnuts and salt. Gradually add the flour mixture into the wet ingredients.  When you get a dough (if it is sticky, add some more flour), cover dough with a plastic wrap and cool in the fridge for 30 minutes. Then roll out the dough and form cookies with cookie cutters. Place them on a baking pan lined with parchment paper. Bake in preheated oven at 180 C for about 10 minutes. (baking time depends on their thickness). When ready, remove from baking pan and allow to cool. Then spread apricot jam on a cookie and cover it with another one. They are the perfect companion for a cup with Egyptian tea leaves. Enjoy!

Χυλοπίτες με πέστο κόκκινης πιπεριάς-Red pepper pesto tagliatelle

DSC_0018Τον τελευταίο καιρό έχω αποκτήσει μια νέα εμμονή (κατά καιρούς ερωτεύομαι ένα υλικό κ το χρησιμοποιώ κατά κόρον!). Ψητές πιπεριές Φλωρίνης ονομάζεται το νέο μου κόλλημα. Ανοίγω το βαζάκι κ δεν καταλαβαίνω για πότε εξαφανίζεται το περιεχόμενο! Τις τρώω σε σάντουιτς, σε σαλάτες ή τις κάνω πέστο. Αυτή η μακαρονάδα που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα ήταν από τις κορυφαίες του φετινού καλοκαιριού. Γρήγορη, πανεύκολη, πάμφθηνη, ελαφριά αλλά το σπουδαιότερο πεντανόστιμη! Αφήστε που έχει κ ένα υπέροχο χρώμα. Νομίζω ότι σας έπεισα να την δοκιμάσετε!

Σας φιλώ γλυκά!

DSC_0013Υλικά:
500 γρ. χυλοπίτες
250 γρ. ψητές πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
3 κ.σ. καρύδι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζω τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάζω στο μπλέντερ τις πιπεριές, το σκόρδο, το καρύδι, τον βασιλικό και το ελαιόλαδο. Χτυπώ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά κ αλατοπιπερώνω. Παίρνω 3-4 κ.σ. από το νερό μέσα στο οποίο βράζουν οι χυλοπίτες και το ρίχνω στην πέστο. Ανακατεύω. Σουρώνω τα ζυμαρικά, τα βάζω σε ένα βαθύ τηγάνι κ τα περιχύνω με την πέστο. Ανακατεύω καλά να πάει παντού. Σερβίρω κ γαρνίρω με φρεσκοκομμένο βασιλικό. Καλή σας όρεξη!
DSC_0019

Lately I have become obsessed with roasted red peppers. I enjoy eating them, chopping them in green salads or making pestos with them. Today I will share with you one of my favorite pasta dishes of this summer. So cheap, easy and quick to make and yet so absolutely mouthwatering!

Take care, my sweet friends!

Ingredients:
500 gr. tagliatelle
250 gr. roasted red peppers
2 garlic cloves
1 handful of basil leaves
3 Tbsp walnuts
5 Tbsp olive oil
salt and pepper
DSC_0018-001Instructions:
Cook tagliatelle according to package instructions. In a blender pulse peppers, garlic, walnuts, basil and olive oil until smooth. Season with salt and pepper. Pour 3-4 Tbsp of the water in which pasta is cooked.Stir well. Drain pasta and place it in a pot. Add pesto and stir well to combine. Serve and top with fresh basil. Enjoy!

Σαλατίτσα με αντράκλα και φρέσκα goji berries-Purslane fresh goji berry salad

DSCN2590

Πριν λίγες μέρες μου έφερε ο πεθερούλης μου αντράκλα ή αλλιώς γλιστρίδα. Μάλλον δεν θα το σκέφτηκε και πολύ καλά….. δεν πας σε μια γλωσσού νύφη γλιστρίδα… χα χα. Πολλοί την θεωρούν παράσιτο όμως είναι ένα πολύ παρεξηγημένο φυτό, περιέχει πολλές βιταμίνες, καροτενοειδή καθώς και μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, ακόμα περιέχει τα περισσότερα Ω3 λιπαρά οξέα από κάθε άλλο λαχανικό, ενώ έχει ελάχιστες θερμίδες (Ανά 100 g ωμής, Θερμίδες (Kcal) 13, Πρωτεΐνες (g) 0,7. Υδατάνθρακες (g) 1,1, Λιπαρά (g) 0,7, Εκ των οποίων ω-3 (g) 0,4). Έφτιαξα λοιπόν αυτή την σούπερ υγιεινή σαλατίτσα και σας την παρουσιάζω.

Να είστε καλά!

Υλικά:
1 πιάτο αντράκλα
1 κ.σ. σουσάμι άσπρο
1 κ.σ. σουσάμι μαύρο
3 κ.σ. φρέσκα goji berries
10 αμύγδαλα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι για τους μη vegan)
2 κ.σ. χυμός λεμόνι
αλάτιDSCN2588

Εκτέλεση:
Ξεπλένω την αντράκλα και τα goji berries. Ανακατεύω το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το μέλι και το αλάτι. Τοποθετώ σε μια πιατέλα την αντράκλα, τα goji, πασπαλίζω με τα σουσάμια, κόβω σε κομματάκια τα αμύγδαλα και περιχύνω με την σαλτσούλα. Καλή σας όρεξη!DSCN2593

My dear father in law brought me a bunch of purslane the other day. I immediately decided to make a salad with it. Purslane is considered a weed in the USA but in Europe it is eaten as a leaf vegetable. It is packed with nutrients and is best known for its very high content in omega-3 fatty acids. So give purslane a chance!

Take care, my dear friends!

Ingredients:
1 bunch of purslane
1 Tbsp white sesame seeds
1 Tbsp black sesame seeds
3 Tbsp fresh goji berries
10 almonds, coarsely chopped
3 Tbps olive oil
1 tsp maple syrup (or honey for non vegans)
2 Tbsp lemon juice
salt
DSCN2595

Instructions:
Place chopped purslane on a plate along with goji berries. In a small bowl combine olive oil with honey, lemon juice and salt. Pour dressing over the salad, mix. Sprinkle with sesame seeds and top with almonds. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...