Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Print Friendly

For the recipe in English click here

Το πόσο αγαπώ τους χουρμάδες θα το έχετε καταλάβει! Είναι το γλυκό της φύσης! Όποτε έχω λιγούρα κ δεν έχω φτιάξει κάποιο γλυκό, ανοίγω 2-3 χουρμάδες, τους γεμίζω με καρύδι κ είμαι καλυμμένη! Σερφάροντας στο διαδίκτυο πρόσφατα είδα αυτήν την ιδέα ένα βήμα παραπέρα! Βουτηγμένοι χουρμάδες σε σοκολάτα! Καλέ, ναι! Τι ωραία ιδέα! Μόνο που τους είχαν γεμίσει με φιστικοβούτυρο. Μπορεί κανείς να βάλει ό,τι θέλει ανάλογα με τα γούστα του! Και στην γέμιση (ξηροί καρποί, φιστικοβούτρο, ταχίνι κτλ) και στην επικάλυψη (καρύδα, αλεσμένοι ξηροί καρποί, σπόροι chia, αλεσμένα goji berries κτλ). Καλέ, θα τους λατρέψετε! Σαν σοκολατάκι είναι! Πανεύκολο, οικονομικό, πεντανόστιμο με 3 μόνο υλικά, χωρίς ζάχαρη (αν βάλετε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη!). Αφήστε που είναι και ιδανικά για δωράκι! Τα βάζεις σε ένα ωραίο κουτάκι κ τα χαρίζεις σε αγαπημένα πρόσωπα! Όπως εγώ τα δώρισα στο Λουκουμάκι μου, την γλυκιά μου Παναγιώτα, μια παλιά μου μαθήτρια, την οποία αγαπώ πολύ πολύ! Η Παναγιώτα και η αδερφή της, η εξίσου γλυκιά Τζορτζίνα, ξετρελάθηκαν με τους χουρμάδες-σοκολατάκια! Φτιάξτε τους κι εσείς! Περιμένω εντυπώσεις! Μην ξεχάσω να αναφέρω ότι το κουτάκι που βλέπετε τουμπαρισμένο στην φωτογράφιση κ στο οποίο έβαλα το βρώσιμο δωράκι μου το κέρδισα σε giveaway της γλυκιάς food blogger Χρύσας από το “my blissfood”! Σε ευχαριστώ, κοριτσάκι!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι μια υπέροχη εβδομάδα! Μουάτς!

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Υλικά για 25 τεμάχια:
25 χουρμάδες
30 γρ. καρύδια (ή άλλος ξηρός καρπός της αρεσκείας σας)
75 γρ. vegan σοκολάτα (χωρίς ζάχαρη)

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Εκτέλεση:
Κόβω με προσοχή τους χουρμάδες κατά μήκος. Βγάζω το κουκούτσι κ γεμίζω με καρύδι. Τον κλείνω ζουλώντας τον. Είναι κολλώδης κ “σφραγίζει” εύκολα. Κατόπιν λιώνω την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βουτάω κάθε χουρμά στη σοκολάτα κ τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζω με ό,τι θέλω κ περιμένω να παγώσουν για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Εγώ τα έβαλα στο ψυγείο για γρήγορα αποτελέσματα. Τώρα το καλοκα΄ρι διατηρούνται σε αρεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

 

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Walnut stuffed chocolate dates

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

I am a huge date fan! I mean the dried fruit, not going out with guys, ok? It is nature’s sweet! 1Whenever I crave for something sweet I eat 2-3 dates stuffed with walnuts. They are so yummy! I recently came across another idea on the internet! How about coating stuffed dates with chocolate? Oh, God, these must be droolworthy, I thought to myself! And yes, they were! You can stuff them with nuts of choice, peanut butter or other nut butter, tahini etc) and sprinkle them with shredded coconut, chia seeds, ground goji berries or nuts etc). These are like candy! An easy, delicious, 3-ingredient candy that will satisfy your sweet tooth! They also make a great gift! Who doesn’t like homemade edible gifts? Put them in a nice package with a beautiful ribbon and voila! You have a perfect sweet gift for your beloved ones! I made them for an old student of mine, a girl that I love very much, my Loukoumaki! She loved them! And I bet you will love them too, if you make them!

Happy new week, dear friends!

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Ingredients :
25 dates
30 gr. walnuts (or other nut of choice)
75 gr. vegan chocolate (sugar free)

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Instructions:
Cut dates lengthwise and remove pits. Don’t split them into two parts! Stuff with walnuts and close the date. Due to its sticky texture it will be easily “sealed”. Melt chocolate in baine marie.  Dip each date into the chocolate so that it is coated and then lay them on a baking sheet lined with parchment paper. Srinkle with ingredients of choice (optional). Wait until chocolate freezes or for quicker results put in the fridge. Store in the fridge in an airtight container or in a cool place. Let come to room temperature before eating.  Enjoy!

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Γεμιστοί σοκολατένιοι χουρμάδες

Μεξικάνικο vegan queso

Μεξικάνικο vegan queso

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Αυτή είναι μια πολύπαθη ανάρτηση, γιατί ξεκίνησα τουλάχιστον 10 φορές να την γράφω, αλλά με διέκοπτε συνεχώς ο γιόκας μου! Δεν ξέρω τι τον έπιασε, αλλά είχε έναν φοβερό εκνευρισμό κ εγώ χόρευα σαν αρκούδα στις ορέξεις του! Γενικά είναι ήσυχο παιδάκι, δεν έχω παράπονο, ε, έχει το δικαίωμα και μια μέρα να κάνει τα δικά του. Δεν είναι ρομπότ…

Στη συνταγή μας τώρα! Στην γιορτή μου φέτος ο Κωστής μου έκανε δώρο το υπέροχο βιβλίο των Minimalist Baker. Πρόκειται για ένα από τα αγαπημένα μου blog και αυτό είναι το πρώτο τους βιβλίο (είναι ζευγάρι). Επέλεξα λοιπόν σήμερα να σας παρουσιάσω μια από τις συνταγές τους, πρωτότυπη για τα ελληνικά δεδομένα. Το μεξικάνικο queso είναι λιωμένο τυρί που σερβίρεται ως ορεκτικό σαν ντιπ για ξεγυρισμένες βούτες με νάτσος. Και τα κριτσινάκια πάντως μια χαρά ταιριάζουν! Είναι φοβερό το πώς έχει καταφέρει να φτιάξει μια τυρένια vegan  κρέμα, πηχτή κ νόστιμη, της οποίας βασικό συστατικό είναι το γάλα. Έχει αρκετό σκόρδο η συνταγή, μειώστε το, αν δεν σας αρέσει. Επίσης, μπορείτε να το κάνετε καυτερό, εγώ προτίμησα πιπέρι αντί για τσίλι. Η προσθήκη που έκανα είναι λίγα φύλλα δυόσμου για άρωμα. Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Πολλά γλυκά φιλιά κ ευχές για ένα όμορφο Σαββατοκύριακο! Μουάτς!

Μεξικάνικο vegan queso

Μεξικάνικο vegan queso

Υλικά για 4-6 άτομα:
450 ml γάλα αμυγδάλου
3 κ.σ. (42 γρ.) φυτικό βούτυρο
4 σκελίδες (12 γρ.) σκόρδο λιωμένο
1/4 φλ. (34 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. (24 γρ.) διατροφική μαγιά
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου/[αγαύης]
1/4 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη/ [πιπέρι]
[6 φύλλα δυόσμου]

Μεξικάνικο vegan queso

Μεξικάνικο vegan queso

Εκτέλεση:
Ζεσταίνω μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω το βούτυρο και το αφήνω να λιώσει. Προσθέτω το σκόρδο κ το ανακατεύω για 1-2 λεπτά (προσοχή μην πάρει χρώμα!). Κατόπιν ρίχνω το αλεύρι σταδιακά, κουταλιά με κουταλλιά ανακατεύοντας διαρκώς. Κατόπιν ρίχνω κ το γάλα σε 2-3 δόσεις. Μαγειρεύω για 2 λεπτά κ μετά μεταφέρω αυτό το μείγμα στο μπλέντερ. Προσθέτω την διατροφική μαγιά, το αλάτι, το κύμινο, το πιπέρι, τον δυόσμοα, σιρόπι αγαύης. Χτυπήστε ώσπου να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε κ προσθεστε αν θέλετε καρυκεύματα. Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα κ σιγοβράστε για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Το τυρένιο ντιπ θα αρχίσει να πήζει. Μπορείτε να γαρνίρετε με πιπεριές ή κομματιαμένη σάρκα ντομάτας. Σερβίρετε με νάτσος, τσιπς, κριτσίνια. Καλή σας απόλαυση!
Είναι πιο νόστιμο όταν είναι φρέσκο.

Μεξικάνικο vegan queso

Vegan queso

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning, dear friends! This post has been written after many interruptions! My babyboy has been really naughty today and wouldn’t let me write my post! Anyway a few months ago my hubby bought me a great cookbook written by my favourite food blogger “The Minimalist Baker”. Dana has done an amazing job offering her fans 101 delicious plant based recipes! I chose to make a not so ordinary recipe for the greek readers. Vegan queso! It tastes heavenly! So easy to make and although it is cheeseless, you can feel the cheesiness! If you don’t like garlic, reduce the quantity. I didn’t use chili powder cause I cant stand spicy food. My only addition was fresh peppermint leaves. We loved this vegan queso!  You should definitely try it!

Kisses and hugs! Enjoy your weekend, guys!

Μεξικάνικο vegan queso

Μεξικάνικο vegan queso

Ingredients (serves 4-6):
450 ml almond milk
3 Tbsp (42 gr.) vegan butter
4  (12 gr.) garlic cloves, minced
1/4 cup (34 gr.) all purpose flour
1/2 cup (24 gr.) nutritional yeast
1 Tbsp maple [agave] syrup
1/4 tsp cumin
1/2 tsp salt
1/4 tsp chili powder/ [pepper]
[6 peppermint leaves]

Μεξικάνικο vegan queso

Μεξικάνικο vegan queso

Instructions:
Heat a large skillet or saucepan over medium heat. Add the butter and let it melt. Add the garlic and stir frequently for 1-2 minutes. Add the flour 1 Tbsp at a time and whisk. Cook for 1 minute, then whisk in the almond milk1/2 cup at a time. Cook for 2 minutes, then transfer to the bowl of a blender. Add the nutritional yeast, salt, cumin, pepper, peppermint, agave syrup. Blend on high until smooth. Adjust the seasonings as needed. Tranfer back to the skillet and simmer on low for 5 minutes stirring often to thicken. Garnish with chopped peppers or diced tomatoes. Serve with nachos, chips, grissini. Best when fresh. Enjoy!

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι/ες μου κ καλή εβδομάδα! Ελπίζω να είστε καλά κ να απολαμβάνετε τις όμορφες καλοκαιρινές ημέρες! Κι επειδή το καλοκαίρι είναι συνυφασμένο με το παγωτό, πάλι συνταγούλα για παγωτάκι σας έχω! Είναι υπέροχο, vegan κι έχει γεύση σοκολάτα πορτοκάλι! Ναι, έχω φάει κόλλημα φέτος με το σπιτικό παγωτό, το ομολογώ! Μετά από το σοκολάτα καρύδα κ το νουτελάτο ήρθε το τρίτο! Είμαι σίγουρη ότι θα φτιάξω κι άλλα…Γιατί να τρώμε παγωτά του εμπορίου, όταν μπορούμε μόνοι μας να φτιάξουμε νόστιμο παγωτάκι με λίγα υλικά κ χωρίς χημικούρες; Πολλά είπα πάλι! Βουρ στο ψητό, ουπς στο παγωτό ήθελα να πω!

Σας φιλώ γλυκά! Καλή κ γαλήνια εβδομάδα να έχουμε (δίχως κακές ειδήσεις…). Μουάτς!

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Υλικά:
1 κονσέρβα γάλα καρύδας, παγωμένο αποβραδίς στο ψυγείο
3/4 φλ. σοκολατούχο γάλα (σόγιας, αμυγδάλου)
1/4 φλ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1/4 φλ. σιρόπι αγαύης/σφενδάμου
2 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
για γαρνιτούρα: ξύσμα πορτοκαλιού, αλεσμένο καρύδι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Εκτέλεση:
Βάζω αποβραδίς τον κάδο της παγωτομηχανής στην κατάψυξη. Την επομένη χτυπώ στο μίξερ το γάλα καρύδας ώσπου να γίνει σαν σαντιγί. Προσθέτω το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό, το εκχύλισμα κ το σιρόπι κ ξαναχτυπώ. Αδειάζω το μείγμα στον κάδο κ βάζω σε λειτουργία την μηχανή ανάλογα με τις οδηγίες.  Σε 20 λεπτάκια στη δικιά μου μηχανή το παγωτό είναι έτοιμο. Θα είναι μαλακό. Καταναλώνω αμέσως αν θέλω, αφού βάλω τις γαρνιτούρες μου ή το φυλάσσω στην κατάψυξη σε μπολ που κλείνει καλά ώστε να πάρει πιο “παγωτένια” υφή, αφού πρώτα ενσωματώσω και τις σταγόνες σοκολάτας. Χρειάζεται ξεπάγωμα για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρω από την κατάψυξη. Καλή σας απόλαυση!

Σημ. Την προηγούμενη φορά που είχα φτιάξει το παγωτό σοκολάτα-καρύδα, το γάλα είχε διαχωριστεί σε στερεό κ υγρό μέρος κ χρησιμοποίησα μόνο το στερεό μέρος. Αυτή την φορά δεν είχε γίνει αυτό, απλά όταν το άνοιξα από το ψυγείο, είχε πήξει κι έτσι το χρησιμοποίησα όλο. Μάλλον έχει προσωπικότητα κ δρα ανάλογα με τα κέφια του το γάλα καρύδας! Τι να πω;

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

 

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan chocolate orange ice cream

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning everyone! I hope you are fine and that you enjoy long summer days! Lately I have been obsessed with vegan ice creams. Remember my chocolate coconut ice cream or my nutella ice cream? Oh God, they are amazing! My new experiment turned out amazing! It was love at first bite, guys! This chocolate orange ice cream has become my favourite! I am addicted! I love both its taste and its texture! You should definitely give it a try!

Happy new week! Relax and enjoy life! Kisses and hugs!

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Ingredients:
1 can  (400ml) coconut milk (chilled overnight and drained)
3/4 cup chocolate soy or almond milk
1/4 cup fresh orange juice
1/4 cup maple/agave syrup
2 Tbsp cocoa powder
1 tsp orange extract
50 gr. chocolate chips
for garnish: orange zest, ground walnuts

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Instructions:
The night before, place your ice cream churning bowl in the freezer to chill. Beat in a mixer the chilled coconut milk (dispose any liquid) until creamy and fluffy. Add soy milk, orange juice, extract and agave syrup and beat again. Add chilled mixture to ice cream maker and churn according to manufacturer’s instructions – about 20 minutes. It should look like soft serve. Fold in chocolate chips. Top with your favourite ingredients and eat right away or transfer the ice cream to a large freezer-safe container.  Set out for 10 minutes before serving to soften. Enjoy!

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Vegan παγωτό σοκολάτα- πορτοκάλι

Ταρτάκια μόκα

Vegan ταρτάκια μόκα

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Ελπίζω να είστε καλά κ να περνάτε όμορφα όσο κ όπως μπορείτε! Εμείς μεγαλώνουμε, κάνουμε τα πρώτα μας μπανάκια, τρώμε όλο κ περοσσότερα πραγματάκια κ σήμερα μάλιστα  γινόμαστε 7 μηνών! Νομίζω ότι ο μικρός μου είναι από τα λίγα παιδιά που σε αυτή την ηλικία έχουν φάει σελινόριζα κ φινόκιο! Εγώ τουλάχιστον τα ανακάλυψα μετά τα 30! Χαχαχα! Εξακολουθούμε βέβαια να πίνουμε κ το γαλατάκι της μαμάς, το οποίο δεν το αλλάζουμε με τίποτα!  Σήμερα σας έχω ένα σούπερ γλυκάκι, υγιεινό, γεμάτο θρεπτικά συστατικά κ πεντανόστιμο! Μικρά λαχταριστά ταρτάκια με γεύση καφέ! Ένα θα σας πω! Ο Κωστής, παρ’όλο δεν πίνει καφέ κ γενικά δεν του αρέσει η γεύση του, τα ταρτάκια αυτά τα κατασπάραξε! Καλέ, μαλώναμε ποιος θα φάει το τελευταίο! Χαχαχα! Αξίζει να τα δοκιμάσετε!

Σας φιλώ γλυκά! Ραντεβού τη Δευτέρα! Μέχρι τότε να περνάτε υπέροχα! Μουάτς!

Ταρτάκια μόκα

Ταρτάκια μόκα

Υλικά για 9-10:
για την βάση:
1 φλ. (165 γρ.) χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, μουλιασμένοι σε ζεστό νερό για 1 ώρα
1 φλ. (100 γρ.) βρώμη, αλεσμένη σε σκόνη
1/2 φλ. (65 γρ.) αμύγδαλα ωμά, αλεσμένα
1 κ.γ. κακάο
1 κ.γ. στιγμιαίος καφές+2 κ.σ. νερό από αυτό που μούλιασαν οι χουρμάδες
για την γέμιση:
3/4 φλ. (115 γρ.)κάσιους ωμά, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 1 ώρα
220 γρ. τόφου απαλό (silken tofu)
45 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη σε μπεν μαρί
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης/ σφενδάμου/ μέλι για τους μη vegan
3 κ.σ. λάδι καρύδας
2 κ.γ. στιγμιαίος καφές
για γαρνιτούρα: ξύσματα σοκολάτας, χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα

Ταρτάκια μόκα

Ταρτάκια μόκα

Εκτέλεση:
Πολτοποιώ στο μπλέντερ τους χουρμάδες. Κατόπιν προσθέτω κ τα υπόλοιπα υλικά κ τα χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Χωρίζω το μείγμα σε 8-9 μαφινοθήκες σιλικόνης ή ακόμα καλύτερα σε μικρά ποτηράκια κ το πατικώνω με τα δάχτυλα ώστε να σχηματίσουν τη βάση για τα ταρτάκια. Τα βάζω στο ψυγείο. Κατόπιν χτυπώ στο μπλέντερ τα κάσιους ώσπου να γίνουν μια κρέμα. Προσθέτω σιγά σιγά κ τα υπόλοπια υλικά κ τα χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Μοιράζω την κρέμα αυτή πάνω στις βάσεις που έχω βγάλει από το ψυγείο. Τα βάζω στο φυεγίο καλυμμένα κ κάνω υπομονή μέχρι την επόμενη μέρα για να τα ξεφορμάρω, να τα πασπαλίσω με σοκολάτα κ αμυγδαλα κ να τα απολαύσω! Πρέπει να σφίξει η κρέμα! Κουράγιο! Να σημειώσω ότι είναι προτιμότερο τελικά να τα φτιάξετε σε μικρά ποτηράκια για να μην χρειάζεται ξεφορμάρισμα. (σαν αυτά που πουλάνε στα ζαχαροπλαστεία τα γλυκά σε μικρομερίδες). Καλή σας απόλαυση!

Ταρτάκια μόκα

Ταρτάκια μόκα