Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s:Σούπα βελουτέ με φασόλια, κανθαρέλες, ντομάτα κ βασιλικό-Cooking with Yoleni’s:Creamy tomato basil bean soup

DSC_0008

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Ελπίζω να είστε κ να αναμένετε με αισιοδοξία κ ανυπομονησία τις γιορτές! Είναι μια περίοδος που όλοι θα κάνουμε τις παρασπονδίες μας κ θα φάμε παραπάνω. Κατανοητό, αφού από τη στιγμή που θα κάνουμε ή θα μας κάνουν τραπεζώματα μόνο αν είσαι yogi μπορείς να αντισταθείς! Κι εγώ που είμαι χορτοφάγος κ γενικά προσέχω τη διατροφή μου, μην νομίζετε ότι δεν έχω στιγμές αδυναμίας! Τι να κάνουμε, είπαμε απέχουμε αρκετά από την αγιοσύνη…

Ας περάσουμε στο ψητό (μεταφορικά βέβαια, γιατί σε αυτή τη σελίδα μην περιμένετε ποτέ να βρείτε τέτοια!). Η σημερινή συνταγή είναι μια νόστιμη βελουτέ σούπα με φασόλια και σάλτσα ντομάτας βασιλικού. Ένα πανεύκολο κ γρήγορο χειμωνιάτικο πιάτο που λόγω αυτής της εξαιρετικής σάλτσας που πρόσθεσα στο τέλος απογειώθηκε κ πήρε καλοκαιρινό άρωμα. Στα εκλεκτά υλικά της Yoleni’s συμπεριλαμβάνονται κ αυτά τα εξαιρετικά φασόλια που δεν σε φτάνουν στη θέση να κάνεις δεήσεις στον Ύψιστο για να βράσουν (όπως μου έχει τύχει στο παρελθόν με άλλα φασόλια!).

Σας γλυκοφιλώ!
DSC_0006

Υλικά:
300 γρ. φασόλια μέτρια Φεραία Γη
1500 ml νερό
3 κ.σ. σάλτσα ντομάτα βασιλικός Simply Greek
2 κ.γ. πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο”Δρίσκα”
7 γρ. Μανιτάρι Κανθαρέλα αποξηραμένο Δίρφυς, μουλιασμένα για 1 ώρα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
20 φύλλα βασιλικού, ολόκληρα
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ELI
αλάτι θαλασσινό σε νιφάδες Threpsi
πιπέρι πράσινο Cretan Herbs

Εκτέλεση:
Μουλιάζω τα φασόλια αποβραδίς. Τα ξεπλένω και τα ρίχνω στο νερό που βράζει (1500ml) μαζί με το κρεμμύδι κ τα μανιτάρια. Χαμηλώνω λίγο τη φωτιά κ αφήνω να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα, αλατοπιπερώνω, ρίχνω τη σάλτσα, τον πολτό σκόρδου, τον βασιλικό κ το λάδι. Ανακατεύω κ αφήνω να πάρουν μια τελευταία βράση όλα μαζί. Αποσύρω από τη φωτιά κ πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ. Σερβίρω με βασιλικό κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας όρεξη!
DSC_0007

Christmas is around the corner and I bet you are anxious and looking forward to the holidays! During this time of year I think we all commit nutritional sins! And we are justified, aren’t we?It takes a lot of courage to resist to temptations unless of course you are a yogi! I know I am not! So, eventhough I am really careful with my nutrition, during the holiday period I indulge to stuff I usually don ‘t.

Let’s move to the recipe. We are making a delicious wintery bean soup with mushrooms and tomato basil sauce that adds a summery taste. It is a filling and healthy dish that I am sue you will enjoy! You can find the ingredients we used for this flavorful soup at the Yoleni’s online delicatessen aplace where you can buy top quality greek products!

Have a lovely day, my dear friends!
DSC_0009

Ingredients:
300 gr. Terra Feraia medium beans
1500 ml water
3 Tbsp Simply Greek tomato-basil sauce
2 tsp Driskas garlic pulp with olive oil
7 gr. Dirfys dried chantarelle mushrooms, soaked in water for 1 hour
1 small onion, chopped
20 fresh basil leaves
2 Tbsp Extra Virgin Olive Oil ELI
Cretan Herbs green peppercorn
Threpsi sea salt in flakes

Instructions:
Soak beans overnight. Rinse and let cook in boiling water (1500ml) along with chantarelle and onion. Lower heat and let simmer. When ready, season with salt and pepper, add tomato basil sauce, fresh basil leaves, olive oil and garlic pulp. Stir and allow to cook for 5 minutes. Remove from heat and puree with an immersion blender. Serve with basil leaves and freshly ground pepper. Enjoy!

Χριστουγεννιάτικο μενού:απίθανη vegan τούρτα σοκολάτα φουντούκι-Christmas menu:Vegan chocolate hazelnut cake

απίθανη vegan σοκολατένια τούρτα με φουντούκιαΚαλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σήμερα είναι μεγάλη ημέρα για τη Ζακυνθούλα μας, αφού γιορτάζει ο Άγιος Διονύσιος! Οι Ζακυνθινοί του έχουν μεγάλη αδυναμία και τον μελετούν πολύ συχνά (“μα τον Άγιο, αλήθεια σας λέω!”). Τα σχολειά είναι κλειστά και η food blogger βρίσκει ευκαιρία να χαθεί μέσα στην κουζίνα της κ τις μαγειρικές της περιπλανήσεις! Καταλαβαίνετε τι έχει να γίνει σήμερα…

Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας! Και τι συνταγούλα!Σήμερα συνεχίζουμε τις προτάσεις μας για το χριστουγεννιάτικο μενού Υπέροχη σοκολατένια τούρτα  με φουντούκια χωρίς καθόλου ζωικά παράγωγα, αλλά με ΠΟΛΛΗ γεύση! Την φτιάξαμε μαζί με την αδερφούλα μου, τη Δήμητρα (δηλ. την άλλη Veggie Sister) που είχε έρθει για επίσκεψη στο νησί και άπαντες κατενθουσιαστήκαμε με το αποτέλεσμα! Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε παρέα, αλλά δυστυχώς αυτό συμβαίνει σπάνια, αφού αυτή ζει στην Πάτρα κι εγώ στη Ζάκυνθο…Τρώγοντάς πάντως αυτή την τούρτα έχεις την αίσθηση ότι τρως πραγματικό γλυκό! Σας τη συνιστούμε ανεπιφύλακτα! Σας συμβουλεύουμε να την φτιάξετε τουλάχιστον μια μέρα πριν. Δένουν καλύτερα οι γεύσεις κ τα υλικά όσο μένουν. Είμαστε σίγουρες ότι θα κάνει σουξέ αυτό το γλυκάκι!

Σας φιλάμε γλυκά!
απίθανη vegan σοκολατένια τούρτα με φουντούκια

Υλικά(8-10 κομμάτια):
για τη βάση:
1 φλ. ωμά φουντούκια
1 φλ. χουρμάδες, ψιλοκομμένοι κ μουλιασμένοι για 10 λεπτά
1 φλ. βρώμη
1 κ.σ. γάλα (σόγιας)
4 κ.σ. κακάο
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

για τη γέμιση:
400 γρ. ωμά φουντούκια
, μουλιασμένα για 30 λεπτά
250 ml γάλα σόγιας
1/3 φλ. σιρόπι σφενδάμου
200 γρ. σοκολάτα
1 κ.σ. κρέμα καρύδας

για την επικάλυψη:
250 ml κρέμα καρύδας
3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. κακάο
50 γρ. κοπανισμένα φουντούκια
απίθανη vegan σοκολατένια τούρτα με φουντούκιαΕκτέλεση:

Για τη βάση:
Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα φουντούκια. Προσθέτω τη βρώμη. Μετά τους χουρμάδες κ ανακατεύω. Στο τέλος προσθέτω το κακάο, το γάλα, το σιρόπι κ χτυπώ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζω ένα τσέρκι σε μια πιατέλα και απλώνω το μείγμα πάνω. Με τα δάχτυλα το ανοίγω κ το πατικώνω ώστε να δημιουργηθεί μια ωραία βάση. Τη βάζω στο ψυγείο να σφίξει.
Για τη γέμιση:
Πολτοποιώ στο μπλέντερ τα φουντούκια ώσπου να γίνουν σκόνη. Προσθέτω το γάλα κ το σιρόπι κ τα χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Αν είναι μικρό, κ’αντε τη διαδικασία σε δόσεις! Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί κ προσθέτω την κρέμα καρύδας. Χύνω τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα με τα φουντούκια κ ανακατεύω καλά. Απλώνω τη γέμιση πάνω στην παγωμένη πια βάση κ ξαναβάζω στο ψυγείο.
για την επικάλυψη:
Χτυπώ σε ένα μπολ όλα τα υλικά κ περιχύνω με αυτό το μείγμα την τούρτα μου. Με μια σπάτουλα το απλώνω καλά κ γαρνίρω με τα φουντούκια. Βάζω το γλυκό μου στο ψυγείο να σφίξει κ κάνω υπομονή μέχρι την επόμενη ημέρα για να δοκιμάσω. Καλή σας απόλαυση!
Προσαρμοσμένη από εδώ
απίθανη vegan σοκολατένια τούρτα με φουντούκια

A few days ago my dear sister, Dimitra, came to visit us at Zakinthos. We decide to make the dessert for the Christmas menu together. I always have fun cooking with her, but unfortunately this rarely happens since we live in different cities. Anyway, we were thrilled by the result and our husbands approved of the cake and really enjoed it. So here you are: we are making a decadent chocolate hazelnut cake that no one will guess that is vegan! Let that be your secret! We advise you to make it at least one day before so that it sets better.

Have  a lovely day!

Ingredients (serves 8-10):
for the crust:
1 raw hazelnuts
1 cup dates
1 cup oats
1 Tbsp (soy) milk
4 Tbsp cocoa powder
1 Tbsp maple syrup

for the filling:
400 gr. raw hazelnuts, soaked for 30 minutes
250 ml soy milk
1/3 cup maple syrup
200 gr. chocolate
1 Tbsp coconut cream

for the frosting:
250 ml coconut cream
3 Tbsp icing sugar
3 Tbsp cocoa powder
50 gr. raw hazelnuts, chopped
απίθανη vegan σοκολατένια τούρτα με φουντούκιαInstructions:

For the crust:
Pulse hazelnuts in a blender until perfectly ground. Add oats and then dates. Pulse again. Finally add cocoa, milk, syrup until well combined. Press this mixture into the bottom of a springform tin and put it in the fridge.
For the filling:
Pulse hazelnuts in a blender until ground to flour. Add milk and syrup and pulse again. Work on batches if the blender is small. Melt chocolate in a baine marie. Add coconut cream and stir. Pour melted chocolate in the hazelnut mixture and fold in. Spread the filling over the cold crust and put the cake back in the fridge.
For the frosting:
In a bοwl combine all the ingredients and whisk well. Pour the frosting over the cake and spread it evenly with a spatula. Garnish with hazelnuts and refridgerate. Allow the cake to set before serving (overnight). Be patient and enjoy a huge slice the next day! You deserve it!
Αdapted from here

P1040362

Χριστουγεννιάτικο μενού:Πράσινη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόδι κ καρύδια κ νέο giveaway!-Christmas menu:Green butternut squash salad with pomegranate and walnuts

Πράσινη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόδι κ καρύδιαΚαλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι κ καλή εβδομάδα! Οι γιορτές πλησιάζουν κ φαντάζομαι έχετε αρχίσει να σκέφτεστε το γιορτινό σας τραπέζι. Οι Veggie Sisters όπως και πέρσι (Χριστουγεννιάτικο μενού 2013) θα σας παρουσιάσουν ένα πλήρες μενού για το χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι προσπαθώντας να σας δώσουν κάποιες ιδέες. Ξεκινάμε σήμερα με τη σαλάτα. Εκτός του ότι είναι υγιεινή κ νοστιμότατη είναι κ πολύ ευπαρουσίαστη, ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με τα έντονα χρώματά της κ με την υπέροχη γεύση της. Πράσινη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόδι,καρύδι κ blue cheese. Οι vegan φίλοι μας μπορούν να παραλείψουν το τυρί ή να χρησιμοποιήσουν κάποιο φυτικό. Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε τόσο όσο εμείς με αυτή την κομψή σαλάτα!

Και καινούργιος διαγωνισμός ξεκινάει! Δύο τυχεροί αναγνώστες μας θα κερδίσουν από ένα πακέτο με εκπτωτικά κουπόνια για τα προϊόντα της Χρυσής Ζύμης αξίας 20 ευρώ έκαστος ! Οι νικητές θα αναδειχθούν με κλήρωση, στην οποία θα συμμετάσχουν όσοι αφήνουν σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση και στο αντίστοιχο post της σελίδας μας στο facebook (οπότε αν αφήσετε σχόλιο και στα δύο διπλασιάζονται οι πιθανότητες να κερδίσετε). Έγκυρα θα είναι τα σχόλια που θα υποβληθούν μέχρι την Παρασκευή 19 Δεκ 2014 και ώρα 23:59.

Μείνετε συντονισμένοι για τη συνέχεια του μενού! Σας γλυκοφιλώ!
Πράσινη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόδι κ καρύδια

Υλικά για 4 άτομα:
250 γρ. πράσινη σαλάτα (ρόκα, κατσαρή, γαλλική)
1 μικρό φινόκιο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ρόδια
3 κ.σ. καρύδια
70 γρ. blue cheese
1 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού + 1κ.σ. ξύσμα
αλάτι κ πιπέρι

300 γρ. κολοκύθα
1 μικρό κρεμμύδι, σε ροδέλες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
5 φύλλα+1 κλωναράκι φρέσκου φασκόμηλου
αλάτι κ πιπέρι

Πράσινη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόδι κ καρύδιαΕκτέλεση:
Σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα βάζω τα κομμάτια της κολοκύθας, το φασκόμηλο, το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνω, περιχύνω με το λάδι κ ανακατεύω με τα χέρια ώστε να πάει παντού το λάδι. Ψήνω στους 180 ώσπου να τρυπιέται η κολοκύθα κ να έχει πάρει χρώμα. Αφήνω να κρυώσει. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το λάδι με τη μουστάρδα κ το χυμό πορτοκαλιού. Στο μεταξύ τοποθετώ σε ένα μεγάλο μπολ τις κομμένες πρασινάδες, το φινόκιο. Αλατοπιπερώνω κ περιχύνω με τη σάλτσα. Προσθέτω τη ψητή κολοκύθα. Ανακατεύω καλά. Μεταφέρω σε μια πιατέλα. Ρίχνω τα ρόδια, τα καρύδια, το τυρί κ πασπαλίζω με το ξύσμα. Καλή σας απόλαυση!
Πράσινη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόδι κ καρύδια

Christmas is really near, so I guess you must be planning the holiday dinner! Last year we gave you a Christmas menu  and we are going to do the same this year so that we may inspire you. We begin today with the salad. It is a green salad with roasted butternut squash, walnuts, pomegranate and blue cheese (our vegan friends can skip it or use a vegan cheese). It is a healthy, delicious salad and most of all it is really beautiful. I am sure that your guests will be impressed by this colorful refreshing salad. Stay tuned to find out the rest of our holiday menu!

Have a lovely week!

Ingredients (serves 4):
250 gr. green salad (arugula, lollo verde, butterhead lettuce)
1 small fennel bulb, finely chopped
3 Tbsp pomegranate arils
3 Tbsp walnuts
70 gr. blue cheese
3 Tbsp olive oil
1 Tbsp mustard
2 Tbsp orange juice+ 1 Tbsp orange zest
salt and pepper

300 gr. butternut squash (peeled and diced)
1 small onion, sliced
1 Tbsp olive oil
5 fresh sage leaves
salt and pepper

Πράσινη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόδι κ καρύδιαInstructions:
On a baking sheet lined with parchment paper place butternut squash, sage leaves and onion. Season with salt and pepper, pour oil and toss until well coated. Bake in preheated oven at 180C until cooked and golden brown. In a bowl combine olive oil with orange juice and mustard. Place greens in a large bowl. Add fennel, season with salt and pepper and pour over the dressing. Add butternut squash. Toss until well combined. Transfer the salad to a platter. Top with pomegranate, walnuts, bluecheese crumbles and orange zest. Enjoy!

Σπιτικά μπισκότα σκύλων και οι νικητές του giveaway! – Homemade dog treats!

Σπιτικά μπισκότα σκύλων Από μικρή λάτρευα τα ζώα κι είχα μια αδυναμία στα σκυλιά! Στο σπίτι είχαμε κατά καιρούς ζωάκια στον κήπο κ έτσι ήμουν εξοικειωμένη με αυτά. Όταν βρήκα τη Τζόγια στα σκουπίδια νεογέννητη κ την υιοθέτησα, η σχέση μου με τα ζώα άλλαξε. Απέκτησε πολύ μεγαλύτερο βάθος κ αναπόφευκτα άρχισα να δένομαι πολύ περισσότερο. Είχα τη μεγάλη τύχη να παντρευτώ έναν άνδρα που επίσης είχε βρει στα σκουπίδια ένα σκυλάκι, οπότε τώρα η Τζόγια απέκτησε αδερφάκι τον τρελο-Ντύλαν. Θα μπορούσα να μιλάω με τις ώρες για τα σκυλάκια μας. Η αλήθεια είναι ότι, όταν τα ζώα μένουν μέσα στο σπίτι, είναι σαν μέλη της οικογένειας κ τα γνωρίζεις πολύ καλύτερα. Άσε που μοιάζουν τόσο πολύ με τους ανθρώπους: και από βιολογικής απόψεως (έχουν λόξυγγα, ονειρεύονται, πέρδονται, ΡΟΧΑΛΙΖΟΥΝ, κλαίνε κτλ), όσο κ από συναισθηματικής (φοβούνται, χαίρονται, λυπούνται, βαριούνται, ζηλεύουν)! Έχουμε και νικητές !!!!! Επειδή οι συμμετοχές σας ήταν πάρα πολλές, τα δώρα έγιναν τρία !!! Τρία πακέτα με Χριστουγεννιάτικες σφραγίδες για τα μπισκότα σας από την Silikomart. Οι νικητές είναι :οι Anna Mar, spoonstories και η Χρυσαυγή Μπόμπολα, περιμένουμε να μας στείλετε την διεύθυνσή σας στο email μας info@theveggiesisters.gr σας ευχόμαστε κορίτσια καλές Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες .

Σπιτικά μπισκότα σκύλων

Επίσης, έχουν παράξενα χούγια π.χ. η Τζόγια πάει κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο κ γαβγίζει με μένος σε έναν χιονάνθρωπο-στολίδι, ο Ντύλαν αρέσκεται να κρύβεται κάτω από καλύμματα κ να το παίζει αόρατος. Επίσης, κάθε φορά που ο Κωστής της τραγουδά προσαρμοσμένο στα δικά της δεδομένα Χριστοδουλόπουλο (ήτοι” βρε τριχωτό σκυλάκι, με πότισες φαρμάκι!”), η Τζόγια εκνευρίζεται κ αρχίζει να κυνηγά με λύσσα την ουρά της! (μάλλον δεν της αρέσουν τα σκυλάδικα). Αν τολμήσω κ κάνω χαρές στη Τζόγια, ο ζηλιάρης Ντύλαν θα τρέξει αμέσως να πάρει κ αυτός τα χάδια του, ενώ σε αντίστοιχη περίπτωση της Τζόγιας δεν θα της καεί καρφί! Εξάλλου, το μόνο που απασχολεί το σκυλίσιο μυαλουδάκι της είναι το ΦΑΓΗΤΟ. Βάζω στοίχημα ότι στον ύπνο της ονειρεύεται ότι βρίσκεται σε μια μπανιέρα με κροκέτες κ μπισκότα. Να σημειώσω βέβαια ότι τα σκυλιά αυτά θα μπορούσαν να γίνουν άνετα vegan, αφού τρελαίνονται γα φρούτα κ λαχανικά! Τι να πω, μάλλον θα φταίει η περιρρέουσα ατμόσφαιρα που επικρατεί στο σπίτι μας!

Είπα πολλά, ελπίζω να μην σας κούρασα! Ας περάσουμε τώρα στη συνταγή μας. Είχα από καιρό την επιθυμία να φτιάξω σπιτικά μπισκότα για τα τρελόσκυλα μας κ πέτυχα στο διαδίκτυο αυτή τη συνταγή. Είναι πανεύκολη, με απλά υλικά κ οι τετράποδοι φίλοι μας τα τίμησαν δεόντως ή μάλλον για να ακριβολογούμε τα κατασπάραξαν. Καταλαβαίνετε πόσο δύσκολη ήταν η φωτογράφηση με τα τρελοσκυλάκια να καραδοκούν! Ας μαγειρέψουμε λοιπόν σπιτικά μπισκότα για σκύλους!

Σας φιλώ γλυκά!
Σπιτικά μπισκότα σκύλων Υλικά για 65 μπισκότα σκύλων:
1 1/3 φλ. αλεύρι
2/3 φλ. βρώμη
1 αυγό
3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
1 μπανάνα, λιωμένη

Εκτέλεση:
χτυπώ τη μπανάνα με το αυγό κ το φιστικοβούτυρο. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι κ το ανακατεύω με τη βρώμη. Μετά ενώνω τα υγρά με τα στέρεα υλικά κ ανακατεύω καλά. Θα δημιουργηθεί μια μπάλα από ζυμάρι, την οποία θα ανοίξετε πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με έναν πλάστη και θα την κάνετε φύλλο. Χρησιμοποιώντας κουπ πατ δώστε το επιθυμητό σχήμα στα μπισκοτάκια σας. Βάλτε τα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήστε στους 180C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσουν και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο. Τρατάρετε τα μικρά σας κ κάντε τα ευτυχισμένα!

Σπιτικά μπισκότα σκύλων

Ever since I was a child I loved animals especially dogs. We always used to have dogs or cats but they lived in our yard. When I found Gioia in a garbage can 3 years agoand adopted her, my life changed and so did my emotions towards animals. They became deeper and stronger. I consider Gioia a member of my family. The bond between us is really strong and it is due to the fact that she lives in the house. My husband’ s dog, Dylan, and Gioia have many similarities to people. They dream, they sigh, they fart, they burp! They have emotions just like us:they are happy, sad, jealous, nervous, frightened…They have likes and dislikes, moments of boredom and moments of action. I could go on writing about my dogs for hours…In a nutshell I trully believe that they make our lives more beautiful and funny!

So today we dedicate the recipe to them and we are making treats that will drive them crazy. Simple and quick to make, I am sure that your dogs will love them just like ours! As you can see shooting was not easy because they were lurking and wanted to devour these cookies!

Have a lovely weekend, my dear friends!
Σπιτικά μπισκότα σκύλων Ingredients (yields 65 cookies):
1 1/3 cups flour
2/3 cup oats, ground to flour
1 egg
3 Tbsp peanut butter
1 banana, mashed

Σπιτικά μπισκότα σκύλων Instructions:
In a blender pulse banana with egg and peanut butter. In a bowl combine oats with flour. Stir the dry into the wet ingredients until well combined. Roll out the dough into a thin sheet on a floured surface and using cookie cutters shape into desired form. Lay them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 180C for about 20 minutes or until golden brown. Serve and make your dogs happy!

Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s: μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών με λιαστή ντομάτα, ελιές κ φέτα-Cooking with Yoleni’s:mediterranean pasta salad

Μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σήμερα μαγειρεύουμε ένα πανεύκολο πιάτο που μυρίζει Ελλάδα κ καλοκαίρι, μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών με λιαστή ντομάτα, ελιές κ φέτα! Νομίζω ότι ο συνδυασμός λιαστή ντομάτα-ελιά-κάπαρη-φέτα είναι συνυφασμένος με τη χώρα μας και είναι πραγματικά θεϊκός! Το πιάτο αυτό μπορεί να σταθεί ως σαλάτα ζυμαρικών ή ως κυρίως και είναι πολύ ωραίο κ για μπουφέ! Είναι πολύ μυρωδάτο, πολύ νόστιμο κ χορταστικό. Φτιαγμένο με τα εκλεκτά υλικά από το αγαπημένο μας ηλεκτρονικό κατάστημα Yoleni’s, το οποίο να σας υπενθυμίσω ότι έχει πολύ ωραία καλάθια, ιδανικά δώρα τώρα στις γιορτές για να τα χαρίσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Επίσης να σας ενημερώσω ότι το μυαλό κ οι κουζίνες μας έχουν πάρει φωτιά στην προσπάθειά μας να φτιάξουμε ένα γιορτινό μενού. Πατώντας αυτό το σύνδεσμο θα δείτε το περσινό μας “Ένα διαφορετικό χριστουγεννιάτικο μενού”. Οπότε μείνετε συντονισμένοι για να δείτε κ τις φετινές μας προτάσεις!

Σας φιλώ γλυκά!
Μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικώνΥλικά για μια μεγάλη σαλάτα ή δυο κυρίως:
200 γρ. κοχύλι “Ανδρίτσαινα”
40 γρ. ημίλιαστα ντοματίνια “Σπιτική”, ψιλοκομμένα
3 κ.γ. πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο “Δρίσκα”
1 κ.σ. κάπαρη “Santo”, ξεπλυμένη
8 ελιές Καλαμών “Threpsi”, ψιλοκομμένες
80 γρ. φέτα, σε τρίμματα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ELI
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. ρίγανη ματσάκι bio “Φεραία γη”
αλάτι
πιπέρι πράσινο “Cretan Herbs”

λίγα φύλλα κατσαρό μαρούλι, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:
Βράζω τα κοχυλάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χτυπώ σε ένα μπολάκι το λάδι με το ξύδι κ τον πολτό σκόρδου κ αλατοπιπερώνω. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το βρασμένο ζυμαρικό κ το ανακατεύω με το dressing αυτό. Πορσθέτω τα ντοματίνια, τις ελιές, την κάπαρη, το κρεμμυδάκι. Ανακατεύω καλά, πασπαλίζω με ρίγανη κ σερβίρω με τρίμματα φέτας. (να μην είναι ζεστό το ζυμαρικό, για να μην λιώσει το τυρί). Καλή σας απόλαυση!
Μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών

Hello, my dear friends! Today we are making a super easy and yummy recipe with a strong greek character! Pasta salad with sun dried tomatoes, olives, capers and feta! Can’t get more greek than that, can it? This combo is amazing, refreshing and summery. You can have this dish as salad or as a main. I have used top quality greek products from the Yoleni’s online delicatessen. Christmas time is near and I suggest you browse through their amazing ready made baskets. It would be such a wonderful gifts for the ones you love!
I would also like to tell you that the Veggie Sisters are working on the holiday menu, so stay tuned because soon there are going to be posts about it! Click the link to see last year’s menu “A different Christmas menu”.
Have a lovely day!

Ingredients for one big salad or two main dishes:
200 gr. “Andritsena” small pasta shells
40 gr. “Spitiki” semi sun dried cherry tomatoes, finely chopped
3 tsp “Driskas” garlic pulp with olive oil
1 Tbsp “Santo” capers, rinsed
8 ” Threpsi” Kalamata olives, finely chopped
80 gr. feta, crumbled
1 small onion, finely chopped
3 Tbsp extra virgin olive oil “Eli”
1 Tbsp balsamic vinegar
1 Tbsp “Terra Ferea” bio oregano bunch
salt
“Cretan Herbs”green peppercorn

lollo verde leaves, chopped

Μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών
Instructions:
Cook pasta according to package instructions. In a small bowl combine olive oil with balsamic vinegar and garlic pulp. Season with salt and pepper. In a large bowl place cooked pasta and pour over the dressing. Then add cherry tomatoes, olives, capers, lollo verde and onion. Sprinkle with oregano and top with feta crumbles. Enjoy!

Πράσινη σαλάτα με ακτινίδιο, λωτό κ ξηρούς καρπούς-Green kiwi persimmon nut salad

Σαλάτα με ακτινίδιο και λωτόΗ αδερφούλα μου, η Λένια, ως γνωστή σαλατολόγος-σαλατομανής, μου έχει εμπνεύσει και εμένα μια μεγάλη αγάπη προς τη σαλάτα. Δεν αρκούμαι πια στους συνηθισμένους συνδυασμούς κ ειδικά από τότε που έγινα κι εγώ χορτοφάγος, η σαλάτα έκανε πιο δυναμική την παρουσία της στη διατροφή μου! Ένας από τους τελευταίους πειραματισμούς μου είναι η σημερινή συνταγούλα. Μια πανεύκολη κ γρήγορη πρόταση γεμάτη θρεπτικά συστατικά: πράσινη σαλάτα με ακτινίδιο, λωτό κ ξηρούς καρπούς. Το ακτινίδιο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και E καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ φυτικές ίνες, ενώ ο λωτός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες κ βιταμίνες. Όλα αυτά συνδυασμένα με ρόκα-σπανάκι κ ξηρούς καρπούς (πλούσιοι σε πρωτεΐνες) δίνουν ένα πολύ υγιεινό αποτέλεσμα!

Να έχετε μια υπέροχη ημέρα!
Σαλάτα με ακτινίδιο και λωτόΥλικά:

Baby σπανάκι
ρόκα
1 λωτός
1 ακτινίδιο
2 άσπρα μανιτάρια
15 φυστίκια Αιγίνης ωμά
2 κσ φιλέ αμυγδάλου
για την σάλτσα:
1 ακτινίδιο μικρό
5 κσ χυμός πορτοκάλι
3 κσ ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεπλένω την ρόκα και το σπανάκι,  κόβω σε κομματάκια τον λωτό και το ακτινίδιο και σε φετούλες τα μανιτάρια. Τα ανακατεύω, προσθέτω τα φυστίκια Αιγίνης κομμένα και το φιλέ αμυγδάλου. Σε μπλέντερ ή καλύτερα με ραβδομπλέντερ πολτοποιώ τα υλικά της σάλτσας και περιχύνω την σαλάτα.


Σαλάτα με ακτινίδιο και λωτό
Hello, everyone! I hope you are fine and that you are cooking nice healthy stuff for you and your family! Today we are making a delightful refreshing salad that combines veggies with fruit. Green salad with kiwi and persimmon, topped with pistachios is packed with nutrients! Don’t forget that kiwi is a rich source of vitamins C and E and dietary fiber. Persimmons on the other hand are rich in  dietary fiber, sodium, potassium, magnesium, calcium, iron and manganese. They also contain vitamin C and provitamin A beta-carotene. So this salad is a powerhouse! The thing I love most about this salad is the colors. They are so vivid and beautiful, don’t you agree?

Enjoy your day!


Ingredients:

Baby spinach, chopped
arugula, chopped
1 persimmon, diced
1 kiwi, diced
2 mushrooms, sliced
15 raw pistachios
2 Tbsp almond flakes
for the dressing:
1 small kiwi
5 Tbsp orange juice
3 Tbsp olive oil
salt and pepper

Σαλάτα με ακτινίδιο και λωτό

Instructions:
Place the ingredients of the dressing in a blender and pulse until smooth. In a bowl place arugula, spinach, mushrooms, kiwi and persimmon. Stir and pour the dressing over the salad. Stir until well coated. Season with salt and pepper. Transfer salad to a platter, top with pistachios and almond flakes. Enjoy!

Κινόα φούρνου με γεύση πίτσα-Pizza quinoa bake

DSC_0013

Καλή σας ημέρα κ καλή σας εβδομάδα, αγαπημένοι μου φίλοι! Το πόσο ενθουσιασμένη είμαι με το σημερινό πιάτο δεν το συζητώ! Γύρισα τις προάλλες αργά από τη δουλειά, το μαγείρεψα στο πι κ φι κ είχαμε στο τραπέζι μας ένα νόστιμο κ υγιεινό πιάτο έτοιμο σε πολύ λίγο χρόνο κ με ελάχιστο κόπο. Για άλλη μια φορά τίμησα την κινόα! Ναι, το ομολογώ, έχει γίνει το αγαπημένο μου υλικό τον τελευταίο καιρό. Μετά από τα γεμιστά πιτάκια με κινόα, την κινόα με λεμονάτα ψητά λαχανικά κ κρέμα κάσιους, τη φριτάτα με κολοκυθάκια κ κινόα κ τις σαλάτες μας με κινόα όπως αυτή την αρωματική σαλάτα με κινόα με λαχανικά κ σκορδάτη σάλτσα μουστάρδας αυτή τη φορά πηγαίνουμε ένα βήμα παραπέρα κ παντρεύουμε το υπέροχο αυτό ψευδοδημητριακό με μια πεντανόστιμη κόκκινη σκορδάτη σάλτσα με βασιλικό, πασπαλίζουμε με τυράκι κ φουρνίζουμε! Το πανεύκολο αυτό φαγάκι θυμίζει πίτσα κ είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσουν μικροί κ μεγάλοι! Να δείτε που κ τα παιδιά σας θα ξετρελαθούν με την κινόα! Δοκιμάστε το κ θα με θυμηθείτε!

Σας φιλώ γλυκά!

DSC_0010Υλικά (3-4 μερίδες):
1 1/2 φλ. κινόα, σχολαστικά ξεπλυμένη
500 γρ. χυμός ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
150 γρ. τυρί που λιώνει (φυτικό ή ζωικό), τριμμένο

1/2 πράσινη πιπεριά. σε ροδέλες, για γαρνίρισμα
DSC_0011Εκτέλεση:
Βάζω σε μια κατσαρόλα 3 φλ. αλατισμένο νερό να βράσουν. Ρίχνω την κινόα κ χαμηλώνω τη φωτιά. Αφήνω να σιγοβράσει. Αποσύρω την κινόα από τη φωτιά, όταν έχει απορροφήσει όλα τα υγρά. Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βάζω τον χυμό ντομάτας, το σκόρδο, το βασιλικό να πάρουν βράση. Σιγανεύω τη φωτιά κ αφήνω να σιγοβράσει η σάλτσα. Όταν πήξει, αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λάδι κ σβήνω τη φωτιά. Λαδώνω ένα πυρέξ κ απλώνω την κινόα. Περιχύνω τη σάλτσα να κάνει ένα παχύ στρώμα. (θα σας μείνει σάλτσα, είναι ιδανική για βούτες!) Πασπαλίζω με το τυράκι κ γαρνίρω με τις πιπεριές. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 20 λεπτά ή ώσπου να λιώσει το τυρί. Καλή σας όρεξη!
Σημ. την επόμενη φορά που θα το φτιάξω θα ανακατέψω πρώτα την κινόα με τη σάλτσα κ μετά θα απλώσω την κινόα στο πυρέξ. Σας συνιστώ να κάνετε το ίδιο, γιατί έτσι θα απλωθεί καλύτερα η σάλτσα!
DSC_0002

Goodmorning, everyone! I have a confession to make! I am in love with quinoa! Lately it seems to be my favorite ingredient, so healthy, so versatile. After the quinoa zucchini frittata, my herbed quinoa pies, my quinoa salads (like this aromatic quinoa salad with garlicky mustard sauce) or my quinoa with roasted veggies and cashew cream, I decided to make a quinoa bake! I paired quinoa with a delicious basil tomato garlicky tomato sauce, topped with cheese and peppers and baked it in the oven. The result was heavenly and reminded us of pizza. I am sure your kids will love quinoa after having this for dinner. This is a tasteful, healthy, easy and quick meal and I bet it will be a hit if you try it!

Have a lovely week, my dear friends!

Ingredients (serves 3-4):

1 1/2 cup quinoa, thoroughly rinsed
500 gr. tomato puree
4 garlic cloves, minced
fresh basil leaves, chopped
4 Tbsp olive oil
salt and pepper
150 gr. melting cheese of choice, grated
1/2 green pepper, sliced
DSC_0012Instructions:
In a pot bring 3 cups of salted water to a boil. Add quinoa and let simmer until liquid is absorbed. Remove from heat and set aside. In the meantime in a pot place tomato puree, garlic, basil and let simmer until you have a nice thick sauce. Season with salt and pepper, pour olive oil and remove from heat. Grease a baking dish and spread quinoa. Top with a thick sauce layer. Sprinkle the cheese and garnish with pepper slices. Bake in preheated oven at 200C for about 20 minutes or until the cheese has melted. Allow to cool before serving. Enjoy!
Note: next time I am going to make this dish, I will pour the sauce over the quinoa, stir well and then put quinoa in the baking dish. In this way it will be better coated with the sauce. I suggst you do the same!

Γιορτινό κέικ με παντζάρι και χριστουγεννιάτικο giveaway!-Festive beetroot cake

κέικ με παντζάρι Τα Χριστούγεννα είναι η αγαπημένη μου εποχή, είναι όλα τόσο γιορτινά και χαρούμενα που μας παρασύρουν και ξεχνιόμαστε από την μουντή καθημερινότητα! Μιας και βρισκόμαστε λοιπόν λίγο πριν τις γιορτές, ας μπούμε λιγάκι στο κλίμα!!! Με γλυκιά συνταγή και δώρο από την εταιρία Silikomart για δύο τυχερούς αναγνώστες μας! Η Silikomart είναι μια Ιταλική εταιρία με εξειδίκευση σε φόρμες & άλλα προϊόντα για την κουζίνα από σιλικόνη. Έχουμε για εσάς ένα κέικ με παντζάρι στην πολύ όμορφη φόρμα καθεδρικό ναό της Silikomart , τα προϊόντα της εταιρίας αυτής είναι εξαιρετικής ποιότητας και έχει τόσο μεγάλο κατάλογο που δεν θα ξέρετε τι να πρωτοδιαλέξετε. Εγώ τα θέλω όλα, ακούς Άγιε μου Βασίλη, ή να στο στείλω σε γράμμα; Δυο τυχεροί αναγνώστες μας λοιπόν θα κερδίσουν από ένα πακέτο Χριστουγεννιάτικες σφραγίδες για να φτιάξουν τα μπισκότα τους.

Οι νικητές θα αναδειχθούν με κλήρωση, στην οποία θα συμμετάσχουν όσοι αφήνουν σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση και στο αντίστοιχο post της σελίδας μας στο facebook (οπότε αν αφήσετε σχόλιο και στα δύο διπλασιάζονται οι πιθανότητες να κερδίσετε). Έγκυρα θα είναι τα σχόλια που θα υποβληθούν μέχρι την Παρασκευή 12 Δεκ 2014 και ώρα 23:59.

Υλικά:
670γρ βρασμένα παντζάρια
300γρ σησαμέλαιο
800γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250γρ ζάχαρη
125γρ μαύρη σοκολάτα
3 αυγά
2 βανίλιες Μαδαγασκάρης
5 κσ κακάο

Για την επικάλυψη:
250γρ τυρί μασκαρπόνε
150γρ άσπρη σοκολάτα
2 κσ ζουμί από τα βρασμένα παντζάριαDSCN3857

Εκτέλεση:

Βράζω τα παντζάρια και κρατάω 2 κουταλιές της σούπας από το νερό στο οποίο τα έβρασα για να χρωματίσω την επικάλυψη. Βάζω στο μπλέντερ τα βρασμένα παντζάρια, το σησαμέλαιο, τα αυγά, την ζάχαρη και τα πολτοποιώ. Στην συνέχεια προσθέτω τις βανίλιες, το κακάο, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη με το μαχαίρι και τα ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος προσθέτω σταδιακά ανακατεύοντας καλά το αλεύρι. Ρίχνω το μείγμα μου στην φόρμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα και δεκαπέντε λεπτά περίπου (δοκιμάζω βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέικ και το ψήνω μέχρι να βγαίνει στεγνό). Όταν κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρω. Λιώνω σε μπεν μαρί την λευκή σοκολάτα, χτυπάω με τον αυγογδάρτη το μασκαρπόνε, προσθέτω το ζουμί από τα βρασμένα παντζάρια και ενώνω το μείγμα με την λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά.Περιχύνω το κέικ με την επικάλυψη. Καλοφάγωτο!

 

κέικ με παντζάρι I love Christmas! It is my favorite time of the year! I love the festive spirit that is lingers all over, decorating, cooking, family gatherings and escaping from our daily routine…Today I am sharing with you the recipe for a festive beetroot cake. To make this cake I used a pretty cake mould that is shaped like a cathedral.Silikomart is an italian company that specialises in moulds and kitchen tools all made of silicone. You can browse these high quality products here and I am sure you will find it difficult to choose what to buy! Their list is endless…  We have a giveaway for two lucky readers but unfortunately it is open only to greek citizens.

Have a lovely weekend, my dear friends!
Ingredients:

670 gr. beetroots, cooked
300 gr. sesame oil
800 gr. self rising flour
250 gr. sugar
125 gr. dark chocolate, finely chopped
3 eggs
2 vanilla pods
5 Tbsp cocoa powder

For the frosting:
250 gr. mascarpone
150 gr. white chocolate
2 Tbsp water in which beetroots were cooked in

κέικ με παντζάρι Instructions:

Cook beetroots and set aside 2Tbsp of the water they were cooked in. In a food processor pulse beetroot, sesame oil, eggs, sugar until smooth. Add vanilla, cocoa powder and dark chocolate and pulse again. Add the flour gradually. Empty batter in cake mould. Bake in preheated oven at for 1 hour or until a knife inserted comes out clean. Allow to cool before unmolding. Melt white chocolate in baigne marie. With an eggbeater stir mascarpone with beetroot water and combine with melted chocolate. Stir well. Pour this frosting over the cake. Enjoy!

κέικ με παντζάρι

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...