Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Print Friendly

Με είχαν προειδοποιήσει! Ελένη, με το που θα πάει το παιδί στον σταθμό όλο θα αρρωσταίνει! Αλλά δεν περίμενα ότι μέσα στις δυο πρώτες εβδομάδες θα μου αρρώσταινε δύο φορές! Παρ’ολη την θετική μου σκέψη ο Δημητράκης δεν κατάφερε να διαψεύσει τις προβλέψεις κ με το «καλημέρα σας» ανέβασε πυρετούλι. Και πάνω που είχαμε αρχίσει να προσαρμοζόμαστε στη νέα πραγματικότητα, αναγκαστήκαμε να τον κρατήσουμε στο σπίτι, γεγονός που με φοβίζει ότι θα πάει πίσω την προσαρμογή του…Ας ελπίσουμε να είναι γερό κ να μην ξαναπάθει τίποτα…Προτιμώ να τον κυνηγάω σε όλο το σπίτι, να ακούω τις φωνούλες του κ να μου κάνει τα πάντα άνω κάτω, παρά να έχει πυρετό κ να μην κουνιέται από την αδιαθεσία…Δεν το αντέχω!

Ας περάσουμε τώρα στη συνταγούλα μας! Βλέποντας την τεράστια απήχηση που είχαν τα μπισκότα σύκου χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας άλλη μια συνταγούλα για μπισκοτάκια παιδικά, τα οποία μάλιστα ο Δημητράκης τα τσακίζει! Τα σύκα είναι υπέροχα, αλλά έχουν το κακό ότι είναι διαθέσιμα για λίγο καιρό! Οπότε τότε τι κάνουμε; Φτιάχνουμε αυτά τα μπισκότα με την μπανάνα. Για να είμαι ειλικρινής αυτά μου αρέσουν ακόμα περισσότερο κ με δυσκολία κρατιέμαι να μην τα στερήσω από τον γιόκα μου! Πέραν της βρώμης κ των καρυδιών περιέχουν χουρμάδες για γλυκύτητα κ το λατρεμένο μας φιστικοβούτυρο για τα καλά του λιπαρά! Πρέπει να τα δοκιμάσετε! Περιμένω εντυπώσεις!

Να περνάτε όμορφα, γλυκά μου πλάσματα! Πολλά φιλιά από το Τζάντε μας! Μουάτς!

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Υλικά για 8 στρουμπουλά μπισκότα:
140 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
125 γρ. ώριμη μπανάνα, λιωμένη
100 γρ. βρώμη
70 γρ. καρύδι
50 γρ. φιστικοβούτυρο

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Εκτέλεση:

Μουλιάζω σε ζεστό νερό τους χουρμάδες για 1 λωρα σε ζεστό νερό. Κατόπιν αλέθω το καρύδι κ την βρώμη να γίνουν σκόνη. Τα βάζω σε μπολ κ προαιρετικά προσθέτω 1 κ.γ. κανέλα. Πολτοποιώ στο μπλέντερ τους χουρμάδες, αφού τους στραγγίξω, ώσπου να γίνουν σαν πάστα. Μεταφέρω σε μπολ κ ενώνω με την λιωμένη μπανάνα κ το φιστικοβούτυρο. Ρίχνω τα στερεα υλικά στα υγρά κ ανακατεύω με μια μαρίζ να ενσωματωθούν. Πλάθω 8 μπισκότα κ τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15 περίπου λεπτά. Τα βγάζω, τα τοποθετώ σε σχάρα για να κρυώσουν κ μετά τα τσακίζει ο Δημητράκης κ κλέβω κι εγώ κανένα! Καλοφάγωτα!

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Print Friendly

Υπάρχει ένας νόμος που λέει ότι παίρνεις ό,τι δίνεις. Αλλιώς θερίζεις ό,τι σπέρνεις, αλλιώς ο νόμος του κάρμα. Στα συμπαντικά λοιπόν αρχεία πριν πολλά χρόνια είχε καταγραφεί ότι η μικρή Ελένη κουράζει την μαμά της στο θέμα του ύπνου. 41 χρόνια μετά η μαμά πια Ελένη πρέπει να ξεχρεώσει τον παλιό της λογαριασμό κ να πάθει τα ίδια από το βλαστάρι της. Αχ, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες, αυτό συμβαίνει με τον Δημητράκη μας…Και ναι, όταν δυσκολεύομαι να τον κοιμήσω (πράγμα που συμβαίνει συχνά), ανατρέχω στο παρελθόν κ στα δικά μου καμώματα κ λέω «καλά να πάθεις, κοπελιά!» Το πόσα τραγούδια τραγουδώ καθημερινά για να τον νανουρίσω δεν λέγεται! Το ελεφαντάκι, τα δέκα καβουράκια, τον μπαρμπα Μπρίλιο, το παπί, το μικρό καράβι…Έτοιμη για συναυλία για παιδάκια είμαι, δεν το συζητώ…

Ας περάσουμε όμως τώρα στην συνταγούλα μας! Σήμερα θα φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο γλυκάκι που είναι ανάμεσα σε κέικ κ μπράουνι. Συνδυάζει δυο πολύ αγαπημένες γεύσεις που ταιριάζουν γάντι: την σοκολάτα κ το φιστικοβούτυρο. Έχει επίσης ένα περίεργο χαρακτηριστικό αυτό το γλυκό, την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο! Δοκιμάστε το κ θα με θυμηθείτε!

Φιλάκια πολλά σας στέλνω! Καλό Σ/Κ! Μουάτς!

Υλικά:
230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
45 γρ. πίτουρο βρώμης
2 βανίλιες
40 γρ. κακάο
1 1/2 κ.γ. baking powder
2 κ.σ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
190 γρ. σιρόπι αγαύης
165 γρ. φυτικό γάλα
40 γρ. ηλιέλαιο
80 γρ. +1 κ.σ. φιστικοβούτυρο
35+10 γρ. σοκολάτα
60 γρ. φιστίκια

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Σοκολατένιο κέικ με φιστικοβούτυρο

Εκτέλεση:

Σε μικρό μπολάκι βάζω τον λιναρόσπορο κ προσθέτω 6 κ.σ. ζεστό νερό. Το ανακατεύω κ το αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο, τις βανίλιες, το πίτουρο βρώμης κ το baking powder. Σε ένα τρίτο μπολ ανακατεύω το ηλιέλαιο με την αγαύη, το μείγμα του λιναρόσπορου, το γάλα κ τα 80 γρ. φιστικοβούτυρο. Ρίχνω τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά κ ανακατεύω καλά να ενσωματωθούν. Προσθέτω στο τέλος τα φιστίκια κ τα 35 γρ. σοκολάτα (σε ξύσματα). Μεταφέρω το μείγμα σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, το ισιώνω με μια μαρίζ κ ρίχνω την υπόλοιπη σοκολάτα κ το φιστικοβούτυρο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 30΄ή ώσπου να βγει καθαρό το μαχαίρι που μπήγω μέσα. Βγάζω από τον φούρνο κ περιμένω υπομονετικά να κρυώσει γοα να το τσακίσω. Καλή σας απόλαυση!

 

Σνακ για το σχολείο

Print Friendly

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι κ φίλες! Καλή σχολική χρονιά εύχομαι στα παιδιά, τους γονείς κ σε μας τους εκπαιδευτικούς! Μακάρι να είναι μια χρονιά γεμάτη χαρά, γνώση, δημιουργικότητα κ χαμόγελα! Ανοίγουν λοιπόν τα σχολεία κ οι μανούλες οργανώνονται για τα σνακ των παιδιών τους! Σας συγκέντρωσα εδώ είκοσι ιδέες για σνακ! Εύκολες συνταγές που θα αρέσουν στα βλαστάρια μας κ θα τα αποτρέψουν να αγοράζουν «σκατολοίδια». Συμπαθάτε με για την λέξη, αλλά έτσι αποκαλώ όλα αυτά τα τυποποιημένα σκουπίδια που πουλάνε στα περίπτερα/κυλικεία κτλ. Νομίζω ότι αξίζει τον κόπο να φτιάχνουμε εμείς το κολατσιό για τα παιδιά μας κ να μην τους δίνουμε ετοιματζίδικα μπισκότα. κρουασάν, μπάρες κτλ. Στην συλλογή αυτή θα βρείτε κουλουράκια, μάφιν, μπάρες, τσουρεκάκια, κρουασάν, τρουφάκια, ελιόψωμα, ρολά με μανιτάρια, κράκερ! Ένα σωρό καλούδια για να διαλέξετε τι σας ταιριάζει ή καλύτερα τι αρέσει στα βλαστάρια σας! Φυσικά τα σνακ αυτά είναι ιδανικά και για μεγάλα παιδιά για το γραφείο! Σας υπενθυμίζω και μια πιο παλιά συλλογή, την οποία θα βρείτε πατώντας εδώ

Φιλάκια πολλά σε όλους κ ιδίως στην εκπαιδευτική κοινότητα που έχει σήμερα την τιμητική της! Μουάτς!

 

 

 

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Print Friendly

Και κάπως έτσι τέλειωσε ένα ακόμη καλοκαίρι…Ένα καλοκαίρι που σημαδεύτηκε από τις πυρκαγιές που έπληξαν το πολύπαθο νησάκι μας…Αυτό που θα μου μείνει είναι τα πολλά μπάνια που κάναμε με το βλαστάρι μας. Βλέπετε οι διακοπές εξπρές στην Ορεινή Ναυπακτία (όπως σας είχα αφηγηθεί εδώ), μας έκαναν να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι ο Δημητράκης δεν είναι για πολλά πολλά! Έτσι, περάσαμε τον περισσότερο χρόνο στις όμορφες παραλίες του νησιού χτίζοντας κάστρα κ φτιάχνοντας λίμνες κ καρέτα καρέτα, ασχολίες που αγαπά πολύ. (είχαμε μάλιστα την τύχη να παρακολουθήσουμε με δέος μια νεογέννητη χελωνίτσα να μπαίνει στην θάλασσα για πρώτη φορά!) Ομολογώ ότι κουράστηκα πολύ κ παραδέχομαι ότι πιο εύκολα χειρίζομαι 20 παιδιά στην τάξη παρά τον σίφουνα γιόκα μου! Είναι ο άτιμος ζιζάνιο, στασό δεν έχει ο πισινός του! Ας είναι καλά οι λατρεμένοι μου γονείς που μας επισκέφτηκαν κ με ξεκούρασαν για λίγες μέρες!

Όπως σας έγραψα και στο fb, την Παρασκευή πήγαμε πρώτη μέρα στον σταθμό κ δεν του άρεσε καθόλου…Σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές κ την στήριξή σας! Εύχομαι να προσαρμοστεί όσο πιο γρήγορα γίνεται, γιατί μου είναι πολύ οδυνηρό να τον ακούω να κλαίει…

Ας περάσουμε στην συνταγούλα μας τώρα. Θα φτιάξουμε μπισκότα χωρίς αλεύρι κ ζάχαρη ιδανικά για τα παιδάκια μας! Αντί για αλεύρι έβαλα βρώμη κ καρύδι αλεσμένα κ για γλυκαντικό πολτοποιημένα ώριμα σύκα. Με τρία μόνο υλικά μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα πανεύκολα κ πεντανόστιμα μπισκοτάκια για σνακ ή πρωινό. Ο μικρούλης μας τα τσακίζει πάντως!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι καλή εβδομάδα κ καλό φθινόπωρο έστω κ λίγο καθυστερημένα! Μουάτς!

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Υλικά για 6 μεγάλα μπισκότα:
215 γρ. πολύ ώριμα σύκα, καθαρισμένα
60 γρ. βρώμη, αλεσμένη σε σκόνη
90 γρ. καρύδια, αλεσμένα σε σκόνη
προαιρετικά λίγο κανελογαρύφαλο

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Παιδικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη κ αλεύρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω την αλεσμένη βρώμη με το αλεσμένο καρύδι. Αν θέλω προσθέτω λίγο κανελογαρύφαλο. Ρίχνω το μείγμα αυτό στα πολτοποιημένα σύκα και ανακατελυω με μια μαρίζ ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλύπτω με μεμβράνη κ βάζω το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Κατόπιν πλάθω σε 6 μπισκότα κ τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για περίπου 20 λεπτά. Καλοφάγωτα!

ο

Σαλάτα με ψητά φιλέτα ντομάτας

Print Friendly

Είμαι πολύ πολύ στεναχωρημένη…Το καλοκαίρι μας αποχαιρετά σε λίγες μέρες κ αφήνει στα χείλη μου μια πικρή γεύση κ στην καρδιά μου μια βαθύτατη οδύνη… Ο βιασμός που υφίσταται το νησί της Ζακύνθου δεν έχει προηγούμενο…Όλο τον Αύγουστο το νησί καίγεται απ’άκρη σ’άκρη. Οι αέρηδες που φυσούν καθημερινά στέκονται αρωγοί στο «έργο» των εμπρηστών κ κατακαίνε την ζακυνθινή γη σκοτώνοντας παράλληλα και την πανίδα του νησιού. Δεν έχω λόγια για να εκφράσω την θλίψη μου κ την απορία μου για όλη αυτήν την παράνοια…Πόσο κοντόφθαλμος είναι ο άνθρωπος, πόσο αλλοτριώνεται από το χρήμα κ γίνεται ένας αδίστακτος δολοφόνος μπροστά στον βωμό του κέρδους…

Δεν θα σας μαυρίσω άλλο την ψυχή, αλλά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τις σκέψεις μου…Ας περάσουμε στα ευχάριστα! Ο ζουζούνος μας ετοιμάζεται να πάει στον παιδικό σταθμό κ η μας έχει κυριεύσει αγωνία! Θα του αρέσει, θα προσαρμοστεί εύκολα; Ο σταθμός είναι μονόδρομος, αφού είμαστε μόνοι μας στο νησί…Θεωρώ ότι θα του κάνει καλό η συναναστροφή με άλλα παιδάκια κ θα βοηθήσει στην κοινονικοποίησή του! Αρκεί να μην μας τον γυρίσουν πίσω λόγω κακής διαγωγής! Χαχαχα! Είναι ο άτιμος ζιζάνιο!

Και ας αποχαιρετήσουμε το καλοκαιράκι με μια σαλάτα απλή, λιτή κ απέριττη, αλλά πολύ νόστιμη: αυτά τα φιλέτα ψητής ντομάτας είναι γλύκισμα! Ψημένα στην λαδόκολλα αφού πρώτα αλειφθούν με λάδι κ μπαλσάμικο, αρωματισμένα με θυμάρι κ ρίγανη κ πασπαλισμένα με φρυγανίτσα κ κουκουνάρι συνθέτουν ένα πιάτο άκρως καλοκαιρινό! Τονίζω ότι δεν είναι φωτογενής η σαλάτα αυτή κ αδικείται πολύ από τις φωτογραφίες! Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι καλή εβδομάδα! Μουάτς!

Σαλάτα με ψητά φιλέτα ντομάτας

Σαλάτα με ψητά φιλέτα ντομάτας

Υλικά για 2-3 άτομα:
8 ντομάτες
1 κολοκύθι
3 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
ρίγανη, θυμάρι
αλάτι κ πιπέρι
2 κ.σ. κουκουνάρι
λίγες ελιές
1 φρυγανιά τριμμένη

Σαλάτα με ψητά φιλέτα ντομάτας

Σαλάτα με ψητά φιλέτα ντομάτας

Εκτέλεση:

Κόβω στα δύο τις ντομάτες κ τις αδειάζω από τα σπόρια κ την σάρκα προσέχοντας να μην διαλύσω τα «φιλέτα» τους. (Φυσικά δεν τα πετώ, αλλά τα βάζω σε κατσαρολάκι με μυρωδικά κ σκόρδο κ φτιάχνω σάλτσα!). Κόβω το κολοκύθι σε πολύ λεπτές φέτες. Χτυπώ σε ένα μπολ το λάδι με το μπαλσάμικο, την σκόνη σκόρδου, το αλατοπίπερο, την ρίγανη κ το θυμάρι. Αλείφω με ένα πινέλο τις ντομάτες κ τα κολοκύθια και από τις δύο πλευρές κ τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μαζί με τα σκόρδα (χωρίς να τα ξεφλουδίσω).Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στον αέρα ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρω σε πιατέλα, πασπαλίζω με την φρυγανιά κ γαρνίρω με το κουκουνάρι τις ελιές κ το σκόρδο.

Σημ. Η προσθήκη του σκόρδου απευθύνεται σε σκληροπυρηνικούς λάτρεις του σαν εμένα. Το ψημένο σκόρδο πιέζοντας το βγαίνει από την φλούδα του και είναι μια κρεμώδης λιχουδίτσα που τρώγεται με λίγο ψωμάκι! Μιαμ, μιαμ!