Μελιτζανοσαλάτα με ελιές

Print Friendly

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Τι μου κάνετε; Λιάζεστε στις παραλίες και χαίρεστε τα καταγάλανα πεντακάθαρα ελληνικά νερά; Δυστυχώς εδώ στην Ζάκυνθο δεν συμβαίνει αυτό…Ήδη από πέρσι είχαν ξεκινήσει τα προβλήματα με τη ρύπανση των θαλασσών, τα οποία φέτος γιγαντώθηκαν! Ούτε μία γαλάζια σημαία δεν έχουμε φέτος στο νησί…Πόσο θλιβερό, Θεέ μου! Τα ημερόπλοια, τα ξενοδοχεία και τα beach bar έχουν φροντίσει με περισσή αναισθησία και ασυνειδησία να ρίχνουν τα λύματά τους στα άλλοτε κρυστάλλινα ζακυνθινά νερά με αποτέλεσμα να είναι όλες οι θάλασσες βρώμικες…Αντί για δελτίο καιρού πρέπει να βγαίνει πια δελτίο σκατού..Συγχωρέστε με για την λέξη, αλλά αυτή είναι η οδυνηρή πραγματικότητα…Συνάδελφος του Κωστή τις προάλλες, ενώ κολυμπούσε, συνάντησε μια σκατούλα μέσα στην θάλασσα..Τόσο καλά! Ωραία ανάπτυξη, φίλοι μου! Κοπιάστε στο Τζάντε που αντί να μοσχοβολά γιασεμί και μπουγαρίνι, μοσχοβρωμά βοθρίλα…Αλλά άμα δεν αγαπάς τον τόπο σου και το μόνο που σε ενδιαφέρει είναι η τσέπη σου, αυτά συμβαίνουν…

Ας μην σας ζαλίζω άλλο με την απογοητευτική κατάσταση που βιώνουμε…Ας περάσουμε στη συνταγούλα μας! Σήμερα θα φτιάξουμε μια σούπερ νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με ελιές! Στο μπλογκ θα βρείτε άλλες δύο μελιτζανοσαλάτες. Πατήστε εδώ και εδώ για να τις δείτε! Η σημερινή συνταγή έχει ψητή μελιτζάνα, ψητό σκόρδο, δυόσμο και ελιές. Είναι πικάντικη και τρώγεται σαν ορεκτικό, αλλά ταιριάζει πολύ και σε τοστ. Εμείς τη βάζουμε σε ψωμάκι ολικής και φτιάχνουμε τα πιο ωραία τοστάκια! Ως κι ο Δημητράκης τα τρώει! Πολύ γκουρμέ τύπος αυτός ο γιος μου!

Σας φιλώ γλυκά και σας εύχομαι μια όμορφη εβδομάδα! Και μην ξεχνάτε να μαζεύετε τα σκουπίδια σας από τις παραλίες! Α, και των άλλων, κακό δεν κάνει! Μουάτς!

Μελιτζανοσαλάτα με ελιές

Μελιτζανοσαλάτα με ελιές

Υλικά :

1 κιλό μελιτζάνες (η ψημένη σάρκα ήταν 650 γρ.)
100 γρ. ελιές σε φετούλες, ξαλμυρισμένες
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
δυόσμος ή μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι
κουκουνάρι (προαιρετικά)
Μελιτζανοσαλάτα με ελιές

Μελιτζανοσαλάτα με ελιές

Εκτέλεση:

Τυλίγω το σκόρδο με αντικολλητικό χαρτί και το βάζω ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.  Τρυπώ τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και τις βάζω κι αυτές στο ταψί. Ψήνω στους 200C μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνω να κρυώσουν και τις αφαιρώ τη φλούδα. Πιέζω τις σκελίδες για να βγει η σάρκα του σκόρδου. Βάζω τη σάρκα μελιτζάνας και σκόρδου στο μπλέντερ και τις πολτοποιώ με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ελιές, τις οποίες προσθέτω στο τέλος και δεν τις πολτοποιώ. Μεταφέρω το μείγμα σε μπολ και πασπαλίζω με κουκουνάρι. Απολαμβάνω κατά προτίμηση με παξιμάδια ή ζυμωτό ψωμάκι ή σε τοστάκι! Καλή σας απόλαυση!

Το σπίτι μας καίγεται!

Print Friendly

Είναι σούρουπο η ώρα που γράφω αυτές τις αράδες…Κάθομαι στο μπαλκόνι κι αγναντεύω το απέραντο γαλάζιο…Ο Δημητράκης κοιμάται σαν αγγελούδι, ο Κωστής στη δουλειά, τα σκυλάκια μου γλύφουν τα πόδια και αποζητούν τα χάδια μου…Ρουφάω την ομορφιά του δειλινού, αγαλλιάζει η ψυχή μου κι αναφωνώ: τι ομορφιά, Θεέ μου! Αλλά ένας κόμπος μου σφίγγει τον λαιμό και δεν με αφήνει να απολαύσω την φύση χωρίς σκοτεινές σκέψεις. Είναι καιρός που θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτές τις σκέψεις μου. Τον τελευταίο καιρό έχω φτάσει στα όρια της κατάθλιψης διαβάζοντας για την κλιματική αλλαγή/κρίση και τις ολέθριες συνέπειες που θα έχει για τον πλανήτη και τους κατοίκους του…Και δεν μιλάμε για προβλήματα που θα πλήξουν τον άνθρωπο στο απώτερο μέλλον, αλλά δυστυχώς στο πολύ άμεσο…

Υπάρχουν αυτοί που δίνουν ένα παράθυρο ευκαιρίας στο ανθρώπινο είδος να ξυπνήσει και να δράσει άμεσα στα επόμενα δέκα χρόνια ώστε να προλάβει να αποτρέψει τον όλεθρο και υπάρχουν και οι απαισιόδοξοι που ισχυρίζονται ότι είναι τόσο μεγάλη η ζημιά που δεν μπορεί να επιδιορθωθεί και μιλούν για αφανισμό…Πώς τα καταφέραμε έτσι; Πώς καταντήσαμε το σπίτι μας, τη Γη μας; Προφανώς ποτέ ο σύγχρονος άνθρωπος δεν ένιωσε ότι το αληθινό του σπίτι δεν είναι το ατομικό του, αλλά το ευρύτερο σπίτι όλων, η Γη. Πώς αλλιώς να δικαιολογήσουμε τον ειδεχθή και κατ’ εξακολούθηση βιασμό της, την στυγνή εκμετάλλευση, την κακοποίηση, την υποβάθμιση;

b356ff34f1cb60f910097b961e4c8d24

Δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια/έρευνα για να διαπιστώσεις ότι τα πράγματα δεν βαίνουν καλώς…Παρατεταμένη ξηρασία, φονικές πυρκαγιές, εντονότατες βροχοπτώσεις, άνοδος της θερμοκρασίας, ακραία και επικίνδυνα καιρικά φαινόμενα είναι πια συνηθισμένα…Το πλαστικό πνίγει τον πλανήτη. Έχει μολύνει ποτάμια, λίμνες, ωκεανούς! Μερικές από τις τραγικότερες ειδήσεις που άκουσα τελευταία είναι: ότι έχει δημιουργηθεί ένα τεράστιο νησί από πλαστικό στον Ειρηνικό ωκεανό και κάτι παρόμοιο στην Ιταλία. Επίσης, βρέθηκαν πλαστικά σκουπίδια στο βαθύτερο σημείο των ωκεανών, ενώ ένα νεκρό ελάφι είχε στο στομάχι του 4 κιλά πλαστικό…

Νησί από πλαστικό μέσα στον ωκεανό

Νησί από πλαστικό μέσα στον ωκεανό

Μια σοκαριστική συνειδητοποίηση, η οποία αποκρύπτεται τεχνηέντως είναι ότι η βιομηχανία της κτηνοτροφίας ευθύνεται σε μεγαλύτερο βαθμό για την μόλυνση της ατμόσφαιρας παρά οι εκπομπές των μέσων μεταφοράς…Αξίζει να παρακολουθήσετε το άκρως ενδιαφέρον και αποκαλυπτικό ντοκιμαντέρ Cowspiracy που αναδεικνύει το πόσο η αχόρταγη επιθυμία του ανθρώπου για παραγωγή κρέατος έχει προκαλέσει τεράστια ζημιά στον πλανήτη. Η εκτροφή αγελάδων μάλιστα είναι αυτή που επιβαρύνει περισσότερο από όλα τα άλλα κρέατα και πολλοί έχουν αρχίσει να γίνονται vegan ή να μειώνουν δραματικά την κατανάλωση ζωικών προϊόντων όχι λόγω συμπόνοιας για τα ζώα, αλλά για περιβαλλοντικούς λόγους!

Δεν μπορώ να μην θίξω και το θέμα της εξαφάνισης των ειδών…Ο άνθρωπος  δρώντας ως άρχοντας κι αντιμετωπίζοντας την Γη ως τσιφλίκι του παρεμβαίνει με χίλιους δυο τρόπους στα οικοσυστήματα προκαλώντας ανυπολόγιστες καταστροφές (π.χ. αποψίλωση Αμαζονίου για τη δημιουργία καλλιεργειών). Σύμφωνα με έκθεση του ΟΗΕ πάνω από 1.000.000 είδη χλωρίδας και πανίδας βρίσκονται υπό εξαφάνιση εξαιτίας του ανθρώπου…Να μιλήσω και για την τραγική κατάσταση των ωκεανών που χωρίς αυτούς είμαστε καταδικασμένοι…Η υπεραλίευση, οι παράνομες πρακτικές αλίευσης, η μόλυνση των θαλασσών, οι παράπλευρες απώλειες της αλιείας (δηλ. η αλίευση ψαριών ακατάλληλων για βρώση) έχουν επιφέρει την εξόντωση των ψαριών. Πολλοί επιστήμονες προβλέπουν ότι μέχρι το 2050 στις θάλασσες θα υπάρχουν περισσότερα πλαστικά παρά ψάρια…

Υπεραλίευση

Υπεραλίευση

Δεν θα μπορούσα βέβαια να μην αναφερθώ και στην υπερθέρμανση του πλανήτη που οδηγεί σε λιώσιμο των πάγων και κατ’επέκταση άνοδο της στάθμης των θαλασσών. Χαρακτηριστικά σημειώνω ότι πρόσφατα έλιωσε ένα μεγάλο ποσοστό  των πάγων της Γροιλανδίας…Πολλοί κάνουν λόγο για κλιματικούς μετανάστες ή πρόσφυγες τα επόμενα  χρόνια. Ήδη οι κάτοικοι ενός χωριού στην Σκωτία ετοιμάζονται να το εγκαταλείψουν, γιατί επίκειται η βύθισή του…

Μια μικρή μνεία και στα διατροφικά σκάνδαλα…Ήθελα να ξέρα τι τρώμε τελικά…Πώς είναι δυνατόν ο άνθρωπος να δηλητηριάζει τον συνάνθρωπο; Με τι καρδιά εκτρέφεις ζώα ταΐζοντας τα φάρμακα κι ορμόνες ή παράγεις ένα φυτοφάρμακο επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό; Πρόσφατα καταδικάστηκε η Monsanto  και της επεβλήθη μάλιστα πρόστιμο μαμούθ, επειδή ζευγάρι αγροτών νοσεί από καρκίνο εξαιτίας του ζιζανιοκτόνου της Roundup. Δεν το χωράει το μυαλό μου ότι στο βωμό του κέρδους ο άνθρωπος απεκδύεται κάθε τι καλό που έχει μέσα του και μεταμορφώνεται σε σατανά που προσκυνά το χρήμα…Όταν όμως και το τελευταίο δέντρο έχει κοπεί, το τελευταίο ψάρι φαγωθεί, και το τελευταίο ποτάμι δηλητηριαστεί, τότε θα καταλάβει πως το χρήμα δεν τρώγεται…

Ο καρκίνος στο πιάτο μας

Ο καρκίνος στο πιάτο μας

Δεν χρειάζεται να σας κουράσω με περισσότερα…Νομίζω ότι σας έδωσα μια μικρή, αλλά πολύ πικρή γεύση της τραγικής κατάστασης στην οποία εμείς έχουμε οδηγήσει τον πλανήτη μας…Όντας φύσει αισιόδοξος άνθρωπος δεν μπορώ να συμμεριστώ την άποψη ότι το τέλος είναι κοντά. Θέλω την ελπίδα, διαλέγω την θετική έκβαση ότι έστω και στις καθυστερήσεις θα κερδίσουμε τον αγώνα και δεν θα αυτοκαταστραφούμε τελικά…Όμως, πρέπει να δράσουμε! Τώρα! Άμεσα! Εσύ, εγώ, ο γείτονας, όλοι μας…Τι μέλλον θα προσφέρουμε στα παιδιά μας, αν μείνουμε παθητικοί δέκτες και δεν πάρουμε πρωτοβουλίες για την βελτίωση;

Λαμπρό παράδειγμα η νεαρή ακτιβίστρια από την Σουηδία, Greta Thunberg, η οποία έχει γίνει παγκοσμίως γνωστή για τις διαμαρτυρίες της σχετικά με την κλιματική κρίση έξω από το σουηδικό κοινοβούλιο και έχει καταφέρει να αφυπνίσει εκατομμύρια εφήβους καλώντας τους σε σχολική απεργία για το περιβάλλον κάθε Παρασκευή, η οποία έχει πάρει διαστάσεις μαζικού κινήματος (#FridaysForFuture). Η ίδια στην ομιλία της στο Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ στο Νταβός είπε: «Οι ενήλικοι συνεχώς λένε ότι οφείλουμε να δώσουμε ελπίδα στους νέους. Δεν θέλω όμως την ελπίδα σας. Δεν θέλω απλά να ελπίζετε. Θέλω να πανικοβληθείτε. Θέλω να νιώσετε τον φόβο που νιώθω εγώ κάθε μέρα. Και μετά θέλω να δράσετε. Να δράσετε σαν να ήσασταν σε κρίση. Θέλω να δράσετε σαν να καίγεται το σπίτι μας. Γιατί όντως το σπίτι μας καίγεται!

Η Greta Thunberg καλεί σε σχολική απεργία για το κλίμα

Η Greta Thunberg καλεί σε σχολική απεργία για το κλίμα

Σε πρακτικό επίπεδο αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να ελαχιστοποιήσουμε το οικολογικό μας αποτύπωμα όσο γίνεται π.χ. να αποφεύγουμε το πλαστικό, να παράγουμε όσο το δυνατό λιγότερα σκουπίδια, να ανακυκλώνουμε, να μην σπαταλάμε ενέργεια, να χρησιμοποιούμε τα μέσα μαζικής μεταφοράς, να μειώσουμε την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, να μην πετάμε σκουπίδια στην φύση (ακόμα κι οι γόπες των καπνιστών στις παραλίες  είναι άκρως επιβλαβείς!), να μην είμαστε θύματα του καταναλωτισμού κτλ. Απλές καθημερινές κινήσεις μπορούν να έχουν μεγάλο όφελος! Γιατί να παίρνω κάθε μέρα μπουκαλάκι νερό, όταν μπορώ να έχω παγούρι από το σπίτι ή να αγοράζω καφέ σε πλαστικό ποτήρι, όταν μπορώ να πηγαίνω εγώ το δικό μου; Φανταστείτε πόσο λιγότερο πλαστικό θα καταναλωνόταν, αν αλλάζαμε αυτές τις δυο συνήθειες! Εξυπακούεται ότι οι κυβερνήσεις ΕΠΙΒΆΛΛΕΤΑΙ να κάνουν πολύ περισσότερα, να αποκτήσουν επιτέλους περιβαλλοντική συνείδηση και να αντιταχθούν στα μεγάλα συμφέροντα παίρνοντας αποφάσεις με γνώμονα το κοινό καλό κι όχι τις τσέπες των ισχυρών.

Ζητώ συγγνώμη για το σεντόνι…Συνήθως ο λόγος μου είναι συμπυκνωμένος και δεν πλατειάζω…Σήμερα όμως ήθελα να βγάλω από μέσα μου αυτά που με βασανίζουν…Μακάρι τα πράγματα να εξελιχθούν καλά, μακάρι ο άνθρωπος να συνετιστεί και να φροντίσει τις πληγές που με τόση αναισθησία έχει προκαλέσει στη Μητέρα Γη. Μακάρι η Γη να μας συγχωρέσει και να κάνουμε μια νέα αρχή με αγάπη, σεβασμό και ενσυναίσθηση!

Μπορεί να μην σας έδωσα συνταγή σήμερα, σας έδωσα όμως μπόλικη τροφή για σκέψη…

Σας φιλώ γλυκά!

Χρωστάμε στα παιδιά μας ένα καλύτερο μέλλον!

Χρωστάμε στα παιδιά μας ένα καλύτερο μέλλον!

 

 

Παστάκια φουντουκιού

Print Friendly

Καλημερούδια και καλή εβδομάδα, αγαπημένοι/ες μου! Επιτέλους ήρθε το καλοκαίρι! Χτες μάλιστα κάναμε το πρώτο μας μπανάκι! Η θάλασσα βέβαια ήταν παγωμένη και δεν μπορώ να πω ότι την ευχαριστηθήκαμε, ωστόσο κάναμε την αρχή. Ελπίζω να ζεσταθεί σύντομα και να την απολαμβάνουμε.

Σήμερα θα φτιάξουμε vegan παστάκια φουντουκιού χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι βασισμένα σε αγνά υλικά (φρούτα ξερά και φρέσκα, καθώς και ξηρούς καρπούς). Τα έφτιαξα για κέρασμα στον παιδικό σταθμό που πηγαίνει ο Δημητράκης μου κι είχα μεγάλη αγωνία να αρέσουν στα παιδάκια. Τελικά ενθουσίασαν μικρούς και μεγάλους κι η χαρά  μου ήταν τεράστια! Το λιωμένο αβοκάντο με κακάο λειτούργησε σαν «κράχτης» κι όλοι νόμιζαν ότι το γλυκό έχει σοκολάτα! Γιατί να πηγαίνουμε για κέρασμα γλυκά του εμπορίου, ενώ μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε μόνοι μας νόστιμα κι υγιεινά πραγματάκια; Τα παιδάκια μας αξίζουν το καλύτερο, να μην το ξεχνάμε αυτό και να προσπαθούμε να τους δώσουμε την κατάλληλη διατροφική παιδεία από μικρή ηλικία!

Να σημειώσω ότι το γλυκάκι αυτό μπορεί να παρουσιαστεί και ως παγωτίνι, αφού διατηρείται στην κατάψυξη. Να το δοκιμάσετε ακόμα κι αν δεν το προορίζετε για παιδικό κέρασμα. Είναι πεντανόστιμο, σας διαβεβαιώ!

Τέλος να ευχαριστήσω και δημόσια την Παραμυθούπολη για τα υπέροχα δυο χρόνια που συμπορευτήκαμε! Είστε υπέροχοι, είστε εξαιρετικοί στη δουλειά σας και σας ευγνωμονούμε που με τόση αγάπη φέρεστε στα παιδάκια μας! Ο Δημητράκης τον Σεπτέμβρη ανοίγει τα φτερά του για το προνήπιο (Θεέ μου, πόσο γρήγορα μεγαλώνουν…), αλλά πάντα θα έχετε μια θέση στην καρδιά μας, Άννα, Ρούσσα, Γιώτα!

Φιλάκια πολλά και καλά μαγειρέματα! Μουάτς!

Υλικά για ταψάκι 20×20cm  :

για την βάση:
350 γρ. χουρμάδες
140 γρ. φουντούκι ανάλατο, αλεσμένο
1 κ.σ. κακάο
70 γρ. βρώμη, αλεσμένη
για την γέμιση:
210 γρ. κάσιους ωμά
45 γρ. λάδι καρύδας
75 γρ. φουντουκοβούτυρο
60 γρ. μπανάνα ώριμη
για την επικάλυψη:
110 γρ. αβοκάντο ώριμο
3 κ.σ. κακάο
6 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι
1/4 κ.γ. εκχύλισμα καραμέλας
2 κ.σ. φουντουκοβούτυρο
DSC_0492
Εκτέλεση:
Μουλιάζω σε ένα μπολάκι σε ζεστό νερό τους χουρμάδες και σε ένα άλλο τα κάσιους για 2 ώρες. Κατόπιν πολτοποιώ τους στραγγισμένους χουρμάδες στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν πάστα. Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και πολτοποιώ ώστε να αναμειχθούν. Αδειάζω το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, το απλώνω και το πατικώνω. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το βάζω στο ψυγείο. Στη συνέχεια φτιάχνω την γέμιση χτυπώντας αρχικά στο μπλέντερ τα στραγγισμένα κάσιους κι ύστερ ατα υπόλοιπα υλικά. Απλώνω την κρέμα αυτή πάνω στην βάση που έχω στο ψυγείο. Τέλος χτυπώ και τα υλικά της επικάλυψης και την απλώνω πάνω από την κρέμα. Γαρνίρω με λίγα σπασμένα φουντούκια και λίγο φουντουκοβούτυρο. Βάζω το ταψάκι στην κατάψυξη σκεπασμένο. Την επομένη με ένα καλό μαχαίρι κόβω σε κομματάκια (εμένα μου βγήκαν γύρω στα 38), μπορείτε φυσικά να τα κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τα αποθηκεύω σε μπολ στην κατάψυξη. Καταναλώνονται ή σαν παγωτίνια ή σαν παστάκια, άμα τα αφήσετε εκτός κατάψυξης για λίγη ώρα. Καλή σας απόλαυση!
Παστάκια φουντουκιού

Παστάκια φουντουκιού

Κανελόνια με κιμά φακής

Print Friendly

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Καλό μήνα, καλή εβδομάδα, καλά κρασά! Χαχαχα! Άλλη μια εκλογική αναμέτρηση τελείωσε και μακάρι όλοι οι εκλεγέντες να δουλέψουν για το καλό της πατρίδας. Ο Ιούνιος μπήκε και με βρήκε με στρωμένο ακόμα σπίτι και τα καλοκαιρινά στο πατάρι! Ω, ναι! Πρώτη φορά μου συνέβη αυτό…Τα πράγματα κυλούν ήσυχα στο νησί και για καλή μας τύχη δεν έχει κατακλυστεί από ορδές τουριστώ όπως πέρσι τέτοια εποχή…Τι καλά! Έτσι, η ζωή μας εξακολουθεί να είναι ανεπηρέαστη από τον τουρισμό εδώ στο Τζάντε!

Δεν θα μακρηγορήσω άλλο, γιατί θέλω να περάσω στο ψητό! Είναι από τις φορές που θα ήθελα τόοοοσο πολύ να υπήρχε τρόπος να δοκιμάσετε και να εκστασιαστείτε, όπως εμείς, από τη συνταγή! Με σύμφωνη γνώμη του συζύγου κατατάξαμε το σημερινό φαγάκι στα ωραιότερα που έχω φτιάξει στα 5 χρόνια που είμαστε μαζί και καταλαβαίνετε ότι δεν είναι και λίγα τα όσα του έχω μαγειρέψει όλο αυτό το διάστημα! Λοιπόν, σήμερα φτιάχνουμε τα πιο νόστιμα κανελόνια με κιμά φακής μαγειρεμένα σε μια αρωματική κόκκινη σάλτσα! Μιλάμε για φαί όνειρο, το οποίο τίμησε και ο Δημητράκης μας δεόντως! Και για να σας προλάβω, όχι, η φακή δεν ακούγεται καθόλου, δεν θυμίζει δηλ.τις παραδοσιακές φακές σούπα!

Βουρ στις κουζίνες σας για να δοκιμάσετε αυτό το θρεπτικό, ελαφρύ, πεντανόστιμο φαγάκι! Φιλάκια πολλά και καλά μαγειρέματα! Μουάτς!

Κανελόνια με κιμά φακής

Κανελόνια με κιμά φακής

Υλικά:

1 πακέτο κανελόνια
300 γρ. φακές
2 καρότα
2 κολοκύθια
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές
250 γρ. χυμός ντομάτας
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
5 κ.σ. ελαιόλαδο
φρέσκια ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός
αλάτι και πιπέρι
για την σάλτσα:
500 γρ. χυμός ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
7 φύλλα βασιλικού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
για την επικάλυψη:
φυτικό τριμμένο τυρί αυτό ή αυτό
Κιμάς φακής

Κιμάς φακής

Εκτέλεση:

Στο μπλέντερ πολτοποιώ το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τα καρότα, τα μυρωδικά, τις πιπεριές και τα κολοκύθια. Βάζω σε μια κατσαρόλα τις φακές και τα λαχανικά και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά μαζί με λίγο νερό ίσα να τα καλύπτει. Προσθέτω μετά από λίγο την ντομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω το λάδι στο τέλος. Αφήνω να κρυώσει η φακή για να μπορώ να την διαχειριστώ στο γέμισμα. Στο μεταξύ βάζω τα υλικά της σάλτσας σε ένα κατσαρολάκι και βράζω ώσπου να δέσει η σάλτσα. Λαδώνω ένα πυρέξ. Γεμίζω κάθε κανελόνι με την γέμιση και το τοποθετώ στο πυρέξ, το ένα δίπλα κολλητά στο άλλο. Όταν τελειώσω, περιχύνω με την σάλτσα που έχω στην κατσαρόλα. Πασπαλίζω με το τυράκι. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο τους 180C για 30 λεπτά. Μετά αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και ψήνω για περίπου άλλα 20. Βγάζω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει το φαγάκι και σερβίρω. Καλή σας απόλαυση!

Σημ. η ποσότητα του κιμά που σας δίνω περισσεύει. Φτιάχνω τόση ώστε να μου μείνει την επόμενη μέρα και να τον φάμε με ρύζι/φαγόπυρο/πένες. Κι έτσι με ένα σπάρο δυο τρυγόνια!

Άλειμμα αμυγδάλου με κάπαρη

Print Friendly

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Μέρα εκλογών χτες, μέρα με πολλές κάλπες, πολλή αγωνία και καρδιοχτύπια για πολλούς. Εύχομαι όσοι εκλέχτηκαν, αλλά και όσοι θα εκλεγούν την επόμενη Κυριακή να δουλέψουν για το καλό της πατρίδας με ήθος, όραμα, εντιμότητα και όρεξη! Τα λέω για να τα πιστέψω, αφού η πραγματικότητα με διαψεύδει…Ζώντας στην Ζάκυνθο 13 χρόνια έχουν δει τόσα πολλά τα μάτια μου που έχω απογοητευτεί πολύ. Αντιθέτως στην πατρίδα μου, την Πάτρα, σπουδαίο έργο έχει να επιδείξει ο νυν δήμαρχος Πελετίδης, ο οποίος εύχομαι να εκλεγεί ξανά!

Ας περάσουμε τώρα στη συνταγούλα μας! Έχετε καταλάβει την αδυναμία που έχω στα αλείμματα. Πατήστε εδώ για να δείτε μια συλλογή με τα καλύτερα που έχουν αναρτηθεί στο μπλογκ. Είναι πεντανόστιμα, γίνονται με λίγα απλά υλικά και με πανεύκολη διαδικασία και ανά πάσα στιγμή καλύπτουν την ανάγκη τι να βάλω μέσα στο τοστ/ σάντουιτς ή να αλείψω στο ψωμί/παξιμάδι μου. Σήμερα λοιπόν σας παρουσιάζω ένα υπέροχο άλειμμα αμυγδάλου με κάπαρη και δυόσμο. Πολύ δροσιστικό, ελαφρώς πικάντικο, ιδανικό για καλοκαιρινά τραπέζια. Φανταστείτε ότι το αλείφω σε φέτες ψωμί του τοστ, βάζω και ντοματούλα, το ψήνω κι έχω ένα ωραιότατο και θρεπτικότατο τοστ! Τύφλα να έχουν τα γκούντα και τα ένταμ! Χαχαχα!

Φιλάκια πολλά, γλυκά μου πλάσματα! Να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα!

DSC_0509

Υλικά για ένα μπολάκι:

1 φλ. ωμά αμύγδαλα
2 κ.σ. κάπαρη ξαλμυρισμένη
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
15 φύλλα δυόσμου
12 κ.σ. νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μουλιάζω αποβραδίς τα αμύγδαλα σε νερό. Την επομένη τα στραγγίζω, τα ξεφλουδίζω και τα πολτοποιώ στο μπλέντερ. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Αν το θέλω πιο αραιό, προσθέτω λίγο ακόμη νερό. Φυλάσσω σε αεροστεγές μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 μέρες. Καλοφάγωτο!

Άλειμμα αμυγδάλου με κάπαρη