Υπέροχα νουντλς με λαχανικά κ σάλτσα σόγιας-Amazing veggie noodles

Υπέροχα νουντλς με λαχανικά κ σάλτσα σόγιαςΑν υπήρχε μετρητής ενθουσιασμού, θα τον έσπαγα εξαιτίας αυτού του πιάτου! Είναι μια υπέροχη εκδοχή των ζυμαρικών, πιο ελαφριά, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα σε γεύση κ πολύ υγιεινή, εξαιτίας της μεγάλης ποσότητας λαχανικών που κρύβει! Έτσι, τρώμε λιγότερο ζυμαρικό κ περισσότερα λαχανικά, τα οποία έχουν αρωματιστεί από τη σάλτσα σόγιας κ έχουν γίνει θαυμάσια! Ένα πιάτο λοιπόν πεντανόστιμο που είμαι σίγουρη ότι θα το καθιερώσετε άπαξ κ το δοκιμάσετε. Επιπλέον, δεν έχει περίεργα κ δυσεύρετα υλικά. Εκτός αυτού είναι κ ένας εναλλακτικός τρόπος να φάμε το λάχανο. Πολλοί παραπονιούνται ότι δεν τους αρέσει που είναι σκληρό κ τους πονάνε τα σαγόνια μηρυκάζοντάς το! Όχι πια, φίλοι μου! Σε αυτή την εκδοχή τα σαγόνια σας δεν θα κουραστούν, γιατί το λάχανο είναι “ψημένο” στη σάλτσα σόγιας κ μαλακό!

Αρκετά ευλόγησα τα γένια μου! Μην με παρεξηγείτε, απλά όταν κάτι το θεωρώ πολύ νόστιμο, ενθουσιάζομαι κ θέλω να το μοιραστώ μαζί σας! Σας φιλώ ενθουσιωδώς λοιπόν!
Υπέροχα νουντλς με λαχανικά κ σάλτσα σόγιας

Υλικά για 2 μεγάλες μερίδες:
250 γρ. άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο
250 γρ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
30 γρ. κάσιους, κομμένα στη μέση
8 κ.σ. σάλτσα σόγιας (45ml)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζω τα λάχανα, το κρεμμύδι κ τα καρότα να μαλακώσουν. Μετά πό πέντε λεπτά ρίχνω τη σάλτσα σόγιας κα ανακατεύω συχνά. Όταν μαραθούν, μειωθούν στον όγκο κ σκουρύνουν είναι έτοιμα. Ρίχνω τα κάσιους κ το σουσάμι να ψηθούν κι αυτά 2 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά κ ρίχνω το λάδι. Ανακατεύω καλά. Στο μεταξύ έχω βράσει τα noodles της αρεσκείας μου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρω τα noodles στο τηγάνι και ανακατεύω καλά. Καλή σας απόλαυση!
Σημ. 1) προσοχή! μην βάλετε αλάτι, γιατί η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή!
2) διατηρούνται στο ψυγείο πολύ καλά, οπότε μπορείτε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα κ να έχετε έτοιμο φαγάκι κ τις επόμενες μέρες!
Υπέροχα νουντλς με λαχανικά κ σάλτσα σόγιας

I am really excited about this recipe, friends! It is an amazing noodles dish packed with veggies, very easy, light and healthy. I adore soy sauce and the way it “colors”the ingredients. No fancy ingredients here, I guess you have everything at hand. Many people do not like cabbage because of its texture and the fact that they have to chew a lot. This recipe is a way to eat cabbage and not tire their jaws!

I think it will be a hit in your house, if you make it! I said enough. Let’s get down to cooking now! Have a lovely day everyone!
Υπέροχα νουντλς με λαχανικά κ σάλτσα σόγιας

Ingredients (serves 2):
250 gr. white cabbage, finely chopped
250 gr. red cabbage, finely chopped
1 onion, finely chopped
2 carrots, grated
30 gr. cashews
8 Tbsp soy sauce (45ml)
2 Tbsp olive oil
2 Tbsp sesame seeds

Instructions:
In a big non sticking pan place cabbage, onion and carrots and cook over medium heat. After 5 minutes pour soy sauce and stir often. When veggies are shrunk and wilted, it means they are ready. Add cashews and sesame seeds and let cook for another 2 minutes. Remove from heat and pour olive oil. Mix until well combined. In the meantime cook noodles of choice according to package instructions. Transfer cooked noodles into the pan and mix well. Serve and enjoy!
Notes: 1)do not season with salt. Soy sauce is really salty.
2) it keeps well in the fridge. You could make a big quantity and have ready meals for the days ahead.

Σαλάτα με πικάντικο “ρύζι” από … κουνουπίδι-Spicy cauliflower “rice” salad

Σαλάτα με πικάντικο "ρύζι" από ... κουνουπίδιΚουνουπίδι, ένα παρεξηγημένο λαχανικό! Είτε το μισείς, είτε το λατρεύεις! Εγώ ανήκω στη δεύτερη κατηγορία. Στην Ελλάδα είτε το τρώμε βραστό σαν σαλάτα με λεμόνι ή ξύδι, είτε το κάνουμε κοκκινιστό. Κι όμως το κουνουπίδι είναι από τα πιο ευέλικτα λαχανικά κ μπορεί κανείς να το μαγειρέψει με πάρα πολλούς τρόπους. Στο εξωτερικό είναι πολύ στη μόδα. Μετά τη φρενίτιδα που επικράτησε για το kale, τους έπιασε όλους μανία με το κουνουπίδι. Εμείς σας το έχουμε κάνει σούπα με goji berries,  ψητό σε πράσινη σαλάτα, ογκρατέν με κρέμα κ κρούστα καρυδιού, φουρνιστό με μπρόκολο.

Σήμερα θα πρωτοτυπήσουμε κ θα το κάνουμε … ρύζι! Ένα “ρύζι” με ελάχιστες θερμίδες που μπορείτε να το χρωματίσετε με τα αγαπημένα σας υλικά-μπαχαρικά. Η διαδικασία είναι απλούστατη. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το κουνουπίδι κ μετά το περνάτε στο τηγάνι με τα υλικά της προτίμησής σας για να του δώσετε τη γεύση που θέλετε. Εγώ το έκανα λίγο πικάντικο κ εξωτικό με τον κουρκουμά, την καπνιστή πάπρικα κ τη μουστάρδα. Εσείς μπορείτε π.χ. να το κάνετε με γεύση πέστο ή γενικά με μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Εμείς το συνοδέψαμε με μανιτάρια, πιπεριές κ πράσινη σαλάτα. Έγινε ένα ελαφρύ κ θρεπτικό γεύμα.

Να έχετε μια υπέροχη Κυριακή κ να έχει και ο τόπος μας ένα καλύτερο μέλλον! Καλή ψήφο!
Σαλάτα με πικάντικο "ρύζι" από ... κουνουπίδιΥλικά:
1 μέτριο κουνουπίδι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
3 κ.γ. ξερός δυόσμος
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι κ πιπέρι
κρέμα μπαλσάμικο ή λεμόνι

συνοδέψτε με: μανιτάρια, πιπεριές, πράσινη σαλάτα

Εκτέλεση:
Πολτοποίω στο μπλέντερ τις φούντες του κουνουπιδιού μέχρι να γίνουν τρίμματα. Μεταφέρω σε αντικολλητικό τηγάνι κ μαγειρεύω μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κουρκουμά, πάπρικα, δυόσμο. Ανακατεύω συχνά. Μετά από 15 λεπτά αποσύρω από την φωτιά, αλατοπιπερώνω, προσθέτω τη μουστάρδα, το λάδι κ το λεμόνι/ ξύδι κ ανακατεύω καλά. Σερβίρω με τα λαχανικά της αρεσκείας μου. Καλή σας όρεξη!

Σαλάτα με πικάντικο "ρύζι" από ... κουνουπίδιCauliflower is one of my favorite vegetables. Unfortunately here in Greece it is not very popular and Greeks usually have it as a salad or cook it in red sauce. I have realised that abroad cauliflower has gained popularity these last few years and features as one of the most versatile veggies. No wonder why. Here on the blog we have cooked in many different ways such as soup with goji berries, green cauliflower salad with coconut bacon, augratin with portobellos and walnut crust and cauliflower broccoli bake.

Today it’s high time we made a brand new version of it and transformed it into “rice”! Just put florets in a blender and pulse until riced. Then transfer in a pan, use spices you like and make a new kind of rice:light, yummy, healthy. As simple as that!

Happy Sunday, friends!
Σαλάτα με πικάντικο "ρύζι" από ... κουνουπίδιIngredients:
1 medium cauliflower
1 big onion, finely chopped
2 garlic cloves, minced
3 Tbsp olive oil
1 tsp turmeric
1 tsp smoked paprika
3 tsp dried mint
1 Tbsp mustard
salt and pepper
balsamic cream or lemon juice

serve with mushrooms, peppers, green salad or whatever else you may like
Σαλάτα με πικάντικο "ρύζι" από ... κουνουπίδιInstructions:
Pulse cauliflower florets in a blender until “riced”. Transfer in a non sticking pan and cook along with onion, garlic, paprika, mint and turmeric. Stir often. After 15 minutes remove from heat, season with salt and pepper, add mustard, olive oil and lemon or balsamic cream and mix until well combined. Serve with veggies of choice. Enjoy!

Smoothie με γεύση μηλόπιτα!-Applepie smoothie

Smoothie με γεύση μηλόπιταΣας έχω ξαναμιλήσει για τη λατρεία που τρέφω προς τα smoothies! Τα αγαπώ πολύ! Έχω πολύ καιρό να σας προτείνω νέα σμουθοσυνταγή, γιατί είχα κολλήσει με το σοκολατένιο smoothie καρύδας. Ωστόσο το νέο μου κόλλημα είναι το smoothie με γεύση μηλόπιτα! Γάλα χτυπημένο στο μπλέντερ με υλικά του αγαπημένου μας γλυκού: μήλο, καρύδια, σταφίδες, κανέλλα κ σε δευτερόλεπτα έχετε έτοιμο ένα πεντανόστιμο ρόφημα που θυμίζει μηλόπιτα! Τα παιδάκια σας θα ξετρελαθούν!

Να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!
Smoothie με γεύση μηλόπιταΥλικά:
1 ποτήρι γάλα σόγιας
1 μικρό μήλο
2 κ.σ. βρώμη
2 κ.σ. σταφίδες
1 κ.σ. καρύδια
3 κ.γ. φυστικοβούτυρο
1/4 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ γαρύφαλο

Εκτέλεση:
Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ κ πολτοποιήστε τα. Σερβίρετε σε ποτήρι κ πασπαλίζετε με κανέλα. Καλή σας απόλαυση!

Smoothie με γεύση μηλόπιτα

I love smoothies. For a long time I have been making this chocolate coconut smoothie. My new addiction is this applepie flavored smoothie. Milk blended with applepie ingredients: apple, raisins, walnuts, cinnamon make a perfect refreshing and tasteful smoothie. I am sure you and your kids will love it!

Have a lovely weekend!

Ingredients:
1 glass soy milk
1 small apple
2 Tbsp oats
2 Tbsp raisins
1 Tbsp walnuts
3 tsp peanut butter
1/4 tsp cinnamon
1/4 tsp clove powder

Instructions:
Put all ingredients in a blender and pulse until smooth! Serve in a glass. Enjoy!

Λεμονάτοι γίγαντες πρασοσέλινο!-Lemony lima beans with leeks & celery

Λεμονάτοι γίγαντες πρασοσέλινοΈχω μια θεία λατρεμένη, τη Δέσποινα ή Δεσπουλίνι όπως μου αρέσει να την αποκαλώ. Όταν ήμουν φοιτήτρια στην Αθήνα έτρωγα συχνά σπίτι της. Ήταν της υγιεινής διατροφής κ μαγείρευε υπέροχα. Το αγαπημένο μου ήταν μπακαλιάρος παστός λεμονάτος με πράσα κ σέλινο. Τρελαινόμουν κυριολεκτικά για αυτό το πιάτο. Πρόσφατα λοιπόν το ανέσυρα απ’ τη μνήμη μου αυτό το πιάτο κ αναρωτήθηκα πώς θα μπορούσα να το αναβιώσω χωρίς φυσικά το ψάρι…Η έμπνευσή μου απεδείχθη πολύ σωστή: κράτησα όλα τα υλικά κ στη θέση του ψαριού έβαλα γίγαντες! Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό κ πήρε τη θέση του στο διαιτολόγιο μας. Σήμερα λοιπόν μαγειρεύουμε γίγαντες πρασοσέλινο! Δεν θέλω γέλια! Ναι, ναι, ξέρω, συνήθως χοιρινό πρασοσέλινο φτιάχνει ο κόσμος θα μου πείτε…Όμως σας το υπογράφω πως αυτό το πιάτο αξίζει να το δοκιμάσετε. Εξάλλου “όλα τα λεφτά” σε αυτή τη συνταγή είναι τα πράσα κι όχι το χοιρινό ή ο μπακαλιάρος. Το κρέας κ το ψάρι χρωματίζονται γευστικά από τα λαχανικά κι όχι το αντίθετο! Ας ξεφύγουμε κιόλας από τους κοκκινιστούς γίγαντες. Παλιότερα είχα φτιάξει κι αυτούς τους λεμονάτους γίγαντες κι ήταν πολύ νόστιμοι! (Παρακαλώ δείξτε κατανόηση για την χαμηλή ποιότητα εκείνων των παλιών φωτογραφιών, ήμουν μικρή κ ανόητη! Χαχα)

Σας εύχομαι να έχετε μια υπέροχη ημέρα! Φιλάκια!
Λεμονάτοι γίγαντες πρασοσέλινοΥλικά για 2-3μερίδες:
250 γρ. γίγαντες
4 πράσα, χοντροκομμένα
2 καρότα, σε φέτες
3 σέλινα, σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
χυμός 1 λεμονιού
9 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζω σε μια κατσαρόλα τους γίγαντες μέχρι να τσιμπιούνται. Μετά τους μεταφέρω σε ταψάκι, προσθέτω τα πράσα, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο. Αλατοπιπερώνω, βάζω το λάδι κ τον χυμό λεμονιού κ ανακατεύω καλά. Πρόσθέτω ζεστό νερό (περιπου 1,5 ποτήρι)κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C μέχρι να βράσουν καλά οι γίγαντες κ να απορροφηθούν τα υγρά. (Ανάλογα με την ποιότητα των οσπρίων κ τον φούρνο σας μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό, οπωσδήποτε ζεστό!). Καλή σας όρεξη!

Λεμονάτοι γίγαντες πρασοσέλινοWhen I was a student, I lived in Athens and visited often my beloved aunt Despoina. I used to eat at her place quite often as she was a great cook! One of my favorite dishes was lemony cod with leeks and celery. I recently remembered this recipe and how tasty it was. So I decided to make a vegan version of it by skipping the cod and replacing it with lima beans. The result was amazing and turned out a hit in our house. This is a wholesome, filling, lemony, yummy dish that all the fmily will enjoy. In Greece we are used to baking lima beans in red tomato sauce but this is an even better version! In the past I have made one more lemony version of lima beans (I apologise for the bad quality of those pictures,back then I was a bit  inexperienced)

Have a lovely day, my dear friends!
Λεμονάτοι γίγαντες πρασοσέλινοIngredients (serves 2-3):
250 gr. lima beans
4 leeks, chopped
2 carrots, sliced
3 celery stalks, sliced
1 small onion, finely chopped
juice of 1 lemon
9 Tbsp olive oil
salt and pepper

Instructions:
Cook lima beans in boiling water until they start to get soft. Transfer in a baking dish. Add leeks, carrots, onion, celery. Season with salt and pepper. Pour olive oil and lemon juice. Stir to combine. Pour hot water (about 1,5 glass) and bake in preheated oven at 200C until cooked through. ( Depending on the quality of the beans and on your oven you may need to add more hot water). Serve with good quality bread and enjoy!

Σάντουιτς με φυτικό τυρί, λαχανικά κ χούμους από κόκκινα φασόλια κ ψητό σκόρδο-Vegan Sandwitch with cheese, veggies and red bean roasted garlic hummus

Σάντουιτς με φυτικό τυρί, λαχανικά κ χούμους από κόκκινα φασόλια κ ψητό σκόρδοΚαλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σήμερα έχουμε ένα πρόχειρο φαγάκι-σνακ, αλλά πολύ θρεπτικό! Σάντουιτς με φρυγανισμένο ψωμάκι, λαχανικά, φυτικό τυρί κ για επάλειψη ένα πρωτότυπο κ χορταστικό χούμους. Το χούμους είναι φτιαγμένο με κόκκινα φασόλια κ ψημένο σκόρδο. Είναι πολύ γευστικό κ αρωματικό. Το τυρί με ντομάτα βασιλικό που χρησιμοποίησα είναι της ελληνικής εταιρίας Viotros είναι φυτικό κ δεν περιέχει λακτόζη, γλουτένη ή σόγια. Ανήκει στην πλούσια σειρά προϊόντων Viofree , η οποία περιλαμβάνει νόστιμα, νηστίσιμα τυράκια για όλα τα γούστα σε διάφορες γεύσεις (ελιές, μανιτάρια, πιπεριές κτλ). Η Viotros πριν από μερικούς μήνες αναδείχθηκε National Champion της χώρας μας στα European Business Awards 2014/15, στην κατηγορία “The UKTI Award for Innovation” για τη δημιουργία της πρωτοποριακής για τα παγκόσμια δεδομένα σειράς μη γαλακτοκομικών τυριών Violife. Τώρα συναγωνίζεται με τους υπόλοιπους National Champions της Ελλάδας για τον τίτλο “National Public Champion”.

Αν θέλετε να υποστηρίξατε τη συμμετοχή της Viortros στα βραβεία, μπορείτε να την ψηφίσετε έως τις 24.02.2015, στο παρακάτω link για την ανακήρυξη της Viotros ως “National Public Champion”. Εμείς τους ψηφίσαμε !

Link για ψηφοφορία: http://www.businessawardseurope.com/vote/detail/greece/12120

Σας φιλώ γλυκά!
Σάντουιτς με φυτικό τυρί, λαχανικά κ χούμους από κόκκινα φασόλια κ ψητό σκόρδοΥλικά:
για το χούμους:
220 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
1/2 κεφάλι σκόρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. ταχίνι
1 χούφτα δυόσμος
αλάτι κ πιπέρι
για τα σάντουιτς:
ψωμάκι κομμένο σε λεπτές φέτες κ φρυγανισμένο
τυρί Viofree με ντομάτα βασιλικό, σε φέτες
ραπανάκια κ μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
φύλλα γαλλικής σαλάτας
ρίγανη, πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβω τον πάτο από το κεφάλι σκόρδου, το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο κ το ψήνω στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Το αφήνω λίγο να κρυώσει και μετά ζουλάω κάθε σκελίδα για να βγει η ψημένη σάρκα. Τη βάζω στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του χούμους κ τα πολτοποιώ ώσπου να γίνουν μια ωραία κρέμα. Αλείφω κάθε ψημένη φέτα με χούμους, βάζω λίγη πρασινάδα, ραπανάκι, μανιτάρι κ τυρί. Πασπαλίζω με ρίγανη κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι κ σερβίρω. Καλή σας όρεξη!

Σάντουιτς με φυτικό τυρί, λαχανικά κ χούμους από κόκκινα φασόλια κ ψητό σκόρδο

Hello, my dear friends! Today we are making a delicious and wholesome snack: a sandwitch with veggies, vegan cheese and a tasty hummus! The hummus is made with red beans and roasted garlic and it is really mouthwatering! You should definitely try it! I used the delicious “Viofast tomato and basil cheese” which is 100% vegan, dairy-free and lactose free. It is made by a greek company called Viotros which produces a large variety of vegan cheese.

Viotros was National Champion at European Business Awards 2014/15 in the category “The UKTI Award for Innovation” for the creation of the innovative products Violife (non dairy cheese). If you want to support this greek company, vote until 24 February 2015 by clicking the link mentioned below.

here is the linkhttp://www.businessawardseurope.com/vote/detail/greece/12120

Have a lovely day!

Σάντουιτς με φυτικό τυρί, λαχανικά κ χούμους από κόκκινα φασόλια κ ψητό σκόρδο

Ingredients:
for the hummus:
220 gr. red beans, cooked
1/2 garlic head
2 Tbsp olive oil
1 Tbsp vinegar
1 tsp tahini
a handful of fresh mint leaves
salt and pepper
for the sandwitches:
bread,thinly sliced and roasted
Viofast tomato basil cheese, sliced
radishes and white mushrooms, thinly sliced
green salad leaves
oregano, pepper

Σάντουιτς με φυτικό τυρί, λαχανικά κ χούμους από κόκκινα φασόλια κ ψητό σκόρδο

Instructions:
Cut the bottom of the garlic head and wrap with an aluminium foil. Bake in preheated oven at 180C for about 45 minutes. Allow to cool and squeeze the garlic flesh out of each clove. In a blender pulse all hummus ingredients until smooth. Spread hummus over the toasted bread slices. Top with green leaves, radish, mushroom and cheese slices. Sprinkle with oregano and freshly ground pepper and serve. Enjoy!

Πολίτικη σαλάτα Ν.2-Cabbage salad (politiki)

Πολίτικη σαλάτα Η πολίτικη σαλάτα δεν χρειάζεται συστάσεις! Είναι από τις πιο γνωστές χειμωνιάτικες σαλάτες, όχι άδικα. Έχει το πλεονέκτημα ότι διατηρείται για μέρες στο ψυγείο, οπότε είναι πολύ πρακτικό να την έχετε έτοιμη ανά πάσα στιγμή. Πριν χρόνια σας είχα παρουσιάσει την εκδοχή της γιαγιάς μου της Σοφίας με τη δική της πολίτικη σαλάτα κ σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μια δική μου εκδοχή. Εμπλουτισμένη με πολλά μυρωδικά, πάπρικα κ μουστάρδα της έδωσα μια άλλη όψη.

Να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!
Πολίτικη σαλάτα Υλικά:
1/3 λάχανο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 πιπεριές Φλωρίνης τουρσί, ψιλοκομμένες
μαιντανός, μάραθος, δυόσμος, ψιλοκομμένα
για τη σάλτσα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. μηλόξυδο
1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζω στο σουρωτήρι όλα τα λαχανικά, τα αλατίζω και τα ζουλάω με τα χέρια να βγάλουν τα υγρά τους. Κατόπιν μεταφέρω σε μπολ. Χτυπώ τα υλικά της σάλτσας κ περιχύνω τη σαλάτα. Ανακατεύω καλά κ σερβίρω. Διατηρείται για μέρες στο ψυγείο κ μάλιστα γίνεται κι πιο νόστιμη! Καλή σας όρεξη!
Πολίτικη σαλάτα This simple yet tasteful salad comes from the greek cuisine of Constantinople. In Greece it is the most popular winter salad and it keeps well in the fridge for days. I have boosted the flavor of the original recipe by using more herbs, paprika and mustard. This salad is a winner, there is no doubt about that. Even meat eaters love it!

Have a lovely weekend,my dear friends!
Πολίτικη σαλάτα Ingredients:
1/3 cabbage, shredded
2 carrots, shredded
1 garlic clove, minced
2 jarred roasted red peppers, finely chopped
parsley, fennel, mint, finely chopped
for the dressing:
2 Tbsp olive oil
2 Tbsp mustard
3 Tbsp apple cider vinegar
1/2 tsp sweet paprika
salt and pepper

Instructions:
Place all vegetables in a colander, season with salt and try to squeeze liquids with your hands. Put the mixture in a large bowl. Combine all the dressing ingredients and pour over slad. Toss until well coated. Keeps well uin the fridge for days. Enjoy!

Μαγειρεύοντας με τη Yoleni’s: απίστευτη σαλάτα-άλειμμα με ρεβύθια, το πιο τέλειο τοστ- Cooking with Yoleni’s:Chickpea spread salad and sandwitch

απίστευτη σαλάτα - άλειμμα με ρεβύθιαΞεκινώ δηλώνοντας πόοοοσο πολύ χαρούμενη είμαι για τη σημερινή συνταγή. Ρεβύθια λιωμένα με το πιρούνι κ ανακατεμένα με ένα σωρό καλούδια δημιουργούν μια σαλάτα-άλειμμα που τρώγεται είτε σκέτη είτε ακόμα καλύτερα μέσα σε σάντουιτς/τοστ. Τώρα αν σας πω ότι έχει γεύση τόνου, θα με πιστέψετε; Ναι, ναι, δεν κάνω πλάκα! Και για του λόγου το αληθές σας λέω ότι κ ο άντρας μου την ίδια αίσθηση είχε, ότι δηλ. τρώει τονοσαλάτα. Φτιάξτε την κ περιμένω την άποψή σας. Είμαι περίεργη να δω πώς θα σας φανεί. Πάντως χωρίς πλάκα είναι απίστευτα νόστιμη, διατηρείται ωραιότατα στο ψυγείο κ μπορείτε να φτιάξετε εναλλακτικά σάντουιτς με αυτήν. Το τοστ που έφτιαξα ήταν το πιο νόστιμο κ χορταστικό που έχω φάει ποτέ! Αφήστε που είναι ένας ωραίος τρόπος για να φάτε πιο πολλά όσπρια!

Να έχετε μια υπέροχη ημέρα!
απίστευτη σαλάτα - άλειμμα με ρεβύθια

Υλικά:
300 γρ. ρεβύθια χονδρά Φαρσάλων Αχελώος, βρασμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
3 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ηλιόσπορος
1 κ.σ. κάπαρη Santo, ξαλμυρισμένη
1 κ.σ. αποφλοιωμένοι σπόροι κάνναβης
3 κ.σ. μάραθος
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ELI
1 κ.σ. μπαλσάμικο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Βάτσικο Spray

απίστευτη σαλάτα - άλειμμα με ρεβύθια

 Εκτέλεση:
Με ένα πιρούνι λιώνω τα ρεβύθια. Τα βάζω σε ένα μπολ κ προσθλετω το κρεμμύδι, τα ραπανάκια, την πιπεριά, τον μάραθο, τον ηλιόσπορο, την κάπαρη, τους σπόρους κάναβης, αλάτι κ πιπέρι. Ανακατεύω. Χτυπώ σε ένα μπολ το λάδι με τον πολτό σκόρδου, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα. Περιχύνω τη σαλάτα με της σως κ ανακατεύω καλά. Αν θέλω, ψήνω φέτες τοστ, τις αλείφω με εξτρά μουστάρδα, βάζω σαλάτα κα απολαμβάνω το πιο νόστιμο κ υγιεινό τοστάκι! Καλή σας απόλαυση!

απίστευτη σαλάτα - άλειμμα με ρεβύθια, το πιο τέλειο τοστ

I can’t describe how excited I am for this recipe I am sharing with you today! So simple, quick, wholesome, filling but most of all delicious! Mashed chickpeas mixed with seeds, herbs, veggies create an amazing spread ideal for toasts. I am telling you: this was by far the yummiest toast I have ever had! The funny thing is that it tasted like tuna salad. My husband agreed with my thought. Quite strange, don’t you think? If you make it, you will understand what I mean! This is also a way to eat more legumes. We all know how healthy they are!

Have a wonderful day!

Ingredients:
300 gr. Acheloos thick chickpeas from Farsala
1 small onion, finely chopped
1 small green pepper, finely chopped
3 radishes, finely chopped
2 Tbsp sunflower seeds
1 Tbsp Santo capers, rinsed
1 Tbsp hemp hearts
3 Tbsp fennel, finely chopped
2 Tbsp extra virgin olive oil ELI
1 Tbsp balsamic cream
2 Tbsp mustard
1 tsp Driskas garlic pulp with olive oil
salt and pepper
Vatsiko extra virgin olive oil spray

απίστευτη σαλάτα - άλειμμα με ρεβύθια, το πιο τέλειο τοστInstructions:
Mash chickpeas with a fork. Place them in a bowl and add onion, radishes, pepper, fennel, seeds, capers, hemp hearts. Season with salt and pepper. Stir until well combined. In a bowl combine olive oil with garlic pulp, mustard and balsamic cream. Pour sauce over salad and mix. If you want, spread on toasted bread slices! Enjoy!

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα – Dried fruit almond cake

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Από καιρό ήθελα να φτιάξω ένα κέικ με ξερά φρούτα κ τώρα που ήρθαν οι γιορτές, άρα κ οι διακοπές για μας τους εκπαιδευτικούς, το έκανα επιτέλους. Αυτό που σας παρουσιάζω σήμερα δεν έχει την υφή του κέικ. Δεν είναι αφράτο κ αέρινο, είναι συμπαγής η υφή του λόγω των φρούτων που περιέχει. Σε κάθε μπουκιά καταλαβαίνεις ότι τρως κάτι πολύ θρεπτικό κ η γεύση είναι πολύ μεστή! Είναι πολύ χορταστικό κ νόστιμο. Μην ξεχνάτε την θρεπτική αξία των ξερών φρούτων! Επειδή είναι λίγο ζαρωμένα, κακομούτσουνα, πιθανότατα να μην τα αγαπούν τα παιδιά σας. Αυτός είναι ένας ωραίος τρόπος να τα καμουφλάρετε δίχως να το καταλάβουν!

Σας φιλώ γλυκά!

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Υλικά:
3 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
3 βανίλιες
1 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. κανέλλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο

1φλ. πουρές μήλου
1/4 φλ. ηλιέλαιο
1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας
1 φλ. γάλα σόγιας

3/4 φλ. σταφίδες
1/2 φλ. χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
3/4 φλ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα
1 φλ. αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τις βανίλιες, τα μπαχαρικά και το baking powder. Σε ένα άλλο χτυπώ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη για λίγο. Προσθέτω το γάλα κ τον πουρέ μήλου. Ανακατεύω καλά. Στο μείγμα με τα υγρά προσθέτω σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι. Στο τέλος προσθέτω τα τα φρούτα κ τα αμύγδαλα κ ανακατεύω καλά. Αδειάζω σε φόρμα καλά λαδωμένη κ πασπαλισμένη με αλεύρι (για να ξεφορμάρεται εύκολα το κέικ) κ ψήνω στους 180C για περίπου 45′ ή ώσπου να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που τρυπά το κέικ. Καλοφάγωτο!
Σημείωση: Αν θέλετε μπορείτε μα μουσκέψετε σε λίγο κονιάκ τα φρούτα για να μαλακώσουν κ να πάρουν άρωμα. Εννοείται ότι αν προορίζεται το γλυκό για παιδιά, παραλείπουμε αυτή τη διαδικασία.

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Lately I have been meaning to make a dried fruit cake. During the holiday season I had plenty of time, so I finally made one. It has a different texture from cakes. It is not fluffy. It is condense and wholesome! Don’t forget the high nutritional value of dried fruit! Kids may not be fond of them but this is a way to fool them and make them eat them without knowing. It is a winter, hearty cake that will certain;y satisfy your sweet tooth in a healthy way!

Kisses and hugs!

Ingredients:
3 cups whole wheat flour
1 tsp vanilla powder
1 κ.γ. baking powder
2 tsp cinnamon
1/2 tsp clove powder

1 cup apple sauce
1/4 cup canola oil
1/2 cup coconut sugar
1 cup soy milk

3/4 cups raisins
1/2 cups dates, finely chopped
3/4 cups dried figs, finely chopped
1 cup almonds, coarsely chopped

Πλούσιο κέικ με ξερά φρούτα κ αμύγδαλα

Instructions:
In a bowl combine the dry ingredients. In another one whisk oil with sugar. Add milk and apple sauce. Stir until well combined. Pour the dry ngredients into the wet ones and keep stirring. Fold in almonds and dried fruits. Empty batter in a greased cake tin dusted with flour. Bake in preheated oven at 180C for about 45 minutes or until a knife inserted in the cake comes out clean. Allow to cool before serving.
Note: You could soak dried fruits in cognac for a few hours if the cake will not be eaten by kids!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...