Χούμους με μαυρομάτικα,πιπεριά Φλωρίνης κ ρόκα – Black eyed pea red pepper arugula hummus

Χούμους με μαυρομάτικα,πιπεριά Φλωρίνης κ ρόκα Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Ενώ αγαπώ τα όσπρια, τα μαυρομάτικα δεν τα πολυσυμπαθώ. Τα βρίσκω πολύ χαριτωμένα οπτικά, μ ‘αρέσει επομένως να τα βλέπω, αλλά τα θεωρώ τα λιγότερο γευστικά απ’όλα τα όσπρια. Είχα ένα απόθεμα στο ντουλάπι μου κι ήθελα να το ξεφορτωθώ. Αμέσως βρήκα τη λύση:θα τα κάνω χούμους για να τα μεταμφιέσω σε κάτι νόστιμο. Τα συνδύασα με ρόκα κ πιπεριά Φλωρίνης από βάζο κι ο συνδυασμός απεδείχθη εξαιρετικός. Το τσακίσαμε με λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα. Επίσης το έβαλα μέσα σε ψητή πίτα μαζί με σαλάτα κ ήταν όνειρο! Τώρα τη Σαρακοστή τα χούμους θα σας βολέψουν φοβερά! Είναι το τέλειο σνακ, αλλά κ γεύμα!

Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!
Χούμους με μαυρομάτικα,πιπεριά Φλωρίνης κ ρόκα Υλικά:
3 φλ. μαυρομάτικα, βρασμένα
30 γρ. ρόκα
150 γρ. ψητές πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
χυμός 1 μικρού λεμονιού
4 κ.γ. ταχίνι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
10 κ.σ. νερό
1/2 κ.γ. κύμινο κ πάπρικα
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπλέντερ βάζω όλα τα υλικά κ ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να τα βάλετε σε δυο δόσεις αν είναι μικρή η συσκευή σας και στο τέλος να τα ενώσετε. Ανάλογα με την επιθυμητή υφή προσθέστε κι άλλο νερό. Σερβίρω σε μπολάκι με λίγη ακόμη πάπρικα κ σουσάμι. Καλή σας απόλαυση!
Χούμους με μαυρομάτικα,πιπεριά Φλωρίνης κ ρόκα Although I am a huge fan of legumes, I have tyo admit that I do not really like black eyed peas. I think that they are the least tasteful of all legumes and the only thing I love about them is their looks. Aren’t they cute or what? I had some that I wanted to use up so I decided to make a hummus with them. It turned out amazing:I paired them with arugula and roasted red peppers. It is perfect spread on rusks, bread, pita. You should try it!

Happy weekend!
Χούμους με μαυρομάτικα,πιπεριά Φλωρίνης κ ρόκα Ingredients:
3 cups black eyed peas, cooked
30 gr. arugula
150 gr. roasted red peppers
2 garlic cloves
juice of 1 medium lemon
4 tsp tahini
4 Tbsp olive oil
10 Tbsp water
1/2 tsp cumin and sweet paprika
salt and pepper
Instructions:
In a food processor pulse all ingredients until smooth. If the texture is thick for you, then add some more water. Serve in a bowl. Top with sesame seeds and garnish with paprika. Enjoy!

Ζυμαρικά με πέστο παντζαριού – Pasta with beetroot pesto

Ζυμαρικά με πέστο παντζαριού

Καλημέρα, πολυαγαπημένοι μας φίλοι! Ελπίζω να είστε όλοι καλά. Η δική μου διάθεση τις τελευταίες μέρες είναι πολύ ανεβασμένη, παρ’ ότι τρέχω σαν τρελή, αφού δεν προλαβαίνω ποτέ, μα ποτέ, να κάνω όλα όσα έχω σχεδιάσει μέσα στο 24ωρο, αλλά γι’ αυτό δεν είναι τα προγράμματα; Σημασία όμως έχει να είμαστε καλά και να σκεφτόμαστε θετικά! Στην θετική μας σκέψη βοηθάνε πολύ τα χρώματα! Τον τελευταίο ενάμιση χρόνο που είμαι χορτοφάγος έχει γεμίσει η ζωή μου χρώματα, αφού τα πιάτα μου είναι πλέον πολύχρωμα! Τα φρούτα και τα λαχανικά μας προσφέρουν μια απίστευτα μεγάλη χρωματική παλέτα. Ας βάλουμε λίγο χρώμα στην ζωή μας κι ας ξεκινήσουμε από το φαγητό μας που είναι και πιο εύκολο.Στο σημερινό πιάτο οι φαρφαλίτσες μας έγιναν ροζ από το νόστιμο παντζάρι, το ξύσμα λεμονιού μας χαρίζει το κίτρινο, ενώ το πράσινο έρχεται σε δυο αποχρώσεις: σκούρο πράσινο από τον δυόσμο και ανοιχτό πράσινο από τα φυστικάκια. Απολαύστε το!
Το πέστο παντζαριού μπορείτε να το βάλετε είτε σε σαλάτα είτε σαν βάση σε πίτσα ή στο σάντουιτς! Περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Υλικά (για 2 μερίδες):

300 γρ ζυμαρικά
250 γρ παντζάρι βρασμένο
30 γρ φουντούκια
30 γρ φυστίκια Αιγίνης (+ 10γρ για το σερβίρισμα)
ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κγ χυμός λεμονιού
5 κσ ελαιόλαδο
15 φύλλα δυόσμου
αλάτι
πιπέρι
διατροφική μαγιά (προαιρετικά)Ζυμαρικά με πέστο παντζαριού

Εκτέλεση:
Βράζω τα ζυμαρικά. Ταυτόχρονα βάζω σε ένα δυνατό μπλέντερ: τα βρασμένα πατζάρια, τα φουντούκια, τα φυστίκια Αιγίνης, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα φύλλα δυόσμου και το ελαιόλαδο και τα χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια ωραία κρεμούλα. Αλατοπιπερώνω. Ανακατεύω τα ζυμαρικά με την σάλτσα μου για να χρωματιστούν. Γαρνίρω με φυστίκια, ξύσμα λεμονιού και αν θέλετε προσθέστε διατροφική μαγιά !

Ζυμαρικά με πέστο παντζαριού

Hello, my dear friends! I hope you are fine! I am in a really good mood, even though I am really busy and have thousands of things to do on a daily basis. The 24 hours of the day never seem enough for me. Anyway we have to be postive and think pink, don’t we? Colors help us in that direction. Ever since I gave up on meat and became a vegetarian my dishes have become multi colored! Veggies and fruits give their amazing vivid colors to my dishes and I really love how beautiful they make them! Let’s use colors in our lives starting from our dishes! I made farfalle with pesto. Thank you, beets, for your pink color! Thank you lemon, for the yellow! Thank you, pistachios and mint for the green! You can use the pesto in your salads, as a spread on a toast or pizza. Let me know your impressions if you make it!

Kisses and hugs!

Ingredients (serves 2):

300g pasta
250g cooked beetroot
30g hazelnuts
30g Aegina pistachios (+10g for garnish)
zest of one lemon
2 Tbsp lemon juice
5 Tbsp of olive oil
15 mint leaves
salt
pepper
nutritional yeast (optional)Ζυμαρικά με πέστο παντζαριού

Instructions:
Cook pasta according to package instructions. In a blender pulse cooked beetroot,hazelnuts, pistachios, juice and zest of lemon, mint leaves and olive oil and until smooth.  Season with salt and pepper. Drain pasta and fold in the sauce. Garnish with pistachios, lemon zest and if you like add nutritional yeast. Enjoy!

Νηστίσιμο σοκολατένιο μπράουνις με κινόα – Vegan chocolate quinoa brownies

Νηστίσιμο σοκολατένιο μπράουνις με κινόα

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Ελπίζω να περάσατε καλά αυτές τις μέρες κ να διασκεδάσατε με την ψυχή σας. Εγώ έμεινα κλεισμένη στο σπίτι, ήμουν αρρωστούλα, είχα ατονία κ φοβερή υπνηλία. Εντελώς αντιπαραγωγικό το τριήμερό μου! Δεν πειράζει, αυτά είναι μέσα στο πρόγραμμα! Για την λατρεία μου στην κινόα σας έχω μιλήσει πολλάκις, οπότε δεν θα σας κουράσω με μακροσκελείς προλόγους. Μετά το πρωινό με κινόα που ήταν κ η πρώτη γλυκιά παρασκευή μου, έφτιαξα μπράουνις κ ήταν απίθανα! Η συνταγή περιέχει αγνά υλικά, καθόλου αλεύρι κ φυσικά είναι νηστίσιμη. Βγήκε πολύ νόστιμο κ σίγουρα θα το ξαναφτιάξω. Συμπέρασμα η κινόα πάει παντού!

Καλή Σαρακοστή κ πολλά φιλιά!

Νηστίσιμο σοκολατένιο μπράουνις με κινόα

Υλικά για 9 μερίδες:
2 φλ. κινόα μαγειρεμένη
1/2 φλ. μπανάνα λιωμένη (1 μπανάνα)
1/4 φλ. γάλα σόγιας
3/4 φλ. ζάχαρη καρύδας
1/2 φλ. κακάο
50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
50 γρ. καρύδια
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Σε ένα μπλέντερ βάζω όλα τα υλικά εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας κ τα καρύδια κ τα πολτοποιώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Κατόπιν ενσωματώνω κ τη σοκολάτα με τα καρύδια ανακατεύοντας καλά. Αδειάζω το μείγμα σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 40 λεπτά στους 180C. Βγάζω το ταψάκι από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει το γλυκάκι κ μετά κόβω σε κομμάτια. Καλή σας απόλαυση! Προσαρμογή από εδώ

Νηστίσιμο σοκολατένιο μπράουνις με κινόα

In previous posts I have already told you how much I love quinoa! There are so many things you can make with it. My quinoa breakfast bowl was my first sweet experiment. These brownies are my second sweet attempt with quinoa. They turned out great. They are really healthy, flourless and vegan. I am sure you will love them!

Have a lovely day, dear friends!
Νηστίσιμο σοκολατένιο μπράουνις με κινόα

Ingredients (9 squares):
2 cups quinoa, cooked
1/2 cup banana, mashed (=1 banana)
1/4 cup soy milk
3/4 cup coconut sugar
1/2 cup cocoa powder
50 gr. chocolate chips
50 gr. walnuts
1 Tbsp maple syrup
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract

Instructions:
In a blender pulse all the ingredients (except for the chocolate chips and walnuts) and pulse until smooth. Then fold in chocolate and walnuts. Transfer batter in a small baking pan lined with parchment paper and bake in preheated oven at 180C for about 40 minutes. Allow to cool before cutting to pieces. Enjoy! Adapted from here

Λεμονάτη σούπα με φασόλια, φασκόμηλο κ φιστίκι Αιγίνης-Lemony sage pistachio bean soup

DSC_0016Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι!Ελπίζω να περνάτε καλά κ να διασκεδάζετε! Εγώ δυστυχώς αρρώστησα κ περνώ το τριήμερο κλειδαμπαρωμένη στο σπίτι…Ας είναι!  Έρχεται Σαρακοστή κ οι νηστεύοντες θα ψάχνουν συνταγούλες για να διευκολυνθούν στο μαγείρεμα το διάστημα αυτό. Ήρθατε φυσικά στο σωστό μέρος! Εδώ θα βρείτε μόνο χορτοφαγικές κ vegan συνταγές που θα καλύψουν κάθε γούστο κ περίσταση. Σήμερα σας παρουσιάζω μια απλή φασολάδα, αλλά πολύ γευστική, ό,τι πρέπει για τη νηστεία. Η έμπνευση είναι από την ιταλική συνταγή fagioli alla toscana. Τα φασόλια όταν τα κάνω σούπα, βάζω πάντα ντομάτα. Μου άρεσε όμως κι αυτή η λεμονάτη έκδοση με άρωμα σκόρδου κ φασκόμηλου. Ένα ταπεινό, αλλά γευστικό πιάτο που θα σας χορτάσει κ θα σας γεμίσει θρεπτικά συστατικά!

Να περάσετε όμορφα κ να διασκεδάσετε με την ψυχή σας! Καλή Σαρακοστή κ πολλά γλυκά φιλιά από τις Veggie Sisters!
DSC_0017Υλικά για 2 μερίδες:
250 γρ. φασόλια
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
10 φύλλα φασκόμηλου
χυμός ενός μικρού λεμονιού
3 κ.γ. corn flour
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης, κοπανισμένο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Μουλιάζω αποβραδίς τα φασόλια. Τα βάζω να πάρουν μια βράση κ μετά πετάω το πρώτο νερό. Τα ξαναβάζω στην κατσαρόλα κ τα καλύπτω με ζεστό νερό. Τα αφήμω να σιγοβράσουν μαζί με το σκόρδο κ το φασκόμηλο. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσω νερό (πάντα ζεστό). Προς το τέλος προσθέτω το λάδι, τον χυμό λεμονιού κ αλατοπιπερώνω. Σε ένα μπολάκι βάζω το corn flour κ το χτυπώ με 4-5 κ.σ. από τον ζωμό, στον οποίο βράζουν τα φασόλια. Χύνω το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύω καλά κ αφήνω να χυλώσει η σουπίτσα μου. Σερβίρω με το φιστίκι κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας απόλαυση!
DSC_0005

Great Lent is the most important fasting season in the church year in Orthodox Christianity which prepares Christians for the greatest feast of the church year, Pascha (Easter). So many Greeks beginning from this Monday refrain from certain foods (mainly animal products). This blog is full of lenten recipes that will satisfy everyone’ s needs! This recipe is ideal for people who fast. A lemony bean soup scented with sage. A warm comfort food, so easy to make, inspired by the fagioli alla toscana.

Have a lovely day, my dear friends!

Ingredients (serves 2):
250 gr. white beans
2 garlic cloves, minced
10 fresh sage leaves
juice of 1 small lemon
3 tsp corn flour
5 Tbsp olive oil
2 Tbsp pistachios
salt and pepper
DSC_0010Instructions:
Soak beans in water overnight. Then rinse them, put them in a pot with water and let come to a boil. Discard this water and put them again in the pot with new warm water. Add garlic and sage. When almost cooked, pour olive oil and lemon juice. Season with salt and pepper. In a bowl combine 4-5 Tbsp of the beans broth with corn flour. Pour this mixture into the beans so that the soup thickens. Top with pistachios and freshly ground pepper. Enjoy!

Κινόα με σοκολάτα, μπανάνα κ καρύδα για πρωινό-Quinoa breakfast bowl

Κινόα με σοκολάτα, μπανάνα κ καρύδα για πρωινό

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Τον τελευταίο καιρό είχα αρχίσει να βαριέμαι να τρώω τα ίδια πρωινά κ ήθελα μια αλλαγή. Συνήθως το πρωινό μου αποτελείται από βρώμη στην οποία ρίχνω μέσα καλούδια (ξηρούς καρπούς, σταφίδα, καρύδα, υπερτροφές), τα μουλιάζω σε σοκολατένιο γάλα σόγιας (απίστευτα νόστιμο!!!) και την άλλη μέρα έχουν μετατραπεί σε μια λαχταριστή λιχουδιά! Μερικές φορές τρώω ζυμωτό ψωμάκι (στη Ζάκυνθο βρίσκεις απίθανο ζυμωτό σχεδόν σε όλους τους φούρνους!) με χειροποίητη μαρμελάδα ή βούτυρο με μέλι. Και να που μου ήρθε η έμπνευση να εκμεταλλευτώ με “γλυκό”τρόπο την κινόα κ να την κάνω πρωινό! Πρόκειται για μια πολύ θρεπτική πρόταση, πολύ χορταστική που θα σας δώσει απίστευτη ενέργεια! Κινόα λοιπόν βρασμένη κανονικά κ μετά με γάλα, εμπλουτισμένη με μπανάνα κ ταχίνι κ φυσικά γαρνιρισμένη με ένα σωρό υγιεινά καλούδια. Το ιδανικό πρωινό για το Σαββατοκύριακο! Κι ένα παραλειπόμενο: Στη φωτογραφία βλέπετε κι ένα μουσούδι που προσπαθεί να παρεμποδίσει το θεάρεστο έργο της φτωχής πλην τίμιας foodblogger! Σε κάθε φωτογράφιση το εν λόγω αχόρταγο μουσούδι δεν χάνει ευκαιρία να χώνεται παντού! Δεν είναι εύκολο το foodblogging τελικά!!!

Πολλά γλυκά φιλιά!

Κινόα με σοκολάτα, μπανάνα κ καρύδα για πρωινό

Υλικά για 1 μεγάλη μερίδα:
1/2 φλ. κινόα
1 φλ. γάλα σόγιας
1/2 μπανάνα, λιωμένη
1 κ.σ. καρύδα
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (για τoυς μη vegan)
1 κ.γ. ταχίνι σοκολατένιο
σερβίρω με: καρύδια, φέτες μπανάνας, cocoa nibs, νιφάδες καρύδας κ.α.

Εκτέλεση:
Βράζω 1 φλ. νερό κ ρίχνω μέσα την κινόα. Χαμηλώνω τη φωτιά κ αφήνω να σιγοβράσει. Όταν απορροφηθεί το νερό, αποσύρω από τη φωτιά κ αφήνω για 5 λεπτά. Μετά την αφρατεύω με ένα πηρούνι. Προσθέτω το γάλα, τη μπανάνα, το ταχίνι, την καρύδα κ το σιρόπι. Ανακατεύω καλά κ αφήνω να πάρει μια βράση. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας πηχτός χυλός. Αν το θέλετε πιο υδαρές, βάλτε παραπάνω γάλα. Σερβίρω σε βαθύ πιάτο κ συνοδεύω με ό,τι τραβάει η όρεξή μου. Καλή σας όρεξη!

Κινόα με σοκολάτα, μπανάνα κ καρύδα για πρωινό

Hello, people! Lately I have been trying to find ideas for a new kind of breakfast. I love my overnight oats or my rustic bread with homemade jam or honey, but I think that variety is a way to stave off nutritional boredom. So this time I tried something new: I used my dear quinoa in a sweet recipe and the result was really satisfying. A delicious vegan filling bowl made of quinoa, milk, banana, topped with many yummy goodies. This is a breakfast that will give you energy for many hours and will make your day! As you see in the second picture I met some obstacles while shooting. My dog always gives me a hard time when I take pics of the recipes I make! She is really greedy! Food blogging is not an easy thing after all!

Many sweet kisses!

Κινόα με σοκολάτα, μπανάνα κ καρύδα για πρωινό

Ingredients:
1/2 cup quinoa
1 cup soy milk
1/2 banana, mashed
1 Tbsp shredded coconut
2 Tbsp maple syrup or honey (for non vegans)
1 tsp chocolate tahini
topings: walnuts, banana slices, cocoa nibs, coconut flakes

Instructions:
Cook quinoa according to package instructions. In the same saucepan pour milk, tahini, maple syrup, shredded coconut and banana. Stir and let come to a boil. The result will be thick, so if you would like it thinner, just add some more milk. Serve and top with goodies of choice. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...