Νηστίσιμη τάρτα με ντοματίνια κ πέστο κόκκινης πιπεριάς-Vegan cherry tomato red pepper pesto tart

DSC_0025Επειδή η άνοιξη μας το παίζει δύσκολη, αποφάσισα να τη φέρω εγώ στην κουζίνα μου μαγειρεύοντας με ένα αγαπημένο υλικό που μου φτιάχνει τη διάθεση με την ομορφιά κ το χρώμα του, τη ντομάτα. Έφτιαξα λοιπόν άλλη μια νηστίσιμη κ φανταστική τάρτα! Ο σύζυγος, όταν την είδε, αναφώνησε πως είναι έργο τέχνης (όντως τα πολύχρωμα ντοματίνια είναι τόσο χαριτωμένα!). Αλλά κ όταν τη δοκίμασε, ενθουσιάστηκε με τη γεύση της. Είναι πανεύκολη στην παρασκευή της με απλά υλικά κ πολύ δροσιστική κ καλοκαιρινή! Εμάς ήδη μας μύρισε καλοκαίρι φτιάχνοντάς την!

Χρησιμοποίησα τα πεντανόστιμα πολύχρωμα ντοματίνια Lucia. Η Lucia είναι η πρώτη επώνυμη ελληνική ντομάτα κ έχει ήδη κατακτήσει την ελληνική αγορά, ενώ έχει ανοίξει τα φτερά της στις αγορές του εξωτερικού. Οι ντομάτες παράγονται σε ένα ολοκαίνουριο υπερσύγχρονο γυάλινο θερμοκήπιο υψηλής τεχνολογίας στην περιοχή της Αλεξάνδρειας Ημαθίας. Αυτές που με εντυπωσίασαν είναι τα πολύχρωμα ντοματίνια snack που κυκλοφορούν σε μια πολύ πρακτική συσκευασία, ένα δοχείο που κάλλιστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπολ για το κολατσιό μας στη δουλειά, στην εκδρομή ή για τα παιδιά στο σχολείο. Πάντως να έχετε υπόψη ότι οι ντομάτες με το τσαμπί διατηρούνται περισσότερο λόγω της υγρασίας που διατηρείται στο κοτσάνι, το οποίο πρέπει να είναι ζωηρού πράσινου χρώματος. Για περισσότερες πληροφορίες αξίζει να περιηγηθείτε στην πολύ προσεγμένη τους σελίδα. Ας μην μακρηγορώ άλλο, ας σηκώσουμε τα μανίκια να μαγειρέψουμε μια υγιεινή, υπέροχη τάρτα με τα εξαιρετικά ντοματίνια της Lucia!

DSC_0010

Υλικά:
για τη ζύμη της τάρτας πατήστε εδώ
πολύχρωμα ντοματίνια Lucia Snack, κομμένα στη μέση
200 γρ. πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό κ δυόσμο
1 κ.σ. καρύδι
2+2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κολοκύθι, σε λεπτές ροδέλες
100 γρ. βρασμένη κ πολτοποιημένη πατάτα
αλάτι κ πιπέρι

DSC_0004


Εκτέλεση:

Για τη βάση της τάρτας πατήστε εδώ. Σε ένα μπλέντερ βάζω τις πιπεριές, το σκόρδο, τα καρύδια, τα μυρωδικά, αλατοπίπερο κ 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Χτυπώ ώσπου να πολτοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρω σε μπολ την πέστο κ την ανακατεύω με τη λιωμένη πατάτα. Απλώνω το μείγμα αυτό πάνω στη βάση της τάρτας. Τοποθετώ τις φέτες κολοκυθιού κ έπειτα τα ντοματίνια (τα σπόρια να βλέπουν προς τα κάτω). Αλείφω με το υπόλοιπο λάδι τα ντοματίνια κ αλατοπιπερώνω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει πριν κόψω. Καλή σας απόλαυση!

DSC_0014

Spring has not come in Greece! Rainy, windy days are so common and we are so anxious for sprring to finally come! I decided to make a recipe that would bring spring in my kitchen using one ingredient that I particularly love, tomatoes. So I made a vegan tart that my hubby considered a work of art. Cherry tomatoes are really so cute! It is easy and quick to make with simple ingredients. And of course it is summery and beautiful!

I used Lucia tomatoes. This is the first greek branded tomato that has already conquered the greek market and exports their delicious tomatoes abroad as well! The tomatoes are produced in a high tech glass covered greenhouse. I was realli impressed by the Lucia snack cherry tomatoes which are sold in a very handy container. You can make a salad, a light meal and take it to your office or give it to your kids at school. For more information visit their interesting website. Now let’s get cooking a healthy and scrumptious tart with these amazing Lucia tomatoes!

Ingredients:
for the crust click here
Snack Lucia cherry tomatoes, halved
200 gr. jarred roasted red peppers
2 big garlic cloves
1/2 bunch parsley and fresh mint
1 Tbsp walnuts
2+2 Tbsp olive oil
1 zucchini, thinly sliced
100 gr. potato, cooked and mashed
salt and pepper

DSC_0020

Instructions:

For the crust click here. In a blender place peppers, walnuts, garlic, 2Tbsp olive oil, herbs, salt and pepper. Pulse until creamy. Transfer pesto in a bowl and combine it with mashed potato. Spread the pesto mixture on the crust. Lay zucchini slices andthen cherry tomatoes. Brush them with olive oil and season with salt and pepper. Bake in preheated oven at 180C for 45 minutes. Allow to cool before serving. Enjoy!

Εθιστικά σπιτικά τσιπς λαχανικών – Addictive homemade veggie chips

Σπιτικά τσιπς - Chips project

Αυτά τα τσιπς ήθελα να τα φτιάξω εδώ και πολύ καιρό, όμως χρειαζόμουν πολύ χρόνο καθώς ήθελα να τα φτιάξω όλα μαζί με αποτέλεσμα να τα αναβάλω από βδομάδα σε βδομάδα. Πριν λίγες μέρες όμως ήρθε η ώρα τους. Τσιπς, ποιος δεν αγαπάει τα τσιπς; Σε ποιον δεν αρέσουν τα τσιμπολογήματα; Εμάς μας αρέσουν ! Σήμερα όμως θα φτιάξουμε μόνοι μας τα τσιπς μας, νόστιμα, σπιτικά και διαφορετικά. Φτιάξτε τα στα παιδάκια σας  εθίστε τα σε αυτή την υγιεινή λιχουδιά! Αυτά που εγώ ξεχώρισα ήταν τα τσιπς παντζαριού και τα τσιπς κολοκυθιού. Απολαύστε τα χωρίς τύψεις! Πάρτε το μαντολίνο σας ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και ξεκινάμε! Καλό σας απόγευμα !

Υλικά:
παντζάρια, καρότα, κολοκύθια, πατάτες, ντομάτες
για τα τσιπς παντζαριού : δεντρολίβανο, αλάτι,πιπέρι, ελαιόλαδο (πολτοποιημένο σκόρδο)
για τα τσιπς καρότου : αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο (κύμινο)
για τα τσιπς κολοκυθιού: ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
για τα τσιπς πατάτας : αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, ελαιόλαδο
για τα τσιπς ντομάτας: αλάτι, ελαιόλαδο, ξηρός βασιλικός

Σπιτικά τσιπς - Chips project

Εκτέλεση:
Κόβω τα λαχανικά με μαντολίνο (ή πολύ κοφτερό μαχαίρι) πολύ λεπτά και στο ίδιο πάχος για να έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος (ο χρόνος διαφέρει από λαχανικό σε λαχανικό). Λαδώνω τις φετούλες (είτε με πινελάκι είτε με τα χέρια μου) και προσθέτω τα μυρωδικά της επιλογής μου και αλατοπίπερο. Τοποθετώ κάθε λαχανικό χωριστά σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και ψήνω στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανά, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του κάθε λαχανικού, την υγρασία του και τον φούρνο σας. Ενδεικτικά τα καρότα και τα παντζάρια χρειάστηκαν 15 με 20 λεπτά, τα κολοκύθια 20 περίπου λεπτά, οι πατάτες 35-40 λεπτά και οι ντομάτες σχεδόν μια ώρα. Καλή σας απόλαυση!DSCN5028

Who doesn’t love chips? I guess everybody does. The bad thing is that they are unhealthy and addictive. But don’t worry! You can make your own homemade chips using your favorite veggies, spices and herbs. They are awesome, crunchy, tasteful and healthy! All you need is time and a good mandoline. Your kids will love them and it is a good way to make them eat some veggies and crave for healthy snacks! My favorite are beet and zucchini chips. I am certain that that if you try them, you will get addicted!

Kisses and hugs!

Ingredients:
beetroots, carrots, zucchini, potatoes, tomatoes
for beetroot chips: rosemary, salt, pepper, olive oil (garlic mashed)
for carrot chips: salt, pepper, olive oil (cumin)
for zucchini chips: oregano, salt, pepper, olive oil
for potato chips: salt, pepper, smoked paprika, olive oil
for tomato chips: salt, olive oil, dried basilΣπιτικά τσιπς - Chips project

Instructions:
Cut vegetables with a mandolin (or with a very sharp knife) in very thin and equally sized slices. (so that they are equally baked). Grease the slices (either with a brush or with your hands) and add herbs and spices of choice. Lay veggie slices on a baking sheet lined with parchment paper and bake in preheated oven at 150C until crispy. Baking time depends on the thickness of each vegetable, moisture and oven. For example carrots and beetroot took 15 to 20 minutes, zucchini about 20 minutes, 35-40 minutes potatoes and tomatoes almost an hour. Enjoy!Σπιτικά τσιπς - Chips project

Αρωματικός πουρές γλυκοπατάτας – Aromatic sweet potato puree

Αρωματικός πουρές γλυκοπατάτας Τη γλυκοπατάτα πρόσφατα την ανακάλυψα. Είναι ακριβώς αυτό που λέει το όνομά της: μια γλυκιά πατάτα. Αυτό που λατρεύω σε αυτήν είναι το χρώμα της, αυτό το έντονο πορτοκαλί μου φτιάχνει το κέφι! Έχω κι εγώ κόλλημα με τα χρώματα στο πιάτο μου, όπως η Δημητρούλα σας έγραφε σε προηγούμενη ανάρτηση. Εξάλλου τι αδερφές θα ήμασταν, αν δεν μοιάζαμε; Αυτή σαλάτα με σπανάκι κ ψητή γλυκοπατάτα είναι από τις αγαπημένες μου κι αν δεν την έχετε φτιάξει, σπεύστε να τη δοκιμάσετε!

Σήμερα είπα να χρησιμοποιήσω την πατάτα αλλιώς. Είμαστε σε περίοδο προετοιμασίας για αγώνα (εγώ δεκάρι, ο σύζυγος μαραθώνιο) κ η διατροφή μας είναι υποδειγματική. Ο σύζυγος χρειάζεται υδατάνθρακα, οπότε στο σπίτι το τρίπτυχο ζυμαρικά-ρύζι-πατάτα είναι το πλέον σύνηθες. Για να πρωτοτυπήσω λοιπόν είπα να την κάνω πουρέ. Αυτό που με εντυπωσίασε είναι ότι έγινε βελούδινος παρ’όλο που δεν χρησιμοποίησα βούτυρο κ γάλα. Η υφή του είναι τέλεια κ η γεύση του απίθανη χάρη στα φρέσκα αρωματικά (ρίγανη κ φασκόμηλο). Εμείς τον συνοδεύσαμε με κόκκινα φασόλια κ πράσινη σαλάτα. Οι γεύσεις έδεσαν τέλεια μεταξύ τους κ έδωσαν ένα πολύ όμορφο, θρεπτικό κ νόστιμο πιάτο.

Καλό Σαββατοκύριακο, αγαπημένοι μου φίλοι!
Αρωματικός πουρές γλυκοπατάτας Υλικά για 2-3 μερίδες:
3 γλυκοπατάτες, βρασμένες
1 σκελίδα σκόρδο
3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
5 φύλλα φασκόμηλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπώ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε σε μπολάκια ή πιάτο μαζί με λαχανικά/ όσπρια της αρεσκείας σας. Καλή σας απόλαυση!

Αρωματικός πουρές γλυκοπατάτας

In Greece sweet potato is not very popular. I recently discovered it and I really like it. I love its vibrant orange color and its sweet flavor. The first time I used sweet potato is in this spinach salad and I was thrilled by its taste. I had roasted it and it was absolutely mouthwatering!

I decided to use sweet potato in a different way. We are preparing for a race (I will run a 10k and my hubby a marathon), so we pay much attention to our nutrition. He needs lots of carbs, so pasta-rice-potatoes are a staple in our house. I made a sweet potato puree and I was amazed by its texture. Although I didn’t use any butter or milk it was velvety and smooth. Fresh oregano and sage worked miracles and enhanced its taste. I served it with red beans and green salad and it was a yummy, beautiful meal packed with nutrients.

Happy weekend, dear friends!

Αρωματικός πουρές γλυκοπατάτας Ingredients (serves 2-3):
3 sweet potatoes, cooked
1 garlic clove
3 fresh oregano twigs
5 fresh sage leaves
3 Tbsp olive oil
salt and pepper

Intsructions:
Place all the ingredients in a blender and pulse until smooth. Transfer puree to bowls or serve with veggies and legumes of choice. Enjoy!

Βελουτέ σούπα λαχανικών-Velvety veggie soup

Βελουτέ σούπα λαχανικών-Velvety veggie soupΠριν κάμποσο καιρό ο Νιο (δηλ. ο αγαπημένος αδερφός του άνδρα μου) ψάχνοντας στο blog μας για σούπες δεν είχε βρει μια απλή καθημερινή σουπίτσα και μου είχε εκφράσει το παράπονο ότι “καλές είναι οι εναλλακτικές κ ψαγμένες προτάσεις, καλό είναι όμως να υπάρχουν κ τα βασικά”. Δίκιο είχε! Οπότε πριν λίγες μέρες που ήμουν αρρωστούλα κι έφτιαξα χορτόσουπα, τον θυμήθηκα κ αποφάσισα να τη φωτογραφίσω. Είναι απλή κ ταπεινή, μα συνάμα τόσο νόστιμη. Με μεταφέρει πολύ πίσω, όταν ήμασταν μωρά κ μας τάιζαν αλεσμένο φαγάκι. Αφιερώνω τη σημερινή ανάρτηση στον καλύτερο μπαμπά του κόσμου, δηλ. τον δικό μας, τον Βαγγέλη, ο οποίος αγαπά ιδιαιτέρως τις σούπες κ σήμερα γιορτάζει! Σε ευχαριστούμε για όλα όσα έχεις κάνει για μας, γλυκιέ μας μπαμπά!

Χρόνια πολλά σε όλες κ σε όλους! Πολλά εορταστικά φιλάκια!
Βελουτέ σούπα λαχανικών-Velvety veggie soupΥλικά για 2 μερίδες:
2 πατάτες
2 καρότα
2 πράσα
1 κρεμμύδι
3 κλωνάρια σέλινο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα λαχανικά κομμένα κ νερό να τα σκεπάζει. όταν έχουν βράσει, προσθέτω το αλατοπίπερο κ το ελαιόλαδο. Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιώ ώσπου να γίνει βελουτέ η σουπίτσα μου. Επαναφέρω στο μάτι την κατσαρόλα να πάρει μια τελευταία βράση. Αποσύρω από τη φωτιά κ σερβίρω με το φιστίκι Αιγίνης κ πασπαλίζω με πάπρικα. Καλή σας όρεξη!
Βελουτέ σούπα λαχανικών-Velvety veggie soup

I love soups, all kind of them! They are the ideal winter dish, especially when you are sick. Some days ago I was ill, didn’t go to work and made many of them. This is the easiest and simplest of all but nevertheless it tastes heavenly! A velvety soup made of veggies and topped with pistachios. It is a dish that takes me back when I was a baby and ate only soups…I dedicate this post to our father who loves soups and today it is his nameday! Daddy, thank you for all the things you have done for us! You are the best father in the world!

Have a lovely day, my dear friends!

Ingredients (serves 2):
2 potatoes
2 carrots
2 leeks
1 onion
3 celery stalks
4 Tbsp olive oil
2 Tbsp pistachios
1/2 tsp sweet paprika
salt and pepper
Βελουτέ σούπα λαχανικών-Velvety veggie soupInstructions:
In a saucepan place all veggies chopped and cover with water. When tender, season with salt and pepper and pour oil. WIth an immersion blender puree the soup. Transfer it back to the saucepan and allow to come to a boil. Serve, top with pistachios and sprinkle paprika. Enjoy!

Τα πιο νόστιμα νηστίσιμα μπιφτέκια με μανιτάρια κ χούμους!-The yummiest vegan mushroom hummus burgers!

Νηστίσιμα μπιφτέκια - Vegan burgersΚαλημέρα , καλημέρα !!!! Είμαι ενθουσιασμένη με το πιάτο που θα σας παρουσιάσω σήμερα, ένα θα σας πω : κέρδισε μια μακαρονάδα με κιμά. Ο άντρας του σπιτιού προτίμησε τα vegan (νηστίσιμα) μπιφτέκια μου από μια μακαρονάδα με κιμά που του είχε φτιάξει η μαμά μου! Όταν έτρωγα κρέας, πίστευα ότι έφτιαχνα πολύ νόστιμα μπιφτέκια. Τελικά λάθος πίστευα, μπορούσα και καλύτερα! Τώρα ειλικρινά δεν τα αλλάζω! Είναι εξίσου νόστιμα και κρύα! Δοκιμάστε τα και θα τα αγαπήσετε, φτιάξτε τα στα παιδάκια σας (ειδικά αν ψάχνετε έναν τρόπο για να φάνε όσπρια!)

Να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα!

Υλικά:
3 μανιτάρια portobello
7 κσ χούμους (την μισή ποσότητα από την συνταγή)
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 μέτριο κολοκύθι
1 ξερό κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες σκόρδου
2 φλ. νιφάδες βρώμης, αλεσμένες
1κσ μαϊντανός
4κσ ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέριΝηστίσιμα μπιφτέκια - Vegan burgers

Εκτέλεση :
Βάζω στο μπλέντερ τα μανιτάρια και τα κόβω, προσοχή όμως μην τα λιώσετε! Τα αφήνω στην άκρη και βάζω στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την βρώμη, ανακατεύω καλά. Στη συνέχεια ενώνω το μείγμα του μπλέντερ με τα μανιτάρια και ανακατεύω με ένα κουτάλι ή με τα χέρια, σιγά σιγά προσθέτω και την βρώμη. Σκεπάζω το μείγμα με μια μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο, ιδανικά το αφήνω όλη νύχτα. Πλάθω τα μπιφτέκια , τα τοποθετώ σε λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά. Συνοδέψτε τα με ρυζάκι, κινόα ή πατάτες ή βάλτε τα, όπως κάναμε και εμείς, μέσα σε ψωμάκια με διάφορα λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές, σπανάκι, ντομάτα) και λίγο χούμους! Καλή σας απόλαυση!Νηστίσιμα μπιφτέκια - Vegan burgers

Goodmorning, my dear friends! I am really excited for the recipe I am sharing with you today because it was a hit! Just to think of the fact that my husband prefered my vegan burgers to the pasta with minced meat my mom had made him gives me joy and makes me proud! When I used to eat meat, everybody said that my burgers rocked! Now I think I have become a specialist at vegan burgers! They are far better than meat burgers. Cold or warm they taste amazingly! I am sure you will love them! It is a nice way to sneak some veggies and legumes and get your kids eat things that may not want to!

Happy Monday to all of you!

Ingredients:
3  portobello mushrooms
7 Tbsp hummus  (1/2 of this quantity)
1 red pepper
1 medium  zucchini
1 medium onion
2 garlic cloves
2 cups oat flakes, ground to flour
1Tbsp parsley
4 Tbsp olive oil
salt and pepperΝηστίσιμα μπιφτέκια - Vegan burgers

Instructions:
In a blender place mushrooms and process until ground (not mashed!). Set aside and place the rest of the ingredients except oats and pulse.Then combine this mixture with mushrooms, stir and add oats. Season with salt and pepper. Cover the mixture with a plastic wrap and put in the fridge (ideally overnight). Form burgers, place them on a baking sheet lined with parchment paper and bake in preheated oven at 190C for 25 minutes. Accompany them with rice, quinoa or potatoes or put them, as we did, in rolls with various vegetables (onions, peppers, spinach, tomatoes) and some hummus! Enjoy, my friends!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...