Νηστίσιμο παγωτό με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο – Vegan chocolate peanut butter icecream

Νηστίσιμο παγωτό με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο - Vegan chocolate peanut butter icecream

Ο καιρός αυτές τις μέρες προστάζει παγωτό, το κατεξοχήν καλοκαιρινό γλυκό! Έλα μου όμως που δεν θέλω να παίρνω ένα κάρο θερμίδες και λιπαρά! Θέλω να είναι φτιαγμένο με αγνά υλικά κ να μην περιέχει κακές θερμίδες. Έτσι έψαξα στα κιτάπια μου (στους σελιδοδείκτες μου….) και βρήκα  αυτό το παγωτάκι που είχα δει πριν λίγες μέρες στο διαδίκτυο και μου είχε κάνει κλικ. Ήμουν σίγουρη ότι ο συνδυασμός των γεύσεων (σοκολάτα με φυστικοβούτυρο τα σπάνε! )θα μου άρεσε. Όντως το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο! Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε!

Να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!

Υλικά (3-4 μερίδες)
1 φλ. ωμά κάσιους
450ml γάλα καρύδας
1/2φλ. σκόνη κακάο
½ φλ. σιρόπι αγαύης
½ φλ. φυστικοβούτυρο
80γρ μαύρη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια

Λιωμένη μαύρη σοκολάτα & φυστικοβούτυρο για γαρνίρισμαΝηστίσιμο παγωτό με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο - Vegan chocolate peanut butter icecream

Εκτέλεση:
Μουλιάζω τα κάσιους για μια ώρα. Βάζω στην κατάψυξη το γάλα καρύδας για δυο ώρες τουλάχιστον (όσο περισσότερο μείνει τόσο πιο κρεμώδες θα γίνει το παγωτό). Βάζω όλα τα υλικά, εκτός από το φυστικοβούτυρο, σε δυνατό μίξερ, να ανακατευτούν καλά και να γίνει ένα κρεμώδες απαλό μείγμα. Βάζω το μείγμα σε ένα τάπερ και ρίχνω μέσα το φυστικοβούτυρο ανακατεύοντάς το με ένα μαχαίρι για να πάει παντού. Το σκεπάζω και το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Για να το σερβίρετε πρέπει να το αφήσετε έξω από την κατάψυξη για 5-8 λεπτά για να μαλακώσει. Σερβίρω το παγωτό και γαρνίρω με λιωμένη μαύρη σοκολάτα και φυστικοβούτυρο. Καλή σας απόλαυση!

Πηγή : The Healthy Family and Home

Νηστίσιμο παγωτό με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο - Vegan chocolate peanut butter icecream

Summer is getting closer, so we all crave for our favorite summer dessert! Ice cream is a real temptation and I want to enjoy it all summer long! But I want homemade ice cream made with healthy and wholesome ingredients! No bad calories, no strange ingredients. So, I decided to make my first vegan icecream that I had bookmarked a few days ago. We all know that chocolate and peanut butter is a winning combo and I was sure that it would be amazing. We all loved it and I advise you to try it!

Enjoy your weekend, dear friends!

Ingredients (serves 3-4):
1 cup raw cashews
450ml coconut milk
1/2 cup cocoa powder
½ cup agave syrup
½ cup peanut butter
80 gr. vegan chocolate, chopped

melted chocolate and peanut butter for topping (optional)Νηστίσιμο παγωτό με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο - Vegan chocolate peanut butter icecream

Instructions:
Soak cashews for 1 hour. Put coconut milk in the freezer for at least 2 hours. (the more it stays there, the creamier the icecream will get). Place all the ingredients except for the peanut butter in a food processor and blend until creamy. Transfer icecream in a container, drizzle the peanut butter and swirl it with a knfe. Cover and place in the freezer for at least 2-3 hours. Allow to slightly thaw for 5-8 minutes before serving. Serve in bowls and top with melted chocolate and peanut butter. Enjoy!

Source : The Healthy Family and Home

Δροσιστική σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά κ κόκκινα φασόλια – Refreshing pasta salad with veggies and red beans

Δροσιστική σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά κ κόκκινα φασόλια - Refreshing pasta salad with veggies and red beansΚαλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Σήμερα θα σας προτείνω ένα πιάτο πανεύκολο κ πολύ γρήγορο, από αυτά που σε βγάζουν ασπροπρόσωπο στο πι κ φι! Σημαντικό πάντως είναι στο ντουλάπι σας να υπάρχουν πάντα κάποια εύχρηστα υλικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανά πάσα στιγμή. Θα συνδυάσουμε λοιπόν ζυμαρικό+λαχανικά+όσπρια κ θα δημιουργήσουμε ένα δροσιστικό πιάτο γεμάτο γεύση κ θρεπτικά συστατικά! Τρώγεται ευχάριστα ζεστό κ παγωμένο, μεταφέρεται εύκολα για να το πάρετε στο γραφείο ή να το δώσετε στο παιδάκι σας. Αποτελεί κ ολοκληρωμένο γεύμα, αλλά μπορεί να φαγωθεί κ ως σαλάτα. Διατηρείται ωραιότατα στο ψυγείο. Το να τρεφόμαστε υγιεινά λοιπόν κ να αποφεύγουμε το πρόχειρο φαγητό του εμπορίου δεν θέλει κόπο, θέλει απλά οργάνωση!

Φιλιά γλυκά! Να περάσετε μια υπέροχη ημέρα!
Δροσιστική σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά κ κόκκινα φασόλια - Refreshing pasta salad with veggies and red beansΥλικά για 2 μερίδες ως κυρίως -για 4 ως σαλάτα:

10 ντοματίνια, κομμένα στα 2
300 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
200 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
100 γρ. (ωμά)ζυμαρικά μικρού μεγέθους
1 μικρή πράσινη+πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένες
μαιντανός + δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το λάδι με το ξύδι κ το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα λαχανικά κ προσθέτω τα σουρωμένα ζυμαρικά. Περιχύνω τη σάλτσα, αλατοπιπερώνω κ ανακατεύω καλά. Είναι εξίσου νόστιμη  κρύα κ ζεστή. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μέρες. Καλή σας απόλαυση!

Δροσιστική σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά κ κόκκινα φασόλια - Refreshing pasta salad with veggies and red beans

There are times when you have no time and you must prepare a meal very quickly! This dish is made for such occasions! It is so easy and quick to make and yet so delicious and filling! It combines pasta with veggies and beans and is loaded with nutrients. A wholesome meal that is easily packed for lunch at work or school. Eating healthy even if you are pressed by time is not difficult. You just have to be well organized!

Have a lovely day, my sweet friends!


Ingredients (serves 2 as a main dish and 4 as a salad):

10 cherry tomatoes, halved
300 gr. red beans, cooked
200 gr. corn, cooked
100 gr. small shell pasta, uncooked
1 small green and orange pepper, finely chopped
parsley and mint, finely chopped
1 garlic clove, minced
4 Tbsp olive oil
2 Tbsp vinegar
salt and pepper

Δροσιστική σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά κ κόκκινα φασόλια - Refreshing pasta salad with veggies and red beans

Instructions:

Cook pasta according to package instructions. In a bowl combine oil, vinegar and garlic. In a big bowl combine veggies, beans, cooked pasta. Season with salt and pepper. Pour the sauce. Stir to combine. It is delicious served cold or warm! Keeps well in the fridge. Enjoy!

Νηστίσιμη αναποδογυριστή μηλόπιτα – Vegan apple tarte tatin

Νηστίσιμη αναποδογυριστή μηλόπιτα - Vegan apple tarte tatin

Η μηλόπιτα είναι ένα κατεξοχήν χειμωνιάτικο γλυκό! Ωστόσο είναι ένα δημοφιλές κι αγαπημένο γλυκό, το οποίο εδώ κ καιρό ήθελα να το φτιάξω σε νηστίσιμη εκδοχή. Άργησα, αλλά τα κατάφερα! Έφτιαξα μια αναποδογυριστή μηλόπιτα (την επονομαζόμενη tarte tatin) χωρίς αυγά! Έγινε πολύ νόστιμη κ δεν μου φάνηκε καθόλου η απουσία των αυγών. Όσο περνά ο καιρός, τόσο πείθομαι ότι μπορεί κανείς να μεγαλουργήσει στη ζαχαροπλαστική χωρίς ζωικά παράγωγα!

Ας ψήσουμε λοιπόν μια πεντανόστιμη κ ελαφριά μηλόπιτα! Περιμένω εντυπώσεις! Να έχετε μια υπέροχη ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι!

Υλικά:
1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
1 κ.σ. baking powder
3/4 φλ. πουρές μήλου (applesauce)
2 κ.σ. κανέλλα
3 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
3/4 φλ. καστανή ζάχαρη + 1/2 φλ.
3 μήλα (2 σε ροδέλες, 1 σε κομματάκια)
1/4 φλ. σταφίδες κ καρύδια (προαιρετικά)

Νηστίσιμη αναποδογυριστή μηλόπιτα - Vegan apple tarte tatin

Εκτέλεση:
Ρίχνω στην ταρτιέρα (24εκ) το βούτυρο, το 1/2φλ. ζάχαρη και την κανέλα και βάζω το ταψί στο φούρνο μέχρι να λιώσει τη μαργαρίνη και η ζάχαρη. Κόβω τα 2 μήλα σε φέτες και τα στρώνω πάνω από το λιωμένο μείγμα. Σε ένα μπολ ανακατεύω τον πουρέ μήλου με τα 3/4 φλ. ζάχαρη. Προσθέτω το αλεύρι σιγά σιγά, τις βανίλιες και το baking powder ανακατεύοντας ελαφρά με μια μαρίζ. Μέσα στην ζύμη ρίχνω και το ένα μήλο που έχω κόψει σε πολύ μικρά κομμάτια, τις σταφίδες κ τα καρύδια. Ρίχνω την ζύμη μου πάνω από τα μήλα κι ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Αφήνω την μηλόπιτα να κρυώσει και την αναποδογυρίζω σε μια μεγάλη πιατέλα. Καλή σας απόλαυση

Νηστίσιμη αναποδογυριστή μηλόπιτα - Vegan apple tarte tatin

Apple tarte tatin is a very popular autumn and winter dessert! But I decided to veganize it! I used apple sauce and it turned out delicious! The more I make desserts without animal products the more I fall in love with veganism!

Happy Monday everyone!
Ingredients:
1 1/4 cup flour
1/2 tsp vanilla powder
1 Tbsp baking powder
3/4 cup applesauce
2 Tbsp cinnamon
3 Tbsp vegan butter
3/4 cup +1/2 cup sugar
3 apples (2 sliced, 1 diced)
1/4 cup walnuts and raisins (optional)

Νηστίσιμη αναποδογυριστή μηλόπιτα - Vegan apple tarte tatin

Instructions:

Melt in a tart pan (24cm) butter, sugar and cinnamon in the oven. Lay the apple slices over the melted mixture. In abowl combine 3/4 cup sugar and applesauce. Add vanilla powder, flour and baking powder stirring softly with a rubber spatula. Fold in the diced apple, raisins and walnuts. Pour dough over the apples and bake in preheated oven at 140 Cº for about 45 minutes. Let cool and then turn the tart upside down on a platter. Enjoy!

Κεφτεδάκια με κινόα κ πορτσίνι – Porcini quinoa balls

Κεφτεδάκια με κινόα κ πορτσίνι - Porcini quinoa ballsΚαλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Είμαι ακόμα σε διακοπές, αφού τα σχολειά είναι κλειστά, πράγμα που σημαίνει ότι έχω χρόνο για πειραματισμούς στην κουζίνα μου! Ανοίγω λοιπόν εψές το μαγικό ντουλάπι μου (στόμα να ΄χε, θα αναστέναζε το καημένο από το φορτίο που κουβαλάει!) να ψαχουλέψω κάποιο υλικό για να εμπνευστώ κ πέφτω πάνω στο βάζο με την τρίχρωμη κινόα! Άρχισα να αναρωτιέμαι πώς θα την αξιοποιήσω αυτή τη φορά κ αμέσως μου ήρθε η ιδέα να την κάνω κεφτεδάκια. Βρήκα κ κάτι ξεχασμένα πορτσίνι σε ένα σακουλάκι κ είπα να τα χρησιμοποιήσω κι αυτά για άρωμα. Συνήθως τα μουλιάζω σε κρασί ή νερό. Αυτή τη φορά τα μούλιασα σε λαδολέμονο με μουστάρδα. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε μου προσδοκία. Έγιναν πεντανόστιμα κ σας προτρέπω να τα δοκιμάσετε. Συμβουλή: βάλτε φρέσκια ρίγανη, όχι ξερή! Δεν συγκρίνεται το άρωμά της! Τα συνοδέψαμε με μια ελαφριά σαλάτα καρότο κολοκύθι. Έψησα πιτούλες, βάλαμε μέσα τη σαλάτα και τα κεφτεδάκια κ έγινε πανικός! Είπαμε το υγιεινό μπορεί να είναι κ “βρώμικο”! Περιμένω εντυπώσεις!

Καλό Σαββατοκύριακο κ γλυκά φιλιά!
Κεφτεδάκια με κινόα κ πορτσίνι - Porcini quinoa balls
Υλικά για 17 κεφτεδάκια:
1 φλ. κινόα (εγώ έβαλα τρίχρωμη)
10 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
χυμός 1 μικρού λεμονιού
1 μικρό κρεμμύδι,ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
5 φρυγανιές, αλεσμένες
1 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
1 κ.σ. λιναρόσπορος+3 κ.σ. ζεστό νερό
φρέσκια ρίγανη
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με τη μουστάρδα κ το λεμόνι. Ρίχνω τα μανιτάρια κ αφήνω να μαριναριστούν για 2 ώρες. Μαγειρεύω την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (μην ξεχνάτε να την ξεπλένετε σχολαστικά πριν το βράσιμο!). Στα μισά της βράσης ρίχνω τα μανιτάρια (αν δεν είναι ήδη ψιλοκομμένα, τα ψιλοκόβω)με τη μαρινάδα κ ανακατεύω. Όταν τα υγρά εξατμιστούν, αποσύρω από τη φωτιά. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω τον λιναρόσπορο με το νερό κ αφήνω για 15 λεπτά να σταθεί. Όταν κρυώσει, αδειάζω την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ κ ρίχνω μέσα τη φρυγανιά, τη μαγιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον λιναρόσπορο με το νερό, φρέσκια ρίγανη κα αλατοπιπερώνω. Ανακατεύω καλά. Βάζω το μπολ στο ψυγείο καλυμμένο με μια μεμβράνη να σφίξει η ζύμη για 1 ώρα. Πλάθω κεφτεδάκια, τα αραδιάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 40 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος γυρίζω τα κεφτεδάκια από την άλλη πλευρά. Καλή σας απόλαυση!

Κεφτεδάκια με κινόα κ πορτσίνι - Porcini quinoa balls

Trying to figure out what to cook every day is not an easy thing. I opened my pantry yesterday and saw a jar with quinoa. So I started thinking what I could do with it! I decided to make balls. I paired them with porcini (God, I love mushrooms!) which I marinated in a lemony musard sauce. Fresh oregano made my balls really fragrant. I advise you to use fresh, not dried. I also made a simple refreshing salad with carrots and zucchini. We put the salad and quinoa balls in baked pitas and had a wonderful lunch! Vegan meals are really yummy, healthy and wholesome!

Have a lovely weekend, dear friends!

Ingredients for 17 balls:
1 cup quinoa (I used tricolored)
10 gr. dried porcini
3 Tbsp olive oil
1 Tbsp mustard
juice of 1 small lemon
1 small onion, finely chopped
3 garlic cloves, minced
50 gr. bread crumbs
1 Tbsp nutritional yeast (optional)
1 Tbsb flaxseed+3 Tbsp warm water
fresh oregano
salt and pepper

Κεφτεδάκια με κινόα κ πορτσίνι - Porcini quinoa balls

Instructions:
In a bowl combine oil with mustard and lemon juice. Let mushrooms marinade for 2 hours. Cook quinoa according to package instructions. (don’t forget to rinse it thoroughly before cooking). Add porcini and marinade in the quinoa while cooking and stir well. When ready remove from heat and allow to cool. In a bowl combine flaxseed with water and let sit for 15 minutes. Transfer quinoa in a big bowl. Add bread crumbs, garlic, onion, nutritional yeast, flaxseed with water, fresh oregano. Season with salt and pepper. Stir together to form a dough. Cover the bowl with a plastic wrap and put in the fridge for 1 hour. Shape dough into balls and lay on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in preheated oven at 180C for about 40 minutes flipping them halfway through. Enjoy!

Υπέροχη σπιτική νουτέλα – Amazing homemade nutella

Υπέροχη σπιτική νουτέλα - Amazing homemade nutella

Καλή σας ημέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Όπως σας είχα προϊδεάσει χτες στο fb, σήμερα σας έχουμε μια πολύ λαχταριστή συνταγή: σπιτική νουτέλα! Ποιος δεν λατρεύει αυτό το υπέροχο άλειμμα από φουντούκια; Εγώ πάντως δεν γνωρίζω κανέναν! Επειδή όμως καλό είναι να αποφεύγουμε, όσο μπορούμε, τα βιομηχανοποιημένα προϊόντα, αποφάσισα να φτιάξω τη δική μου νουτέλα. Είναι πανεύκολη, χρειάζεται ελάχιστο χρόνο κ υλικά κ το αποτέλεσμα είναι λαχταριστό! Φανταστείτε ότι χτες την έφτιαξα κ σήμερα υπάρχει ελάχιστη. Φτιάξτε τη για τα παιδάκια σας, αλλά κ για σας. Εγώ δεν την έκανα πολύ γλυκιά, γιατί ήθελα να πρωταγωνιστεί η φουντουκένια γεύση. Δοκιμάστε, κι αν θέλετε, προσθέτετε σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό της αρεσκείας σας (σιρόπι αγαύης, μέλι). Αν τη θέλετε πιο πηχτή, βάλτε λιγότερο γάλα. Γενικά είναι μια απλή συνταγή που εύκολα προσαρμόζεται στο προσωπικό γούστο του καθενός.

Περιμένουμε εντυπώσεις! Γλυκά φιλιά!

Υπέροχη σπιτική νουτέλα - Amazing homemade nutella

Υλικά:
200 γρ. φουντούκια, ωμά κ ανάλατα
3/4 φλ. σοκολατούχο γάλα της αρεσκείας σας (εμείς βάλαμε σόγιας)
2 κ.σ. κακάο
3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Εκτέλεση:
Βάζω τα φουντούκια σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα κ τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 180C. Με αυτόν τον τρόπο θα τα ξεφλουδίσω ευκολότερα τρίβοντάς τα με τα χέρια ή με μια πετσέτα. Τα βάζω στο μπλέντερ κ τα πολτοποιώ ώσπου να γίνουν σαν πάστα. Προσθέτω το κακάο, το σιρόπι κ το γάλα σταδιακά κ τα χτυπώ. Όταν ενωθούν καλά τα υλικά, μεταφέρω σε βαζάκι. Φυλάσσω στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!

Υπέροχη σπιτική νουτέλα - Amazing homemade nutella

Nutella is a really popular sweet spread. I think that we all love it, dont’ we? In my attempt to avoid storebought products I decided to make a homemade version. It turned out great! Easy and quick to make with only 4 ingredients it met my expectations 100%. You should definitely try it and I bet you will love it as much as we did! My version is not very sweet because I wanted tha hazelnut flavor to be predominant. Adjust sweetness to taste. If you want it thicker, use less milk. This recipe is adjustable to everyone’s taste!

Have a wonderful day, my sweet friends!

Ingredients:
200 gr. raw hazelnuts
3/4 cup chocolate soy milk
2 Tbsp cocoa powder
3 Tbsp maple syrup

Υπέροχη σπιτική νουτέλα - Amazing homemade nutella

Instructions:
Roast hazelnuts on a baking sheet lined with parchment paper for 10 minutes at 180C. Then rub them with a towel so their skins are peeled off. Plcae them in a blender and pulse until you get a paste. Add the other ingredients and pusle until smooth. Transfer nutella in a jar and store in the fridge. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...