Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημέρες γλυκιές από την όμορφη Ζάκυνθο, γλυκά μου πλάσματα! Μια ακόμη εβδομάδα ξεκινά κ οδεύουμε σιγά σιγά προς το τέλος του καλοκαιριού…Διακοπές δεν έχουμε πάει, αλλά ευτυχώς η ζωή στο νησί σε κάνει λίγο να νιώθεις τουρίστας…Το σημαντικό για μένα πάντως είναι ότι ξεπέρασα το πρόβλημα που είχα με την μέση κ μπόρεσα να επιστρέψω στο αγαπημένο μου τρέξιμο! Είμαι πολύ χαρούμενη που προπονούμαι συστηματικά πια κ προετοιμάζομαι για τον μαραθώνιο της Αθήνας. Πρώτα ο Θεός ελπίζω να πάνε όλα καλά κ να καταφέρω να ξαναζήσω το όνειρο για μια ακόμη φορά! Μόνο που τώρα θα έχω έναν πολύ σημαντικό λόγο να τερματίσω πιο γρήγορα, αφού στο τέρμα θα με περιμένει ο μπεμπούλης μου. Δεν σας κρύβω ότι όταν κουράζομαι στις προπονήσεις, τον σκέφτομαι κ αμέσως παίρνω κουράγιο! Χαζομαμά, ε;

Ας περάσουμε στην συνταγούλα! Πριν από λίγο καιρό μου είχε φέρει ο πεθερός μου από το μποστάνι του πολλά ντοματίνια. Για να μην μου χαλάσουν σκέφτηκα να τα κάνω λιαστά. Η Δημητρούλα σας τα είχε παρουσιάσει εδώ πριν πολλά χρόνια. Αποφάσισα για λόγους ασφαλείας (όταν στο σπίτι τριγυρνάει το πιο λιχούδικο σκυλί πανελληνίως δεν ρισκάρεις!) να μην τα λιάσω στην βεράντα αλλά να τα κάνω στον φούρνο, κοινώς να φτιάξω μαϊμού-λιαστά  ντοματίνια. Το καλό είναι ότι βγήκαν απίθανα, το κακό ότι θέλουν πολύ ώρα για να ψηθούν, κάτι που κάνει την ΔΕΗ χαρούμενη! Το δε λαδάκι στο οποίο βυθίζονται είναι απλά απίθανο! Φυλάξτε το για σαλάτες, σκέτες μακαρονάδες, ψωμάκι-πιτούλες κτλ

Καλή εβδομάδα κ καλά μαγειρέματα! Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Υλικά:
ντοματίνια
ελαιόλαδο
ξύδι
σκόρδο
κάπαρη
βασιλικός/δεντρολίβανο/δάφνη
αλάτι κ πιπέρι

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Εκτέλεση:
Πλένω τα ντοματίνια. Τα κόβω στα 2 κ τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, λιωμένες σκελίδες σκόρδου, βασιλικό κ ελάχιστο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύω με τα χέρια. Τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με τα σπόρια να κοιτούν προς τα πάνω. Ψήνω για περίπου 5 ώρες στους 120C. Μετά τα βάζω σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με βασιλικό, δαφνόφυλλα, σκελίδες σκόρδο, λίγο κάπαρη. Τα σκεπάζω με ελαιόλαδο κ 1 κουταλιά γλυκού ξύδι. Εγώ για σιγουριά τα φυλάσσω στο ψυγείο. Καλοφάγωτα!

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

 

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Homemade oven dried tomatoes

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Καλημέρες γλυκιές από την όμορφη Ζάκυνθο, γλυκά μου πλάσματα! Μια ακόμη εβδομάδα ξεκινά κ οδεύουμε σιγά σιγά προς το τέλος του καλοκαιριού…Διακοπές δεν έχουμε πάει, αλλά ευτυχώς η ζωή στο νησί σε κάνει λίγο να νιώθεις τουρίστας…Το σημαντικό για μένα πάντως είναι ότι ξεπέρασα το πρόβλημα που είχα με την μέση κ μπόρεσα να επιστρέψω στο αγαπημένο μου τρέξιμο! Είμαι πολύ χαρούμενη που προπονούμαι συστηματικά πια κ προετοιμάζομαι για τον μαραθώνιο της Αθήνας. Πρώτα ο Θεός ελπίζω να πάνε όλα καλά κ να καταφέρω να ξαναζήσω το όνειρο για μια ακόμη φορά! Μόνο που τώρα θα έχω έναν πολύ σημαντικό λόγο να τερματίσω πιο γρήγορα, αφού στο τέρμα θα με περιμένει ο μπεμπούλης μου. Δεν σας κρύβω ότι όταν κουράζομαι στις προπονήσεις, τον σκέφτομαι κ αμέσως παίρνω κουράγιο! Χαζομαμά, ε;

Ας περάσουμε στην συνταγούλα! Πριν από λίγο καιρό μου είχε φέρει ο πεθερός μου από το μποστάνι του πολλά ντοματίνια. Για να μην μου χαλάσουν σκέφτηκα να τα κάνω λιαστά. Η Δημητρούλα σας τα είχε παρουσιάσει εδώ πριν πολλά χρόνια. Αποφάσισα για λόγους ασφαλείας (όταν στο σπίτι τριγυρνάει το πιο λιχούδικο σκυλί πανελληνίως δεν ρισκάρεις!) να μην τα λιάσω στην βεράντα αλλά να τα κάνω στον φούρνο, κοινώς να φτιάξω μαϊμού-λιαστά  ντοματίνια. Το καλό είναι ότι βγήκαν απίθανα, το κακό ότι θέλουν πολύ ώρα για να ψηθούν, κάτι που κάνει την ΔΕΗ χαρούμενη! Το δε λαδάκι στο οποίο βυθίζονται είναι απλά απίθανο! Φυλάξτε το για σαλάτες, σκέτες μακαρονάδες, ψωμάκι-πιτούλες κτλ

Καλή εβδομάδα κ καλά μαγειρέματα! Φιλάκια πολλά! Μουάτς!

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Ingredients:
cherry tomatoes
olive oil
vinegar
garlic cloves
caper
basil and bay leaves, rosemary
salt and pepper

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Instructions:
Wash and halve cherry tomatoes. Pu them in a large bowl. Season with salt, pepper, add minced garlic, basil leaves and olive oil. Mix with your hands. Transfer them on a baking sheet lined with parchment paper with the seeds looking upwards. Bake for about 5 hours at 120C. Then place them in a sterilized jar and soak them into olive oil. Add basil and bay leaves, rosemary, 1 tsp vinegar, capers and garlic. They will exude their great aromas and will make your sun dried tomatoes irresistible! This wonderfully scented olive oil can be used in salads, pasta dishes or just spread it on a slice of bread and trust me your mouth will be watering! I keep the jars in the fridge. Enjoy!

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Σπιτικές λιαστές ντομάτες φούρνου

Κρέμα από πεπόνι

Κρέμα από πεπόνι

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, γλυκά μου πλάσματα! Το καλοκαίρι το αγαπώ για πολλούς λόγους! Ένας από τους βασικούς είναι η τεράστια ποικιλία σε φρούτα κ λαχανικά! Δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις κ τι να πρωτοφάς! Ο μπεμπούλης είναι τυχερός, γιατί ξεκίνησε να τρώει στέρεες τροφές τον Ιούνιο, οπότε γεύεται ένα σωρό καλούδια! Και εγώ έχω ξαναγίνει παιδί, αφού φτιάχνω παραπάνω φρουτόκρεμα για να περισσεύει κ για μένα! Χαχαχα! Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω κάτι ελαφρύ δροσιστικό κ φρουτένιο κ κατέληξα στη σημερινή συνταγούλα! Δεν υπάρχει, σας λέω! Κρέμα από πεπόνι με σπόρους chia αρωματισμένο με τη λατρεμένη μου μέντα! Ανοίγεις το βαζάκι κ μοσχοβολά καλοκαιράκι! Ιδανικό για μέρες καύσωνα, μετά από προπόνηση, για τις απογευματινές λιγούρες! Γλυκό τόσο όσο κ κυρίως ελαφρύ! Λίγα υλικά, γίνεται σε 2 λεπτά, απλά πρέπει να δώσετε χρόνο στους μαγικούς σπόρους chia να πήξουν την κρεμούλα! Υπομονή!

Περιμένω εντυπώσεις! Είμαι σίγουρη ότι θα σας δροσίσει κ θα σας ενθουσιάσει! Φιλάκια πολλά κ ευχές για ένα όμορφο Σ/Κ! Ραντεβού την Δευτέρα! Μουάτς!

Κρέμα από πεπόνι

Κρέμα από πεπόνι

Υλικά για 2 βαζάκια:
300 γρ. πεπόνι
3/4 φλ. γάλα αμυγδάλου
2 1/2 κ.σ. σπόροι chia
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης/ σφενδάμου/μέλι
12 φύλλα μέντας

Κρέμα από πεπόνι

Κρέμα από πεπόνι

Εκτέλεση:
Βάζω στο μπλέντερ το πεπόνι κ το πολτοποιώ. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά κ τα χτυπώ ώσπου να γίνει μια κρεμούλα. Αδειάζω σε 2 βαζάκια κ τα βάζω στο ψυγείο να παγώσουν για 12 ώρες κ να πήξει η κρέμα. Αν την προτιμάτε πιο σφιχτή αυξήστε την ποσότητα του πεπονιού ή μειώστε το γάλα. Καλή σας απόλαυση!

Σημ. Μπορείτε να βάλετε κ ψιλοκομμένα κομματάκια πεπόνι μέσα στα βαζάκια.

Κρέμα από πεπόνι

Melon cream

Print Friendly

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning, dear friends! I love summer for many reasons! One of them is the vast variety of fruit and veggies we can enjoy during this season! My baby boy is so lucky that he started eating solid food in summertime! He has eaten so many veggies and fruit! While making him his fruit cream, I thought to myself that I should come up with a fruit dessert! So I made the melon cream I am posting today! It is super easy to make and tastes heavenly! The most refreshing, summery, light dessert! This melon chia cream is my latest addiction and I am sure that you will love it too! I will be waiting for your feedback, guys! Do try it!

Have a wonderful weekend! See you on Monday! Kisses and hugs!

Κρέμα από πεπόνι

Κρέμα από πεπόνι

Ingredients for 2 jars:
300 gr. melon
3/4 cup (almond) milk

2 1/2 Tbsp chia seeds
2 Tbsp agave/maple syrup
12 mint leaves

Κρέμα από πεπόνι

Κρέμα από πεπόνι

Instructions:
Place melon in a blender and pulse until creamy. Add the rest of the ingredients and pulse agian. Empty in two jars and store in the fridge for 12 hours so that it gets thick. If you want a thicker cream, add more melon or reduce the quantity of milk. Enjoy!

Note: you can add finely chopped melon into the jars.

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Print Friendly

For the recipe in English click here

Καλημερούδια, αγαπημένοι φίλοι κ φίλες! Καλό μήνα να έχουμε! Όσοι επισκέπτεστε τακτικά το μπλογκ, θα έχετε καταλάβει ότι αγαπώ χούμους κ το έχω φτιάξει αρκετές φορές σε διάφορες παραλλαγές κ με διάφορα όσπρια! Το τελευταίο είναι το πιο δροσιστικό, καλοκαιρινό κ ελληνικό χούμους που έχω σκαρφιστεί! Πάντρεψα τα υλικά της χωριάτικης με φασόλια κ ο γάμος τους ήταν πολύ πολύ πετυχημένος! Είναι πολύ ιδιαίτερο κ δεν μοιάζει καθόλου με το κλασικό! Αξίζει να το δοκιμάσετε! Θα σας ενθουσιάσει, όπως ενθουσίασε κ την φιλοξενούμενη κουμπαρούλα μου, το λατρεμένο μου Μαρουλόνι! Το τσακίσαμε παρείτσα σας λέω! Επίσης να σημειώσω ότι είμαι πολύ χαρούμενη που κατάφερα να χρησιμοποιήσω σε φωτογράφιση το φανταστικό πιάτο που μου έχει αγοράσει εδώ και καιρό η αδερφούλα μου, η Σοφούλα, η οποία μου έχει δωρίσει τα πιο όμορφα αλλά ταυτοχρόνως κ πιο δύσκολα για φωτογράφιση πιάτα! Περίμενα την κατάλληλη στιγμή κ νομίζω την πέτυχα (ταιριάζει χρωματικά με το χούμους μην μου πείτε!). Για περισσότερα βίτσια των food bloggers διαβάστε εδώ!

Σας φιλώ γλυκά κ εύχομαι να περάσετε μια όμορφη εβδομάδα! Μουάτς!

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Υλικά:
300 γρ. ωμά φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς
1 μικρό κρεμμύδι
2 μικρές ντομάτες, ξεσποριασμένες
1 μικρή πράσινη πιπεριά
1/3 αγγούρι, τριμμένο κ στιμμένο
2 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
αλάτι κ πιπέρι
ρίγανη

DSC_0257Εκτέλεση:
Βράζω τα φασολάκια. Τα στραγγίζω κ τα πολτοποιώ στο μπλέντερ σε δόσεις μαζί με κομματάκια από ντομάτας για να έχουν υγρασία κ να πολτοποιούνται ευκολότερα. Τα βάζω σε μπολ. Πολτοποιώ τα λαχανικά κ τα ρίχνω και αυτά στο μπολ. Ρίχνω ρίγανη, λάδι, σκόνη σκόρδου, αλατοπίπερο. Ανακατεύω όλα τα υλικά και σερβίρω με ψωμάκι, πιτούλες, παξιμάδια, κριτσίνια κ τα συναφή! Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές μπολ. Καλή σας απόλαυση!

Σημ. εάν έχετε μεγάλο μπλέντερ δεν χρειάζεται να τα πολτοποιήσετε τμηματικά.

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

 

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Greek style hummus

Print Friendly

Για τη συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

Good morning, dear friends! Happy August! If you are a regular visitor, you must have noticed how much I love hummus! I have made several versions using different kind of pulses. The last one I made the other day is the most refreshing, summery and greek inspired hummus ever! I combined hummus with the ingredients of a Greek salad! The result was amazing! I bet you will love it too! Try it and you will be thrilled, I promise! I am also glad for finally using the beautiful dish my sister Sophia bought me few months ago! Thank you sis! You have bought me the most amazing but hard to photograph dishes! LOL!

Happy new week everyone! Enjoy summer, enjoy life! Kisses and hugs!

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Ingredients:
300 gr. uncooked white beans, soaked overnight
1 small onion
2 small tomatoes, seeded
1 small green pepper
1/3 cucumber, grated and squeezed
2 Tbsp olives, chopped
5 Tbsp olive oil
1 tsp garlic powder
salt and pepper
dried oregano

DSC_0257Instructions:
Cok beans. Drain them and pulse them in a blender with the tomato until pureed. Transfer in a bowl. Then pulse the veggies and transfer in the bowl with the beans. Stir to combine.Then addoregano, galic powder, olive oil and season with salt and pepper. Stir to combine. Serve with rusks, bread, grissini, pita. Store in airtight conatiner in the fridge. Enjoy! If you have a food processor, things are easier! You pulse everything at once!

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Παντρεμένο χούμους με χωριάτικη

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Print Friendly

For the recipe in English click here

Ο χρόνος περνά τόσο γρήγορα… Χτες είχαμε επέτειο γάμου με τον Κωστή, κλείσαμε 2 χρόνια παντρεμένοι…Πότε γνωριστήκαμε, πότε ενώσαμε τις ζωές μας, πότε κάναμε τον μπέμπη, ούτε που το κατάλαβα! Πραγματικά αυτά τα 2 τελευταία χρόνια ήταν τόσο γεμάτα κ κύλησαν γρήγορα σαν το νεράκι…Δεν ζητώ τίποτα άλλο από το να έχουμε υγεία κ να ζούμε σε έναν κόσμο με ειρήνη. Τα τελευταία αιματηρά γεγονότα με έχουν επηρεάσει κ προβληματίσει για το μέλλον κυρίως του γιου μας…Κάθε μέρα γράφεται μια ακόμη μαύρη σελίδα στην ιστορία της ανθρωπότητας που μας γεμίζει φόβο κ αγανάκτηση για τον παραλογισμό που επικρατεί…Άρα το μόνο που θέλω να ευχηθώ είναι υγεία, γαλήνη, σύνεση…

Δεν θέλω να σας ψυχοπλακώσω πρωινιάτικα…Θα περάσω αμέσως στην συνταγούλα που είναι μια λαχταριστή πανεύκολη μακαρονάδα με κιμά από…μανιτάρια! Είναι απίθανη, εύκολη, γρήγορη, ελαφριά κ ΠΡΕΠΕΙ να την φτιάξετε! Δεν χρησιμοποίησα ντομάτα. Θέλησα να πρωταγωνιστήσει απόλυτα το μανιτάρι. Αν βάλετε κ πορτσίνι, τότε η “μανιταρίλα” θα είναι ακόμα πιο έντονη. Ο φίλος του μπλογκ Giorgos-kun Chopper Zaraggas μου πρότεινε μια κοκκινιστή εκδοχή με σκόρδο, κρεμμύδι, καρότο, κολοκυθάκι, πελτέ ντομάτας, πάπρικα κ κανέλα. Φαντάζομαι νοστιμότατη θα είναι και αυτή!

Περιμένω εντυπώσεις κ φωτογραφίες! Φιλιά γλυκά κ καλό Σ/Κ! Ραντεβού την Δευτέρα με νέα συνταγούλα! Φιλάκια γλυκά σε όλους/ες! Μουάτς!

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Υλικά για 3 άτομα:
500 γρ. λινγκουίνι
500 γρ. άσπρα μανιτάρια (χωρίς τα ποδαράκια τους)
10 γρ. πορτσίνι (προαιρετικό,αλλά σας τα συνιστώ!)
1/2 φλ. καρύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι
3/4 φλ. ζωμός από τα βραστα ζυμαρικά

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Εκτέλεση:
Μουλιάζω σε κρασί/νερό τα πορτσίνι για τουλάχιστον 2 ώρες. Καθαρίζω τα μανιτάρια κ τα πολτοποιώ στο μπλέντερ να γίνουν νια νια! Τα μεταφέρω σε ένα βαθύ ανττικολλητικό τηγάνι. Κατόπιν πολτοποιώ τα σκόρδα, το κρεμμύδι κ τα ρίχνω και αυτά στο τηαγάνι. Σουρώνω τα πορτσίνι κ τα ψιλοκόβω. Τα προσθέτω και αυτά κι αρχίζω να τα μαγειρέυω σε μέτρια φωτιά. Δεν βάζω νερό. Ανακατεύω τακτικά κ προσθέτω μόνο 2-3 κουταλιές από το κρασί που μούλιασαν τα πορτσίνι. Αλατοπιπερώνω κ όταν έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά, ρίχνω το ελαιόλαδο κ το αλεσμένο καρύδι. Ανακατεύω καλά κ αποσύρω από την φωτιά. Μαγειρεύω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίσω κρατώ 1 φλιτζάνι από τον ζωμό μέσα στον οποίο βράζουν. Ρίχνω τα 3/4 στην στεγνή σάλτσα των μανιταριών για να πάρει υγρασία κ να υποδεχθεί τα μακαρόνια. Ανακατεύω καλά κ προσθέτω κ τα λινγκουίνι. Ίσως να χρειαστεί κ το υπόλοιπο 1/4 του ζωμού. Σερβίρω αμέσως, αφού πασπαλίσω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι κ λίγο μαϊντανό. Καλή σας απόλαυση!